tartalom
Így telt el az október, amely rossz idővel megijesztve minket, időnként mégis szép, napos napokat adott. Az orron az ősz utolsó hónapja - november.
Ő is, mint elődje, összezavart bennünket abban, hogy egy naptári év hónapjait számoljuk. A Gergely-naptár szerint ez a tizenegyedik, de a régi római naptár szerint - a kilencedik, amely a neve alapja lett (a latin nyelvből november, vagyis a kilencedik). De őseink másképp hívták: Lombos, Lombos, Lombos, Jég, Mell, Fagyasztás, Téli sütés, Féltél, Svadnik, Egy hónap teli kamra, Téli kapu.
November már nem kényeztet minket melegséggel - végül is gyakran sepri a hó, fenyegeti Mihailovsky és Kazan fagyokat, ködöket és ritka olvadásokat. Ez a hónap gazdag egyházi és világi ünnepekben, valamint a Betlehem böjt kezdetét is jelenti.
November csodálatos alkalom arra, hogy ne csak az egészséges táplálkozásra gondoljunk, hanem arra is átálljunk. Először is őszintén válaszoljon magának a következő kérdésekre: „mi az egyéni egészséges étrend?”, „Hogyan készítsünk saját étkezési naplót?”, „Hogyan készítsünk ivási rendet?”, „Hogyan befolyásolja a napi adagolás diéta? ”,„ Milyen elv alapján válasszunk ételeket? “,” Mi az éhség, az ételfüggőség és a harapnivalók? ”
Tehát a novemberi hagyományos termékek:
kelbimbó
A keresztesvirágúak családjába tartozó kétéves zöldség, amelynek vastag, hosszú szára (legfeljebb 60 cm) és hosszúkás levelei vannak, amelyek érett állapotban kis csonkokat képeznek. Az egyik bokron 50-100 darab ilyen „minimásolat” fehér káposzta nőhet.
A belga zöldségtermesztők ezt a zöldséget kelkáposzta fajtákból termesztették. Ezért ennek a növénynek a leírásakor Karl Linné nevet adott a tiszteletükre. Az idő múlásával a „belga” káposzta széles körben elterjedt Hollandiában, Németországban és Franciaországban, majd később - Nyugat-Európa szerte, Kanadában és az Egyesült Államokban. Alacsony kalóriatartalma van - 43 kcal / 100 g, és olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint folsav, könnyen emészthető és kiváló minőségű fehérje, rost, kálium, foszfor, vas, magnézium, B-csoport vitaminjai, A-provitamin, C-vitamin.
A kelbimbó fogyasztása megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, csökkenti a szervezetben a rákkeltő anyagok szintjét, javítja az endokrin, ideg- és immunrendszer működését, erősíti az erek falát, elősegíti a vörösvértestek képződését. Ezenkívül ez a zöldség csökkenti a végbél, a mell és a méhnyak rákos sejtjeinek kialakulásának kockázatát. Vérszegénység, székrekedés, cukorbetegség, szívkoszorúér-betegség, megfázás, álmatlanság, asztma, hörghurut, tuberkulózis, hasnyálmirigy-működés helyreállítása esetén is ajánlott. A kelbimbó terhesség alatti fogyasztása hozzájárul a magzat idegrendszerének megfelelő fejlődéséhez, csökkenti az újszülöttek születési rendellenességeinek kockázatát.
A kelbimbót széles körben használják a főzéshez finom, diós íze miatt. Főzhető például szalonnával, tojással, gombával, zsemlemorzsával, szezámmaggal, gyömbéres szósszal, csirkemellel, „olasz módra”, „brüsszeli módra”. Tejleves, medálok, húsleves, omlett, saláta, rakott, kulebyaku, piték nagyon finom ételeknek tekinthetők ebből a zöldségből.
Retek
A káposztafélék családjába tartozó Retek nemzetség egynyári/kétéves lágyszárú növényeire utal. Ezt a zöldséget egy lekerekített, hosszúkás vagy ovális gyökérzöldség különbözteti meg, amelyek fekete, fehér, szürke, zöld, rózsaszín vagy lila színűek.
