Hogyan lehet figyelembe venni az élelmiszerekben található vitaminokat és ásványi anyagokat

Az embernek szüksége van fehérjékre, zsírokra, szénhidrátokra, valamint vitaminokra és ásványi anyagokra. A legtöbb vitamint és ásványi anyagot étellel kapunk. Ezért a vitaminhiány (akut vitaminhiány) súlyos betegség, és ritka előfordulás a fejlett országokban. A vitaminhiányt gyakran hipovitaminózisnak nevezik, vagyis bizonyos vitaminok hiányát. Például a C-vitamin hiánya télen és tavasszal, amikor az étrend szegényebb friss zöldségekben és gyümölcsökben.

 

Nyomelemek a táplálkozásban

A legtöbb vitamint és ásványi anyagot élelmiszerből nyerik. Nemcsak zöldségekben és gyümölcsökben találhatók meg, hanem húsban, halban, tojásban, tejtermékekben, gabonafélékben, magvakban és diófélékben is. Minél kevésbé voltak feldolgozva ezek a termékek, annál több tápanyagot őriztek meg. Ezért a barna rizs egészségesebb, mint a fehér rizs, és a máj egészségesebb, mint a bolti májpaszta stb.

Az elmúlt fél évszázad során az élelmiszerek nyomelemtartalma csökkent. A RAMS szerint 1963-ban kezdődött. Fél évszázada 66%-kal csökkent az A-vitamin mennyisége a gyümölcsökben. A tudósok látják a környezet romlásának okát.

Vitaminhiány és speciális igények

Ha sokféle ételt eszik, teljes értékű ételeket fogyaszt, nem él vissza semmilyen termékkel, és nem zárja ki az élelmiszerek egész csoportját az étrendből, a vitaminhiány és a hipovitaminózis nem fenyegeti. A téli-tavaszi időszakban azonban a legtöbb ember C-vitamin-hiányban szenved, ami a friss zöldségekben található (kalorifikátor). A tavalyi gyümölcsök vitaminjaik 30%-át elvesztik, a nem megfelelő tárolás pedig tovább növeli ezeket a veszteségeket. Ezenkívül az emberek gyakran szembesülnek a D-vitamin hiányával, és télen csökken a nappali órák száma, ami kékséghez és gyengeséghez vezethet.

A vegetáriánusoknak hiányzik a B12-vitamin, mert nem esznek állati eredetű termékeket. Hiányában az ember szédülést, gyengeséget, memóriazavart tapasztal, bizsergést érez, fülzúgást hall, a vérvizsgálat alacsony hemoglobint mutat.

 

A pajzsmirigy-működési zavarban szenvedőknek egyaránt lehet jódhiánya és -feleslegük. A sportolók fokozott ásványi sók – magnézium, kálium, kalcium és nátrium – iránti igényt tapasztalnak, amit az edzés során az izzadsággal elveszítenek. A nőknek fokozott vasigényük van, ami a menstruációs fázis során elveszik, a cink pedig a férfiak számára a legfontosabb.

A vitaminokra és ásványi anyagokra vonatkozó követelmények nemtől, kortól, életkörülményektől, étrendtől, a meglévő betegségektől és a pszichés állapottól függenek. Bármely vitamin hiánya nem múlik el tünetek nélkül. Ha rosszul érzi magát, forduljon orvoshoz. Kiválasztja a gyógyszert, és ajánlásokat fogalmaz meg a táplálkozással kapcsolatban.

 

Az élelmiszerekben található vitaminok és ásványi anyagok elszámolásának nehézségei

Megtudtuk, hogy az élelmiszerek vitamin-tartalma csökkent és folyamatosan csökken. Egy, különböző körülmények között termesztett termék különbözhet a nyomelemek összetételében, az időtartam és a tárolási körülmények pedig csökkentik a tápanyagok mennyiségét. Például az A-vitamin fél a fénytől. Minden vitamin instabil magas hőmérsékletig - a vízoldható (C és B csoport) egyszerűen elpárolog, a zsírban oldódó (A, E, D, K) pedig oxidálódik és ártalmasá válik. Laboratóriumi elemzés nélkül lehetetlen kideríteni a termék nyomelem-összetételét.

Minden embernek más a bél mikroflórája. Egyes vitaminok önmagukban szintetizálódnak a belekben. Ide tartoznak a B csoportba tartozó vitaminok és a K-vitamin. Mivel a mikroflóra állapota egyéni, laboratóriumon kívül nem lehet meghatározni, hogy milyen anyagokat és milyen hatékonyan szintetizál a bél.

 

Sok vitamin és ásványi anyag ütközik egymással. A B12-vitamin ütközik az A-, C-, E-vitaminnal, rézzel, vassal. A vas ütközik a kalciummal, a magnéziummal és a cinkkel. Cink – krómmal és rézzel. Réz – B2-vitaminnal, B2-vitamin pedig B3- és C-vitaminnal. Részben ezért is szívódik fel a szervezet átlagosan 10%-kal a legerősebb vitamin- és ásványianyag-komplexek is. Nem kell beszélni a vitaminok étrendjébe való felvételéről.

A vitaminok felszívódását a bélbaktérium tartalom mellett befolyásolja a dohányzás, az alkohol, a koffein, a gyógyszeres kezelés, a fehérje- vagy zsírhiány az étrendben. Soha nem tudhatod, mit és mennyi ideig tanultál.

 

Ellenőrzési módszerek

Az év különböző időszakaiban és az életszakaszokban megnő az egyes anyagok iránti igény, ezért jobb erre összpontosítani. Keresse fel orvosát a tüneteiről. Az orvos a tünetei alapján javasol egy gyógyszert vagy étrend-kiegészítőt. Ebben az időszakban kérdezze meg kezelőorvosát gyógyszeres kezeléséről vagy kiegészítéséről, valamint táplálkozási szempontjairól.

A következő lépés az, hogy megtalálja a szükséges mikroelemek forrásait, és hogyan kombinálódik más ételekkel. Például a pajzsmirigy diszfunkciójában szenvedők jól tudják, hogy a tenger gyümölcsei gazdag jódban vannak, és hogy nem kombinálhatók káposztával és hüvelyesekkel, amelyek blokkolják annak felszívódását.

Ha megtartja az étkezések közötti 3-3,5 órás intervallumot, és az étkezés egyszerű, de kiegyensúlyozott, akkor valószínűleg elkerülheti a mikroelem-konfliktust (kalorizátor). Egyetlen fehérjeforrás, egy összetett szénhidrát- és zöldségforrás legyen az étkezés során.

 

A termékben található vitaminok és ásványi anyagok tartalma, valamint a szervezet által történő felszívódásuk kizárólag a laboratóriumban ellenőrizhető. Megóvhatja magát a hipovitaminózistól, ha egyszerű és változatos étrendet fogyaszt, teljes ételeket fogyaszt, ellenőrzi a közérzetét, és időben orvoshoz fordul.

Hagy egy Válaszol