tartalom
Leírás
A kagyló, mint a tenger gyümölcseinek túlnyomó része, nagyon hasznos az emberi test számára. Sok ásványi anyagot, nyomelemet, vitamint tartalmaznak, amelyekre szükségünk van.
A puhatestű szó úgy hangzik, mint valami őskori állat neve, de nem az. A puhatestűek az élő szervezetek nagy csoportja, amelyeknek nincs vázuk, beleértve a csigákat és a venerákat, az osztrigákat és a polipokat.
Különböző méretben kaphatók, a szabad szemmel szinte láthatatlan mikroorganizmusoktól a 15 méter hosszú óriás lábasfejűekig! Élhetnek a trópusokon és a sarkvidéken, a tenger mélyén és a szárazföldön!
A kagyló fokozatosan egyre nagyobb népszerűségnek örvend, és már nem számít olyan ritka csemegének, mint korábban. Ennek a tenger gyümölcseinek a jelenléte az étrendben javíthatja az egészséget és a jólétet.
Ezenkívül a kagyló előnyei nem az egyetlen pozitív minősége ennek a tenger gyümölcseinek. Önmagukban nagyon ízletesek, önálló ételként és mások összetevőként egyaránt tálalhatók. Az alábbiakban megnézzük, hogy pontosan mik azok annyira hasznosak, valamint néhány előkészítési módot.
A kagyló története
A kagylók kicsi kéthéjú kagylók, amelyek az egész Világ-óceánt lakják. A kagylóhéjak olyan szorosan záródnak, hogy Japánban ezeket a tenger gyümölcseit a szerelmi unió szimbólumának tekintik. Az esküvőn mindig a hagyományos kagylóból készült levest szolgálják fel.
A kagylókat az ókori emberek gyűjtötték össze és ették meg. Aztán az írek a 13. században kezdték speciálisan tenyészteni őket. Tölgyfatörzseket mártottak a vízbe, kagylókat ültettek rájuk tojással. Egy-két év elteltével kolónia alakult ki, a puhatestűek felnőttek és összegyűjtötték őket. A telep akár 10 méter átmérőjű is lehet.
A kagylók apró gyöngyöket alkothatnak: ha homokrészecske vagy kavics kerül be, fokozatosan gyöngyház borítja be, hogy megvédje a tengeri élet kényes testét.
Az ősi kagylógyűjtési módszert az eszkimók továbbra is alkalmazzák az Északi-sarkvidéken. Mivel a vizet vastag jégkéreg borítja, az emberek az apályra várnak és repedéseket keresnek annak érdekében, hogy kagylókat kapjanak rajtuk. Néha az eszkimók még a jég alatt is lemennek az aljára.
Összetétel és kalóriatartalom
A kagyló vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: kolin - 13%, B12 -vitamin - 400%, PP -vitamin - 18.5%, kálium - 12.4%, foszfor - 26.3%, vas - 17.8%, mangán - 170%, szelén - 81.5 %, cink - 13.3%
- Kalóriatartalom 77 kcal
- Fehérjék 11.5 g
- Zsír 2 g
- Szénhidrátok 3.3 g
- Élelmi rost 0 g
- Víz 82 g
A kagylók előnyei
A kagylóhús főleg fehérjéből áll, amely könnyen emészthető. Magas zsírtartalma ellenére a kagylók nem károsak a koleszterint figyelőkre. A kagylók pontosan tartalmazzák a jó agyműködéshez szükséges többszörösen telítetlen zsírsavakat.
A kagyló különféle nyomelemekben gazdag: nátrium, cink, jód, mangán, réz, kobalt és mások. Sok B -vitamin, valamint E- és D -vitamin található bennük. Nélkülözhetetlen antioxidánsok segítenek helyreállítani a legyengült emberek egészségét, csökkentik a káros oxidatív folyamatok hatását.
Nagy mennyiségű jód pótolja ennek a nyomelemnek a szervezetben való hiányát. A kagyló különösen előnyös azok számára, akiknek pajzsmirigy-működése elégtelen.
A kagyló jó cinkforrás, mivel hiányoznak a felszívódását akadályozó anyagok. A kagylóban lévő aminosavak javítják a cink oldhatóságát, ami elengedhetetlen számos enzim szintéziséhez. A cink megtalálható az inzulinban, részt vesz az energia-anyagcserében, ezért az anyagcsere felgyorsításával segít csökkenteni a súlyt.
Bebizonyosodott, hogy a kagyló rendszeres fogyasztása csökkenti a gyulladást, erősíti az immunrendszert, ami rendkívül előnyös olyan betegségek esetén, mint az ízületi gyulladás. Ennek a kagylónak a húsa még csökkenti a rák kockázatát és a test sugárterhelésének mértékét.
Kagyló ártalom
A kagyló legfőbb veszélye abban rejlik, hogy képesek szűrni a vizet és visszatartani az összes káros szennyeződést. Egy kagyló akár 80 liter vizet is képes átengedni magán, és a méregszaxitoxin fokozatosan felhalmozódik benne. A szennyezett vízből összegyűjtött kagylók nagy száma káros lehet a szervezetre. A nyers puhatestűek még veszélyesebbek, többek között a lehetséges paraziták miatt.
A kagylók emésztésekor húgysav képződik, amely veszélyes a köszvényes betegek számára.
A kagyló allergiát is okozhat, ezért ezeket nagyon gondosan be kell vezetni az allergiás, asztmás, dermatitis, rhinitis és más hasonló betegségek étrendjébe. A veszély az, hogy a termék intoleranciája nem jelentkezhet azonnal, és a nyálkahártya gyulladása és az ödéma fokozatosan növekszik.
A kagylók használata az orvostudományban
Az orvostudományban a kagylót olyan embereknek ajánlják, akiknek jódhiányuk van az ételekben, a test megerősítésére, amelyet a betegség meggyengített. A kagyló diétás ételként is alkalmas, de konzervre nem - kalóriatartalmuk lényegesen magasabb.
A sportolók étrendjében a kagyló sem lesz felesleges - több fehérjét tartalmaz, mint a marhahús vagy a csirke, ami fontos az izomtömeg növeléséhez.
A kagylókból különféle kivonatokat nyernek, amelyeket később a kozmetológiában alkalmaznak, krémekhez és maszkokhoz adva. A kagylóhúsból származó hidrolizátumot élelmiszer-adalékként használják. Ez egy koncentrált fehérjepor por vagy kapszula formájában, amely növeli az immunitást és a test állóképességét.
A kagylók használata a főzés során
Nyers formában a kagylókat általában nem fogyasztják, bár vannak, akik szívesen fogyasztják citromlével meglocsolva.
Leggyakrabban kagylót sütnek, levest készítenek belőlük, kebabot készítenek és pácolnak. Készen, kivéve a húst a héjból, a tenger gyümölcseit hozzá lehet adni a különféle salátákhoz és főételekhez. Az értékesített kagylókban nehéz friss kagylókat találni, ezért könnyebb megvásárolni hámozottan és fagyasztva.
A csomagoláson feltüntetik, hogy felforrtak-e vagy sem. Az első esetben a kagylókat csak fel kell olvasztani és ki kell öblíteni, enyhén megsüthetjük. Ha a tenger gyümölcsei nyersek, 5-7 percig kell forralni vagy megsütni, de nem tovább - különben az étel állaga „gumiszerűvé” válik.
A kagyló héjas főzésénél általában nem nyitják ki őket - a szárnyak maguk is kinyílnak a hőkezelés hatására.
Kagyló szójaszószban
Egyszerű snack, amely önálló ételként fogyasztható, vagy salátákhoz, tésztákhoz, rizshez adható. Az ételt nyers kagylókból főzzük 5-7 percig, fagyasztott kagylókból-egy kicsit tovább.
Hozzávalók
- Kagyló - 200 gr
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg
- Oregánó, paprika - a kés hegyén
- Szójaszósz - 15 ml
- Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál
Előkészítés
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, fél percig pirítjuk a megpucolt, összezúzott fokhagymagerezdeket, hogy azok ízet adjanak az olajnak. Ezután távolítsa el a fokhagymát. Ezután tegye a serpenyőbe kagylókat redők nélkül. A fagyasztott az első kiolvasztás nélkül dobható, de a főzés hosszabb ideig tart.
3-4 perc sütés után öntsünk szójaszószt, adjunk hozzá oreganót és paprikát. Alaposan keverje össze és párolja még néhány percig. Tálalás előtt megszórjuk citromlével.