Hogyan lehet azonosítani az állati összetevőket az élelmiszerekben

Az állatvédők hosszú évek óta horoggal vagy szélhámossággal próbálják betiltani az állati eredetű összetevők ipari felhasználását, de mindeddig hiába. És ha a húsevők kevésbé érdeklik ezeket a kérdéseket, akkor a vegetáriánusok, akik szándékosan feladják a húst, tej vagy a petesejtek továbbra is használhatják őket vagy származékaikat, anélkül, hogy tudnának róla. Kiküszöbölheti az ilyen helyzeteket, és meggyőződés nélkül maradhat, ha megtanulja, hogyan definiálja azokat. Sőt, ez nem is olyan nehéz, mint amilyennek látszik.

Táplálékkiegészítők: Mik azok és miért kerülik el őket

Talán az ipari termelés elképzelhetetlen élelmiszer-adalékanyagok nélkül. Segítenek javítani az ételek ízét, megváltoztatni színüket és végül meghosszabbítani az eltarthatósági időt. Eredetüktől függően mindegyik több típusra oszlik, de a vegetáriánusok meggyőződésük alapján érdeklődnek az állati eredetű természetes kiegészítők iránt. Egyszerűen azért, mert olyan nyersanyagokból készülnek, amelyeket az állatok adnak. Leggyakrabban az állati zsírok vagy őket pigmentsejtek… Az elsőket készítésre használják emulgeálószerekés az utóbbi - festékek… Eközben az ilyen összetevőket gyakran porcokból, leölt állatok zúzott csontjaiból vagy gyomruk által kiválasztott enzimekből állítják elő.

Hogyan lehet azonosítani az állati összetevőket az élelmiszerekben

Az összetevők eredetének legbiztosabb módja az, ha kapcsolatba lépnek egy technológussal. Az a tény, hogy az állati vagy növényi eredetű adalékok mellett léteznek ellentmondásos összetevők is, amelyek egyik vagy másik alapanyagból előállíthatók. Igaz, a rájuk vonatkozó információkat mindig feltüntetik a csomagoláson, bár néha kissé burkolt, ami még egy tapasztalt vegetáriánust is megzavarhat. Ezért annak kezelése érdekében érdemes tanulmányozni az állati eredetű élelmiszer-adalékanyagok teljes listáját, valamint lehetőség szerint felhasználásuk sajátosságait.

Állati összetevők az élelmiszerekben

Az Ontariói Állattenyésztési Tanács szerint az ipar az állati szervezetek 98% -át használja fel, amelynek 55% -a élelmiszer. Mi ez és merre tartanak? Nagyon sok lehetőség van.