Az ókori Egyiptomot a retek szülőhelyének tekintik, ahol magjaival növényi olajat készítettek. Az egyiptomi földről a retek „vándorolt” az ókori Görögországba (ahol aranyértékben értékelték) és Európa országaiba. De a retket Ázsiából hozták hazánk földjére, itt nagyon gyorsan nemcsak népszerűvé vált, hanem éhínség idején a szlávok igazi „megmentőjévé” is vált.
A retek gyökérzöldség ásványi anyagokat, fehérjéket, szénhidrátokat, szerves savakat, illóolajokat, C-, B2-, B1-vitamint, glükozidokat, cukrot, kéntartalmú anyagokat, rostot, káliumot, nátriumot, magnéziumot, kalciumot, vasat, foszfort, aminosavakat tartalmaz.
A retek fitoncid, antimikrobiális, baktericid és szklerotikus tulajdonságokkal rendelkezik, növeli az ásványi sók és vitaminok szintjét a szervezetben. A népi gyógyászatban a különféle receptek szerint a retket étvágygerjesztésre, urolithiasis és radiculitis kezelésére, az epehólyag ürítésére, a felesleges folyadék eltávolítására, az epe termelésére és a bélmozgás serkentésére ajánlják. És ez is szerepel az étrendben az orvosi táplálkozás a hemoptysis, a bél atónia, a vese- és májbetegségek, az epehólyag-gyulladás, a székrekedés, a haj megerősítésére.
Gyökereket és fiatal retek leveleket használnak a főzéshez. Finom levesek, saláták, cékla, okroska, rágcsálnivalók, mindenféle zöldség- és húsételek készítésére használhatók.
Paszternák
Ez a Zeller család zöldsége, amelyet vastag, kellemes illatú és édeskés gyökér, éles bordás szár és tollas levelek különböztetnek meg. A paszternák gyümölcsei kerek elliptikus vagy laposan összenyomott alakúak, sárgásbarna színűek.
Eredetileg a paszternákot (aracachu vagy perui sárgarépa) a kecsua indiánok termesztették ehető fehérjegyökereik miatt. Tartalmaz C-vitamint, karotint, illóolajokat, szénhidrátokat, B2-, B1-, PP-vitamint, illóolajokat, ásványi sókat, emészthető szénhidrátokat, káliumot. Hasznos anyagok találhatók mind a levelekben (illóolajok), mind a paszternák gyökérben (fruktóz és szacharóz).
A paszternák használata hozzájárul a libidó fokozásához, a test víztartalmának csökkentéséhez, az emésztés és a vérkeringés javításához, jótékony hatással van az idegrendszerre, valamint csökkenti a vese és a máj kólikáját. Ezenkívül a paszternáknak fájdalomcsillapító, nyugtató, köptető és vizelethajtó tulajdonságai vannak. Szív- és érrendszeri betegségek, vitiligo, alopecia areata, angina rohamok, szív- és szívkoszorúér-elégtelenség, magas vérnyomás, izomgörcsök és neurózisok esetén ajánlott.
A főzés során a paszternák gyökereit megszárítják és hozzáadják az ízesítők porelegyéhez. És gyengén fűszeres paszternák zöldeket is használnak zöldséges ételek készítéséhez, leveskeverékek és konzervek elkészítéséhez.
Gombó
okra, hölgyek ujjai, gombo
A Malvaceae család egynyári lágyszárú növényeinek értékes zöldségnövényeihez tartozik. Elágazó, vastag szárban, leengedett levelei világos zöld árnyalatúak, nagy krémvirágok. Az Okra gyümölcsök négy- vagy nyolcoldalas zöld „dobozok”, magvakkal.
Az okra szülőhelyévé vált ország nem megbízhatóan ismert, de ez a gyümölcs leggyakrabban Afrika, Észak-Amerika és India országaiban található meg. A modern zöldségtermesztők megtanultak hidegebb régiókban termeszteni (például hazánkban, Oroszországban, európai országokban).
Az Okra az alacsony kalóriatartalmú diétás termékek közé tartozik – mindössze 31 kcal/100 g, és olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint: vas, fehérje, élelmi rost, C-, K-, B6-, A-vitamin, kalcium, kálium, folsav. Alkalmazása terhes nőknek, cukorbetegeknek, gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek, túlsúlyosoknak ajánlott. Az Okra elősegíti a gyógyulást anginából, depresszióból, krónikus fáradtságból, asztmából, érelmeszesedésből, fekélyekből, puffadásból, székrekedésből, impotenciából.
A gyümölcs mellett a fiatal okra leveleket párolt és főtt ételek főzéséhez, salátákhoz, tartósításhoz és köretként is használják. Pörkölt magja kávé helyett felhasználható.
Spenót
Az Amaranth család egynyári növényi lágyszárú növényeire vonatkozik. Világos vagy sötétzöld, hullámos vagy sima levelekben különbözik, amelyek alakjában hasonlítanak az emberi kézre. És zöldes kis virágai és gyümölcsei is vannak ovális diófélék formájában.
A BC spenótot az ókori Perzsiában termesztették, de a keresztény lovagok Európába hozták, amikor visszatértek a keresztes háborúkból. Az arab országokban mindeddig nélkülözhetetlennek tartják sok étel elkészítésénél.
Alacsony kalóriatartalmú spenót - 22 kcal / 100 g friss levél, amely C-vitamint, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, fehérjét, jódot, könnyen emészthető és szervesen kötött vasat, ásványi anyagokat tartalmaz, kálium, rost…
A spenótlevélnek hashajtó, tonizáló, gyulladáscsökkentő és vizelethajtó hatása van. A spenót fogyasztása segít megelőzni a rákot, fogyni, normalizálni a bélműködést és gátolni az idegrendszeri rendellenességek kialakulását. Vérszegénység, kimerültség, vérszegénység, magas vérnyomás, gasztritisz, diabetes mellitus, enterocolitis esetén ajánlott.
A spenótból salátákat, kekszeket, sovány pitét, cannelonit, quichet, tésztát, rakott tésztát, tekercset, szeleteket, káposztalevest, sabzu-kaurmát, szufliát, pépesített levest, phali-tésztát, valamint egyéb hétköznapi és nagyon szokatlan ételeket készíthetünk.
Kiwi
kínai egres
Az Actinidia kínai család lágyszőlős alfajához tartozik, és „szőrös” héjú és zöld húsú gyümölcsök különböztetik meg.
Ennek a növénynek a szülőhelyét Kínának tekintik, ahol ősanyja, a liana mikhutao nőtt. És bár ma már több mint 50 fajta kivi van a világon, ezek közül csak néhány fogyasztható. A kivi legnagyobb ipari beszállítói Új-Zéland és Olaszország.
A kivi alacsony kalóriatartalmú termék, mivel 48 grammot tartalmaz száz grammban. Hasznos összetevői közül kiemelendő a rost, a glükóz, az aminosavak, a fruktóz, a magnézium, az E-vitamin, a C, B1, A, PP, B2, B6, B3, kálium, béta-karotin, foszfor, kalcium, vas, pektinek, flavonoidok , folsav, enzimek, almasav, citrom-, kinin- és egyéb gyümölcssavak, aktinidin.
A kivi használata hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez, a kollagén termeléséhez, a vérnyomás normalizálásához, az artériák nitrozaminok és vérrögök képződésének megelőzéséhez. Fokozott idegesség, emésztési problémák, reumás betegségek, vesekő esetén ajánlott a fizikai teljesítőképesség, a szívbetegségek javítására. És ezen növény gyümölcsei is elősegítik a gyomor, az epehólyag, a vékonybél és a vastagbél, a húgyhólyag, a reproduktív rendszer, a nemi izmok munkáját. A kivi antioxidáns és antimutagén tulajdonságokkal rendelkezik, és zsírokat éget.
