tartalom
Szinte észrevétlenül repült el a szeptember nyüzsgő, nyüzsgő, bársonyos évszakával, és sajnálja a nyári vakációkat. Október van a küszöbön, amely azt ígéri, hogy még több napsütéses nappal kényeztet minket, és rossz időjárással ijeszti meg az őszt, lombot dob, és sok élénk benyomást kelt egy őszi parkban vagy erdőben járásból.
Október az év tizedik hónapja, amely latin nevű „octo” nevet kapott - még Caesar naptárreformja előtt nyolcat - a régi római naptárban, ez valóban a nyolcadik hónap volt. Az emberek sok népi jelet, hiedelmet társítanak hozzá, és másképp hívták őket: piszkos, ősz, esküvő.
Az októberi táplálkozásnak két problémát kell megoldania - a depressziós hangulatot és az őszi megfázást. Ezért a racionális, megfelelően kiegyensúlyozott és szervezett étrend segít megbirkózni ezekkel a feladatokkal, és számos más betegség megelőzéséhez is hozzájárul. Nagyon fontos a hideg időjárás beköszöntével, amikor az étvágy felébred, és a test tél előtt raktározza fel a tápanyagokat, hogy ne ragadjon el túlzottan kalóriatartalmú ételek, előnyben részesítve az alacsony kalóriatartalmú ételeket, amelyekben magas a tápanyagszint .
Tehát októberben a következő ételek ajánlottak.
Fehér répa
Ez egy kétéves lágyszárú növény a Káposzta családból. A fehérrépa és annak buja lombszárának húsos gyökérzöldsége az első évben nő, a másodikban a maghüvely. A növénynek sima, sárgás gyökértermése van (súlya legfeljebb 10 kg, ∅ legfeljebb 20 cm).
A fehérrépa hazája Nyugat -Ázsia területe, ahol 4 évezredekkel ezelőtt ismerték. A középkor előtt a karalábét „a rabszolgák és a szegények eledelének” tartották, ezt követően már az arisztokrácia és a kereskedők csemege volt. A huszadik századig. ez a zöldség analóg volt a burgonyával, de később „népszerűtlenné” vált, és méltatlanul megfeledkezett a modern főzésben.
A nyers fehérrépa 9% cukrot, B2, C, B1, B5, PP vitamint, A provitamint, szterint, poliszacharidokat, glükorafanint, vasat, rézet, mangánt, jódot, cinket, foszfort, ként, növényi antibiotikumot, cellulózot, lizozimot tartalmaz.
A fehérrépa használata segít megtisztítani a vért és feloldani a köveket a hólyagban és a vesékben, elősegíti a kalcium felszívódását és felhalmozódását, és késlelteti a gombák fejlődését az emberi szervezetben. A fehérrépa hasznos összetevői serkentik az epe kiválasztását és a máj általános aktivitását, támogatják a bélmozgást, megakadályozzák a tápanyagok stagnálását, csökkentik a koleszterinszintet és elősegítik a sebek gyógyulását. A fehérrépa gyulladáscsökkentő, vizelethajtó, fájdalomcsillapító, hashajtó és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért hasznos érelmeszesedésben, nyálkahártya- és bőrbetegségekben, cukorbetegségben, torokfájásban, köhögésben, köszvényben és álmatlanságban.
A fehérrépából nagyon sokféle ételt lehet főzni, kezdve a salátáktól, a levesektől és a julienne szószokkal.
Cékla
A Marevye család gyökérzöldséges növényeinek kétéves növényeihez tartozik.
Kezdetben termesztett céklát termesztettek a Földközi-tengeren, és csak a leveleket ették, a gyökérzöldséget nem. De az ókori rómaiak a történelemben azzal különböztek meg, hogy a meghódított germán törzseket répával tisztelték Róma előtt. Amint azt a történelmi írásos feljegyzések bizonyítják, Kijev-Oroszországban is termesztették.
A cékla 14% szénhidrátot, glükózt, fruktózt, szacharózt, pektineket, vitaminokat (B, C, BB), karotinoidokat, folsavat, citromsavat, oxálsavat, almasavat és pantoténsavat, vasat, káliumot, mangánt, magnéziumot, jódot, rézet, kobaltot, foszfor, kén, cink, rubídium, cézium, klór, aminosavak (betain, lizin, betanin, valin, hisztidin, arginin), rostok.
