Az ételek tisztítása és elkészítése

Tapasztalt vegetáriánusok ragaszkodnak ahhoz, hogy keveset lehet tudni arról, hogy milyen ételek kedveznek a vegetarianizmusnak. Meg kell találni azt is, hogyan tisztítsuk meg őket megfelelően, és hogyan készítsük elő őket főzéshez és felhasználáshoz, hogy ne csak a lehető legnagyobb hasznot húzhassuk ki belőlük, hanem bizonyos esetekben ne mérgezhessük meg őket. Szívesen megosztják tanácsaikat és ajánlásaikat az egészséges ételek és a nyers ételek fórumain és fesztiváljain, így azok meglátogatása és meghallgatása rengeteg új dolgot hozhat ki.

Tisztítás és előkészítés igénye

Kevesen tudják, hogy az ízletes és egészséges vegetáriánus termékek akaratlanul is sok kellemetlen meglepetést okozhatnak. Például a piacon vásárolt gabonák vagy hüvelyesek néha foltossá válnak, vagy az alig észrevehető bogarak menedékévé válnak, a zöldségek és gyümölcsök – nitrátok és növényvédő szerek tárolóhelye –, a diófélék pedig a por felhalmozódásának szivacsává. Mondanunk sem kell, hogy ezek az anyagok nemcsak az ezekből a termékekből készült ételek ízére, hanem a szervezet általános állapotára is káros hatással vannak. Ezért szükséges megszabadulni tőlük. Sőt, ennek számos egyszerű és hatékony módja van, de először is.

növények

Célszerű a gabonaféléket szitálni és öblíteni főzés előtt. Ez eltávolítja a keletkezett lisztet, héjat, port, felesleges szennyeződéseket. Ezzel együtt kis kulináris trükköket is használhat és használhat, amelyek segítenek javítani a gabonafélék ízét vagy megjelenését. Például a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy közvetlenül a főzés előtt forralják fel a köleslisztet forró vízzel, ami miatt elveszíti jellegzetes keserű ízét. És egy kicsit megsütjük egy száraz serpenyőben, hogy később a belőle készült zabkása illatos és omlós legyen.

impulzus

Főzés előtt a hüvelyeseket szét kell válogatni, eltávolítani a felesleges szennyeződéseket, és néhányszor hideg vízzel le kell öblíteni. Ez különösen igaz a mung-dala-ra. A helyzet az, hogy környékünkön rendkívül nehéz megvásárolni őket, kivéve a speciális kiskereskedelmi üzletekben vagy azokon a piacokon, ahol „üzbég lencse” vagy „” néven értékesítik. Bennük találkozhatnak apró kavicsokkal és az alig észrevehető hibákkal. A rovarok jelenlétét a jellegzetes kis lyukak jelzik a babban, ezért az utóbbiakat alaposan meg kell vizsgálni.

Egyébként ezek a rovarok házi készítésű gabonafélékben is megtelepedhetnek. A Runet hatalmas mennyiségű információval rendelkezik az eltávolításukról. Ennek ellenére leggyakrabban a tárolt edényeket telített szappanos oldattal dolgozzák fel, és maguk a gabonafélék két napra a fagyasztóba kerülnek. Természetesen ezt csak akkor ésszerű megtenni, ha még nem sújtották őket hibák, különben el kellene dobni őket.

Van néhány trükk a hüvelyesek főzéséhez is. A főzési idő lerövidítése érdekében elegendő 15 - 6 órán át hideg vízben (legfeljebb 8 ° C-on) áztatni őket. Ennek köszönhetően meg fognak duzzadni és ezt követően megtartják alakjukat.

