Dinnye

A dinnye (lat. Cucumis melo) a tökfélék (Cucurbitaceae) családjába tartozó növény, az uborka (Cucumis) nemzetségbe tartozó faj. A dinnye történelmi hazája Közép- és Kis -Ázsia. Az első említés a Bibliában található.

1 adag dinnye (150 g) körülbelül 50 kcal, 0.3 zsírt, 13 g szénhidrátot, 12 g cukrot, 1.4 g rostot, 1.3 g fehérjét tartalmaz.

A gyümölcs mindössze 1 adagja biztosítja a napi A-vitamin napi szükségletének majdnem 100% -át, a C-vitamin 95% -át, a kalcium 1% -át, a vas 2% -át és a K-vitamin 5% -át. A dinnye B3-vitamint (niacint) is tartalmaz , B6 (piridoxin), B9 (folsav) és más, a test számára hasznos vegyületek.

Gazdag antioxidánsokban, beleértve a kolint, a zeaxantint és a béta-karotint. Ezek a vegyületek viszont csökkentik a különféle betegségek kialakulásának kockázatát.

A gyümölcsben található antioxidáns zeaxanthin javítja a káros napsugarak szűrését. Így védő szerepet játszik a szem ellen, és csökkenti a makula degeneráció károsodását (Maneli Mozaffarieh, 2003). Úgy gondolják továbbá, hogy a dinnye elfogyasztása (napi 3 vagy több adag) segít csökkenteni az életkorral összefüggő makula degeneráció progressziójának kockázatát.

Ez egy szezonális termék, amely híres édes ízéről és gazdag aromájáról, valamint jótékony tulajdonságairól és a benne található sok vitaminról.

Dinnye: előnyök

1. Erősíti az immunrendszert

Mennyire előnyös? A dinnye stimulálja a vörösvértesteket és újjáéleszti az immunrendszert, gazdag hasznos C-vitaminban. Ezenkívül káliumban gazdag, és védi a szív- és érrendszert.

2. Megakadályozza a rákot

Nagy mennyiségű béta-karotint és C-vitamint tartalmaz, amelyek hatékonyan küzdenek a rák ellen és semlegesítik a szabad gyököket a szervezetben.

3. Segít leküzdeni a stresszt

A magzat segít normalizálni a pulzusszámot, ami növeli az agy oxigénellátását, lehetővé téve az idegrendszer ellazulását.

4. Védi a tüdő egészségét

A dohányzás az A-vitamin szintjének csökkenését okozza a szervezetben. A dinnye helyreállítja mennyiségét, és képes csökkenteni a tüdőkárosodást. Ráadásul aromája megszünteti a dohány kellemetlen szagát.

5. Enyhíti az álmatlanságot

A dinnye olyan összetevőket tartalmaz, amelyek megnyugtatják az idegeket és csökkentik a szorongást.

6. Diéta ideális összetevője

Ez a termék magas kalóriatartalmú és rostokat tartalmaz, amelyek megkönnyítik a fogyást. Természetesen és hosszú ideig képes elnyomni az éhséget. Az sem okoz puffadást, hogy túl sok gyomort helyet foglal el, mint más, túl sok rostot tartalmazó ételek.

7. Jó a bél egészségére

A dinnye rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a bél egészségének megőrzéséhez. A magok segíthetnek megszabadulni a bélférgektől. A C-vitamin, a béta-karotin tartalma miatt terhesség alatt is hasznos.

A dinnye fogyasztásának lehetséges kockázatai

Általában a dinnyefogyasztás a legtöbb ember számára nem jár egészségügyi kockázatokkal. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint azonban a dinnye az elmúlt 10-15 évben összefüggésben állt az élelmiszer által okozott járványokkal. Ezen esetek többségét szalmonella vagy E. coli okozta bakteriális fertőzések okozzák.

Számos listeriosis halálát jelentették. Az Epidemiology and Infection folyóiratban 2006-ban megjelent egyik elemzés során a kutatók 25 dinnyével kapcsolatos járványt találtak 1973 és 2003 között. A fertőzés kitörése több mint 1,600 embert érintett. A kutatók azonban úgy vélik, hogy az esetek száma jelentősebb volt, mivel nem minden áldozat fordult orvoshoz.

Bélfertőzés és mérgezés

A dinnye elfogyasztása során a bélfertőzés hasonló kitörései azzal a ténnyel járhatnak, hogy a gyümölcs a növekedés és érés során közvetlenül érintkezik a talajjal, ahonnan a baktériumok a talajjal, a vízzel vagy az állatokkal együtt beléphetnek. Sőt, a dinnye és a tök durva és vastag kérge, ahol a baktériumok megtelepedhetnek.

A baktériumok akkor is bejuthatnak a dinnyébe, ha késsel vágják a gyümölcs héjához. Ha továbbra is ugyanazt a kést használja, akkor a kéregből származó baktériumok belépnek a gyümölcspépbe. Az ételmérgezés nem az egyetlen kockázat a dinnye fogyasztásakor. Néhány ember allergiás a parlagfű pollenére. Dinnyeevéskor ezeknél az egyéneknél kialakulhat az orális allergiás szindróma, amely torokfájásban, viszkető ajkakban, sőt a nyelv, a száj és a torok nyálkahártyájának duzzanatában nyilvánul meg.

