Lencse

Leírás

A lencse nemcsak a hüvelyesek családjának növénye, hanem egy egész legenda. A bibliai történet azt mondja, hogy az egyik testvér - Ézsau - egy tányér finom lencspörköltért, amelyet egy másik testvérnek - Jákóbnak - adtak el, születési joga. Izraelben az emberek szentnek tartják, és az örökség hatalmas hányadával továbbadják.

Tényleg ilyen finom a lencse? Igen, és ez is előnyös! Nem hiába veszik fel a diétájukba a franciák, az ízletes és egészséges ételek finom műértői.

Ez a hüvelyes egy nagyon lágyszárú egynyári növény, amelynek magassága 15–70 cm. Ehető babja fekete, barna, zöld és piros (fajtától függően). A lencse egyedülálló tulajdonsággal rendelkezik: nem képesek nitrátok és radionuklidok felhalmozására; ezért szennyezett területeken termesztve is mindig környezetbarát termék maradnak.

Lencse

A hüvelyesek királynője nagyon szerény és ellenáll a rövid távú (-5 ° C-ig terjedő) fagyoknak. A hosszan tartó szárazságot is elviseli az erősen elágazó gyökérzet miatt, amely egy ilyen kicsi növény számára meglehetősen erős.

A növény karcsú, erősen elágazó szárát párosított levelek szórják. Úgy néz ki, mint egy bolyhos, felálló vagy félig kúszó bokor, amely ízletes és egészséges babot képes előállítani, amelyet teljes fejlődéssel boldogan eszünk. A bab nagysága szerint ezek a hüvelyesek különböznek. Vannak nagy magúak (lemezes) és kicsi magúak (ez utóbbi a legigénytelenebb és szárazságállóbb).

A lencsebokor nagyon esztétikusan néz ki a virágzási időszakban - mindezt különféle árnyalatú, ötféle szirmokból álló virág glóriájában (fajtától függően), amelyek szerényen kikandikálnak a zöld levelek hónaljából. Sokféle lencse önporzó; csak a ritka fajták rendelkeznek keresztporzással.

Lencse

Összetétel és kalóriatartalom

A lencse nagyszámú mikroelemet tartalmaz: kalciumot, magnéziumot, káliumot, foszfort, vasat, valamint az Omega-3, Omega-6 zsírsavakat, amelyek befolyásolják a bőr és a haj egészségét, valamint az immunitást. A lencse nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely könnyen felszívódik a szervezet számára.

  • Kalóriatartalom 352 kcal
  • Fehérjék 24.63 g
  • Zsír 1.06 g
  • Szénhidrátok 52.65 g

A lencse előnyei

Lencse

A lencse szemek gyógyhatásúak; nagyon népszerűek a népi gyógyászatban. A lencse infúziói és főzetei segítenek a mérgezésben és a tüdőbetegségekben. A belőle származó püré jótékony hatású vastagbélgyulladásra és gyomorbántalmakra. A húsleves eltávolíthatja a szervezetből a méreganyagokat, és daganatellenes aktivitással rendelkezik.

Ha pedig fogyni akar, feltétlenül vegye be az étrendbe a hüvelyeseket! Az eredmény nem fogja sokáig várni, mivel alacsony kalóriatartalmú, rostokban gazdag, és még kis adagok is gyors jóllakottságot okozhatnak.

A lencsétől kezdve szinte mindent főzhet, a finom levesektől és az egészséges kenyértől a pilafig és a szeletig. Különösen a kifinomult kulináris szakembereknek sikerül még édességet is készíteniük belőle))

A lencse jól passzol a halhoz, a tojáshoz, a húshoz, a gyógynövényekhez, és kiváló köret lehet. A lencse zabkása finom és vitaminokban gazdag, befolyásolja az anyagcserét és erősíti a szívet és az ereket. Sőt, a lencse a hőkezelés után is megőrzi tulajdonságait.

A lencse gazdag aminosavakban, vasban, B -vitaminokban. Ez azon kevés ételek egyike, amelyekhez szervezetünk genetikailag tökéletesen alkalmazkodik.

Íme néhány remek recept:

  • Sárgarépa krémleves lencsével
  • Sovány lencse szelet - vegetáriánus receptek. Nagyböjti menü
  • Lencseleves húslevessel - melegítő kiadós ebéd

Minden egyedi tulajdonsága mellett megérdemelten érdemelte ki a babkirálynő nevet. Nos, hogyan nem termeszthet ilyen hasznos növényt az országban? Vessünk lencsét!

Lencse ártalom

Lencse

Nem szabad enni a lencsét nyersen, mert mérgezést okozhat. A nyers termék mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek könnyen semlegesíthetők a bab vízbe áztatásával vagy bármilyen hőkezelés során.

Azoknak az embereknek, akiknek köszvényük van, vagy hajlamosak erre a betegségre, korlátozniuk kell a hüvelyeseket. Purineknek nevezett anyagokat tartalmaz. Lebomlásakor felszabadul a húgysav, és annak megnövekedett szintje köszvényhez vezethet. Arra is emlékeznünk kell, hogy a termék gyomorpanaszokat és erjedési folyamatokat okozhat; ezért az emberek nem fogyaszthatnak lencsét a gyomor-bél traktus betegségei súlyosbodása során és éjszaka.

A lencse használata az orvostudományban

Lencse

a hüvelyesek fontos része lehet a sportolók, vegetáriánusok és böjtölők étrendjének, mivel sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaznak, amelyek szinte teljesen helyettesíthetik a húsfehérjéket.

A lencse diétás termékek közé tartozik. Gátolhatja a gyors szénhidrátok felszívódását, ezáltal gátolja a felesleges kalóriabevitelt. A nagy mennyiségű rost hosszabb ideig megőrzi a teltségérzetet, és megakadályozza az éhségrohamokat.