A főzés során a kivi sütemények, piték, tekercsek, saláták, lekvárok, pizza, szirup, péksütemények, krutonnal, hab, lekvár, karaj, fondü, szószok, tejszín, confiture, fagylalt, joghurt, puncs készítésére szolgál, amikor húst sütnek , kebabok stb.
vörös áfonya
Az Áfonya család örökzöld cserje, amelyet alacsony vékony hajtások és savanyú-kesernyés vörös gömbös bogyók jellemeznek.
Az áfonya a világ különböző országaiban elterjedt, ahol sok a mocsaras erdőtalaj, sás-sphagnum, tundra vagy mohaláp. Íme egy kis lista az ilyen országokról: Oroszország (beleértve a Távol-Keletet is), hazánk, néhány európai ország, Kanada és az Egyesült Államok.
Az áfonya alacsony kalóriatartalmú termék, mivel 100 gramm bogyóban csak 26 kcal van. Bogyói tartalmaznak C-vitamint, citrom-, kinin- és benzoesavat, a K, B és PP csoport vitaminjait, cukrot, illóolajat, karotint, pektint és tanninokat, kalcium sót, káliumot, foszfort, jódot, vasat, magnéziumot, rézet, bort, kobalt, mangán stb.
Az áfonya fogyasztása megakadályozza a „rossz” koleszterint, növeli az erek rugalmasságát és erejét, elősegíti a C-vitamin felszívódását, javítja a memóriát és megnyugtatja az idegeket. Gyógyhatásai miatt az áfonya olyan betegségek esetén ajánlott, mint: mandulagyulladás, influenza, megfázás; reuma; avitaminózis; gyakori stressz, krónikus fáradtság és fejfájás; álmatlanság; tuberkulózis; érelmeszesedés és a szív- és érrendszer betegségei; gennyes sebek, fekélyek és égési sérülések a bőrön; fogszuvasodás és parodontális betegség; genitourinary fertőzések.
Az áfonyát általában frissen vagy fagyasztva fogyasztják, és száríthatják és áztathatják is, felhasználhatják gyümölcslevek, gyümölcsitalok, konzervek, zselék, zselék, koktélok és kvasok készítéséhez, hozzáadhatják pitékhez, salátákhoz és egyéb ételekhez.
Alma Antonovka
A kora téli fajták közé tartozik, és erőteljes, nagy, gömb alakú koronájú fa különbözteti meg. Az Antonovka gyümölcs közepes, ovális kúpos vagy lapos, kerek alakú, csiszolt vagy bordázott zöldes felülettel, jellegzetes illattal és savanykás ízzel.
Figyelemre méltó, hogy az „Antonovka” törzskönyvét nem lehetett ugyanúgy megállapítani, mint ahogy azt népi szelekcióval hozták létre. Kelet-Európa országaiban ez az almafajta a huszadik század második felében terjedt el, és jelenleg Fehéroroszországban, Közép-Oroszországban és a Volga-vidéken, hazánk északi vidékein alfajok széles körben képviselik. Népszerű fajtái közé tartozik: „fehér”, „szürke”, „hagyma”, „édes”, „lapos”, „bordás”, „csíkos” és „üveges” Antonovka.
Az Antonovka, mint minden alma, alacsony kalóriatartalmú gyümölcs - 47 kcal / száz gramm. E fajta gyümölcsei rostot, szerves savakat, káliumot, nátriumot, kalciumot, B3, A, B1, PP, C vitamint, magnéziumot, vasat, foszfort, jódot és 80% vizet tartalmaznak. Hasznos tulajdonságai között az emésztés normalizálására, a koleszterinszint csökkentésére, az érelmeszesedés kialakulásának megakadályozására, az immunrendszer támogatására, a testet tisztító és fertőtlenítő hatásra, az idegrendszer erősítésére és az agyi aktivitás serkentésére képes. A hipovitaminosis, a diabetes mellitus kezelése során ajánlott almát fogyasztani, a rák kialakulásának megakadályozása érdekében, neurózisokkal.
