tartalom
Leírás
A földimogyoróolaj olyan növényi termék, amelyet a földimogyoró (földimogyoró) babjából nyernek, a gyümölcs hidegen sajtolással történő őrlésével. Háromféle földimogyoróolaj létezik: finomítatlan, finomított, nem szagtalanított és finomított szagtalanított.
Dél-Amerikát a földimogyoró szülőhelyének tekintik, amit a 12-15. Századi régészeti vizsgálatok is megerősítenek. A földimogyorót a tizenhatodik században hozták Európából Peruból a spanyol hódítók. Később Afrikába és Észak -Amerikába, majd Kínába, Indiába és Japánba vitték. A földimogyoró 1825 -ben jelent meg Oroszországban.
Amerikában a gazdák nem siettek a földimogyoró-termesztés áramellátására, mivel akkoriban ez a szegények táplálékának számított, ráadásul a huszadik században a növény termesztésére szolgáló speciális berendezések feltalálása előtt meglehetősen fáradságos folyamat.
A tizenkilencedik század végén és a huszadik század elején földimogyoróból mogyoróolajat és vajat állítottak elő, amelyek a közép -amerikai lakosság táblázatának szerves részévé váltak.
A modern világban a mogyoró növényi olajat előnyös tulajdonságai és tápértéke miatt minden országban széles körben használják. A mogyoróolaj főleg fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
A mogyoróolaj története
1890-ben egy amerikai táplálkozási szakember először földimogyorót használt olaj előállításához. Ez abban az időben történt, amikor a hús energiájával és tápértékével hasonló termék (kalória) feltalálásán dolgozott.
Azóta a mogyoróolaj a világ minden népének konyhájában megtalálható, de orvosi célokra is felhasználásra került.
Összetétel és kalóriatartalom
A mogyoróolaj tartalmaz Omega-6 és Omega-9 - ezek zsírsavak, amelyek segítik a szívet, javítják az immunitást, erősítik az idegrendszert és normalizálják a vér koleszterinszintjét.
Ezenkívül ez az olaj hasznos, mivel olyan vitaminokat tartalmaz, mint az A, B2, B3, B9, B1, D, E, valamint a nyomelemeket kalcium, magnézium, jód, foszfor, cink és még sokan mások.
- Fehérjék: 0 g.
- Zsír: 99.9 g.
- Szénhidrátok: 0 g.
A mogyoróolaj kalóriatartalma körülbelül 900 kcal.
A mogyoróolaj fajtái
Háromféle földimogyoróolaj létezik: finomítatlan, finomított és nem finomított. Vizsgáljuk meg közelebbről az egyes bemutatott típusokat.
Finomítatlan olaj
A finomítatlan olaj, vagy az elsődleges hidegen sajtoló olaj csak mechanikusan szűrődik le az alomból és a bab őrlése után megmaradt részecskékből.
Az eredmény egy barnás olaj, amelynek sajátos aromája és íze van, de sütésre nem túl alkalmas, mivel gyorsan megég és koromot bocsát ki. Ennek az olajnak nagyon korlátozott az eltarthatósága, és hűvös, sötét helyen kell tárolni. Főleg ázsiai országokban gyártják.
Finomított szagtalanított olaj
A finomított szagtalanított olaj a feldolgozás több szakaszán megy keresztül – a szűréstől a teljes tisztításig minden szennyeződéstől, peszticidtől és oxidációs terméktől – olyan modern technológiák alkalmazásával, mint a hidratálás, finomítás, semlegesítés, fagyasztás és szagtalanítás.
Ez az olaj világossárga színű, hiányzik az aromája és íze, de kiválóan alkalmas sütésre. Ezt az olajat háztartási és ipari főzéshez, valamint kozmetikumokban és gyógyszeriparban használják. Amerikában és Európában a legnépszerűbb.
Finomított, szagtalanított olaj
A finomított, nem szagtalanított olaj ugyanazon feldolgozási szakaszon megy keresztül, mint a szagtalanított olaj, kivéve az utolsó - szagtalanítás, azaz aromás anyagok gőz vákuum eltávolítása. Ez az olaj szintén sárgás színű, és a szagtalanított olajhoz hasonlóan Európában és Amerikában is széles körben használják.
Haszon
A mogyoróolaj előnyei a benne található sok tápanyagnak, például az E-, B-, A- és D -vitaminnak, valamint a vas, mangán, kálium, cink és szelén ásványoknak köszönhetők. Az orvostudományban számos betegség megelőző és terápiás szerként használják, beleértve:
- Vérbetegségek, amelyeket a plazma tulajdonságainak változása okoz;
- Kardiovaszkuláris elégtelenség;
- Idegrendszeri betegségek;
- A máj és az epehólyag betegségei;
- Fokozott vércukorszint cukorbetegeknél;
- A vizuális rendszer betegségei;
A bőr fekélyei és egyéb nehezen gyógyuló sebek.
A mogyoróolajat gyakran használják a kozmetológiában. Különféle maszkokhoz és bőrkrémekhez és hajápoló termékekhez adják.
Mogyoróolaj Kártétel és ellenjavallatok
A mogyoróolaj károsíthatja azokat, akik allergiásak a dióra és különösen a földimogyoróra. Nem kívánatos hörghurut és asztma, ízületi betegségek, túlzott véralvadás esetén használni.
Mint minden más termék, a mogyoróolajnak is nemcsak sok hasznos tulajdonsága van, hanem árthat az emberi testnek is, különösen, ha az intézkedés ismerete nélkül használja.
Mogyoróvaj vs mogyoróolaj - mi a különbség?
A fő különbség a mogyoróvaj és a mogyoróolaj között az, hogy az olajat a mogyoróbabból préselik, és folyékony állaga van, amelyet különféle ételek elkészítésére használnak.
A földimogyoróvaj apróra vágott, sült földimogyoróból készül, olaj, cukor és egyéb aromák hozzáadásával. Leggyakrabban a mogyoróvajat szendvicsekre kenik.
Sokan összekeverik ezt a kettőt, és gyakran vajanak hívják, de ezek teljesen más dolgok, és a mogyoróolajat nem lehet otthon elkészíteni.
Mogyoróolaj Főzés alkalmazások
A mogyoróolajat ugyanúgy használják a főzéshez, mint a közönséges növényi napraforgó- vagy olívaolajat. A termék hozzáadásával készített ételek különleges ízűek és aromájúak.
Leggyakrabban használják:
- Salátaöntetként;
- Savanyúságokban és konzervekben;
- Első és második tanfolyam előkészítéséhez;
- Add a pékárukhoz;
- Sütésre és párolásra használják.
Manapság a mogyoróolajat széles körben használják az egész világon. Gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele, valamint íze miatt gyakran használják a népi gyógyászatban, a kozmetológiában, valamint különféle ételek elkészítéséhez.