Meddig kell főzni a chankonabét
1 órás chankonabe leves elkészítése 1,5 órát vesz igénybe.
Hogyan készítsünk chankonabe levest
Termékek (Products)
Húsleves (csirke) - 1,5 liter
Csirke filé - 200 gramm
Búza tészta - 50 gramm
Tojás - 1 darab
Shiitake gomba - 100 gramm
Kínai káposzta - 50 gramm
Zöld hagyma - 10 gramm
Fokhagyma - 1 ék
Burgonyakeményítő - 0,5 evőkanál
Miso (paszta) - 40 gramm (2 evőkanál)
Szójaszósz - 7 evőkanál
Mirin - 5 evőkanál
Szezám - ízlés szerint
Cukor - 0,5 evőkanál
Fekete bors - a kés végén
Hogyan főzzünk chankonabe-t
1. Tegye tűzre a csirkehúslevest, öntsön bele mirint, szójaszószt, adjon hozzá miso paszta felét és cukrot. Bors, adjunk hozzá szezámmagot.
2. Forraljuk fel a húslevest, adjunk hozzá 100 gramm shiitake gombát. Újra forralás után kanállal távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, főzze 15 percig.
3. Daráljon 200 gramm csirkefilét húsdarálóban (vagy turmixgépben).
4. Keverje össze a csirkefilét a miso tészta második felével, a tojással, a zúzott fokhagymával és az apróra vágott zöldhagymával.
5. Adja hozzá a keményítőt, és keverje össze a golyós keveréket.
6. Kanalazza fel a keveréket egy kanállal, és formázzon gömböket 3-4 centiméter sugarú körben.
7. Forraljuk fel a húslevest, tegyük a csirkegolyókat, csökkentjük a hőt, főzzük 10 percig.
5. Adjunk hozzá 50 gramm tésztát, és főzzük a chankonabet további 5 percig.
6. Helyezzen apróra vágott kínai káposztát a levesbe, és főzze a chankonabet további 5 percig.
Finom tények
- A Tyankonabe tápláló leves a szumóbirkózók étrendjéből. A „Tian” jelentése „apu” (nyugdíjas szumós, aki egyben szakács is), a „nabe” jelentése „tekesapka”.
- Bármely „leves egy edényben” (nabemono), amelyhez a chankonabe tartozik, alapja a csirkehúsleves vagy dashi (halleves) szakéval (erjesztett rizsből készült alkoholos ital) vagy mirin (édes rizsbor).
„A Chiankonabe bármilyen rendelkezésre álló élelmiszerből készül, ezért nincs szigorú recept erre a levesre. A különböző sumo iskoláknak saját speciális receptjeik is vannak a chankonabe -re. További összetevők, amelyek hozzáadhatók a chankonabe leveshez a koncepció megtörése nélkül: csirke, marhahús vagy hal, tészta, tofu (babgulyás), miso (erjesztett bab- vagy gabonapehely), shiitake gomba, zöldség.
- A receptben szereplő Mirin helyettesíthető gyümölcsborral.
További receptek az összes levesre és főzési idejükre!
>>