mézsör

Leírás

Mead-alkoholtartalmú ital, amelynek erőssége körülbelül 5-16., Méz alapján készült. A cukor százalékos aránya 8-10%között változik.

Oroszország legősibb régészeti lelőhelyei, a Kr.e. 7-6. Századból származnak, bizonyítékokat találnak az őslakos népek méz alapú italok gyártásáról. Ezért a Mead a legrégebbi alkoholos ital Oroszországban. A méhek isteni rovarok voltak, a mézital pedig az erő, a halhatatlanság, a bölcsesség, az ékesszólás és a mágikus képességek forrása volt.

A szláv népeken kívül az ital ősi eredetéről szóló bizonyság a finnek, a németek és a görögök történelmében található.

Ezt a mézitalos italt tölgyfahordókba helyezik a természetes erjedés érdekében, és 5-20 évig a földbe temetik. Később elkezdték használni a főzési módszert, amely lehetővé tette, hogy a kész italt egy hónap alatt megkapják. Hagyományosan ezeket az italokat használják az emberek fontos események során (születés, udvarlás, esküvő, temetés).

A főzési módtól függően a Mead több típusra oszlik:

• főzési idő (fiatal, normális, erős, reprezentatív);
• további alkohol hozzáadásával (anélkül és anélkül);
• amikor egy adag mézet hozzáadnak a főzési folyamathoz (a késztermék végén vagy nem növekszik).
• a mézet az erjesztési folyamat előtt felhasználja vagy nem forralja fel;
• további töltelékek (fűszeres részeg és boróka, gyömbér, fahéj, szegfűszeg, csipkebogyó vagy csípős paprika alapján).

Főzés otthon

Otthon a Mead elkészítése nagyon egyszerű. Két hagyományos módszer létezik a hús főzéséhez főzés nélkül.

1. Mead forralás nélkül. Ehhez forralt vizet (1 l), mézet és mazsolát (50 g) kell vennie. A mézet vízben feloldjuk, és hideg vízzel mazsolával leöblítjük. A mazsola szükséges a savbaktériumok szaporodásához és az erjedési folyamat megkezdéséhez. Ezenkívül a jövőbeni ital képes elfedni a szivárgó fedelet vagy csészealjat, és két napig hagyni szobahőmérsékleten. Szűrje le az italt egy cheesecloth-on, és öntse egy hermetikus dugóval ellátott palackba. Ivás előtt tegye hűvös helyre (hűtőszekrénybe vagy pincébe) 2-3 hónapra. Ezen időszak után az ital készen áll az ivásra.
2. Méder a forrással. Ez a recept nagy mennyiségű készterméket ad, és elkészítéséhez mézre (5.5 kg), vízre (19 ml), citromra (1 db.) És élesztőre (100 g) van szükség. Oldjunk fel mézet hat liter vízben, öntsük bele a citromlevet, és forraljuk fel. A forralást 15 percig, alacsony keverés mellett, állandó keverés és a keletkező hab eltávolítása mellett kell elvégezni. A keveréknek szobahőmérsékletre kell hűlnie. Öntsük fel a maradék vizet, és adjuk hozzá az élesztő felét. A teljes erjedési folyamathoz az italnak egy hónapra van szüksége egy lezárt edényben, szellőzőcsővel, vízbe engedve. Ezután adjuk hozzá a maradék élesztőt, és hagyjuk állni még egy hónapig. A kész italt leszűrjük, lezárt palackba öntjük, és 4-6 hónapig hűvös helyen hagyjuk.

A legjobb, ha a Mead-ot aperitifként inni 10-15 percig étkezés előtt. Felébreszti az étvágyat, és a tápanyagok maximális mennyiségben jutnak be a vérbe.