Ez a fűszer nagyon népszerű a főzés során. Főleg desszertekhez használják. A vaníliát először a dél-amerikai kontinensen kezdték használni az indiánok ízesített italok készítéséhez.
Ma már sok recept létezik a vaníliás kávéhoz: klasszikus recept, RAF-kávé, vaníliás latte macchiato, pálinka, likőr és természetesen fahéj.
Az ókorban az emberek azt hitték, hogy a vanília képes gyógyítani az impotenciát, a tuberkulózist és elveszíteni az erőt.
A vanília erős afrodiziákum. A dél-amerikai indiánok a helyiségben több helyre helyezik a vaníliát, és a vonzás fokozása érdekében a bőrbe dörzsölték.
Az ókori törzsek vaníliája egyenértékű volt a pénzzel - fizetett az árukért és szolgáltatásokért, ruhákat, edényeket, fegyvereket, díszeket cserélt, sőt adót is fizetett.
A mexikói ültetvényesek a vanília hüvelyének érése során mindegyiket feljegyezték, hogy nyilvántartást vezessenek és megakadályozzák a lopásokat.
Európába a vanília a 16. században érkezett. A vanília illata a gazdagság és a hatalom jele volt, és különösen népszerű volt a királyi udvarban. Ekkor a szakácsok elkezdtek fűszereket adni a desszertekhez, ezáltal kiemelve a nemesség elitjét.
A vanília csak trópusi és szubtrópusi éghajlaton nő jól, mivel az Orchidea családhoz tartozik.
Az Indiai-óceánon található Madagaszkár és Reuben szigeteken gyűjtött nagy vanília hozamok.
A vaníliát kézzel termesztik, gondozása nagyon problémás dolog, mert a vanília nagyon szeszélyes növény.
A legdrágább vanília virág csak egy nap virágzik, ebben az időben meg kell fognia a méheket, amelyek beporozzák egy bizonyos fajtát, vagy a madarak kolibri.
A vanília magas ára az ültetés összetettségének és a fűszer iránti növekvő vásárlói igénynek köszönhető.
A vanília számos fajtája létezik - mexikói, indiai, tahiti, Srí Lanka-i, indonéz és mások.
A vanília illata hozzájárul az „örömhormon” - a szerotonin - kialakulásához.
Több mint száz, kifejezetten a főzéshez termesztett és használt növényfaj közül csak három Vanilla planifolia Andrews (a legjobb hüvely 25 cm hosszúra), a Vanilla pompona Schiede (rövidebb hüvely, de nem kevésbé jó minőségű), Vanilla tahitensis JW Moore ( Tahiti vanília, gyengébb minőségű).
A vanillin a természetes vanília szintetikus helyettesítője, és semmi köze a növényi maghüvelyekhez. A vanillin kristályai a C8H8O3 kémiai képletek. A vaníliát 1858-ban találták fel fenyőkéregből, később szegfűszeg olajból, ligninből (a papírgyártás hulladéka), rizskorpából. Ma a vaníliát petrolkémiai alapanyagokból készítik.
Ha többet szeretne megtudni a vanília egészségügyi előnyeiről és ártalmairól, olvassa el nagy cikkünket: