tartalom
Leírás
A zab (zabpehely) az egyik legegészségesebb gabona. A modern környezeti körülmények olyanok, hogy a test gyorsan eltömődik, és ma előnyös a rendszeres tisztítás.
A zab a gyógynövények közé tartozott, és csodaszerként népszerű volt az ókori Kínában és Indiában. A modern dietetika, a hagyományos orvoslás, a kozmetológia a zabot aktívan használja kezelésre, fogyásra és fiatalításra. A zabpelyhes sütik, a zabkása és a gabonafélék pedig a reggeli kedvenc csemegéjévé váltak.
A zabot egykor takarmánynak és a szegények táplálékának tekintették. De most minden ember asztalán van, aki betartja az egészséges életmódot. Megtudjuk, milyen előnyökkel jár a zabpehely, és van-e ártalma ebből
Zabpehely Összetétele és kalóriatartalma
A zab azért népszerű, mert egészséges. És összetételének köszönhetően hasznos. A vitaminok, nyomelemek, ásványi anyagok, savak és olajok tartalma élénk. A gabonafélék A-, B-, E-, F -vitamint tartalmaznak; nyomelemek - kálium, réz, jód, mangán, cink, szilícium, szelén, bór, króm; pantoténsav; aminosavak és enzimek; ásványi sók és illóolajok.
- Kalóriatartalom 316 kcal
- Fehérjék 10 g
- Zsír 6.2 g
- Szénhidrátok 55.1 g
A zabpehely története
Kína keleti-északi régiói és a modern Mongólia területe a zab történelmi hazája. E növény termesztése és termesztése ezeken a területeken később kezdődött, mint az árpa vagy a búza termesztése. A történészek úgy vélik, hogy a zab akkoriban olyan gyomnövény volt, amely elvarázsolta a varázslat parcelláit.
A kínai és a mongolok óta azonban már a Kr. E. 2. évezredben nem rombolták le, hanem a fő kultúrával együtt dolgozták fel. Tudták, milyen előnyökkel jár a zab. A mezőgazdaság észak felé történő elterjedésével a hőszerető tönköly elvesztette jelentőségét, és a zab, mint fő termés iránt érdeklődött.
NI Vavilov felvetett egy ilyen hipotézist, amikor látta, hogy egy iráni utazás során a tönköly növények zabbal fertõzõdtek.
A zabnövények európai nyomai a bronzkorig nyúlnak vissza. A tudósok megtalálták őket a mai Dánia, Svájc és Franciaország területén. Megtalálták a kultúra írásos bizonyítékait a Dieikhs-feljegyzésekben (Kr. E. IV. Század) és idősebb Plinius írásaiban. Utóbbi megjegyezte, hogy a görögök és a rómaiak nevettek, mert a németek zabkását készítettek, mivel ebben a növényben csak takarmányozási célt láttak.
Okirati bizonyíték
A zab angliai termesztésének dokumentális bizonyítéka a 8. század végére nyúlik vissza. Sok évszázadon keresztül a zabpogácsa Skócia lakóinak és szomszédos régióinak egyik fő étrendi összetevője volt. A legrégebbi cereológiai dokumentum, Az ördög-arató egy ördögöt ábrázol, aki köröket teremt a zabmezőben. A 16. században a zab nyersanyag volt a sörfőzéshez Nürnbergben és Hamburgban. Bár korábban az árpa kivételével egyetlen gabona sem volt az alapanyag erre a célra.
A zab egynyári növény, amely Mongóliából és Kína északkeleti részéből származik. Egész hőt szerető tönkölymezők nőttek ott, a vadzab szemetelni kezdte termését. De nem próbáltak harcolni ellene, mert azonnal észrevették a kiváló etetési tulajdonságait. Fokozatosan a zab észak felé haladt, és kiszorította a hőszeretőbb növényeket. Nagyon szerény, és Oroszországban azt mondták róla: „zab kihajt a hasított cipőn”.
A zabpelyhet összezúzták, ellapították, zabpehelyre őrölték, és ebben a formában sok nép evett. A zabkása, zselé, sűrű levesek és zabpogácsa Skóciában, Skandináviában, Lettországban, oroszokban és fehéroroszokban gyakoriak.
Miért hasznos a zab?