Nuts

A diófélék fogyasztásra és főzésre való elkészítése nagyban függ attól, hogy meghámozták-e vagy sem. A tény az, hogy elég, ha a megpucolt magokat meleg vízzel öblítjük és megszárítjuk. Ez eltávolítja belőlük a port és más szennyeződéseket. Igaz, sokszor drágábbak, mint finomítatlan társaik, ezért ritkábban vásárolják meg őket. És tanácsos-e, ha sokféleképpen lehet gyorsan és egyszerűen lehámozni a magokat a héjról. Bíró maga:

• - a héj egyszerű eltávolítása érdekében 10-15 percig forró vízben áztatják, majd vágódeszkára fektetik, tetején törölközővel letakarva. Marad csak egy kalapáccsal vagy sodrófával feltörni és rendezni őket. Egy másik lehetőség az, hogy a diót forró serpenyőben melegítik, majd jéggel hideg vízbe öntik.
• ... forró vízzel kell önteni egy zománcozott tálba, szó szerint 10 perc alatt leeresztve. Ez lehetővé teszi az egész kernel eltávolítását a héjból, egyszerűen egy késsel hasítva. Ezenkívül mindig beteheti őket 10-15 percre a sütőbe, a hőmérsékletet 200 ° C-ra állíthatja, majd egyszerűen letakarhatja egy törülközővel, és sodrófával megtörheti.
• … Tisztításához szokásos fokhagymaprés alkalmas, majd szárítsa meg a sütőben.
• … Ha kissé megszárítod a sütőben 180 ° C-on (legfeljebb 5 percig), majd a kihűlt anyákat törülközőbe csomagolod, és sodrófával kinyújtod, a héj magától leválik.
• … A héj eltávolításához csak néhány percig forró vízbe kell dobni a diót, majd egy deszkára kell tenni, hogy kihűljön. Most már csak egy zacskóba kell helyezni őket, sodrófával dörzsölni és szitán átszűrni. A hámozott mandulát, ha szükséges, a sütőben további száríthatjuk.

Zöldségek és gyümölcsök

A legnagyobb veszély, amelyet magukban tárolhatnak, a mérgező vegyi anyagok nyomai. Évről évre, a nyári szezon kezdetével a szakértők ajánlásokat adnak a biztonságos és egészséges gyümölcsök kiválasztására. Leggyakrabban arra forralnak, hogy jobb, ha megfelelő dokumentáció nélkül nem hajlandó természetellenesen nagy, szép, fényes gyümölcsöket vásárolni. Ugyanakkor a régiónkra jellemző aromás szezonális zöldségek és gyümölcsök beszerzésére van szükség pusztán azért, mert tárolásukhoz és szállításukhoz nincs szükség további vegyi feldolgozásra. Továbbá, ha két, azonos gyártású, különböző gyártótól származó gyümölcs közül választunk, jobb, ha azt a gyümölcsöt részesítjük előnyben, amelynek fajsúlya nagyobbnak bizonyul. Ez azt jelzi, hogy kevesebb kémia van benne. Ez azt jelenti, hogy a súlyos allergiás reakciók és mérgezések, hasnyálmirigy-gyulladás, a hólyag, az emlő és a vese rákos megbetegedéseinek kockázata nullára csökken.

Ezzel együtt érdemes emlékezni az egyes zöldségek vagy gyümölcsök főzésre való elkészítésére, mert itt is vannak titkok:

