Minden ősszel az andalúziai Baena spanyol városban kerül sor Olíva- és olívaolaj fesztivál (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), amelyet az olajfaligetek szüretének végére szenteltek, valamint mindent, ami ezekhez az egyedi gyümölcsökhöz kapcsolódik. 1998 óta évente rendezik meg, november 9-11. Között, és ez a legnagyobb európai olívaolaj- és olajbogyó -fesztivál.
De 2020-ban a koronavírus-járvány miatt a fesztiválesemények lemondhatók.
Baena kisvárosát az olívaolaj-előállítás egyik vezető helyének tartják, ami viszont az igazi andalúz konyha alapja. Ezért a fesztiválon szokás köszönetet mondani a földi és mennyei mulatság, a zene, a tánc és a nagylelkű lakoma ajándékáért. Valóban, novemberben van már az aratás teljes betakarítása, feldolgozása, és a helyi lakosok készek turisták ezreinek érkezésére, hogy megosszák ezt a finomságot.
Érdemes megjegyezni, hogy Spanyolországban több százféle olajbogyó és olajbogyó létezik, a feketétől a halványsárgáig. Végül is, mivel lehetetlen elképzelni az olasz konyhát a híres parmezán sajt nélkül, annyira irreális elképzelni a spanyol ételeket olajbogyó nélkül. Általában Spanyolország adja a világ olívaolaj -termelésének 45% -át, és Baena egyike azon két régiónak Andalúziában, amelyek híresek az olajbogyó -felhasználás legnagyobb változatosságáról, és „spanyol olajbogyó -fővárosnak” is nevezik. A város körül található olajfaültetvények területe körülbelül 400 négyzetkilométer.
Az olíva - a legrégebbi gyümölcstermés - elterjedt volt a primitív társadalomban; akkor is tudtak az emberek a gyógyító tulajdonságairól. Az olajfák termesztésének története körülbelül 6-7 ezer évvel ezelőtt kezdődött, és a vad olajbogyó már az őskor óta létezik. A görögök voltak az elsők, akik olívaolajat készítettek, majd ez a „készség” más területeken is megjelent. Az olaj- és étkezési olajbogyó kereskedelmére az ókori Görögország hajógyártást fejlesztett. Még az ókori oroszok is vásároltak olajbogyót görög kereskedőktől a kijevi hercegek asztalához. Már akkor az olívaolajat tartották a fiatalság és a szépség legfőbb forrásának. Homérosz folyékony aranynak nevezte, Arisztotelész külön tudományként külön kiemelte az olívaolaj jótékony tulajdonságainak tanulmányozását, Lorca költészetet szentelt az olívaolajnak, Hippokratész megerősítette az olívaolaj jótékony tulajdonságait, és számos kezelési módszert hozott létre használatával. És ma ezt a varázslóolajat jobban értékelik, mint a világ bármely más olaját.
Végül is egy apró olajbogyó egy tágas edény, félig tele kiválasztott olajjal. A második fele finom héj és csodálatos csont, amely nyom nélkül könnyen feloldódik a belekben, amire csak a természeti világ leghasznosabb képviselői képesek. Olívaolaj a korlátozott számukból. Szakácsok, orvosok és illatszerészek sikeresen használják. Az olívaolaj fő jellemzője és értéke, hogy nagy mennyiségű olajsavat tartalmaz, ennek köszönhetően a koleszterin eltávolul a szervezetből, és lelassítja az öregedési folyamatokat. A valódi olívaolajnak (első hidegen sajtolt) finomítatlan, szűretlen, tartósítószerektől és színezékektől mentes, valamint íz- és aromahibáktól mentesnek kell lennie.