Leggyakrabban az almát nyersen fogyasztják, de lehet savanyítani, sózni, sütni, szárítani, hozzáadni salátákhoz, desszertekhez, szószokhoz, főételekhez, italokhoz és egyéb kulináris remekművekhez.
Homoktövis
A Lokhovye családhoz tartozik, és növekedhet bokorként vagy kis faként, „tüskés” ágakkal és keskeny zöld levelekkel. Széles körben elterjedt Moldovában, Oroszországban, hazánkban és a Kaukázusban.
A homoktövis termései kis méretűek, ovális alakúak, narancsvörös vagy narancssárga színűek, szó szerint „körbe tapadnak” a növény ágai között. A bogyók kellemes édes-savanyú ízűek, az ananász sajátos és egyedi aromája. B1-, C-, B2-, K-, E-, P-vitamint, flavonoidokat, folsavat, karotinoidokat, betaint, kolint, kumarint, szerves savakat (almasavat, citrom-, borkő- és kávésavat), tanninokat, magnéziumot, nátriumot, szilíciumot, vasat tartalmaznak. , alumínium, nikkel, ólom, stroncium, molibdén és mangán.
Ennek a hasznos összetevőkből álló „koktélnak” köszönhetően a homoktövis ajánlott az erek megerősítésére, az anyagcsere javítására, a vérrögök kockázatának csökkentésére, a szervezet antioxidáns hatására, a fekélyek, égési sérülések és bőrsebek gyógyítására. A bogyókat a vér- és szív- és érrendszeri betegségek, a peptikus fekélybetegség, a gyomorhurut, a vitaminhiány, az ízületi gyulladás, a szem és a bőr nyálkahártyájának sugárzáskárosodása képezi.
A főzés során a homoktövis bogyókból leggyakrabban lekvár, kompótok, zselé, pillecukor, zselé, vaj, gyümölcslé, fagylalt készül.
Liszt dara
Ez részben vagy teljesen feldolgozott búza, amelyet a termelési folyamat során megszabadítanak a gyümölcs- és magvaktól, az embrióktól és csiszolnak. Meg kell jegyezni, hogy még a bibliai időkben is ez a zabkása volt az egyik fő étel az asztalon Galilea lakói között. Oroszországban a búzaszem mindig a bőséget és a jólétet szimbolizálta, ezért a szlávok számára készült búzakása kötelező élelmiszer-termékké vált.
E gabona előállításához magas gluténtartalmú durumbúzát (például a Durum fajtát) használnak. Összetétele olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint: keményítő, szénhidrátok, esszenciális aminosavak, fehérje, rost, növényi zsírok, nyomelemek (kálium, foszfor, kalcium, magnézium), PP-vitamin, B1, C, B2, E, B6.
A kiváló minőségű búzadara a jó minőségű gabonamagok magas százalékos aránya, egyenletes állaga, magas kalóriatartalma (325 kcal / 100 gramm termék) és könnyű emészthetőség.
Ez a gabonafajta általános erősítő, immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkezik, a „természetes energiaforrás” termékek kategóriájába tartozik, szabályozza a zsíranyagcserét és javítja az emésztőrendszert, csökkenti a koleszterinszintet, lassítja a szervezet öregedését, javítja a haj állapotát. , köröm, bőr. Használata javítja a szív- és érrendszer és az agy működését, eltávolítja a szervezetből a nehézfémeket, sót, antibiotikum-maradványokat, mérgező anyagokat.
A búzalisztet bébiételek és diétás ételek elkészítésére használják (például levesek, húsgombók, pudingok és rakott ételek).
Törpemálna
A Pink család Rubus nemzetségébe tartozó évelő lágyszárú növények közé tartozik, ágas kúszó rizóma, felálló szár, fehér virágok és ráncos, szív alakú levelek jellemzik. Az áfonya termése összetett csonthéjas, kialakulásakor vöröses, érés után borostyánsárga színű, boros, savanykás-fűszeres ízű.
