Mexikói konyha: a borsos étel története
 

A mexikói konyha nem kevésbé híres, mint például az olasz vagy a japán, és olyan ételekkel rendelkezik, amelyek azonnal felismerhetővé teszik. Mexikó elsősorban a csípősséggel és a szószokkal társul - a mexikóiak nagyon kedvelik a fűszeres chili paprikát.

A mexikói konyha történelmileg a spanyol és indián kulináris hagyományok keveréke volt. Az indiánok olyan termékekkel kezdtek dolgozni a jövő fővárosának területén, mint a bab, a kukorica, a csípős chili, a fűszerek, a paradicsom és a mexikói kaktusz. A spanyolok a 16. században árpát, búzát, rizst, húst, olívaolajat, bort és dióféléket adtak étrendjükhöz. Természetesen ezek a termékek nem korlátozódtak az étlapra, hanem ezek az alapanyagok képezték az alapját.

A dögös spanyolok sajtot is adományoztak a mexikói konyhának, házi kecskéket, juhokat és teheneket hoztak területükre. A Sheep Manchego-t az első mexikói sajtnak tartják.

Menü alapjai

 

Amikor Mexikót mondjuk, a kukoricára gondolunk. A híres tortilla sütemények kukoricalisztből készülnek, a kukoricát sóval fogyasztják, és köretnek vagy snacknek ízesítenek, fűszeres vagy édes zabkása - tamales - készül. A főzéshez kukorica leveleket is használnak, amelyekbe főtt ételt főzés után csomagolnak. Mexikóban népszerű és kukoricakeményítő, kukoricaolaj, valamint kukoricacukor, amelyet speciális kukoricafajtákból nyernek.

A második legnépszerűbb köret a bab, amelyet a lehető legkevesebb fűszerezéssel próbálnak főzni. Feladata kísérni azokat a fűszeres ételeket, amelyeket a mexikóiak annyira szeretnek. A fehér rizs hasonló szerepet játszik.

A húst és a tenger gyümölcseit Mexikóban különféle szószokkal tálalják, melyek közül a legnépszerűbb a salsa – paradicsom és sok fűszer alapú, valamint a guacamole – avokádópüré. A hús lehetőleg sertés- és marhahús, népszerű a baromfihús is, mindet grillen sütik.

A mexikóiak csípős fűszere nem csak a híres, változó csípős chili, hanem fokhagyma, fűszernövények, hagyma, babérlevél, jamaicai paprika, koriandermag, borsszem, kakukkfű, kömény, ánizs, szegfűszeg, fahéj és vanília is. Ugyanakkor a mexikói leveseket lágyan és kissé nyájas ízűen szolgálják fel.

A paradicsom nagyon népszerű a mexikói konyhában. Ebben az országban kiváló termést takarítanak be a világ legfinomabb paradicsomából. Salátákat, szószokat készítenek belőlük, hús- és zöldségfőzéskor adják hozzá, illetve isznak gyümölcslevet, készítenek burgonyapürét.

A mexikóiak az egyéb növényi termékek mellett az avokádó gyümölcsöt is kedvelik, annak rejlő diós ízével. Avokádó alapú szószok, levesek, desszertek, saláták készülnek.

A nagy méretű mexikói banánt a nemzeti konyhában is használják. Növényi olajban kisütik, zabkását főznek az alapján, tortillához való tésztát készítenek, a húst és a köretet banánlevélbe csomagolják.

Csípős paprika

A chili paprikát a mexikói konyha csúcspontjának tekintik, és több mint 100 fajt termesztenek ebben az országban. Ezek mindegyike különbözik ízében, színében, méretében, alakjában és fűszerességének intenzitásában. Az európaiak számára egy speciális skálát vezettek be egy edény csípősségének értékelésére 1-től 120-ig. Több mint 20 - saját veszélyére és kockázatára próbál.

A legnépszerűbb chili fajták:

chili ancho - a zöld paprikára emlékeztető enyhe íze van;

chili serrano - intenzív, közepesen csípős íz;

chili cayene (cayenne bors) – nagyon csípős;

A chili chipotle nagyon fűszeres fajta, pácokhoz használják;

chili gualo - csípős csípős paprika;

chili tabasco - illatos és csípős-fűszeres, szósz készítéséhez.

Mexikói italok

Mexikó tequila, mondod, és részben igaz is lesz. Részben azért, mert ez az ország kulináris hagyományaiban nem csak rá korlátozódik. Mexikóban a folyékony csokoládé, a gyümölcslé, a kávé népszerű, az alkoholból pedig a sör, a tequila, a rum és a pulque.

A csokoládéital egyáltalán nem olyan, mint a kakaónk. Olvadt csokoládéból készül, tejjel felvert.

A hagyományos mexikói ital-atoll fiatal kukoricából készül, amelyet kinyomnak a levéből, és összekeverik cukorral, gyümölcsökkel és fűszerekkel.

A mexikóiak pálmalevelekből tonikus párteát készítenek, amely sok koffeint tartalmaz.

Az erjesztett agave léből pedig a nemzeti italpulque készül. Úgy néz ki, mint a tej, de az íze olyan, mint a tejsavó, és alkoholt tartalmaz. A világszerte oly népszerű tequilát is agavéból készítik. Citrommal és sóval isszák.

A legnépszerűbb mexikói ételek

A tortilla vékony tortilla kukoricalisztből készül. Mexikóban a tortilla adalék minden ételhez, például nekünk a kenyér. A mexikóiak számára a tortilla egy tányért is helyettesíthet, így önkényes étel alapjává válhat.

Nachos - kukoricatortilla chips. A nachóknak gyakran semleges íze van, és forró mártásokkal szolgálják fel őket alkoholos italokhoz.

A taco olyan töltött kukorica tortilla, amelyet hagyományosan húsból, babból, zöldségekből készítenek, de lehet gyümölcs vagy hal is. A szószt elkészítik a tacók számára, és meghintik forró sajttal.

Az Enchilada hasonlít a tacókhoz, de kisebb méretű. Hússal töltik meg, és chili mártással sütik vagy sütik.

A burritóknál ugyanazt a tortillát használják, amelyben darált húst, rizst, babot, paradicsomot, salátát csomagolnak és fűszerekkel és mártással ízesítenek.

Hagy egy Válaszol