Mennyi ideig főzzünk vichyssoise-t?

Főzzük Vichyssoise levest 1 órán át.

Hogyan készítsünk Vichyssoise levest

Termékek

Burgonya - 500 gramm

Csirke húsleves - 1 liter

Póréhagyma - 500 gramm

Zöld hagyma - 1 közepes csomó

Hagyma - 1 darab

Vaj - 100 gramm

Krém 10% zsír - 200 milliliter

Hogyan készítsünk vichyssoise levest

1. Hámozza meg a hagymát, vágja apró kockákra.

2. Mossa meg a burgonyát, hámozza meg, vágja kockákra 1 centiméteres oldalával.

3. Olvassa fel a vajat egy serpenyőben, adja hozzá a finomra vágott hagymát, keverje addig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.

4. Add hozzá a póréhagymát, és pirítsd a hagymával, amíg a póréhagyma megpuhul.

5. Öntsön csirkehúslevest zöldségekre.

6. Adja hozzá a hámozott burgonyát az edénybe.

7. Várja meg, amíg felforr, ízesítse sóval, borssal és főzze 30 percig.

8. Öntsük az elkészített levest turmixgépbe, adjunk hozzá hideg tejszínt, püréig verjük.

9. Hidegen tálaljuk, zöldhagymával tálaljuk.

Finom tények

- A Vichyssoise levest nagyon gyorsan lehet hűteni, ha fagyos időben az erkélyre helyezzük, vagy ha az edényt hideg vízzel ellátott mosogatóba engedjük.

- Hagyományosan a Vichyssoise-t forró időben hidegen fogyasztják. Tálalás előtt 30 percig hűtjük. Ennek ellenére ezt a levest melegen lehet használni.

- 100 gramm vizizió 95 kilokalóriát tartalmaz.

- A póréhagyma a Vichyssoise alapja. A hagyomány szerint, amely ennek a levesnek a hazájából, Franciaországból származott, először burgonyával kell megsütni, majd alacsony hőfokon csirkehúslevesben fél órán át párolni. Tálalás előtt adj hozzá tejszínt a zöldséges masszához, és turmixgéppel simára verd.

- A Vichyssoise leves receptje a XNUMX. Század elején jelent meg. Az étel megalkotója a francia Liu Dia, az egyik New York -i étterem séfje. Ahogy a kulináris remekmű szerzője maga is megjegyezte, családi emlékei nyomták rá a hideg leves gondolatát. Louis anyja és nagyanyja gyakran főzött hagyományos párizsi hagymalevest ebédre. A melegben azonban valami hűvösebbet akartam, ezért öccsével szerették tejjel hígítani. A főzésnek ez a sajátossága képezte a vichyssoise alapját. A leves egyébként a nevét a francia Vichy üdülőhely tiszteletére kapta, amely a szakács szülőhelye közelében található.

- Hagyományosan a Vichyssoise levest sült garnélarák salátával és édesköményvel tálalják. A salátaöntet olívaolaj és citromlé keveréke. A levest uborkasalátával, zöldhagymával és tejföllel is tálaljuk. Az étel állagának javítása és a lágyabb íz érdekében a főzés előtt ajánlott eltávolítani a héját a zöldségekről.