Az áfonya elterjedt Szibériában, Szahalinban és Kamcsatkában; előnyben részesíti a sarkvidéki, a tundra, az erdő-tundra és az erdő zónáit.
Az áfonya gyümölcsök magnéziumban, kalciumban, káliumban, vasban, alumíniumban, foszforban, kobaltban, szilíciumban, B3, PP, B1, C, A vitaminokban, fehérjékben, cukorban, pektin anyagokban, rostokban, szerves savakban (nevezetesen: aszkorbinsav, citrom, almasav, szalicilsav), antocianinok, karotinoidok, cserzőanyagok, fitoncidek, leukocianinok, leukoantocianinok, tokoferolok.
Az áfonyamagok olyan természetes hatóanyagokat tartalmaznak, mint: antioxidánsok, omega zsírsavak, linolsav és alfa-linolsavak, növényi szterolok.
Az áfonya használata elősegíti a hidrogén szállítását, a sejtek közötti anyag kolloid állapotának fenntartását, a kapilláris permeabilitás normalizálását, a sejtpopuláció fiatalítását, a sérült sejtek regenerációjának felgyorsítását és a szövetek anyagcseréjét. Kardiovaszkuláris és onkológiai betegségek megelőzésére ajánlott.
Ételként az áfonyát frissen, pácolva vagy áztatva fogyasztják. Ezen kívül készíthet belőlük zselét, kompótot, lekvárot, likőrt, bort és gyümölcslevet.
Megjegyzések
antarktiszi foghal
Ez egy tengeri hal, amely a Perchiformes rendjébe tartozik, és hosszú testén két oldalsó vonal, cikloid pikkelyek és kicsi, lapított száj különbözteti meg. A világon mintegy 30 nototéniafaj él, amelyek főleg az antarktiszi és szubantarktiszi vizekben élnek. Ezek közül a leghíresebb a márványos nototénia, amely nagyon hasonlít egy tőkehalra, jellegzetes foltokkal a testén, ami zavart okoz a halak tudományos osztályozásában.
A Notothenia hús átlagos kalóriatartalmú (100 kcal / 148 gramm) termék, amelyet olyan hasznos anyagok jelenléte különböztet meg, mint: könnyen emészthető fehérjék, halolaj, PP-, D-, A-, C-vitamin, kobalamin, folsav piridoxin, riboflavin, tiamin, nikkel, kobalt, molibdén, fluor, króm, mangán, réz, jód, cink, vas, kén, klór, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, kalcium.
A notothenia használata hozzájárul a gyermekek, az idősek és a terhes nők csontrendszerének fejlődéséhez, az anyagcsere folyamatok normalizálásához, az ateroszklerózis és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez, az idegrendszer normalizálásához és a gondolkodás javításához. folyamatok.
A főzés során a zsíros és lédús hús magas ízminősége miatt a nototheniát különféle ételek elkészítéséhez használják - főzik, sütik, párolják, füstölik.
Beluga
A Sturgeon családba tartozó édesvízi halat nagy súlya (akár 1 tonna) és nagy mérete (kb. 4 méter) jellemzi. Beluga „mega-hosszú élettartam” – akár száz éves kort is elérhet. Élete során sokszor bemegy a folyókba ívás céljából, és „legurul” vissza a tengerbe. Élőhelye a Kaszpi-, Fekete- és Azovi-tenger medencéi. Meg kell jegyezni, hogy ez a tokhalfaj szerepel a Vörös Könyvben.
Halászat szempontjából a beluga értékes hal, mivel ízletes hússal rendelkezik és fekete kaviárt termel. Húsa a könnyen emészthető fehérjék, aminosavak (különösen esszenciális metionin), nikkel, molibdén, fluor, króm, cink, kalcium-klorid, foszfor, kálium, vas, A-, D-, B-vitamin, niacin-egyenérték teljes tömegének 20% -át tartalmazza .
