fogoly madár

Leírás

A fácán család madara, fogoly, más néven „chukar”. Az északi szélességeken él. A ptarmigan a távol-északi tundrában található. A fogók vadászati ​​idénye augusztus és december között tart. A bográcsok tömege kicsi, a szürke bográcsokban eléri a 400 grammot, a fehér és a szürke bográcsokban pedig körülbelül 800 grammot. A fogas tetem hossza pedig 30 és 40 centiméter között mozog.

A tetemeket általában egészben készítik el. A fogó süthető, főzhető, süthető, tölthető és savanyítható. Ez diétás és nagyon puha hús. Amikor ezt a terméket boltban vagy a piacon választja, különös figyelmet kell fordítania a madár bőrének állapotára. Mivel a fogó húsának nagyon alacsony a zsírtartalma, gyorsan romlik. A friss és ehető baromfi bőrszíne egyenletes, foltok nélküli és rugalmas szerkezetű, különösen a szárnyak alatt.

Rengeteg recept van a fogoly főzésére. Az északi népek körében a hagyományos konyhában nagyon népszerű a bogyókkal - vörösáfonyával, áfonyával vagy áfonyával töltött fogoly. A lepényhúsos pitét kitűnő ételnek tartja.

A húsát saláták egyik összetevőjeként is felhasználhatja. Ízlés szerint a fecskehús lágy, enyhén édes utóíze van, sötét rózsaszínű. A hím húsának keserű árnyalata lehet; az ínyencek különösen szeretik.

Partida összetétele és kalóriatartalma

• Kalóriaérték 254 kcal
• Fehérje 18 g
• Zsír 20 g
• Szénhidrátok 0.5 g
• Kőris 1 g
• Víz 65 g

A Partridge előnyei

Még Avicenna (perzsa tudós, filozófus és orvos) „Orvosi kánon” című művében is rámutatott a farka húsának gyógyító hatására. A tudósok fokozatosan, az elődök ismereteire támaszkodva, de újabb diagnosztikai módszereket alkalmazva határozták meg a madár valódi előnyeit.

A patkányhúst elhízásban szenvedőknek ajánlják. A termék kalóriatartalma minimális, ezért bármely étkezésbe beilleszthető. A kompozíció speciális enzimeket tartalmaz, amelyek a határértékig gyorsítják az anyagcserét, eltávolítják a koleszterint és javítják a test általános teljesítményét.

A termék további tulajdonságai: normalizálja az emésztőrendszert mérgezés, székrekedés, hasmenés esetén; ellátja a vágy további stimulálásának szerepét (növeli a libidó szintjét); normalizálja a vér hemoglobin szintjét; elősegíti a pihenést és az idegrendszer megerősödését; segít a légzőszervi betegségek kezelésében; szabályozza a biotin szintjét. A biotin pedig szabályozza a cukor anyagcseréjét.

A cukorbetegeknek javasoljuk, hogy figyeljenek az összetevőre, és állapodjanak meg az orvossal a hús napi étrendbe történő bevezetéséről; javítja a memóriát és fokozza a koncentrációt; erősíti a vérképző szerveket, normalizálja munkájukat.

Partridge kárt

A fogókban nem találtak ellenjavallatot. Ezért mindenki nyugodtan eheti őket.

Érdekes tények a fogóról

1. Ha fenyegetés áll fenn, a fogók diszkinéziába esnek - megfagynak. Ez egy védekező reakció, amelyben addig maradnak, amíg az ellenség el nem távozik.
2. A normál testhőmérséklet a fogókban 45 Celsius fok. Ezen a szinten tartják télen is, amikor a külső hőmérséklet mínusz negyven fokra csökken.
3. Ezeknek a madaraknak a húsa nagyon népszerű, télen különösen hasznos. Ennek oka az a tény, hogy képes normalizálni a vér hemoglobinszintjét. Gazdag B-vitaminban is, amely támogatja az idegrendszert. Ezek a tények okozzák a iránti iránti fokozott érdeklődést.

Hogyan válasszuk ki

A legjobb madár az, akit éppen lelőttek. Mindenkinek azonban lehetősége van önállóan vadászni és lőni a vadat. Ebben az esetben megállapodhat a vadásszal vagy a vadőrrel a lövöldözésről.

Vásárláskor ügyelnie kell a szárnyak alatti helyekre, a bőrnek finomnak kell lennie, idegen rothadt szag és nekrotikus foltok nélkül, valamint a tollazat állapotának, a tollnak száraznak kell lennie. Ezen jelek egyike megléte arra utalhat, hogy a madár nem friss. Az első osztályú vadászok megpróbálják nem károsítani a madár testét, és általában a lábukba vagy a szárnyukba lőnek, ha a madár repül.

Ha a frakció a húsba került, akkor a kernel körüli helyet el kell távolítani, mert ott ólom terjedhetett. A kiskereskedelmi hálózatban meglehetősen ritka a fogoly. Általában pengetve és fagyasztva árulják, de nem kibelezve.

Ha ilyen madarat vásárol, akkor nem lehet sok jég rajta. Ez az első jele annak, hogy a fogat többször lefagyasztották és felolvasztották.

Hogyan kell tárolni

A frissen lőtt fogót tárolás előtt ki kell zsigerelni és kibelezni. Ha a baromfit a közeljövőben ki akarják főzni, akkor 1-2 napig hűtve tárolható a hűtőszekrény általános részében, különben le kell fagyasztani, ahol 2-3 hétig tárolhatja tápanyagát.

Partridge a főzésben

A fogást vadvadnak tekintik, és a belőle készült ételeket joggal lehet a finomságoknak tulajdonítani. A ptarmiganben a hús halvány rózsaszín, és íze alig különbözik a csirkétől.

A szürke fogónak sötét rózsaszín húsa van, másfél-kétszer kisebb, mint a fehér fogó.

A legkisebb fogó a fogó. Súlya nem haladja meg az 500 g-ot, a hús sötét rózsaszínű és nagyon finom ízű. Elsõsorban élénkvörös csõrével és mancsával különböztethetõ meg a fogoly más fajaitól.

A legjobb, ha az egész lepényt sütőben vagy sütőben sütjük. A sütési idő 40 perc és 2 óra között van, a hús keménységétől függően, ami viszont a madár korától függ. A leglágyabb húst 150 ° C -on sütve kapjuk, és 180 ° C -os sütési hőmérsékleten sült kéreggel borítjuk. Az asztalhoz tálalhatjuk, ha burgonyával, gombával töltjük bogyók vagy alma. Mivel a madár mérete kicsi, általában az egy főre eső rész az egész madarat tartalmazza.

A patkányhúst salátákhoz is adják, pite, pizza, pép és fricassee készül belőle.

Néhány ínyenc vadász vastag levest főz a fogókból, zabkással fogyasztja.

FALU Partridge

Összetevők 4 adagra

• Kompozíció egységeinek módosítása
• Partridge 2
• Vaj 2
• Növényi olaj
• Szalonna 100
• Só, ízlés szerint
• Burgonya 400
• Bors

FŐZÉSI MÓDSZER

• Először dolgozza fel a fogoly tetemét, öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel. Ezután vágja félbe a hasat. Keverjen össze növényi olajat, sót és borsot. Ezzel a keverékkel dörzsölje meg a fogót.
• Főzünk egy serpenyőt, tegyünk bele egy darab vajat, és mindkét oldalon 5 percig sütjük a fogat. Ezután tegyen egy serpenyőbe szalonnát és ékre vágott burgonyát, ízlés szerint sót. Fedjük le az edényt fedővel és főzzük a sütőben körülbelül 30 percig.
• Tálalás előtt megszórjuk a kész ételt friss gyógynövényekkel.

Jó étvágyat!