A különféle nyomelemek felgyorsítják az anyagcserét, ami segít a túlsúly hatékony csökkentésében. Az étrendi táplálkozáshoz a hüvelyeseket jó felváltani más ételekkel: gabonafélékkel, hússal, tejtermékekkel, zöldségekkel és gyümölcsökkel, így az étrend változatos.

A lencse használata a főzés során

A lencseételek divatosak; lassú tűzhelyben, kemencében és a tűzhelyen főzik; nem igényelnek sok kulináris tapasztalatot.

Lencseleves

Lencse

Ez a diétás étel ebédre és könnyű vacsorára egyaránt alkalmas.

Hozzávalók

  • Vörös lencse (vagy más gyorsan főtt) - 200 gr
  • Hagyma - 1 darab
  • Paradicsompüré - 1 evőkanál
  • Kerek rizs - 2 evőkanál
  • Olívaolaj - 1 tk
  • Só, fűszerek - ízlés szerint

Megpucoljuk a hagymát, felaprítjuk, olívaolajon aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze. Tegye a lencsét és a rizst forrásban lévő vízbe (hogy pár ujját ellepje, amennyire csak lehetséges), és párolja 15 - 20 percig. Adjunk hozzá fűszereket, hagymát paradicsompürével, forraljuk fel. Tálalás előtt megszórjuk gyógynövényekkel.

Hogyan főzzünk lencsét

Ezek a hüvelyesek továbbra is jók a pörkölthez és a köretekhez (a szakácsok gyakran keverik össze más gabonafélékkel, például rizzsel - ugyanannyi a főzési idejük), a lencseliszt jó kenyérsütéshez; hozzáadják a kekszekhez, a sütikhez és még a csokoládékhoz is.

A barna lencse a leggyakoribb. Először 8 órán át kell áztatnunk, majd 30–40 percig kell főznünk, és igyekeznünk nem sütni. A téli levesek jobbak a barna lencsével Európában és Észak-Amerikában, hozzáadva zöldségeket és gyógynövényeket.

A zöld lencse éretlen barna lencse, nem szükséges áztatni őket, és nem kell hosszú főzés.

A főzés leggyorsabb módja a héjából kivett vörös lencse (néha vörös lencse) kiválasztása - mindössze 10-12 perc. A főzés során a vörös (gyömbér) lencse elveszíti élénk színét, és egy pillanat alatt zabkása lesz, ezért jobb követni őket, és kissé alulfőzni. A zabkása azonban finom is, főleg, ha fokhagymaolajjal ízesítjük.

A franciaországi vulkanikus helyről nevezték el, ahol tenyésztették. A Puy lencsének (más néven francia zöldnek) erős borsos aromája és fűszeres íze van. Ezenkívül fekete-zöld magjai gyakorlatilag nem forrnak át, még kész formában is megtartják rugalmasságukat. Leginkább salátákhoz használhatók.

Beluga

A Beluga fekete lencse a legkisebb. A beluga kaviárhoz való hasonlóságuk miatt hívták így (a fényesség erejével). Finom és 20 perc alatt kész lesz, áztatás nélkül. Készíthet pörköltet édesköményből, medvehagymából és kakukkfűből belugából, és hidegen salátába teheti.

A főzési idő nemcsak a fajtától függ, hanem attól is, hogy hámozott lencsét használ-e vagy sem. Például az apróra vágott és hámozott lencse népszerű Ázsiában. Európában és Amerikában inkább híres indiai nevével - urad dal. Szó szerint 10 perc alatt könnyen elkészülnek. Minden előzetes áztatás nélkül.

A lencse nagyon népszerű Indiában, Pakisztánban, a Földközi -tengeren és hazájukban - a Közel -Keleten. Ezeket a hüvelyeseket gyakran rizzsel főzik, mivel nagyjából ugyanabban az időben kell elkészíteniük. A hagyományos arab konyhát nehéz elképzelni mujaddara - rizs és hüvelyesek keveréke - nélkül. És Egyiptomban egy hasonló étel neve „kushari”. Az egyiptomiak nemzetinek tartják. Indiában a rizses lencse „kichdi” névvel rendelkezik. A lencseleves nagyon népszerű Európában és Észak -Amerikában, gyakran sertés- vagy csirkehúshoz keverve.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a lencsét

Egy boltban száraz és konzerv lencsét, valamint lisztet találhat.

A lencsének sok fajtája van; a leggyakoribbak a barna, a vörös, a beluga és a pui fajták. A barna hüvelyesek a legnépszerűbbek, és a vörös hüvelyesek gyorsabban főznek, mint mások. A Beluga fajta apró fekete magjaival hasonlít a kaviárra. A legillatosabb lencse a pui. Hosszabb főzésre van szükségük, mint másoknak, de megtartják alakjukat és nem esnek szét, alkalmasak a gyönyörű salátákhoz. Vegetáriánus kenyér és piték készítéséhez. használhatunk lencselisztet is.

Konzervdoboz konzervkonzerv kiválasztásakor ügyelnie kell a doboz eltarthatóságára, összetételére és megjelenésére. Nem szabad károsodni. A szemek teljes számának a folyadékhoz képest több mint a felének kell lennie.

A száraz lencséket zsákokban körülbelül két évig tárolják. Vásárlásakor értékelnie kell a szemek integritását és a paraziták hiányát a csomagoláson belül.

A konzervlencse és a csomagolt hüvelyesek konzervdobozait sötét, száraz helyen, hűvös vagy szobahőmérsékleten kell tárolni.

A lencsékkel kapcsolatos további információkért tekintse meg az alábbi videót:

Lencse: A táplálkozás csodája [teljes dokumentumfilm]

Hagy egy Válaszol