A zab összetétele lehetővé teszi számunkra, hogy egyedülálló terméknek tekintse, amely számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik: a szerves savak megkötik a káros anyagokat és eltávolítják azokat a testből; a rost csökkenti a koleszterinszintet, tisztítja a beleket, javítja annak működését; a keményítő lassú szénhidrát, amely segít elkerülni a túlevést; a vitaminok és ásványi anyagok tagadhatatlan előnyök minden rendszer számára.
A zableves a leggyakoribb gyógyszeres és profilaktikus alkalmazás. Eléri az egyes tápanyagok maximális koncentrációját.
Ha eldönti, mit fogyasszon reggelire, ne gondolkodjon sokáig, de jobb, ha főz magának zabpehelyet - hihetetlenül egészséges zabkása sok gyógyhatással. Egy tányér zabpehely a test napi tápanyag-értékének jó felét tartalmazza - így a reggeli valóban megadja az egész nap hangulatát, megadva a szükséges energiát és javítva a hangulatot.
A zabpehely jótékony tulajdonságai az emberi szervezet számára régóta bizonyítottak. Először is, ez a legjobb rost- és összetett szénhidrátforrás. Másodszor, tartalmazza az összes legfontosabb egészségügyi összetevőt (magnézium, kálium, kalcium, foszfor, vas, jód, cink és egy csokor vitamin), harmadrészt a zab kiváló antioxidáns.
Zab a diétákban
Nem hiába a zabpehely a fő része sok hollywoodi sztár napi étrendjének, mert a szépség garanciája az egészséges gyomor. A zabpehely normalizálja a bélműködést, és bevonja a gyomrot egy filmmel, amely megkönnyíti az emésztést és megtisztítja a gyomor-bél traktus rendszerét a méreganyagoktól.
Az orvosok zabpehelyet írnak fel azoknak, akik gyakran panaszkodnak puffadásra, fájdalomra, gyomorpanaszokra, valamint gyomorhurutban és gyomorfekélyben szenvedőknek.
A zabpehely előnyei és jótékony hatása a csontok és az izomszövet kialakulására és fejlődésére (ezért a gyermekorvosok annyira kétségbeesetten ajánlják minden gyermek számára) fenntartják a keringési rendszer munkáját, javítják a test anyagcsere folyamatait.
Kevesen tudják, hogy a zabpehely gazdag biotinban, hasznos anyagban, amely hatékonyan küzd a dermatitisz és más bőrirritációk ellen, normalizálva azt, különösen télen.
Kalóriatartalma (345 kcal / 100 gramm zabpehely) ellenére nagyon hasznos azok számára, akik megpróbálnak leadni a felesleges kilókat.
A zabpehely ellenjavallatai
A zab és a belőle készült termékek használata nem előnyös epehólyag-gyulladás, epehólyaghiány, epehólyag-gyulladás, máj- vagy veseelégtelenség esetén. Az emésztőrendszer betegségei esetén az étrendbe való felvételét össze kell hangolni a kezelőorvossal. Terhesség és szoptatás alatt nincs közvetlen fogyasztási tilalom, de az óvatosság nem lesz felesleges.
A zabpehely használata az orvostudományban
A zab sok betegségben van az étrendben; a zab durva szemcséi jobbak, ha összetörik. Minden tápanyagot, rostot tárolnak, glikémiás indexük alacsonyabb. Ezért a teljes kiőrlésű zab a cukorbetegség diétájának része lehet. A gyorsan elkészülő zabpehely nem előnyös - sok cukor van benne, a glikémiás index jóval magasabb.
Zab, gyógyhatású kocsonya, folyékony gabonafélék vízben főznek. Borítékolják a gyomor és a belek nyálkahártyáját, serkentik az emésztést. Hasznos fekélyek, gyomorhurut, székrekedés esetén. A zabpehely gátolja a betegséget, nem engedi súlyosbodni. Évtizedekkel ezelőtt a betegek etetésére használták.
Csökkenti a bélrák kockázatát is, amely sokkal nagyobb a széklet stagnálása, székrekedése esetén. A rendszeres ürítés, amely a zabpehely következménye, csökkenti a rák kockázatát.
