tartalom
Ahhoz, hogy valóban megismerje bármely országot, először is részletesen tanulmányoznia kell a konyháját. Az indiai konyha híres élességéről: fűszereket és gyógynövényeket nem kímélnek ott. És a lényeg nem csak az, hogy az ételek nekik köszönhetően különleges ízt és páratlan aromát szereznek. A fűszerek fertőtlenítik az élelmiszereket is, ami fontos az ország éghajlatára való tekintettel.
Az indiai asztalokon minden nap megjelenő hagyományos ételek a rizs és a búza, a bab, a csirke, valamint a különféle zöldségek és gyümölcsök. A hinduizmus hívei számára a tehén szent állat, ezért a húst nem eszik.
Az indiai háziasszonyok főként két módszert alkalmaznak a zöldségek és a húsok hőkezelésére: vagy nagy mennyiségű növényi olajban és fűszerekben hosszú ideig sütik vagy párolják a termékeket, vagy a tandoori nevű agyagkemencékben sütik. A második lehetőség ünnepi, nem mindennapi.
A hinduk gyakran banánlevelet használnak edények helyett, de különleges alkalmakkor az ételeket fémtálakban (katori) szolgálják fel a thali nevű nagy tálcán.
A thali szó nemcsak magára a tálcára vonatkozik, hanem a teljes edénykészletre is, amelyet hoznak rá. Hagyományosan rizsnek, babpürének és currynek kell lennie. Más alkatrészek régiónként eltérhetnek.
A hagyományos indiai étel a masala. Ezek egy csirke darabok, amelyeket curry és fűszeres mártásban sütnek.
A chapatikat kenyér helyett sütik. Ezek lapos sütemények, amelyek tésztája durva lisztből készül.
A ghee, az úgynevezett ghee, szent az indiánok előtt.
Az indiai szamasi pitét általában különféle meleg mártásokkal fogyasztják. Töltetük nagyon változatos lehet.
Egy másik csirkeétel, amely nagyon népszerű Indiában, a tandoori csirke. Sütés előtt a húst hosszú ideig pácolják joghurtban és fűszerekben.
A lágy sajtból, spenótból és tejszínből készült ételt palak paneernek hívják.
A megszokott shawarma analógja a masala dosa. Ez egy nagy palacsinta, amelyet különféle fűszeres töltelékekkel sütnek. Fűszeres szószokkal is tálalják.
Egy másik sült étel a maláj kofta. A burgonya és a panír rántott. Szokás őket az asztalon tálalni, krémes mártásban, gyógynövényekkel és forró fűszerekkel megszórva.
A változatos és természetesen fűszeres töltelékkel ellátott ropogós puri golyókat könnyű harapnivalónak tartják.
Szintén szokás fűszereket adni a teaitalokhoz. Például a hagyományos masala tea magát a teát, különféle fűszereket és tejet tartalmaz.
A Nimbu pani lime levével népszerű az üdítők között.
Az indiai emberek egyik kedvenc édessége a jalebi. Ezek rizslisztből készült spirálok, különféle szirupokkal megszórva.
Az indiai konyha hasznos tulajdonságai
Az indiai konyhát a rengeteg zsíros és sült étel ellenére egészségesnek tekintik. A titok az, hogy ezeknek a fűszereknek, amelyekkel még néhány édességet is oly bőségesen ízesítenek, mindegyiknek megvan a maga gyógyhatása. Például a kardamom nagyon jót tesz a szervezet emésztőrendszerének, a fahéj pedig segít megszabadulni a száraz köhögéstől.
Az indiai ételek veszélyes tulajdonságai
Az indiai konyhában rejlő legfőbb veszély, ha úgy dönt, hogy kipróbálja őket Indiában, a különféle baktériumok, amelyek forró éghajlaton nagyon gyorsan szaporodnak. A fűszerek bősége azonban csökkenti a fertőzések kockázatát. Emellett azoknak az embereknek, akiknek vannak problémáik a gyomorral és az emésztőrendszerrel, nagyon körültekintően kell eljárniuk az ételek fűszerezéséhez használt fűszerek mennyiségével kapcsolatban.
Anyagok alapján Szuper jó képek