A főzés során a beluga hús nemcsak véglegesen fagyasztható, hanem füstölhető, szárítható vagy konzerv is. A Beluga kaviárt hordóban vagy egyszerű szemcsés módon dolgozzák fel. A Vyaziga belugából készült különleges étel lett, amely nagyon gyakori a fogás helyén. A beluga úszóhólyagot a borok tisztítására és ragasztó készítésére használják, a bőrt pedig a cipőkhöz.
Meg kell jegyezni, hogy a beluga populációja katasztrofálisan alacsony, ezért nehéz megvenni e hal húsát vagy kaviárját magas költségük vagy alacsony elterjedtségük miatt.
shiitake
Ez a Millechniki nemzetség gomba, amelyet megkülönböztet egy nagy, homorú, nyálkás sapka, bozontos szélű, fehér vagy zöldesbarna színű, üreges, vastag, rövid szárú. Szereti hazánk, Fehéroroszország és Oroszország lucfenyő-, nyír- vagy vegyes erdeit, „büszke” magányban vagy egész családban növekszik. És bár tejgombát fogyasztanak, „feltételesen” ehetők, és csak sózott formában használják őket.
A tej az alacsony kalóriatartalmat tekintve rekord - mindössze 19 kcal / száz gramm. Hasznos anyagokat tartalmaz, mint fehérjék, zsírok, extraktív anyagok, aszkorbinsav, tiamin és riboflavin. Vese- és tuberkulózis, cukorbetegség, gennyes sebek, tüdő emfizéma, urolithiasis esetén ajánlott használni.
Krém
Ez a tej zsírtartalmú része, amely ülepített vagy iparilag desztillált centrifugán keresztül. A feldolgozás módjától függően sterilizáltak és pasztörizáltak.
A krém nagy százalékban tartalmaz könnyen emészthető zsírt - akár 35% és sok hasznos anyagot (E-vitamin, A, C, B2, B1, PP B, D, kálium, magnézium, foszfor, klór, cink, vas, L- triptofán, lecitin). Ajánlott az idegrendszer megnyugtatására, az ivarmirigyek munkájának fokozására, álmatlansággal, depresszióval és mérgezéssel (egyes esetekben).
A krémet mindenféle desszert (sütemény, sajttorta, omlós tészta, fagylalt, rizottó, tejszín), levesek, szószok, fricassee, julienne, mascarpone, mongol tea és sok más étel elkészítéséhez használják.
Marhahús
A szarvasmarhák képviselői (üszők, bikák, ökrök, gobik és tehenek) húsa. Rugalmasságával megkülönböztethető, lédús-vörös színű, kellemes illata és finom szálas márványszerkezete van, zsírjának puha ereit fehéres-krémes szín jellemzi.
A marhahús minőségét a következő tényezők befolyásolják: az állat kora és neme, a takarmány fajtája, fenntartásának feltételei, a hús érési folyamata, az állat vágás előtti stresszje. A marhahús-fajták a tetem azon részétől függően különböznek, amelyből származik. Például a marhahús legmagasabb fokozata a far, a mell vagy a hát, a far, a filé és a far; első osztály - a hasított test oldalsó, váll- vagy vállrészei; a második osztály a hátsó vagy az első szár, vágva.
A marhahús káliumot, nátriumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, rézet, cinket, ként, kobaltot, A-, E-, C-, B6-, B12-, PP-, B2-, B1-vitamint, teljes fehérjéket tartalmaz.
A marhahús fogyasztása hozzájárul a vas felszívódásához, a sérülésekből való kilábaláshoz, a fertőző betegségek, égési sérülések kezeléséhez, és segít a fáradtság leküzdésében. Vashiányos vérszegénység és magas rossz koleszterinszint esetén ajánlott. A marha máj jó az urolithiasis kezelésében és a szívroham megelőzésében.