Zab a főzésben
Az elterjedtségét tekintve az egész világon a zab a 7. helyen áll a gabonafélék között. Ebből az értékes étkezési kultúrából készülnek gabonafélék (zabpehely, zabpehely), édesipari termékek, köztük a híres zabpehelysütik, valamint italok – zselé és zab „kávé”. Ezek az ételek nagyon magas kalóriatartalmúak és könnyen felszívódnak a szervezetben, ezért gyakran szerepelnek a gyermekek étrendjében. A híres „francia szépségsaláta” zabpehelyből készül.
A dara, a zabpehely és a zabpehely hasznos a gyomor-bél traktus krónikus gyulladásos betegségei, a máj, a cukorbetegség és az érelmeszesedés esetén. A zabpelyhes zselé nagy mennyiségű nyálkát tartalmaz, amely burkoló hatású.
Mindenkinek, aki zabterméket használ, tudnia kell: a zabszemekből készült zabpehely sokkal jobban felszívódik, mint a zabpehely. A teljes kiőrlésű zab főzési ideje legalább 20 perc, a zabpehely körülbelül 5-7 perc.
Hogyan főzzünk zabpelyhet
Hozzávalók
- Víz 1 liter
- Tej 1 liter
- Cukor 3 evőkanál
- Só 0.5 tk
- Zabpehely 2 csésze
- Vaj ízlés szerint
Előkészítés
- Kritikus pont a zabpehely kiválasztása. A legjobb, ha hosszú ideig főtt zabpelyhet veszünk 15-20 percig; ez a gabona zabkása a legfinomabb. Ne vegyen gyorsan főtt zabpelyhet, vagy általában forrásban lévő vízzel öntött zabpelyhet.
- Hideg vizet és tejet összekeverünk.
- Tejet és vizet közepes lángon teszünk, és majdnem felforraljuk.
- Ezután adjunk hozzá tengeri sót.
- Ezután adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjük össze az egészet. Cukrot ízlés szerint adhatunk hozzá többé -kevésbé. Megszüntetheti a cukrot, és helyettesítheti mézzel, amelyet hozzáadunk a kész zabkáshoz.
- Forraljuk fel az édes tejet; ha szükséges, lemossa a habról.
- Ezután hozzáadjuk a hengerelt zabot, és mindent jól összekeverünk. Számítása folyadék és gabonafélék - 1: 3, azaz gabonafélék 2 csésze, és tej és víz - 6 csésze.
- Főzd a hengerelt zabot alacsony lángon 15-20 percig, majd fedd le és hagyd 10-15 percig főzni a zabkását.
- Tegye a zabkását a tányérokra, és adja hozzá a vajat. Minden készen áll.
Zabpelyhet főzhet vízben, és tejet vagy tejszínt adhat a kész zabkáshoz, de a tejben főtt zabkása ízletesebbnek bizonyul.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a zabpelyhet
A zabot különféle típusokban árusítják. Legelőnyösebb teljes kiőrlésű gabonákban. Ez a kása finom, de nehezen főzhető - vízbe kell áztatnia és egy órán át kell főznie.
Ezért van egy kényelmesebb lehetőség - zúzott zabpehely, csak 30-40 percig főzve. Még könnyebb „hengerelt zabot” főzni - hengerelt zabot, körülbelül 20 percig. Hőkezelés nélkül áztathatók és fogyaszthatók, valamint sütőipari termékekhez is adhatók.
A zabpehely fő előnye a szemek héjában rejlik. Gyorsan elkészülő gabonafélék, amelyek forrásban lévő víz öntése után 3 perccel készen állnak, szinte minden előnyt nem élveznek. A szemeket feldolgozzuk és megpucoljuk, hogy gyorsabban főzzünk. Édesítőszerek, aromák tartalmazzák ezeket a gabonaféléket; a zabpehely nagyon kalóriatartalmú és „üres”. Nagyon gyorsan újra éhes lesz. Ezért jobb a zabot választani, hogy a főzési idő a lehető leghosszabb legyen.
Ügyeljen a csomagolásra - a zab kivételével; semmit sem szabad a kompozícióban tartalmaznia. Ha a csomagolás átlátszó, keresse meg a kártevőket a bab között.
A száraz zabot jobb lezárt üveg- és kerámiaedényekben, száraz helyen tárolni. Főzés után a zabpehely pár napig a hűtőszekrényben áll.