• … Az újonnan megszerzett fejből el kell távolítani a felső leveleket és levágni a csonkot. Ez utóbbiak a nitrátokat is felhalmozzák, ha felhasználják őket.
• … Szakértők szerint felhalmozódik a kémia a bőr alatt és a magban. Sőt, leggyakrabban nem szükséges kivágni őket. Elég, ha az első vizet leforrasztja, amikor forr, és ezzel meghámozza a zöldséget.
• … Kevesen tudják, hogy a hálóingek maximális nitrátszintet halmoznak fel. A vastag héj jelenlétében különböznek a többiektől. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy ha lehetséges, hagyja el őket, valamint a természetellenes narancsvörös színű gyümölcsöket, amelyek kissé éretlennek tűnnek. Egyébként a vegyszerek jelenléte nemcsak a zöldségek megjelenését, hanem metszetét is megmutathatja. Ebben az esetben fehér hús és vastag erek jelenléte figyelhető meg. Mindazonáltal, még akkor is, ha közvetlenül a főzés előtt észrevették őket, jobb, ha a gyümölcsöket hideg vízzel öntik magukkal, és egy órát hagyják benne. Ez biztonságossá teszi őket az egészségre.
• … Azt mondják, hogy a korai egészséges gyümölcsöket színük alapján könnyen felismerhetjük: gyengéd gyógynövényesnek kell lennie. Ennek megfelelően a legjobb elkerülni a polcokon megjelenő első sötétzöld zöldségeket, valamint a nagyon puhákat vagy azokat, amelyeknek nincs magja és rugalmas farka. Az uborka szezonon kívüli vásárlásakor azt is fontos megjegyezni, hogy valószínűleg paraffinnal kezelik őket, ezért meg kell hámozni őket.
• és. Lakmározhat és megvédheti magát azok esetében, ha egyszerűen meghámozza és levágja a szárakat. Számukra ez mindig a „legfájóbb hely”.
• … Itt minden egyszerű: a veszélyes gyümölcsök egyenetlen rostos csíkok jelenlétével adják le magukat a bőrön, ezért kerülni kell őket.
• Cékla, sárgarépa, retek. A maximális káros anyagok felhalmozódnak a gyökérnövények hegyében és tetejében, ezért le kell vágni őket. A sárgarépa esetében érdemes eltávolítani a zöld részt és a farokhegyet 1 cm hosszú. Ezenkívül meg kell tagadnia a csavart farkú répa vásárlását.
• , petrezselyem, zöld saláta. Nitrátot halmozhatnak fel a levélnyélben és az erekben, ezért jobb, ha kidobjuk őket, és közvetlenül a evés előtt egy órára áztatjuk magukat a zöldeket hideg vízben. Egyszerűen azért, mert a kémiát szívja fel a leggyorsabban.
• Szőlő. Általában gombaölő szerekkel kezelhető, ami jelentősen meghosszabbítja az eltarthatósági időt. A gyenge szódaoldat lehetővé teszi, hogy megszabaduljon tőlük, amelyben jobb, ha a szőlőt használat előtt mossuk.
• … Régóta megszerezték az egyik leginkább nitrátos gyümölcs címet, különösen az importált gyümölcsök esetében, ezért mindig meg kell hámozni őket. Ezenkívül kora tavasszal nem szabad almát vásárolni, mert további vegyszeres kezelés nélkül csak februárig fekszenek az alagsorban. Ezt követően a gyönyörű és étvágygerjesztő megjelenésű gyümölcsöket valóban paraffinnal kezelik, káros anyagok hozzáadásával. Meggyőződhet jelenlétéről a jellegzetes olajos film is, amely forró vízzel öntve jelenik meg a bőrön.
• Körte. Mielőtt megvenné őket, meg kell éreznie őket, azonnal megtagadja a ragacsos, csúszós gyümölcsöket. Valószínűleg bifenillel kezelték őket, ami meghosszabbíthatja eltarthatóságukat és megőrizheti a szalonképes megjelenést. Egyébként ezt az anyagot már régóta tiltják az Egyesült Államokban és az Európai Unióban, allergén és rákkeltő szereknek nevezve. Közben, még ha a héja is tiszta, akkor is jobb, ha levágjuk.
• … Az illatos, ínycsiklandó, félbevágott gyümölcsöket mindig el kell dobni. Egyszerűen azért, mert kiváló táptalaja a mikrobáknak és baktériumoknak, valamint vastag sárgás erezetű gyümölcsökből, amelyek további táplálkozással jelentkezhetnek. Annak biztosítására, hogy hiányzik, egy egyszerű teszt segít, amelynek során a pépet pár percig vízzel öntjük. Ha csak elhomályosult, nincs kémia a bogyóban, és ha megváltozott a színe, akkor jelen van.
• Hagyma, sóska, hüvelyesek. Általában a legalacsonyabb nitráttartalmúak, ezért elegendő egy ideig hűvös vízben hagyni őket.

Összegezve a fentieket, érdemes megjegyezni, hogy szinte lehetetlen olyan zöldséget és gyümölcsöt találni, amelyet teljesen nitrát nélkül termesztettek. Végül is minden növénynek szüksége van az utóbbira. Másik dolog a mennyiségük, amit legtöbbször az első sikeres alkalomnál könnyen kiadnak. Ezért alaposan vizsgálja meg őket és a többi megvásárolt terméket, és akkor az élet élénk színekkel csillog, és a test sok év után azt mondja: „Köszönöm!”