Meddig kell főzni egy stracatellát?
Főzzük az olasz stracciella levest 1 órán át.
Hogyan főzzünk stracatellát
Termékek (Products)
Csirke húsleves - 1,7 liter
Tojás - 3 darab
Búzadara - 1/3 csésze
Parmezán sajt - 200 gramm
Petrezselyem - egy csomó
Szerecsendió - 10 gramm
Citrom - 1/2 darab
Fekete bors - ízlés szerint
Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk stracciella levest
1. Forraljon csirkealapot 2 liter vízből és 300 gramm csirkecombból (mell, comb vagy láb).
2. Öntsük a húsleves egyharmadát egy csészébe, és hűtsük le, a többit tegyük egy fazékba az égőre, és hagyjuk forrni.
3. Reszelje le a parmezánt finom forgáccsal.
4. Finoman vágja fel a petrezselymet.
5. Lereszeljük a fél citrom héját.
6. Tegyen tojást, búzadara, sajt, petrezselyem, szerecsendió a hideg húslevesbe, és habverővel rázza meg.
7. Lassan öntsük a tojásmasszát a forró húslevesbe, habverővel állandóan kevergetve, szórjuk meg sóval és borssal, és tartsuk 3-5 percig alacsony hőfokon.
8. Tálakba szórjunk reszelt sajtot, petrezselymet és citromhéjat a levesre.
További levesek, főzés módja és főzési idő!
Finom tények
- Olaszországban van egy legenda, miszerint Julius Caesar parancsnok szerette a stracatella levest, és a receptet a római hadsereg által elfogott népek egyikétől kölcsönözték.
- A leves nevének gyökerei vannak az olasz „stracciato” szóban, amely fordítva „szakadt”, „rongy”. A forró húslevesbe öntött nyers tojás rongyokká válik.
- A levest marha- vagy csirkehúslevessel készítik. Az olaszok barna húslevest használnak, amelyet úgy kapnak, hogy csirkecsontokat hagymával, sárgarépával és paradicsompürével egy serpenyőben megsütnek.
- A tojáskeveréket fokozatosan, vékony folyamban, folyamatosan kevergetve kell a forró húslevesbe önteni. Tehát azonnal megjelennek a „rongyok”, és a húsleves átlátszó marad.
- Parmezán helyett bármilyen kemény sajt használható.
- A levest reszelt sajttal, apróra vágott petrezselyemmel és sajtos pirítóssal szolgálják fel.
- A kész stracatellához citromlevet adhatunk.
>>