A marhahúsból szeleteket, húsos tekercseket, üzbég pilaf bakhsh-t, görög stifadót, húsgombócokat, steaket, húskenyeret, zeppelint, sültet, barbecue-t, pörköltet, marhahúsos stroganoffot és más kulináris remekeket készíthetünk.
vadrózsa
vad Rózsa
A Pink család évelő, vadon növő cserjeire utal. Megkülönböztetik lehajló ágak, félhold alakú erős tövisek és fehér vagy halvány rózsaszín virágok. A bogyószerű csipkebogyó vörös-narancs színű és sok szőrös achene van.
Egyes tudósok szerint a Himalája és Irán hegyei ennek a növénynek a szülőhelye. A modern világban a kutyarózsa minden éghajlati zónában elterjedt, kivéve a sivatagokat, a tundrát és az örökfagyot.
A nyers csipkebogyó alacsony kalóriatartalmú termék - csak 51 kcal / 100 g. Fehérjéket, szénhidrátokat, élelmi rostokat, szabad szerves savakat, kalciumot, nátriumot, foszfort, káliumot, magnéziumot, vasat, mangánt, rézet, molibdént, krómot, kobaltot, B1, B6, B2, K, PP, E, C vitamint tartalmaznak, színezékek és tanninok, riboflavin, karotin, almasav és citromsav, fitoncidek, cukrok, illóolajok.
A csipkebogyót általános erősítő, gyulladáscsökkentő, sebgyógyító, gyenge vízhajtó, choleretikus és tonizáló tulajdonságok jellemzik, növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét. A csipkebogyó használata segít megtisztítani a keringési rendszert, javítja az anyagcserét, gazdagítja a szervezetet vitaminokkal és csökkenti a vérnyomást. Alkalmazása skorbut, vérszegénység, hólyag-, vese- és májbetegségek, érelmeszesedés és sok más betegség esetén ajánlott.
A csipkebogyó bogyójából házi bor, tea, befőtt, húsleves, leves, konyak, lekvár, szörp, tinktúra, likőr, lekvár, mályvacukor, lekvár, zselé, puding, lepény, sütemény, burgonyapüré, szósz készíthető.
Kesudió
A Sumakhovy család örökzöld termofil fáihoz tartozik. A kesudió gyümölcs egy „almából” és egy kesudióból áll, amely a gyümölcs tetejére van erősítve.
Az „alma” kesudió közepes méretű, körte alakú és édes-savanyú, lédús, húsos pép. Az alma héja sárga, piros vagy narancssárga színű. A kesudió kemény héjban rejlik, forrázó szerves olajjal (cardol). Ezért az anya kivétele előtt a gyártók hőkezelésre adják a mérgező anyag elpárologtatása céljából.
A kesudió Dél-Amerikából indult világszerte, és Brazíliában, Indiában, Indonéziában, Nigériában, Vietnamban és Thaiföldön sikeresen termesztik őket.
A kesudió magas kalóriatartalmú ételek: nyers 100 kcal / 643 gramm és sült - 574 kcal. Fehérjéket, szénhidrátokat, B2, A, B1 vitamint, vasat, foszfort, cinket, kalciumot tartalmaznak. Tónusos, antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Dystrophia, vérszegénység, anyagcsere-rendellenességek, pikkelysömör, fogfájás esetén az orvosi táplálkozásban történő alkalmazásra ajánlott. A kesudió használata szintén segít csökkenteni a koleszterinszintet, erősíti az immunrendszert és normalizálja a szív- és érrendszer munkáját.
A főzés során kesudió almát és diót egyaránt használnak. Sajnos a kesudió alma romlandó termék, ezért csak olyan országokban forgalmazzák, ahol a kesudió termeszt (például Indiában lekvárokat, gyümölcsleveket, zseléket, alkoholos italokat, befőtteket készítenek belőle).
A dió nyersen vagy sütve fogyasztható, szószokhoz, salátákhoz, süteményekhez és rágcsálnivalókhoz, valamint a mogyoróvajhoz nagyon hasonló vajhoz adható.