Laskagomba

Leírás

A laskagombafajokat abalone-, laskagomba- vagy fásgombának nevezik, és ezek a leggyakoribb ehető gombák. A laskagombákat az emberek a világ minden táján termesztik, a gomba különösen gyakori a gazdálkodók körében és Délkelet-Ázsia, Európa és Afrika egyes háztartásaiban.

A népszerűség a termesztés egyszerűségének és alacsony költségeinek, ízének és magas biológiai hatékonyságának köszönhető.

Az laskagomba sapka húsos. Eleinte domború, majd simává válik. Érett példányokban héja (latinul ostreatus - osztriga) van, mint egy osztriga.

A gombafedők felülete sima és fényes, hullámos. A növekedés kezdetén a sapka nem különböztethető meg a lábtól. Ezután kagyló formát ölt, majd spatula vagy legyező alakúra változik, amint a gomba éretté válik. A tetején mélyedés képződik.

Laskagomba lábak

Laskagomba

A lába sűrű és feszes. Fentről vékony, tövénél megvastagszik. Az alapot finom, fehéres pehely borítja. Az a hely, ahol a sapka a lábához van rögzítve, mindig különc, a központtól távol helyezkedik el.

Hymenofor

Laskagomba

A kopoltyúk vastagok, elágazóak és a kocsány egy részén futnak. A kopoltyúk krémfehértől elefántcsontfehérig és szürkésig terjednek.

Laskagomba gyümölcs test

Laskagomba

A gombák húsa sűrű, de gyengéd. Színe fehér, illata kellemes, íze édeskés. A gomba nem túl aromás és szinte szagtalan.

Gomba színválasztékai

A laskagomba kupakjának színe a sötétszürke, lila árnyalatoktól a világos, sőt a sötét mogyoró színéig terjed.

A gomba tónusa barnás-sötét, barnás-vöröses, a feketelilától a kék-kékig a magzati fejlődés utolsó szakaszában. Halál előtt a gomba elsápad és fehér lesz.

A lábfej fejlett és rövid. A szabálytalan hengeres forma miatt a gomba guggolni látszik.

Laskagomba érési periódusai

Laskagomba

A gomba növekedésének és begyűjtésének időszaka ősz-tél. A laskagomba általában késő ősszel hoz gyümölcsöt, a tenyészidő pedig tavaszig meghosszabbodik. A fejlődést a fagy megállítja, de ha az időjárás felmelegszik, a gomba gyorsan visszaáll a növekedéshez.

Laskagomba élőhelye

Az laskagomba szaprofita gomba, és csak alkalmanként parazita gomba. Csatlakozik a nyárfa és az eperfa tuskóihoz. Az laskagomba kis csoportokban, nagyon közel egymáshoz fejlődik. Gyakran a gomba sapkák egymásra vannak rakva, mint az övsömör a tetőn.

Ezek a gombák a törzsön a talajtól számottevő magasságban is fejlődnek. Lombhullató és ritkán tűlevelű fákon nőnek. A laskagomba a városi parkokban is gyakori, az utak és autópályák szélén. Ez a gomba a síkságtól a hegyekig növekszik, és a laskagomba nemesítésével nincsenek nehézségek.

Laskagomba

Az laskagomba a világ számos mérsékelt és szubtrópusi erdőjében elterjedt, a gomba nem nő Észak-Amerika északnyugati részén, a csendes-óceáni térségben. Ez egy szaprofita, amely természetes módon lebontja az elhalt fát, különösen a lombhullató és a bükk ültetvényeket.

A laskagomba a kevés ismert húsevő gomba egyike. A micéliuma elpusztítja és megemészti a fonálférgeket, ami a biológusok szerint a gomba nitrogénhez jutásának módja.

Az osztrigagomba sok helyen nő, de egyes fajok csak fákon fejlesztik a telepeket.

Ez a gomba leggyakrabban haldokló lombhullató fákon növekszik, rájuk csak szaprofita módon hat, és nem parazita módon. Mivel a fa más okok miatt pusztul el, a laskagomba gyorsan növekvő tömegű, már elhullott és haldokló fát kap növekedés céljából. A laskagomba valóban hasznos az erdő számára, lebontja az elhalt fát, és a létfontosságú elemeket és ásványi anyagokat más növények és szervezetek által felhasználható formában juttatja vissza az ökoszisztémába.

Otthoni laskagomba termesztése

A gombatermesztéshez az üzletek szubsztrátummal és laskagomba spórával ellátott dobozokat / zacskókat árulnak, és kényelmes otthoni termesztésük.

Laskagomba

A gombatenyésztés nagyon kielégítő és hasznos a családi költségvetés szempontjából. Kétféleképpen lehet ezt és más gombákat termeszteni. Az első módszer a „kézi” művelés a földön veteményeskertben vagy üvegházban. A második, az ajánlott, az „ipari” termesztés a vállalkozások által otthon előkészített alapanyagok (bálák) felhasználásával.

Laskagomba manuális termesztése „a földön”

Gyümölcs laskagomba termelési blokkok Délnyugati gombák

A hideg évszakban törzseket kell vágni, esetleg nyárból, amelynek átmérője meghaladja a 20 cm-t. A téli időszak azért fontos, mert a fa növekedését le kell állítani. A metszést követően a tuskókat árnyékos helyen, függőleges helyzetben tárolják, és használatra várnak, amely általában április és június között következik be.

majd vágjon le a törzsekről 30 cm-es szegmenseket, 1 méter széles és 120 cm mély gödröket húznak ki. Helyezzen egy gomba micéliumréteget a gödör aljára, és függőlegesen keresse meg a törzseket, és tegye a tetejére. Aztán még egy réteg micélium és a csomagtartó stb. Fedje le a felső részét deszkákkal, és öntsön egy 15 cm-es talajréteget.

A gödör belsejében felhalmozódó hő és nedvesség megkönnyíti a micélium elterjedését a belső rönkökön. Szeptemberben a csomagtartókat eltávolítják és egyenként 15 cm-re, egymástól 30 cm-re eltemetik. Körülbelül húsz nap múlva az osztrigagomba növekedni kezd, amely minden következő évszakban megismétlődik.

Laskagomba termesztése ipari alapon, zsákokban

Ez a művelési módszer, amelyet mindenki kényelmesen használ, közvetlenül a házban, anélkül, hogy ásnia kellene a földet, vagy szabad helye lenne az udvaron.

Ebben az esetben nem apróra vágott törzseket, hanem kukoricából, búzából és hüvelyesekből származó szalmából álló hordozóval ellátott zsákokat kell használnia. Ezt a vegyületet micélium tenyészetekkel megtermékenyítik, majd műanyag edénybe helyezik.

Az így készített bála készen áll az inkubálásra, ez az időszak körülbelül 20 napig tart, és körülbelül 25 ° C hőmérsékletű helyen zajlik. Amint a micélium behatol az egész tasakba az aljzattal, távolítsa el a műanyagot és a zsákot egy napos vagy mesterségesen megvilágított helyen, egy polcon, és tartsa a hőmérsékletet körülbelül 15 ° C-on.

Az osztriga gombák ciklusokban, szubsztráttasakokban nőnek. A növekedési periódust mesterségesen megszakítja a szobahőmérséklet csökkenése.

Milyen íze van a laskagombának?

Laskagomba

A főtt laskagomba sima, osztriga-szerű állagú, és egyesek enyhe tenger gyümölcsei ízéről beszélnek. Az ínyencek úgy vélik, hogy a laskagombának finom ánizs illata van.

Mindkét íz finom és általában nem észlelhető, miután gombát adtak a főételhez. A laskagomba általában enyhe ízű, enyhén földes árnyalattal rendelkezik.

Laskagomba receptek

A gombák iránti gasztronómiai érdeklődés két tényezőnek köszönhető. Először is, ez jó ehetőség. Másodszor, a laskagomba könnyen termeszthető.

A laskagombát különféle módon készítik. A sült, rántott gomba meglehetősen gyakori a világ számos konyhájában. Általában a laskagombákat grillezik, vajjal panírozzák vagy párolják. Olajban tartósítva is kiváló ízűek.

A kulináris szakemberek azt javasolják, hogy dobják ki a lábat, mert nem túl gyengéd és túl kemény. A laskagombákat megtisztítják és felvágják, mint minden más típusú gombát.

Sült laskagomba

Laskagomba

Az laskagomba kiválóan alkalmas más ételekkel vagy anélkül történő panorámázásra. Tökéletesen panírozottak is, mintha szelet lennének, különösen, ha puha, fiatal példányokról van szó.

Laskagomba fűszerezésben

Néhány perces forralás után a gombát eheti, olajjal, citrommal, sóval és borssal fűszerezve.

Töltött laskagomba

Néhány perc előfőzés után a gombát majonézzel kell önteni, petrezselyemmel és finomra vágott zöldhagymával ízesíteni. A laskagomba főzéséhez ehhez a recepthez adjunk hozzá ecetet sóval és borssal a vízhez. A profi szakácsok fiatal példányok használatát javasolják.

Laskagomba olajban

A laskagomba olajba vagy ecetbe téve megőrzi húsát. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a laskagomba tölteléknek, rizssalátának és más recepteknek megfelelő.

Szárított laskagomba

Ezek a gombák szárításra és őrlésre is alkalmasak. Ebben az esetben célszerű a laskagombánál aromásabb gombaporokat hozzáadni a keverékhez.

A laskagomba tápértéke

Laskagomba

100 gramm gomba esetében:

38 kalóriát
15-25 g fehérje;
6.5 g szénhidrát;
2.2 g zsír;
2.8 g rost;
0.56 mg tiamin;
0.55 mg riboflavin;
12.2 mg niacin;
140 mg foszfor;
28 mg kalcium;
1.7 mg vas.
A laskagomba táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságainak széles skálája van. A legtöbb ehető gombához hasonlóan ezek is kiváló fehérjeforrások, szénhidrátok és rostok, alacsony zsírtartalmúak. A gombák ásványi összetétele a fajtól és a felhasznált szubsztrátumoktól függően változik.

A laskagomba általában a következő ásványi anyagokat tartalmazza: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn és Se. Emellett a B1 és a B2 vitamin, a tiamin, a riboflavin, a piridoxin és a niacin forrása is.

A laskagomba gyógyászati ​​értéke

Az laskagombát funkcionális tápláléknak tekintik, mivel képesek pozitív hatással lenni az emberi egészségre. Néhány tudományos cikk a laskagomba antimikrobiális és vírusellenes tulajdonságairól számol be. Metanol-kivonataik gátolták a Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans és Klebsiella pneumoniae növekedését.

Az ubikvitin, egy vírusellenes fehérje, megtalálható a laskagomba termőtestében is. Különösen a gombák tartalmaznak ribonukleázokat, amelyek elpusztítják az emberi immunhiányos vírus (HIV) genetikai anyagát. A laskagomba termőtestéből izolált lektin fehérje hasonló hatású.

A laskagomba micéliumból nyert poliszacharidok tumorellenes aktivitást mutatnak. Az orvosok a tumorsejtek 76% -os csökkenését figyelték meg, amikor tenyészléből intraperitoneálisan poliszacharidot adtak nőstény svájci albínó egereknek.

Laskagomba

Figyelemre méltó, hogy az laskagomba kivonatok tumorellenes aktivitást mutattak a tüdő és a méhnyak bizonyos típusú szarkómáival szemben. Azt is beszámolták, hogy a termőtestekben az antioxidánsok szintje magasabb a többi kereskedelmi gombához képest.

Az laskagomba hipolipidémiás és antihiperglikémiás tulajdonságokkal is rendelkezik. A mevinolin csökkenti a koleszterinszintet. Ezenkívül egy laskagombából vegyületet állítanak elő antidiabetikus gyógyszerekben. Egy tanulmány megállapította, hogy cukorbeteg egerekben az osztriga gomba vizes kivonatainak orális bevitele csökkentette a vércukorszintet.

Számos laskagombafaj biológiailag aktív vegyületet tartalmaz, például glükánokat, C -vitamint és fenolt, amelyek fokozzák bizonyos enzimek hatását, amelyek csökkentik a májsejtek nekrózisát. A laskagomba kivonatokról beszámoltak arról is, hogy csökkentik a vérnyomást, immunmoduláló és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkeznek.

These mushrooms promote weight loss. Oyster mushrooms, thanks to their high protein content and low fat and carbohydrate content, aid in weight loss. Therefore, if you are losing weight, be sure to include oyster mushrooms in your diet.

Laskagomba ártalom

Laskagomba

A laskagomba jótékony tulajdonságai tagadhatatlanok és számosak. De ezek a gombák az emberre is károsak lehetnek.

A legkézenfekvőbb jele annak, hogy a test nem vesz nagy mennyiségben laskagombát, a hasi fájdalom, miután az ember bármilyen formában megette a gombát, sült vagy főtt. Nincsenek egyéb specifikus ellenjavallatok. Az ételek visszafogottságának hiánya annak a jele, hogy az evő megfeledkezett a falánkság bűnéről, és nem a gomba mellékhatása. A laskagomba nagy mennyiségben puffadást vált ki, fokozza a belek gáztermelését, hasmenéshez és más dyspeptikus rendellenességekhez vezet.

Minden gomba, beleértve a laskagombát is, sokáig emészthető az emésztőrendszerben. Ez jó arra, hogy a test több tápanyagot nyerjen ki, de az érzékeny gyomor számára rossz. A laskagomba fájdalmat okoz az epigasztrikus régióban gyermekeknél és időseknél.

A laskagomba allergiás az érzékeny organizmusokra. Ezért óvatosan alkalmazzák őket ételallergiák esetén.

Mint minden más gomba, a laskagombát is csak hőkezelés után fogyasztják, mivel a nyers gomba kitinja veszélyes az emberre.

Hagy egy Válaszol