Az omlós tészta viszonylag olcsó és könnyen elkészíthető. Könnyű, ha tudsz néhány titkot, mert a tészta gyakran keménynek bizonyul, vagy fordítva - főzés után egyáltalán nem tartja meg az alakját.
- A tésztához használt vajnak és folyadéknak hidegnek kell lennie.
- Minél több olaj, annál morzsább lesz a kéreg.
- A lisztet kudarc nélkül kell átszitálni - soha ne hagyja figyelmen kívül ezt a szabályt!
- Minél finomabb a morzsa (vaj + liszt), annál jobb.
- Vegye figyelembe az arányokat: vaj az 1–2. Liszthez viszonyítva.
- A dagasztásnak manuálisnak, de gyorsnak kell lennie, hogy az olaj ne kezdjen olvadni a keze melegségétől.
- Próbáljon por helyett cukrot használni - a tészta omlósabb lesz.
- A tojás keménységet ad, de ha a recept megköveteli, csak a sárgáját hagyja.
- A recept következetessége: a lisztet elkeverjük a szódával és a cukorral, majd hozzáadjuk a vajat és eldaráljuk. És csak a végén adjuk hozzá a tojás-víz-tejfölt (egy dolog).
- Húzza a tésztát legalább 30 percig, mielőtt gördítene.
- Húzza ki a tésztát a közepétől a széléig, a homokréteg vastagsága általában 4-8 mm.
- A sütőt jól elő kell melegíteni 180-200 fokra.