Strucc

Leírás

Az afrikai strucc (Struthio camelus) a röpképtelen röpképes madarak közül a legnagyobb, a struccok rendjének egyetlen képviselője. Egy felnőtt strucc elérheti a 270 cm-es magasságot és a 175 kg-ot.

A madár teste szorosan összehajtogatva, egy kis lapított fej található egy hosszú nyakon. A szárnyak gyengén fejlettek, sarkantyúkkal végződnek. Mivel a madarak nem képesek repülni, jól fejlett csontvázuk és a hátsó végtagok izmai vannak.

Nincs toll a nyakon, a fejen és a combokon, valamint a mellkason („mellkasi tyúkszem”). A testen lévő hím tollai fekete, szárnyain és farka fehérek; a nőstény piszkosabb színű, szürke-barna.

Érdekes tények

A „rejtsd el a fejed a homokban, mint a strucc” kifejezés valószínűleg abból ered, hogy egy ragadozó elől menekülő strucc lefekszik, nyakát és fejét a földre nyomja, és megpróbál „eltűnni” a környező szavanna hátterében. . Ha egy ilyen eldugott madárhoz közelít, az azonnal felpattan és elrohan.

A strucc inák donorként használhatók. Tanulmányok bebizonyították a szemgolyók ilyen célú használatának lehetőségét.

A strucc kalóriatartalma és tápértéke

A strucc kalóriatartalma 159 kcal.

Strucc tápértéke:

• fehérjék - 28.81 g,
• zsírok - 3.97 g,
• szénhidrátok - 0 g

A strucchús előnyei

A finom strucchús diétás termék, amelynek fő előnye, hogy alacsony kalóriatartalmú, nagy mennyiségű értékes fehérjét tartalmaz (akár 22%), amelyet az emberi szervezet teljesen felszív. Alacsony koleszterintartalma van. Gazdag B-, PP- és E -vitaminban, valamint ásványi anyagokban - nátriumban, szelénben, cinkben, magnéziumban, foszforban, kalciumban és másokban.

Ideális termék azok számára, akik figyelemmel kísérik súlyukat és egészségi állapotukat, valamint szeretik a változatos étrendet. A strucchús színe sötétvörös árnyalatú, mint a marhahús, gyakorlatilag nincs zsírréteg - a filében csak 1.2%. Kicsit borjúhús ízű, de megvan a maga szokatlan, ellentétben semmi más utóízével. Az akcióban leggyakrabban megtalálható a comb filéje, de a struccfarmon felajánlják, hogy megvásárol bármilyen választott alkatrészt és belsőséget - friss és környezetbarát.

kár

A károsodást a nem megfelelő előkészítés és a túl sok forró fűszerezés vagy szósz használata okozhatja. Az ellenjavallatok között a következőket vesszük figyelembe: a strucchús nem tartozik az allergén termékek közé, de az allergiásoknak továbbra is óvatosnak kell lenniük; nem ehet nyers húst, nincs más ellenjavallat.

Ízminőségek

A strucc húsának különböző vörös árnyalatai vannak. Finomságok közé tartozik, és számos étteremben szolgálják fel.

A strucc húsának lágy és finom sajátos íze van, kissé olyan, mint a borjúhúsé. De ha nincs megfelelően főzve, akkor száraz és kemény lesz.

Főzés alkalmazások

A strucchús több kategóriára osztható.

A combot és a csülköt a legmagasabb osztályú alapanyagnak tekintik, és a teljes hús 2/3 -át teszik ki, mivel a strucc lábizmai a legfejlettebbek. A legtöbb étel ebből a részből készül. Az ilyen hús ideális steakhez, steakhez (narancs- és mustármártással öntik), karajhoz, sült marhahúshoz, entrecotes -hez, marha -stroganoffhoz. Annak érdekében, hogy az ételek a lehető leglágyabbak és lédúsak legyenek, magas hőmérsékleten kell főzni.

A strucchúsból leveseket, húsleveseket, sülteket, pörkölteket, gulyásokat, salátákat és szeleteket készítenek.

Senki sem marad közömbös a füstölt hús, valamint a grillezett vagy grillezett hús láttán. Az egzotikus szerelmesek nem mondanak le a struccgrillről.

A második osztály húsát a szegycsontból nyerik, annak a ténynek köszönhető, hogy e madarak mellizmai szinte fejletlenek. Az összes hús 30% -át teszi ki. Kolbászgyártáshoz, valamint biltogok előállításához használják, amely egy népszerű dél-afrikai étel, amelyet pácolt, majd füstölt hússzeletekből készítenek.

A strucc húsát azért díjazzák, mert képes tökéletesen felszívni a fűszereket, amelyek egyedi aromát kölcsönöznek neki. Bármilyen termékhez jól illik. Kiváló ízt szerez a strucchús zöldségekkel, tenger gyümölcseivel, gombával, spárgával, dióval és gyümölcsökkel kombinálva.
Főtt burgonyát, zöldségpörköltet, különféle gabonaféléket és tésztát szolgálnak fel strucc húsételek köretének.

Namíbia, Kenya, Mexikó, Kína és Olaszország lakói különösen kedvelik a strucchúst.

Strucc steak

• Hozzávalók:
• Strucc hús - 600 gramm
• Szójaszósz - 3-4 evőkanál. kanalak
• Tengeri só - 2 csipet
• Koriandermag - 1 teáskanál
• Őrölt fekete bors - 2 csipet
• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak

Előkészítés

1. A húst meg kell mosni és körülbelül 2 cm vastagra kell darabokra vágni. A húst szójaszószban pácoljuk sóval, őrölt borssal és korianderrel.
2. A koriandermagot sodrófával őrölheti, vagy szó szerint a cseppentő balzsamecetet is adhatja a páchoz.
3. Hagyja a húst 15-20 percig.
4. A grill serpenyőt jól felmelegítjük olajjal, a húsdarabokat mindkét oldalán nagy lángon aranybarnára sütjük, majd főzésig csökkentjük a serpenyő alatt a hőt (3-4 perc mindkét oldalon).