Hogyan lehet vegetáriánus étkezés nélkül károsítani az egészségét

A vegetáriánus ételrendszert vallási okokból régóta gyakorolják a keleti országokban és Indiában. Most ez az energiaellátó rendszer elterjedt az egész világon.

Sokan úgy vélik, hogy az oroszországi vegetarianizmus új divatirányzat, de kevesen tudják, hogy a XNUMX. Század elején széles körben elterjedt Oroszországban, köszönhetően a „Sem hal, sem hús” szentpétervári társaságnak, amelynek élén Alexander Petrovich Zelenkov, orvos áll. az orvostudományokból.

A vegetarianizmus és típusai

Vegetarianizmus Olyan élelmiszerrendszer, amelyben az emberek elutasítják az állati eredetű termékeket, és bizonyos esetekben a halat, a tenger gyümölcseit, a tojást és a tejet.

A vegetarianizmusnak több mint tizenöt típusa van, a leggyakoribbak:

1. Laktó-vegetáriánusok – ne egyél húst, halat, tojást, de tejtermékeket és sajtokat együnk oltóanyag hozzáadása nélkül.
2. Ovo-vegetarianizmus – mindenféle húst és tejterméket elutasítani, de tojást enni.
3. Homokos vegetáriánusok - halat és tengeri ételeket fogyasszon, és csak az állati húst utasítsa el.
4. vegánok – Ez a vegetarianizmus egyik legszigorúbb fajtája, amelyben az ember mindenféle állati terméket elutasít.
5. Nyers ételkutatók - Csak nyers növényi termékeket fogyasszunk.

A vegetarianizmus ilyen típusaira való felosztása feltételesnek tekinthető, az ember maga dönti el, hogy mely termékeket kell megtagadnia, és melyiket hagyja az étrendjében.

A vegetáriánusra való áttérés problémái

A vegetarianizmus, mint bármely más táplálkozási rendszer, előnyöket és kárt is okozhat a testében. Miután eldöntötte ezt a lépést, az első dolog az orvoshoz fordulni. A vegetarianizmus ellenjavallt a gyomor-bél traktus bizonyos betegségei, vérszegénység és terhesség esetén. És akkor, ha nincsenek ellenjavallatok, vegye fel a kapcsolatot egy tapasztalt táplálkozási szakemberrel - ő segít kiegyensúlyozott menü elkészítésében, hogy a test ne tapasztaljon vitamin- és nyomelemhiányt.

A vegetáriánusra való áttérés első problémája a rossz étrend. De manapság olyan sokféle étel létezik, hogy a vegetáriánus étrendet aligha lehet soványnak nevezni, csak tegyen erőfeszítést, és több ezer vegetáriánus receptet talál. Ezenkívül a fűszerek segítenek, kiegészítik az ételeket, és nagyon gyakoriak a vegetáriánus étrendben.

A második probléma a súlygyarapodás lehet. Általánosan elfogadott, hogy a vegetáriánusok között kevés túlsúlyos ember van, ez korántsem mindig így van. A hús megtagadásakor az ember kielégítő alternatívát keres, és sok süteményt eszik, zsíros mártásokat ad az ételekhez. Ennek megakadályozása érdekében az étrendet helyesen kell megfogalmazni, figyelembe véve a fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyensúlyát.

A harmadik probléma a fehérje és a hasznos mikroelemek hiánya, amely az állandó éhségérzet következménye. Ha az étrendet rosszul állítják össze, és csak az azonos típusú ételek dominálnak benne, a szervezet kevesebb tápanyagot kap, és lázadni kezd. Egy kezdő vegetáriánusnak dióféléket, hüvelyeseket és tejtermékeket kell tartalmaznia az étrendjében.

Hol lehet fehérjét kapni

Hol veszed a fehérjét? Ez a leggyakrabban feltett kérdés egy vegetáriánus számára. Sok ember értelmezése szerint a fehérje csak állati eredetű termékekben található, de ez nem így van. A napi fehérje bevitel egy felnőtt számára, aki nem sportol, 1 gramm testtömegkilogrammonként (a WHO szerint). Ez a mennyiség könnyen beszerezhető hüvelyesekből, például szójából, lencséből, babból és csicseriborsóból, valamint túróból, spenótból, quinoából és diófélékből. A fehérje minősége is számít, esszenciális aminosavakat, ahogy korábban gondolták, csak állati eredetű termékekből lehet beszerezni, de jelenleg kutatások igazolják, hogy ez nem így van. A szójában és a quinoában található fehérje kiváló minőségű fehérjének számít.

Csere termékek

Az íz fontos szempont. Sokan egyszerűen hozzászoktak a hús, a hal és a kolbász ízéhez, és nehezen tudnak lemondani kedvenc ételeikről, amelyek ízlése már gyermekkorban jól ismert. Hogyan főzzünk vegán Olivier -t, mimózt vagy heringet bunda alatt? Valójában sok kedvenc ételének íze utánozható. Például a hal íze nori lapok segítségével érhető el, a rózsaszín himalájai só pedig bármilyen ételhez adja a tojás ízét; hús helyett szeitan, Adyghe sajt és tofu adható az ételekhez. Továbbá megjelentek a piacon a vegetáriánus kolbászok gyártására szakosodott gyártók. Általában búzából és szójafehérjéből készül, fűszerek hozzáadásával.

A vegetáriánus étkezés során a legfontosabb, hogy ne kerüljön túlzásba. Az átmenetnek simának kell lennie, a test és a psziché stressz nélkül. Mindenki maga határozza meg a tempót. Valaki egy hónap múlva elhalad, míg valakinek egy évre lehet szüksége. A kiegyensúlyozott étrend az egészség kulcsa, ne hagyja figyelmen kívül ezt a kérdést, és forduljon dietetikushoz - ez segít elkerülni a legtöbb problémát.