Ez a gyökérzöldség kevés kalóriát tartalmaz - csak 40-et.
A cékla nyugtató hatású, elősegíti a bél perisztaltikáját és csillapítja a gyulladást. Vitaminhiány, skorbut, vérszegénység, érelmeszesedés, magas vérnyomás, magas vérnyomás esetén ajánlott használni.
A főzés során mind a gyökérnövényeket, mind a répa tetejét használják. Saláták, levesek, gabonapelyhek, zöldségpörköltek, mártások, borscs és még szendvicsek készítésére használják.
Sóska
Az évelő lágyszárú növényekhez tartozik, és barázdált szár (legfeljebb 100 cm), elágazó rövid gyökér különbözteti meg. A sóska nyíl alakú levelei nagyon zamatosak és savanykás ízűek, és a legjobban május és július között fogyaszthatók.
Először találták meg a sóska dokumentális említését a XII. Századra visszanyúló francia dokumentumok. Hazánkban csak a közelmúltban kezdtek sóskafélét fogyasztani, előtte gyomnak tartották. A mai napig a tudomány több mint 200 fajt ismer ennek a növénynek, de csak néhány fajtának (például a ló és a savanyú sóska) van gyógyászati és táplálkozási értéke az ember számára.
A sóska alacsony kalóriatartalmú termék, mivel csak 22 kcal-t tartalmaz.
A sóska értéke az, hogy tartalmaz szénhidrátokat, fehérjéket, rostot, tiaminot, riboflavint, pantotén-, fólia-, aszkorbinsav- és oxálsavat, piridoxint, niacint, tokoferolt, béta-karotint, filokinont, biotint, káliumot, rézet, kalciumot, nátrium-magnéziumot, klór, foszfor, kén, vas, mangán, jód, fluor, cink, nitrogénes anyagok.
A sóska antiallergiás, összehúzó, fájdalomcsillapító, antitoxikus, gyulladáscsökkentő, antiszorbutikus és sebgyógyító hatású. Elősegíti az emésztést, az epehólyag és a máj működését, a sebgyógyulást és megállítja a vérzést. Kardiovaszkuláris betegségek, vérszegénység, viszketés és bőrkiütések esetén ajánlott.
A sóska elővigyázatossággal alkalmazható köszvény, vesekő, sóanyagcsere-rendellenességek, gyulladásos bél- és vesebetegségek, terhesség, gyomorhurut, nyombélfekély és gyomorfekély esetén.
A főzés során a sóska salátákhoz, levesekhez, borscshoz, pitékhez és szószokhoz szolgál.
Késői szőlőfajták
A szőlő a Vinogradov család szőlőbogyós terményei közé tartozik. A Föld történetében az emberiség által ismert legősibb termesztett növények közé tartozik. A tudósok úgy vélik, hogy a szőlőtermesztés lett az előfeltétele a primitív törzsek rendezett életre való áttérésének.
A leggyakoribb késői szőlőfajták az alábbiak: Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dniester pink, Isabella, Karaburnu, Olaszország, Kutuzovsky, Kon-Tiki, moldvai fekete, Nimrang Moldova, Olesya, szovjet menza, Smuglyanka moldvai, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash és mások.
A szőlő tartalmaz: borostyánkősav, citromsav, almasav, glükonsav, oxál-, pantotén-, aszkorbinsav, folsav és borkősav; pektin anyagok; mangán, kálium, nikkel, magnézium, kobalt, bór, alumínium, króm, cink, szilícium; riboflavin, Retinol, niacin, tiamin, piridoxin, filokinon, flavonoidok; arginin, lizin, metionin, cisztin, hisztidin, leucin, glicin; szőlőolaj; vanillin, lecitin, flobafen.
A szőlő és származékai rachit, vérszegénység, tüdőgümőkór, gyomor-bélrendszeri betegségek, skorbut, szívbetegségek, test kimerültsége, krónikus hörghurut, aranyér, gyomor-bélrendszeri betegségek, köszvény, vese- és májbetegségek, aszténikus állapotok, méhvérzés, erősség, álmatlanság, bronchiális asztma és mellhártyagyulladás, a zsír- és ásványi anyagcsere rendellenességei, húgysav-diatézis, mérgezés morfinnal, arzénnal, sztrichinnel, nátrium-nitráttal, hólyagbetegségekkel, gennyes fekélyekkel és sebekkel, rothadó bélflóra növekedése, herpes simplex vírus, poliovírus …
Alapvetően a szőlőt nyersen vagy szárítva fogyasztják (mazsola). Kompótok, borok, gyümölcslevek, habok és konzervek elkészítéséhez is használják.
