Pangasius

Leírás

Ez egy sugárúszójú hal a pangasius harcsa családból. Eredetileg Vietnamból származik, ahol az emberek két évezreden keresztül halat neveltek és ettek. A pangasius halászat gazdaságilag jövedelmező a meglehetősen nagy fogyasztása miatt. Elterjedt és akváriumokban tenyésztik.

Általában előfordulhat, hogy a filé a szupermarketben található. Pangasiusnak fekete vagy sötétszürke uszonya és hat elágazó hátsó uszony-sugara van. A fiatalkorúaknak az oldalvonal mentén fekete csíkja van, és egy másik ugyanolyan csík. De az idősebb, nagy egyedek egyenletesen szürkék. A halak átlagosan 130 cm-nél és 44 kg-nál csúcsosodnak (a legmagasabb súly 292 kg).

Mit eszik a pangwasius?

A Pangasius mindenevő, gyümölcsöt, növényi táplálékot, halat, kagylót fogyaszt. Az angolul beszélő országokban ennek a halnak a neve „cápa harcsa”. A Pangasius-t „csatornás harcsának” is nevezik, mivel a Mekong csatornáiban él, vagyis a mesterséges és természetes folyókban.

A Pangasius-halgazdaságok többnyire a Mekong-deltában, egy sűrűn lakott vietnami régióban találhatók. A halgazdaságok vizeit nem könnyű tisztának nevezni: ipari hulladékot és szennyvizet fogadnak. Ezenkívül a kémiai adalékok népszerűek a pangasius növekedésének felgyorsítására. Az egészségügyi szolgálatok szakemberei többször felfedezték az anaerob és aerob mikroorganizmusok és az Escherichia coli megnövekedett tartalmát a halfilékben.

Ezért az elmúlt években rengeteg információ jelent meg a pangasius veszélyeiről annak szaporítási és importáló országokba szállítási módszereivel kapcsolatban, amelyeknek több mint 140 van. Köztük az Egyesült Államok, Oroszország, néhány ország Délkelet-Ázsiában és Európában.

Kalóriatartalom

100 gramm pangasius kalóriatartalma csak 89 kcal.
Tápérték 100 grammra:

• Fehérje, 15.2 g
• Zsír, 2.9 g
• Szénhidrátok, - gr
• Ash, - gr
• Víz, 60 gr
• Kalóriatartalom, 89 kcal

Érdekes tudni:

A Pangasius vágása és vákuumcsomagolása leggyakrabban Vietnamban történik. Sőt, az összes munkát manuálisan végzik. A hal teteme csontoktól és bőrtől mentes. Különleges módon távolítsa el a zsírt, a módszer elnyerte a vágás nevet. Ezután a kész filét csomagolják és lefagyasztják. A termék időjárásállóságának megakadályozása érdekében vékony jégréteggel fedik le. Ez az eljárás megszerezte az üvegezés nevet.

Előny az egészségre

Mint minden más hal, a pangasius is jót tesz az egészségnek, mivel a test számára a legértékesebb elemeket tartalmazza. Ha tiszta környezeti körülmények között növekszik, akkor sok vitamint tartalmaz, például:

• A;
• B -vitaminok (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• P.P.
• A pangasius hal a következőket tartalmazza:

• Kén;
• kálium;
• Vas;
• Magnézium;
• Kalcium;
• nátrium;
• foszfor;
• Fluor;
• Króm;
• Cink.

Fontos:

Más folyami halaktól eltérően a pangasius gazdag Omega3 zsírsavakban. Sok fehérjét is tartalmaz, amely könnyen felszívódik a szervezetben.

A pangasius magas nyomelem-tartalma segít javítani a szív és az érrendszer működését, és megakadályozni a szívbetegségek esetleges kialakulását. A kalcium segít megerősíteni a csontokat, az ízületeket és normalizálni a mozgásszervi rendszer működését.

A hal olyan zsírsavakat is tartalmaz, amelyek növelik az erek rugalmasságát, ami az osteoporosis és az érelmeszesedés kialakulásának kiváló megelőzésének számít. Az ásványi összetevők normalizálhatják az agy aktivitását és javíthatják a memóriát. A vitaminok segítenek javítani a bőr állapotát, egy ásványi anyagok komplexét - a vérnyomás normalizálása érdekében.

Ezenkívül a pangasiusban található szerves savak segítségével erősítheti a látást, megszüntetheti a törékeny körmöket, és megakadályozhatja még a súlyos hajhullást is. Az antioxidánsok segítenek megkötni a szabad gyököket, megakadályozva a szövetek és sejtek korai öregedését.

A legnagyobb haszon a pangasius, amely természetes körülmények között nőtt, nem pedig a gazdaságokban, a növekedés fokozásához és a növekedést gyorsító anyagok, valamint a húsban felhalmozódó sok más kémiai komponens miatt hozzáadott antibiotikumok miatt.

A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a rendszeres halfogyasztás segít sikeresebben megbirkózni a stresszel, javítja az alvás minőségét és enyhíti a krónikus fáradtságot.

A pangasius veszélyes tulajdonságai

A Pangasius általában egészséges hal. Ezért a termék fogyasztásával kapcsolatos lehetséges kockázatok a halászati ​​termékekre vonatkozó általános figyelmeztetésekhez kapcsolódnak. A szervezetre gyakorolt ​​negatív hatások akkor figyelhetők meg, ha a szükséges biztonsági intézkedések betartása, valamint vegyszerek és alacsony minőségű takarmányok használata nélkül, kedvezőtlen ökológiai víztestekben termesztett pangasiust fogyasztanak.

A szabványoknak megfelelő és megfelelőségi tanúsítvánnyal rendelkező halak csak a tenger gyümölcsei és a halak egyéni intoleranciájában, súlyos gyomor-bélrendszeri megbetegedésekben lehetnek károsak (a tilalmat csak orvos írja elő).

A Pangasius sem jobb, sem rosszabb, mint más halak. Lehet enni, és biztosan nem rosszabb, mint bármelyik „farm” csirke, amely „szívből” van töltve antibiotikumokkal.

Ha úgy dönt, hogy pangasust vásárol, akkor figyelembe veszi a tanácsot:

Soha ne vegyen filét. Mivel az összes filét egy speciális vegyülettel injektálják a gyártás során. Miért csinálják ezt? Természetesen a súlygyarapodáshoz. Bár a gyártók azt állítják, hogy ezek a vegyi anyagok ártalmatlanok, valószínűtlen, hogy bárki szeretné használni őket, saját pénzükön kívül.

A tömeg növelése érdekében létezik az úgynevezett üvegezés, amelyben a fagyasztott halakat jégkéreg borítja. Az üvegezés csak akkor jó, ha vékony kérge van, amely megvédi a terméket a repedéstől, de sok gyártó visszaél vele, és a víz százalékát akár 30% -ra is növeli.

Válasszon steaket vagy hasított testet. Lehetetlen a steak vagy hasított test befecskendezése a gyártási technológia szerint. Ezért a termék megfelel az árnak. Egy pillantással becsülje meg a jég mennyiségét. Ne feledje, ha a hal drágább, akkor jobb minőségű. A hasított testen nem lehet a humerus. A steaknek étvágygerjesztőnek és könnyen grillezhetőnek kell lennie. Kellemes megjelenést kölcsönöz, ha a halat fagyasztás után levágják.

Pangasius kemencében sütött

HOZZÁVALÓK:

• Pangasius filé - 500 g.
• Paradicsom - 1 db.
• Sajt - 100 g.
• Petrezselyem - csokor
• Só, bors - ízlés szerint

Főzés lépései

• Dörzsölje a suluguni sajtot finom reszelőre, és vágja fel a petrezselymet. Mindent összerakok és összekeverem.
• Tipp: használhat bármilyen olvadt sajtot. karikára vágja a paradicsomot
• Vágja a paradicsomot karikákra.
• A hal szerelmeseinek biztosan tetszeni fog az egyszerű és gyors módja annak, hogy lassú tűzhelyen hekket készítsenek tejfölös mártásban. A tepsit papírral lefedem és megkenem növényi olajjal.
• Fedje le a tepsit sütőpapírral, és kenje meg kis mennyiségű növényi olajjal. Pangasius filé adagokat terítettem pergamenre.
• A pangasius filét mossuk meg, szárítsuk meg papírtörlővel, és vágjuk apróra. A filéket sütőpapírra kenjük, sózzuk, és minden darabot borssal borsozunk
• Sófilé és bors ízlés szerint fekete borssal.
• Tipp: Használhat halízesítőt vagy kedvenc fűszerét is, de nekem bors és só is elegendő.
• A pangasius hal tetejére tettem egy darab paradicsomot.
• Megszórjuk a paradicsomot és a halakat reszelt sulugunival és petrezselyemmel.
• Tegye a halat 25 percre előmelegített sütőbe
• A pangasius-t 180 percig 25 fokra előmelegített sütőbe kell küldeni, és várni kell annak elkészítésére.