  • - az az anyag, amelyet az állatok csontjaiból, ináiból és porcaiból nyernek elhullásuk után, hosszan tartó forralás közben. Ennek köszönhetően alakul ki kollagén, a kötőszövet szerves része, amely átalakul sikér… Után kapott folyadék főzés bepároljuk és tisztítjuk. Kihűlés után zselévé válik, amelyet ezután megszárítanak és a lekvár, a liszt és az édesség készítéséhez használják. A zselatin fő előnyeit tulajdonságai határozzák meg: átlátszó, íztelen és szagtalan, ugyanakkor könnyen átalakítja a cukrászati ​​masszát zselévé. Eközben kevesen tudják, hogy a növényi zselatin ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, ami a vegetáriánusok számára előnyösebb. Agar-agarból, citrusfélékből és alma héj, hínár, szentjánoskenyér. A húst egyszer feladó embernek a növényi zselatinnal készült cukrászati ​​ételeket kell irányítania.
  • Abomasum vagy oltó. Állati eredetű lehet, ha újszülött borjú gyomrából, vagy növényi, mikrobiális vagy mikrobakteriális gyomorból nyerik. Ez utóbbi három módszer olyan összetevőt állít elő, amelyet a vegetáriánusok elfogyaszthatnak. Maga az abomasum olyan anyag, amelyet széles körben használnak sajtok és bizonyos típusú sajtok gyártásában túró. Legfőbb előnye, amelyet az élelmiszeriparban nagyra értékelnek, a lebontási és feldolgozási képesség. Érdekes, hogy ennek az enzimnek nincsenek analógjai, és nem mesterségesen állítják elő, ezért meglehetősen drága. Szerencsére azonban nem mindig alkalmazzák. A piacon továbbra is megtalálhatók olyan növényi eredetű összetevők hozzáadásával készült sajtok, mint például: Adyghe vagy Oltermanni stb. Először is, nem állati eredetű adalékanyagok adják őket, amelyeket a nevek jelölnek: Fromase, Maxilact, Milase, Meito mikrobiológiai oltó.
  • Az albumin olyan anyag, amely nem más, mint szárított szérum fehérjék. Mikor használják a drágább tojásfehérje helyett sütés sütőipari ételek, sütemények, sütemények, mivel jól ver, habot képez.
  • A pepszin leggyakrabban állati eredetű kiegészítés, azon esetek mellett, amikor az utójel „mikrobiális” kíséri. Csak ebben az esetben „megengedett” a vegetáriánusok számára.
  • D3-vitamin. Állati eredetű adalékanyag, mivel előállításához nyersanyag.
  • Lecitin. Ez az információ elsősorban a vegánokat fogja érdekelni, mivel az állati lecitin tojásból, míg a szója szójaból készül. Vele együtt megtalálható a növényi lecitin, amelyet az élelmiszeriparban is aktívan használnak.
  • Kármin. Karminsav, koszineal, E120... Ez egy színezőanyag, amely lekvárokat, italokat vagy lekvárokat vörös színűvé tesz. Coccus kaktuszok vagy Dactylopius coccus nőstények testéből nyerik. Húsos növényeken és petéiken élő rovarok. Mondanom sem kell, hogy 1 kg anyag előállításához hatalmas számú nőstényt használnak fel, amelyeket közvetlenül a tojásrakás előtt gyűjtenek össze, mivel ebben az időszakban vörös színt kapnak. Ezt követően a belsejüket megszárítják, mindenféle anyaggal kezelik és leszűrik, így természetes, de drága színezéket kapva. Ugyanakkor árnyalatai kizárólag a környezet savasságától függenek, és ettől eltérhetnek narancs vörösre és lilára.
  • Szén vagy SZÉNFEKETE (szénhidrogén). Jelzéssel jelezve E152 és lehet növényi vagy állati összetevő. Különféle változatai a Carbo Animalis, amelyet tehén tetemek elégetésével nyernek. Megtalálható bizonyos élelmiszerek címkéin, bár egyes szervezetek számára tilos használni.
  • Lutein vagy LUTEIN (Е161b) - azonban abból készül, bizonyos esetekben növényi anyagokból nyerhető, például mignonette.
  • A kriptoxantin vagy a KRYPTOXANTHIN olyan összetevő, amelyre utalhatunk Е161с és növényi és állati alapanyagokból egyaránt készüljenek.
  • A rubixanthin vagy a RUBIXANTHIN olyan étrend-kiegészítő, amelyet a csomagoláson egy ikon jelöl Е161d és lehet állati vagy nem állati eredetű is.
  • A rodoxantin vagy RHODOXANTHIN olyan összetevő, amelyet a csomagoláson E161f néven azonosítanak, és mindkét típusú alapanyagból készül.
  • Violoxanthin vagy VIOLOXANTHIN. Ezt az adalékot felismerheti címkézéssel E161e… Lehet állati és nem állati eredetű is.
  • Kantaxantin vagy KANTANTHIN. Jelzéssel jelezve Е161g és kétféle: növényi és állati eredetű.
  • Kálium nitrát vagy NITRÁT az az összetevő, amelyet a gyártók leggyakrabban jelölnek E252… Az anyag negatív hatást gyakorol a testre, mivel legjobb esetben egyszerűen megnöveli a vérnyomást, rosszabb esetben hozzájárul a rák kialakulásához. Ugyanakkor állati alapanyagokból és nem állati eredetű alapanyagokból (kálium-nitrát) egyaránt előállítható.
  • Propionsav vagy propionsav. Címke szerint ismert E280… Valójában ez az ecetsav előállításának mellékterméke, amelyet során nyertek erjesztés. Van azonban egy vélemény, hogy egyes esetekben állati eredetű összetevő lehet. Ennek ellenére kerülni kell nemcsak ezért. A tény az, hogy a propionsav karcinogén.
  • Kalcium maláták vagy MALÁTUSOK. Jelzéssel jelezve E352 és állati eredetű összetevőknek számítanak, bár a vélemény ellentmondásos.
  • Polioxietilén-szorbitán-monooleát vagy E433… Kétségek merülnek fel a táplálékkiegészítõvel kapcsolatban, mivel az a hír járja, hogy az étrend-kiegészítõk használatával nyerték sertéshús zsír.
  • Zsírsavak di- és monogliceridjei, vagy ZSÍRSAVAK MONO- és DI-GLICERIDEI. Jelöléssel jelölve E471 és a húsipari melléktermékekből, például növényi zsírokból állnak.
  • Kalcium-foszfát vagy csont-foszfát, amelyet a címke ismer E542.
  • Nátrium-glutamát vagy MONOSODIUM GLUTAMATE. A csomagoláson nem nehéz megtalálni, mivel ott egy jelölés jelzi E621… Az összetevő eredete ellentmondásos, mivel Oroszországban cukorgyártási hulladékból nyerik. Mindazonáltal ez nem ok arra, hogy hű maradjunk hozzá, mert az amerikai közvélemény szerint éppen a nátrium-glutamát vezet figyelemzavar kialakulásához, sőt még az iskolás gyermekeknél is. Leggyakrabban az első éles, ésszerűtlen étkezési vágyak formájában nyilvánul meg, még akkor is, ha bizonyos ételek. A mai napig azonban ezek csak találgatások, amelyeket a hivatalos tudomány nem erősített meg.
  • Inozinsav vagy INOSINSAV (E630) Állati eredetű összetevő és hal szövet.
  • Az L-listein, vagy az L-CYSTEIN nátrium- és káliumsói, valamint hidrokloridjai - és a kálium-sók olyan adalékanyagok, amelyeket a címke jelez E920 és meg nem erősített beszámolók szerint állati szőrből, madártollból vagy emberi szőrből készül.
  • Lanolin vagy LANOLINE - olyan összetevő, amelyet jelöléssel jelölnek E913 és a juhgyapjún megjelenő izzadságnyomokat ábrázolja.

