tartalom
A gyümölcsök, zöldségek, egyes gyógynövények és egyéb növényi és állati eredetű anyagok olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek sajátos ízt és aromát adnak nekik. A legtöbb szerves sav megtalálható a különféle gyümölcsökben, ezeket gyümölcsnek is nevezik.
A szerves savak többi része megtalálható a zöldségekben, levelekben és más növényrészekben, a kefirben, valamint mindenféle pácban.
A szerves savak fő feladata a teljes emésztési folyamat optimális feltételeinek biztosítása.
Szerves savban gazdag ételek:
A szerves savak általános jellemzői
Ecetsav, borostyánkősav, hangyasav, valerikus, aszkorbinsav, vajsav, szalicilsav ... Sok szerves sav található a természetben! Borókagyümölcsben, málnában, csalánlevélben, viburnumban, almában, szőlőben, sóska, sajtban és kagylóban találhatók.
A savak fő szerepe a test lúgosítása, amely a szükséges sav szinten tartja a sav-bázis egyensúlyt a testben, a pH 7,4-en belül.
A szerves savak napi igénye
Annak megválaszolásához, mennyi ideig kell napi szerves savakat fogyasztani, meg kell értenünk a szervezetre gyakorolt hatásuk kérdését. Sőt, a fenti savak mindegyikének megvan a maga különleges hatása. Közülük sokakat gramm tizedétől fogyasztanak, és elérhetik a napi 70 grammot is.
A szerves savak iránti igény növekszik:
- krónikus fáradtsággal;
- avitaminosis;
- a gyomor alacsony savtartalmával.
Csökken a szerves savak iránti igény:
- a víz-só egyensúly megsértésével járó betegségek esetén;
- megnövekedett savasságú gyomornedv;
- máj- és vesebetegségekkel.
A szerves savak emészthetősége
A szerves savakat az egészséges életmód szívja fel a legjobban. A torna és a kiegyensúlyozott táplálkozás a savak legteljesebb és legmagasabb színvonalú feldolgozásához vezet.
Minden szerves sav, amelyet reggeli, ebéd és vacsora közben fogyasztunk, nagyon jól passzol a durumbúzából készült pékárukhoz. Ezenkívül az első hidegen sajtolt növényi olaj használata jelentősen javíthatja a savak asszimilációjának minőségét.
A dohányzás viszont a savakat nikotin-vegyületekké alakíthatja, amelyek negatív hatással vannak a szervezetre.
A szerves savak hasznos tulajdonságai, a szervezetre gyakorolt hatása
Az élelmiszerekben található összes szerves sav jótékony hatással van testünk szerveire és rendszereire. Ugyanakkor a málna és néhány más bogyó része a szalicilsav, amely lázcsillapító hatású, enyhíti a hőmérsékletet.
Az almában, cseresznyében, szőlőben és egresben található borostyánkősav serkenti szervezetünk regeneráló funkcióját. Szinte mindenki elmondhatja az aszkorbinsav hatásait! Ez a híres C -vitamin neve. Növeli a szervezet immunerejét, segít megbirkózni a megfázással és a gyulladásos betegségekkel.
A tartronsav ellensúlyozza a zsírok képződését a szénhidrátok lebomlása során, megelőzve az elhízást és az érrendszeri problémákat. Káposztában, cukkiniben, padlizsánban és birsalmában található. A tejsav antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik a szervezetre. Nagy mennyiségben megtalálható az aludttejben. Kapható sörben és borban.
A tealevélben, valamint a tölgyfa kéregben található gallusav segít megszabadulni a gombától és néhány vírustól. A koffeinsav a csikó, az útifű, az articsóka és a csicsóka hajtás leveleiben található. Gyulladáscsökkentő és choleretic hatása van a szervezetre.
Kölcsönhatás az alapvető elemekkel
A szerves savak kölcsönhatásba lépnek bizonyos vitaminokkal, zsírsavakkal, vízzel és aminosavakkal.
A szerves savhiány jelei a testben
- avitaminosis;
- az élelmiszerek asszimilációjának megsértése;
- bőr- és hajproblémák;
- emésztési problémák.
A felesleges szerves savak jelei a testben
- a vér megvastagodása;
- emésztési problémák;
- károsodott vesefunkció;
- ízületi problémák.
Szerves savak a szépség és az egészség érdekében
Az étellel együtt használt szerves savak nemcsak a test belső rendszerére, hanem a bőrre, a hajra és a körmökre is jótékonyan hatnak. Sőt, mindegyik savnak megvan a maga különleges hatása. A borostyánkősav javítja a haj, a körmök és a bőr turgorának szerkezetét. A C-vitamin pedig képes javítani a bőr felső rétegeinek vérellátását. Ez egészséges megjelenést és ragyogást kölcsönöz a bőrnek.