Szilva
A mandula vagy a szilva alcsalád faszerű növényeihez tartozik. Eltér a lándzsás levelek szaggatott szélű, rózsaszín vagy fehér virágokkal. A szilva gyümölcse sűrű, zöldtől sötétkék színű, nagy kövű csülök.
Ázsiát a szilva őshazájának tekintik, de ma már sikeresen termesztik a Föld minden földrészén (az Antarktisz kivételével). A szilva fő fajtái közül a következő típusokat különböztetjük meg: házi szilva, kökény, kökény szilva, Ussuri szilva és a kínai-amerikai szilva hibridje.
A szilva legfeljebb 17% fruktózt, glükózt és szacharózt, B1, A, C, B2, P vitamint, káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot, vasat, mangánt, bórt, cinket, rézet, krómot, nikkelt, cserzőanyagokat, nitrogén- és pektint tartalmaz anyagok, almasav, citromsav, oxálsav és szalicilsav, 42% zsíros olaj, kumarinok, karotinoidok, szkopoletin, kumarinszármazékok, fitoncidek.
A szilva használata megakadályozza a vérrögök képződését, tágítja a koszorúereket, fokozza a bélmozgást, serkenti az étvágyat, normalizálja a gyomor-bél traktus motoros szekréciós funkcióját és csökkenti a koleszterin felszívódását. Atherosclerosis, trombózis, vesebetegség, köszvény és reuma, vérszegénység és szív- és érrendszeri betegségek, bél atónia és székrekedés, vesebetegség, magas vérnyomás esetén ajánlott.
A szilva piték, saláták, kekszek, lekvárok, sütemények, desszertek, muffinok, konfittek, sütik, szilva pálinkák készítésére szolgál.
Alma „bajnok”
Az alma a Rosaceae család leggyakoribb fanövénye, amely a modern Kazahsztánban honos.
A Champion almafajta a cseh szelekció kora téli fajtáihoz tartozik, a Renet Orange Koksa és a Golden Delicious (1970) fajták keresztezésével tenyésztették.
Ezt a fajtát a termés magas szintje és rendszeressége, a különféle betegségekkel szembeni ellenálló képesség különbözteti meg. A „bajnoknak” nagy, lekerekített, ovális gyümölcsei vannak, piros-narancssárga „csíkos” elpirulással. Az almapép közepes sűrűségű, nagyon aromás és lédús, édes-savanykás ízű.
Ez a gyümölcs alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekhez tartozik - 47 kcal, rostot, szerves savakat, káliumot, nátriumot, kalciumot, C-vitamint, A, B1, PP, B3, magnéziumot, vasat, foszfort, jódot tartalmaz.
Az almafogyasztás segít csökkenteni a koleszterinszintet, normalizálni az emésztést, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, támogató, tonizáló, tisztító és fertőtlenítő hatással van a testre, serkenti az agytevékenységet és erősíti az idegrendszert. Az almát vitaminhiány, cukorbetegség és a rák megelőzésére ajánlják.
Nyersen, sütve, pácolva, sózva, szárítva fogyasztják, desszertekben, salátákban, főételekben, szószokban és italokban használják.
vörösáfonya
A Vaccinium nemzetség, a Heather család évelő, alacsony, örökzöld és elágazó cserjeihez tartozik, amelyek magassága eléri a 20 cm-t. A vörösáfonyát bőrszerű, fényes kis levelek és fehér-rózsaszín harangvirágok különböztetik meg. Az áfonya jellegzetes édes-savanykás ízű és élénkpiros színű.
Az áfonya, mint vad bogyó, elterjedt a mérsékelt éghajlatú tundrában és erdei területeken. Első alkalommal próbáltak áfonyát termeszteni Erzsébet Petrovna, az Orosz Birodalom császárnője idején, aki elrendelte, hogy „találjon lehetőséget a vörös áfonya termesztésére Szentpétervár közelében”. A huszadik század közepén kezdték tömegesen termeszteni. Németországban, az USA-ban, Oroszországban, Svédországban, Finnországban, Hollandiában, Fehéroroszországban és Lengyelországban.
Ez a bogyó alacsony kalóriatartalmú termék, 46 kcal / 100 gramm. Szénhidrátokat, szerves savakat (almasav, szalicilsav, citromsav), tanninokat, karotint, pektint, E-vitamint, C-, A-, glükóz-, fruktóz-, szacharóz-, vas-, kálium-, magnézium-, kalcium-, mangán-, foszfor-, benzoesavat tartalmaz. Az áfonya levelei arbutint, cseranyagokat, cseranyagot, hidrokinont, karbonsavakat, gallus-, kinin- és borkősavat tartalmaznak.
A vörösáfonya sebgyógyító, tonizáló, antiszorbutikus, féreghajtó, antiszeptikus, antibakteriális és lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. Cukorbetegség, vitaminhiány, hypoacid gastritis, sárgaság, dizentéria, neurasthenia, sólerakódások, gyomortumorok, hepato-cholecystitis, belső és méhvérzés, reuma, pulmonalis tuberkulózis, magas vérnyomás, enteritis esetén ajánlott.
A friss áfonyát gyümölcsitalok, zselés, gyümölcslevek, konzervek, áztatott - húsételek készítéséhez használják.
Búza köles
Kölesdara (vagy köles, hámozott köles fajtákat használnak) előállításához.
A köles a hipoallergén gabonafélék közé tartozik, amelyeket a szervezet könnyen felszív, ezért emésztés túlérzékenységére ajánlott. A köles tartalma: keményítő, fehérje, esszenciális aminosavak (valin, tretnin, lizin, leucin, hisztidin), zsírok, rostok, B1, PP, B2, cink, foszfor, kálium, magnézium, nátrium, jód, kálium, bróm és magnézium .
Úgy gondolják, hogy a köles dara erőt ad, erősíti a testet, lipotróp, vizelethajtó és izzító hatású, és eltávolítja az antitesteket a szervezetből. Székrekedés megelőzésére, érelmeszesedés, diabetes mellitus, májbetegségek, cseppes, sérült és törött csontok kezelésére, sebek gyógyítására ajánlott.
Köles őrleményből levesek, gabonafélék, palacsinták, gabonafélék, köles, rénszarvamoha, kystyby, káposzta, húsgombócok készülnek. Pite, baromfi és hal töltésére is használják.
laza
Vagy ahogy nevezik Távol -keleti kagyló a Kefalev család Kefal-liza nemzetségébe tartozó félanadrom halak iskoláztatásához tartozik. Kezdetben a pelengák a Japán-tengeren, a Nagy Péter-öbölben éltek, de a huszadik század 70-es éveiben. az Azov-Fekete-tenger medencéjében vezették be, ahol sikeresen akklimatizálódott és mára az ipari halak fajtáihoz tartozik.
A Pelengast egy pikkelyes, orsó alakú hosszúkás test különbözteti meg, foltos hosszanti csíkokkal és szürke-ezüst színnel. Az Azovi és a Fekete-tenger vizein elérheti az 1,5 m hosszúságot és a 20 kg-ot is. Egyedülálló tulajdonságai az euryhalin (a friss és sós vízben való életképesség) és az a tény, hogy a pelengák javító hatásúak (szerves iszappal táplálkoznak).
A pelenga húsának összetétele a következőket tartalmazza: könnyen emészthető fehérjék (amelyek szintje ívás előtt emelkedik), zsír, esszenciális többszörösen telítetlen Omega-3 (pentaén- és dokozahexaénsav) zsírsavak és Omega-6 (linolsav), A-, D-vitamin, magnézium , jód, kálium, kalcium.
A pelengák hasznos anyagai kiváló antioxidánsok, szabályozzák az agy aktivitását, a szív- és érrendszer munkáját, a test zsírszövetének mennyiségét, megakadályozzák a magas vérnyomás, az érelmeszesedés, a rák és az immunbetegségek kialakulását. A terhesség alatt jó hatással vannak a magzat helyes kialakulására és fejlődésére.
A pelengáknak finom, alacsony csontozatú fehér húsuk van, amelyet frissen, fagyasztva és hűtve vagy konzerv formájában értékesítenek. Fejét leveskészletekhez használják, míg a kaviárt szárítják vagy sózzák. A Pelengas finom sült, sült, párolt; halászlé, szelet és aspics készül belőle.
menyhal
A friss hideg vizekben élő Cod család egyetlen képviselőjéhez tartozik. Hosszú, orsó alakú teste van, amely a farok felé keskenyedik, vastag nyálka és apró pikkelyek borítják, „béka” feje nagy fogazott szájjal és antennákkal rendelkezik. A burbot színe az olívazöldtől a szürkészöldig terjed, jellegzetes barna csíkokkal és foltokkal. Hideg vizekben (például Szibéria folyói) a mocsár eléri az 1,7 m hosszúságot és a 32 kg -ot.
A Burbot egy értékes hússal és májjal rendelkező ipari hal, amely káliumot, kalciumot, szelént, nátriumot, magnéziumot, foszfort, cinket, jódot, fluort, mangánt, vasat, rézet, A-, E-, D- és B-vitamint tartalmaz.
A szegfűhús a szívinfarktus és agyvérzés megelőzésére ajánlott, pozitív hatással van az agy működésére, csökkenti a neurológiai és szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, növeli az immunitást, megakadályozza a koleszterin plakkok előfordulását, javítja a bőr és a fogak állapotát, valamint a látást. Hasznos ízületi gyulladás, cukorbetegség, csontritkulás, terhesség esetén is.
Az ukha, a piték, a szelet, a gombócok rombuszból készülnek; szárítják, szárítják, párolják és füstölik.
Ezüst ponty
Ez a Carp család édesvízi iskolai hala. Megkülönbözteti nagy méretét, nagy fejét és ezüstös színét, és az értékes kereskedelmi halfajták közé tartozik. Felnőttjei elérhetik a métert és 16 kg -ot. Az ezüst ponty tápértéke mellett hasznos a fitoplanktonból és a detrituszból történő víztisztításban.
Kezdetben az ezüst ponty élőhely Kína víztározói voltak, de a múlt század közepén mesterségesen tenyésztették a Volga, Dnyeper, Prut, Dnyeszter, Kuban, Terek, Don, Syrdarya és Amu Darja területén.
Az ezüst pontyhús omega-3 többszörösen telítetlen savakat, könnyen emészthető fehérjét, A-, E-, B-, PP-vitamint, foszfort, vasat, kalciumot, ként, cinket és nátriumot tartalmaz.
Az ezüst ponty menübe történő felvétele hozzájárul az érelmeszesedés megelőzéséhez, a perifériás és a központi idegrendszer normalizálásához, a szénhidrát anyagcsere javulásához, a bőrsejtek megújulásához, a körmök és a haj növekedéséhez, valamint a hemoglobin szintéziséhez. Köszvény, reuma, magas vérnyomás, cukorbetegség, gyomorhurut esetén ajánlott.
Az ezüst pontyhúst rizzsel és gombával főzik, halászlevet, húslevest, levest és hodgepodge -t, ebből szeletet készítenek, házi heringet, zselés húst készítenek, zöldségekkel és gabonafélékkel töltik, sültek, főznek és sütnek.
Méz gomba
Ezek a Ryadovkovy család gombái, amelyeket nyár végétől az első őszi fagyokig szüretelnek. A fejlődés korai szakaszában a gombát domború sapka különbözteti meg, későn - bársonyosan kiegyenesített sapka kis pikkelyekkel. És a mézes gombáknak is mérsékelt, halvány világosbarna színük van, kellemes gombaillatuk és filmjük van a lábukon. Általában öreg tuskókon, lombhullató és tűlevelű fák gyökerein nőnek.
A gomba könnyen emészthető fehérjéket, di- és monoszacharidokat, B1, C, B2, PP, E vitamint, foszfort, kalciumot, nátriumot, magnéziumot, káliumot, vasat tartalmaz.
Ezeket a gombákat az E. coli, a Staphylococcus aureus, a tuberkulózis, a gennyes fertőzések, az alkoholizmus, a rák megelőzésére és a pajzsmirigy normalizálására ajánlják.
A mézes gombákat meg lehet sütni, főzni, szárítani, pácolni és sózni.
Juhtúró
Egy régi recept szerint (több mint 10 ezer éves) természetes kecske- vagy juh (néha tehén) tejből, erjesztéssel és préseléssel készítik. A sajt kemény pácolt sajtokra utal, és nagyon gyakori Közép-Ázsia országaiban és a dél-európai népek körében.
A sajt gazdag tápanyagokban, például A-, PP-, C-, D-, K-vitaminban, niacinban, tiaminban, foszforban, riboflavinban, kalciumban, probiotikumokban, alacsony kalóriatartalmú (100 g sajt 260 kcal-ot tartalmaz) és hipoallergén termék, amely alkalmas laktóz intoleranciában szenvedők. Ezenkívül a feta sajt erősíti a csontvázat, segít megelőzni az emlő- és a vastagbélrákot, normalizálja a vérnyomást, megakadályozza a migrént, szabályozza a sejtmembránok működését és az idegvezetést, fenntartja a gyomor-bél traktus egészségét, erősíti az immunrendszert, segíti az ételek emésztését és a kalciummolekulák lebontása. …
Sajt adható tésztafélékhez és salátákhoz, palacsinták, sajttorták, piték, levelek töltelékéhez használható, zöldségekkel, kolbásszal sült, leveshez adható.
Sertéshús
Ez a házisertés húsa, amelyet széles körben használnak a világ különböző nemzeteinek konyháiban. Értékes fehérjeforrásra utal, és nagy mennyiségben tartalmaz I12, B6, PP, pantoténsavat, biotint és kolint.
A sertéshús márványozott és világos rózsaszín színű hús, vastag bőr alatti zsírréteg, fehér belső zsír és magas kalóriatartalom (száz gramm 263 kcal).
Az orvosi táplálkozásban zsírmentes szélű sertéshúst használnak gyomorhurut, egyszerű és rosszindulatú vérszegénység esetén.
A sertéshús ideális pörköléshez, forraláshoz, pörköléshez és pörköléshez. Káposztaleves, borscs, szelet, savanyúság, pörkölt, schnitzels, kebab, zselé, escalopes, gombóc, főtt sertéshús, szalonna, sonka, hústekercs, rántott, szegyes, karbonátos, karaj, kolbász, kolbász, sonka és kolbász.
Fahéj
Ez egy örökzöld fa, amely a Laurel család Cinnamon nemzetségéhez tartozik.
A fahéjat a fahéjfa szárított kérgének is nevezik, ami fűszer. Vírusellenes, antibakteriális, antiszeptikus és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért alkalmazása megakadályozza a vérrögképződést, stabilizálja a vércukorszintet, erősíti a szív- és érrendszert, eltávolítja a rossz leheletet, megkönnyíti a légzést krónikus köhögés esetén, csökkenti a megfázásos tüneteket és elősegíti az emésztést. Belső és külső fertőzések, puffadás esetén ajánlott a fájdalom tüneteinek csökkentésére a menstruációs ciklus alatt.
A fahéjat a főzés során egész pálcikák vagy őrölt kéregpor formájában használják. Meleg és hideg édességek, első és második fogás, cukrászda elkészítéséhez használják.
Funduk
Úgy is hívják lombard anya vagy a mogyoró a nyírfafélék családjának növénye, amely úgy néz ki, mint egy fa vagy cserje, vékony, magas ágakkal, keszeg alakú levelekkel és nagy dióval. A tudósok azt állítják, hogy a Fekete -tenger partja a mogyoró őshazája lett. Meg kell jegyezni, hogy a mogyorót még az antik korban termesztették, és a modern világban a mogyoró ipari termesztése a legfejlettebb az USA -ban, Törökországban, Spanyolországban, Olaszországban, a Kaukázusban és a Balkánon, Kis -Ázsia országaiban .
A mogyoró A-, B-, C-, PP-, E-vitamint, aminosavakat, káliumot, magnéziumot, foszfort, ként, fluort, mangánt, cinket, jódot, klórt, rézet, vasat, nátriumot, kobaltot, vasat, karotinoidokat, fitoszterint és flavonoidokat tartalmaz.
A mogyoró hasznos tulajdonságai közül a következőket különböztetjük meg: megakadályozza a karcinogén elemek képződését a szervezetben (rák, szívbetegségek megelőzése); erősíti a fogakat és a csontokat; elősegíti a nemi hormonok termelését; normalizálja az izom- és idegrendszer aktivitását.
A mogyorót mindenféle cukrászda (csokoládé, tészta, fagylalt, sütemények, kekszek, tekercsek, sütik, piték és egyéb finomságok) gyártásához használják.