És persze az olajbogyó gyűjtése egy egész rituálé. A gyümölcsök a betakarítás idején nem tudnak kezet fogni, ezért a nyitott zsákokat a fák alá fektetik, botokkal verik a törzsön, és az olajbogyó közvetlenül a zsákokba esik. Csak zölden és hajnalban szüretelik - a hő károsítja a gyümölcsgyűjteményt. Az elfogyasztott olajbogyó változatos. Ezeknek a gyümölcsöknek csaknem kétszáz fajtája szerepel az Európai Unió kereskedelmi számláján, és az olívaolaj olyan, mint a bor. Mint egy ital, lehet elit, közönséges és hamis. Az olívaolaj azonban szeszélyesebb, mint a bor - nehezebb tárolni, és kora rövid.
Ezért a spanyolországi Oliva Fesztivált különleges léptékben szervezik meg. Figyelmet fordítanak az élet minden területére, amely ehhez a varázslatos termékhez kapcsolódik: gasztronómia, gazdaság, egészség. Először is, mindenki részt vehet mindenféle kóstolón - próbálja ki a helyi ínyenc ételeket, ismerje meg az olívabogyós ételek nemzeti receptjeit és az azokból készült ételeket.
Emellett a fesztivál vendégei megismerkedhetnek az olajbogyó termesztésének és feldolgozásának körülményeivel, saját szemükkel láthatják az olívaolaj hidegen sajtolásának folyamatát, és természetesen megkóstolhatják annak legjobb fajtáit. Szakértők szerint az olívaolaj kóstolása ugyanolyan finom és összetett, mint a bor kóstolása, az olajbogyóból és az olajbogyóból készített ősi ételek külön helyet érdemelnek a modern konyhában.
Ezenkívül a fesztivál napjain különféle kiállításokat és koncerteket, előadásokat és konferenciákat, főzőversenyeket és tematikus előadásokat, a leghíresebb szakácsok lenyűgöző mesterkurzusait látogathatja meg. Ezenkívül a fesztivál keretein belül aukciós vásárt rendeznek, amely vendéglátókat és nagykereskedelmi vásárlókat vonz a világ minden tájáról; ez a legnagyobb ilyen típusú esemény.
Természetesen minden nem csak az olajbogyóra és az olajra korlátozódik. Az ünnep minden vendége megkóstolhatja a helyi borokat és rengeteg andalúz ételt. Az egész akciót tánc és zene kíséri.
Bár a fesztivál programja évente kissé változik, az „olíva” ünnep fő eseménye változatlan marad - ez a Ruta de la Tapa (Tapas út - hideg és meleg spanyol snack). A spanyolnak van egy tapear nevű igéje, amely jelentése: „bárokba járni, beszélgetni a barátokkal, inni bort és enni tapasot”. A város legjobb éttermei, kávézói és bárjai részt vesznek Ruta de la Tapában. Minden létesítmény rendelkezik sajátos, három fogásos mini menüvel, amely olajbogyóból vagy olívaolajból készül. Bárki megkóstolhatja őket. De a legkitartóbb, aki egy este meglátogatja az összes tapas létesítményt, díjat kap - 50 liter válogatott olívaolajat és ebédet két ember számára egy étteremben, amelyet a fesztivál legjobb „olíva” helyének ismernek el.
Egy másik érdekes hely Baenában az olajbogyóval kapcsolatban a Museo del Olivo, amely a város központjában található. Érdemes meglátogatni az olajbogyó termesztésének és feldolgozásának teljes megismerését, valamint az olajbogyó-kultúra gazdag történetének megismerését.
A spanyolországi Olívafesztivál nemcsak fényes és ünnepi esemény, hanem az olívaolaj és az olívaolaj lehetséges felhasználásának minden aspektusát meg akarják világítani, valamint emlékeztetnek arra, hogy ez a növény mennyire fontos az egész világ és minden egyes ember számára. . Spanyolországban az emberek soha nem unják meg azt mondani, hogy elegendő egy tucat olajbogyót enni étkezés előtt, és akkor nem fenyeget a szívroham és a stroke. Ezenkívül a dögös spanyolok biztosak abban, hogy az olajbogyó növényi osztriga: segítségükkel a szerelmi lelkesedés nem fakul el, hanem fényes lánggal lobban fel.