Tudta, hogy a fáról vagy bokorról leszedett gyümölcsök és bogyók továbbra is élnek és lélegeznek. azt a légzés határozza meg jövőbeli sorsukat… Vannak gyümölcsök. Például éretten szüretelik, de nem érik - az úgynevezett 3/4-es érési szakaszban.
U - a légzés meglehetősen egyenletes. A tárolás során az ízük, különösen az édességük alig változik, ezért gyakorlatilag éretten gyűlik össze.
A legkisebb csoport képviselőiben, amelybe beletartozik, az érés után a légzés intenzitása nő, ami azt jelenti, hogy gyorsabban öregszenek.
Sárgabarack
A friss sárgabarackot szobahőmérsékleten 3-5 napig, 0 ° C-on 2-3 hétig tárolják. A konzervezéshez a megfelelő formájú, élénk színű, zöld és zöld foltok nélküli bőröket választják ki. A sárgabarackpépnek könnyen el kell válnia a követől, kellően sűrűnek és ugyanakkor lédúsnak kell lennie, szálak nélkül. A főzéshez aromás savanyú gyümölcsű és finom bőrű fajták alkalmasak.
Citrom
A citromot száraz, jól szellőző, hűvös helyen tárolja (
narancs
Kenje meg ezeket a citrusféléket növényi olajjal, és tegye egy műanyag zacskóba hűvös helyre. Több hétig nem romlanak a hűtőszekrényben. A betakarítottak édesebbek és jobban megőrzöttek. Körülbelül 5 ° C hőmérsékleten a selyempapírba csomagolt narancs 3-4 hónapig friss marad, alacsonyabb hőmérsékleten azonban barna foltok jelennek meg rajtuk. A túl száraz helyiségben a gyümölcsök gyorsan elveszítik szilárdságukat.
Szilva
A szilva különféle fajtái gyümölcsöt teremnek. A pengetés éretlen, a szilva ilyen marad, ezért csak érett, természetes viaszos virágzással borított gyümölcsöket kell vásárolnia. A friss szilva szobahőmérsékleten 2-3 napig, 0 ° C-on és viszonylag magas páratartalom mellett - 10 vagy annál hosszabb ideig - tárolódik. Az olajozott papírba csomagolt szilva egy hétig a hűtőszekrényben maradhat.
őszibarack
Az érett őszibarack nagyon gyorsan romlik. Szobahőmérsékleten legfeljebb 5-7 napig tárolhatók, a fajtától és az érettség fokától függően, nulla, 2 héttől egy hónapig. A korán érő őszibarack általában kevesebb cukrot tartalmaz, mint a későbbi fajták. És a legcukrosabbak a nem elválasztó csontú gyümölcsök.
Konzerváláshoz vegyen közepes méretű őszibarackot fehér vagy sárga péppel, amely nem sötétedik a levegőben, és jól elválasztó kővel.
szőlő
A szőlő kiválasztásakor ne feledje, hogy a barna foltok és a pigmentáció a rossz minőség jele. Ügyeljen arra, hogy a bogyók ne sérüljenek.
A friss szőlő mindig fehéres virágzású a bőrfelületen.
A vastag héjú és sűrű húsú fajták, valamint a laza fürtökkel rendelkező fajták jobban megőrződnek. Ugyanakkor a sötét színűek tovább tartanak, mint a világosak. És a legmaradandóbb szőlő, amelyet száraz napokon szüretelnek, amikor nincs harmat.
A szőlőt szobahőmérsékleten tárolja
Almák
Megkülönböztetik az érési dátumokat.
A nyári almát betakarítják. Legfeljebb 10 napig tárolhatja őket, majd gyorsan meglazulnak. Az érő őszi fajták 2-4 hónapon belül nem romlanak. Tél - érettség elérése. Kemények és sok keményítőt tartalmaznak. A téli alma ízletes és aromás marad, mint mások - akár 7-8 hónapig.
Az almákat fadobozokban vagy kosarakban tárolja. Közepes méretű gyümölcsök - körülbelül 0 ° C hőmérsékleten, és nagy () - 2 és 5 ° C között. A kicsik gyorsabban halványulnak, mint mások.
Egy fiók általában legfeljebb öt sort képes befogadni. Alját vastag csomagolópapírral bélelik, amelyre egy réteg forgács kerül, rájuk - korábban vékony olajozott papírba csomagolt alma -, felül egy papírlap és forgács.
körte
A nyári körte beérik, 10-20 napig tart és gyorsan túlérik. Az őszi fajtákat betakarítják. Az érés a tárolás után 1-2 hónapon belül érik el. Az őszi körte nagy része nagy, olajos, szájban olvadó aromás hús. A téli körtét eltávolítják. Ezután még kemények és íztelenek, és 3-4 hónapos, körülbelül 0 ° C-os hőmérsékleten történő tárolás után érnek.
Az érett körte illatos, ha megnyomják, kissé összeomlik, és a gallyak könnyen eltávolíthatók. Próbáljon olyan ráncos és nem túl puha gyümölcsöket választani, amelyek már kezdik elveszíteni a vitaminokat.
Az új technológiáknak köszönhetően az embernek néha sikerül megtévesztenie a természetet. Például tegye a gyümölcsöt hibernált állapotba. Ehhez különféle trükköket találtak ki: és így tovább.
Az almákat néha viaszemulzióval vagy oldattal kezelik. Ezért ne felejtsük el a gyümölcsöt meleg vízzel lemosni, függetlenül attól, hogy a héjuk ehető-e.
Természetesen a víz nem fogja megmenteni a gyümölcsöket, de a mosott és hámozott gyümölcsök mégis csaknem 10% -kal kevesebbet tartalmaznak. A nitrátok arányának 25-30% -kal történő csökkentése érdekében egy órás áztatás szükséges, ugyanakkor a gyümölcsök elkezdik veszíteni a hasznos anyagokat.