Ezek a reakciók akkor jelentkeznek, amikor az immunrendszer felismeri a parlagfű pollen allergének hasonlóságát a dinnye fehérjéivel. A dinnye és a tök mellett a parlagfű pollenére allergiás személyek érzékenyek lehetnek a kivi, a banán, az uborka és a cukkini iránt is).

Kalória tartalom

100 gramm sárgadinnye dinnye csak 34 kalóriát tartalmaz. 36 gramm sárgadinnyében 100 kalória van.

Dinnye: a legjobb fajták

A dinnye termesztéséhez az emberek a nap által jól megvilágított, hideg széltől védett helyet választják. A legnépszerűbb fajták:

• Amal
• móka
• Karibi arany
• Mezőgazdasági tsz dolgozója
• Karamella
• Varangy bőr
• bordás
• Mr. Yakup
• Torpedó

A dinnye használata a főzés során

Leggyakrabban önálló termékként használják. A gyümölcsöt általában étkezés között szolgálják fel. A dinnyét szárítják és lefagyasztják. Tartósítókat, lekvárokat, lekvárokat készítenek.

Gyakran pácolják, és gyümölcslevek, koktélok és fagylalt formájában is használják. A mediterrán országokban a gyümölcsöt sonka vagy garnéla mellé tálalhatjuk. Olaszországban gyakran használják sajtokhoz, például mozzarellához.

A dinnyét gyakran adják különféle salátákhoz, például gyümölcssalátához.

Dinnye: receptek

Mindkét ínycsiklandó desszertet dinnyével főzheti, hideg előételekhez hússal együtt használhatja, salátákhoz adhatja, és még sóval is fogyaszthatja.

Dinnye prosciuttóval

Hozzávalók:

• 100 g sonka, vékonyra szeletelve 9 szelet
• 1/2 sárgadinnye vagy más édes dinnye, darabokra vágva

Elkészítés:

A dinnyét meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. A prosciutto szeleteket (előre vágjuk vékony szeletekre) és a dinnyét tálra vagy közvetlenül külön tányérokra rendezzük. Egy másik lehetőség, hogy a dinnye szeleteket prosciutto csíkba csomagoljuk. Ha a gyümölcs nem elég édes, enyhén megkenjük folyékony mézzel.

Gazpacho dinnyével

Hozzávalók:

• 450 g dinnye
• paradicsom, durvára vágva
• üvegházi uborka, hámozott, durvára aprítva
• jalapeno, magokat eltávolítva, borsot felszeletelve
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál sherry vagy vörösborecet
• só bors

Tankoláshoz:

• ¼ pohár mandula
• 30 gramm feta
• ¼ pohár tejfölt
• 3 evőkanál teljes tejet
• olívaolaj (tálaláshoz)
• tengeri só
• frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

A gyümölcs, a paradicsom, az uborka, a jalapeno, az olaj és az ecetes keveréket turmixgépben simára keverjük. Tegyük a gazpachót egy nagy tálba, és sózzuk, borsozzuk - letakarva lehűtjük.

Melegítse elő a sütőt 350 ° C-ra. Az előmelegített tepsien pirítsa meg a mandulát aranybarnára. Vágd finomra. Font feta tejfölben egy kis tálban simára, majd keverje össze a tejjel.

Helyezze a gyümölcs- és uborkaszeleteket tálkákba, tetején gazpachóval. Tetejét öntsük fel, szórjuk meg mandulával, öntsük le olajjal, fűszerezzük tengeri sóval és borssal.

Dinnye sóval

Hozzávalók

• Dinnye, szeletelve
• 1 citrom, felére csökkent
• 2 evőkanál pelyhesített tengeri sót
• 2 evőkanál füstölt tengeri só
• 1 evőkanál bors
• 1 evőkanál tört rózsaszín paprika

Elkészítés:

Helyezze a dinnyét egy tálra, és nyomja össze a citromot. Helyezze a sókat és a fűszereket külön kis tálkákba, és tálalja a dinnyével a szórásra.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Az érett gyümölcs kiválasztása bonyolult lehet, mivel belülről nem láthatjuk. Dr. Manjieri úgy véli, hogy a dinnye édessége frissességének mértékétől függ; minél frissebb a gyümölcs, annál édesebb.

Vedd a kezedbe, és ha nehezebbnek tűnik számodra, mint vártad, akkor megérett. Az érett gyümölcs különleges aromájú, héja hüvelykujjával megnyomva kissé hajlékony. Ha még nem vásárolt elég érett dinnyét, akkor több napig hagyhatja érni.

Kérjük, ne mossa meg a dinnyét, amíg nem áll készen arra, hogy felvágja. Ez megakadályozza a baktériumok szaporodását és a termék idő előtti romlását. Annak ellenére, hogy a dinnye idővel puhábbá és lédúsabbá válik, nem ad hozzá édességet, mivel már kitépték a kertből. Különleges feltételek nélkül hosszú ideig nem lehet ilyen szeszélyes gyümölcsöt tárolni, mint a dinnye. Ha nincsenek feltételek a dinnye tárolására a pincében vagy az alagsorban, akkor jobb, ha azonnal lekvármá, kandírozott gyümölcssé dolgozzuk fel.

Nézze meg a videót, amely áttekintést nyújt arról, hogy készen áll-e a dinnye betakarításra: