Meddig kell főzni egy stracatellát?

Meddig kell főzni egy stracatellát?

Főzzük az olasz stracciella levest 1 órán át.

Hogyan főzzünk stracatellát

Termékek (Products)

Csirke húsleves - 1,7 liter

Tojás - 3 darab

Búzadara - 1/3 csésze

Parmezán sajt - 200 gramm

Petrezselyem - egy csomó

Szerecsendió - 10 gramm

Citrom - 1/2 darab

Fekete bors - ízlés szerint

Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk stracciella levest

1. Forraljon csirkealapot 2 liter vízből és 300 gramm csirkecombból (mell, comb vagy láb).

2. Öntsük a húsleves egyharmadát egy csészébe, és hűtsük le, a többit tegyük egy fazékba az égőre, és hagyjuk forrni.

3. Reszelje le a parmezánt finom forgáccsal.

4. Finoman vágja fel a petrezselymet.

5. Lereszeljük a fél citrom héját.

6. Tegyen tojást, búzadara, sajt, petrezselyem, szerecsendió a hideg húslevesbe, és habverővel rázza meg.

7. Lassan öntsük a tojásmasszát a forró húslevesbe, habverővel állandóan kevergetve, szórjuk meg sóval és borssal, és tartsuk 3-5 percig alacsony hőfokon.

8. Tálakba szórjunk reszelt sajtot, petrezselymet és citromhéjat a levesre.

 

További levesek, főzés módja és főzési idő!

Finom tények

- Olaszországban van egy legenda, miszerint Julius Caesar parancsnok szerette a stracatella levest, és a receptet a római hadsereg által elfogott népek egyikétől kölcsönözték.

- A leves nevének gyökerei vannak az olasz „stracciato” szóban, amely fordítva „szakadt”, „rongy”. A forró húslevesbe öntött nyers tojás rongyokká válik.

- A levest marha- vagy csirkehúslevessel készítik. Az olaszok barna húslevest használnak, amelyet úgy kapnak, hogy csirkecsontokat hagymával, sárgarépával és paradicsompürével egy serpenyőben megsütnek.

- A tojáskeveréket fokozatosan, vékony folyamban, folyamatosan kevergetve kell a forró húslevesbe önteni. Tehát azonnal megjelennek a „rongyok”, és a húsleves átlátszó marad.

- Parmezán helyett bármilyen kemény sajt használható.

- A levest reszelt sajttal, apróra vágott petrezselyemmel és sajtos pirítóssal szolgálják fel.

- A kész stracatellához citromlevet adhatunk.

Olvasási idő - 2 perc.

>>

Hagy egy Válaszol