Mitől kellene még félnie a vegetáriánusoknak?

Az élelmiszer-adalékanyagok között vannak más, különösen veszélyes típusok, amelyeket a legjobb elkerülni. A lényeg itt nemcsak eredetükben van, hanem a testre gyakorolt ​​hatásban is. Ez a következőkről szól:

  • E220… Ez a kén-dioxid, vagy a KÉN-DIOXID, amelyet gyakran füstölnek. Egy látszólag gyakori anyag valójában zavarhatja a felszívódását vitamin B12, vagy még rosszabb - járuljon hozzá annak megsemmisítéséhez.
  • E951… Ez első ránézésre aszpartám vagy ASPARTAM, biztonságos szintetikus anyag, amely édesítőszerként működik. De valójában ez a legerősebb méreg, amely a szervezetben szinte formalinná alakul és végzetes lehet. Az aszpartámot a gyártók nagyra becsülik a hihetetlen éhségérzet és a vágy miatt, hogy rengeteg szénhidrogén ételt fogyasszanak, ezért adják hozzá az édes szódavíz összetételéhez. Egyébként ezért vannak utóbbiak gyakran egymás mellett a polcokon chips és gabonafélék mellett. Több országban betiltották, miután a sportoló edzés után tartalmával megitta a diétás Pepsit és meghalt.

Mondanom sem kell, hogy a káros, sőt veszélyes összetevők felsorolása, amelyek nem csak a vegetáriánusok, hanem a hétköznapi emberek számára sem kívánatosak, végtelenek, mert folyamatosan kiegészülnek. Hogyan védheti meg önmagát és egészségét ilyen körülmények között? Gondosan olvassa el a címkéket, ha lehetséges, főzze maga, és csak természetes élelmiszer-adalékokat használjon, például vanília hüvelyeket mesterséges vanillin helyett, és soha ne akaszd fel a rosszat, hanem csak élvezd az életet!

További cikkek a vegetarianizmusról:

Hagy egy Válaszol