Borsó

Leírás

Egykor a borsó és a vele készült különféle ételek minden étkezés szerves részét képezték, most sokan inkább csak konzerv formában vásárolják, és a száraz borsó helyét egyszerű és ismerős gabonafélék - rizs, hajdina, zabpehely - vették át.

Akinek nyaralója van, az szerencsésebb: minden nyáron élvezi a friss zöldborsót is. Ezen a héten a REDMOND Club megtudta, ki volt az első, aki konzerv borsót adott, hogyan válasszuk ki, és mit főzzünk belőlük.

A borsó a hüvelyes család növénye. Legközelebbi rokonai a bab, szójabab, lencse. Az a tény, hogy mind hüvelyben érik, egyesíti őket. Ennek a növénynek a nyomai még mindig megjelennek a kőkorszak lelőhelyein. A tudósok szerint vad termény volt a világ különböző részein, és az emberek fokozatosan háziasították őket.

A borsót a Biblia, különféle görög és római művek említik. Korszakunk előtt fontos kerti növények voltak. A középkorban a hétköznapi családok egyik főételévé váltak, mert olcsóbbak voltak, sokáig tároltak, és a belőlük készült ételek kiadósak és táplálóak voltak.

Növénytörténet

Sokáig ezek a babok csak szárított formában voltak népszerűek; a friss borsóval készült ételek ritkaságnak számítottak és gasztronómiai örömet okoztak. Az olaszok voltak az úttörők a zöldborsó elkészítésében.

Franciaországban a napkirály - XIV. Lajos - alakította, amikor egyik szakácsa Olaszországból hozta a zöldbab receptjét. Az uralkodó nagyra értékelte az új ételt, és a borsó pirított zsírral szilárd helyet foglalt el a királyi asztalon.

Minnesotában, a Kék Föld területén található egy óriási zöldborsó szobra.

A vállalkozó szellemű középkori szakácsok nem hagyták abba a szárított és zöldborsó készítését, és újfajta feldolgozási módot találtak ki - a természetvédelmet! Az ötlet holland szakácsoké, akik a növény első dobozait a 16. században készítették. Az idő múlásával még egy speciális fajtát is tenyésztettek a konzervek opcióihoz - agyi, amelyet édes íz és nagy méret jellemez.

Európában a konzerv borsó divatos volt, de Oroszországban éppen ellenkezőleg. Az egyes gyárak által termelt borsó ugyanolyan drága volt, mint a külföldi. A Szovjetunióban minden megváltozott: a termelés volumene olyan hatalmas lett, hogy egy ideig a Szovjetunió a borsó megőrzése szempontjából a második helyen állt, csak az Egyesült Államok után.

Összetétel és kalóriatartalom

• Kalóriatartalom 298 kcal
• Fehérjék 20.5 g
• Zsír 2 g
• Szénhidrátok 49.5 g

A hasított borsó, gabonafélék vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, mint például: B1 -vitamin - 60%, B5 -vitamin - 46%, B6 -vitamin - 15%, H -vitamin - 39%, K -vitamin - 12.1%, PP -vitamin - 36%, kálium - 29.2%, szilícium - 276.7%, magnézium - 22%, foszfor - 28.3%, vas - 38.9%, kobalt - 86%, mangán - 35%, réz - 59%, molibdén - 120.3%, króm - 18%, cink - 20.3%

A borsó előnyei

A borsó tápanyagokban és vitaminokban gazdag. Elég alacsony kalóriatartalmú, így biztonságosan felveheti étrendjébe, még akkor is, ha a megfelelő étrendet vagy étrendet követi. A borsó a többi zöldség közül kiemelkedik jelentős fehérjetartalommal, és egyes esetekben helyettesítheti az állati fehérjéket.

Különösen sok jód és vas a borsóban, amelyek az elhízás, vérszegénység, érelmeszesedés, golyva betegség megelőzéséhez szükségesek. Az összetételében is található lecitin, inozit, kolin és metionin szabályozza a zsírok és koleszterin anyagcseréjét, és pozitívan befolyásolja a szív- és érrendszert.

Ha elfogyasztja, tagadhatatlanul hasznos tulajdonságai vannak a szervezet számára. Ezek a következők:

• Ezek a gabonafélék azok számára hasznosak, akiknek problémájuk van a szövetek és a belső szervek duzzadásával. A termék eltávolítja a folyadékot és a sót a vesékből.
• A borsó előnyei a szervezet számára a rák kialakulásának megakadályozása.
• A csíráztatott bab jótékony hatással van a koleszterinszint csökkentésére, eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat és normalizálja a szívműködést.
• A borsó gyógyászati ​​tulajdonságai, hogy a termék jódot tartalmaz. Ez az anyag gyógyítja a pajzsmirigyet, ha annak hiánya van az emberi testben.
• Bob enyhíti a szem fáradtságát és megakadályozza a szürkehályog kialakulását és ennek a kellemetlen betegségnek a tüneteit.
• A főtt bab hasznos azok számára, akiknek gyomorproblémái vannak, kivéve a bél felfúvódását vagy irritációját.
• A bab stimulálja az immunrendszert, ami különösen fontos olyan időszakokban, amikor az influenza és a SARS fokozódik.
• Növeli az ember teljesítményét, energiával látja el testét, ami megkönnyíti a fizikai aktivitás elviselését.
• Csökkenti a koleszterint.
• A termék tuberkulózis esetén hasznos.

Használja a kozmetikában

Ez a termék nemcsak a fogyasztása során hasznos. Például széles körben használják a kozmetológiában. Különösen fenntartja és tisztítja a bőr szépségét. Például a segítségével sikeresen megbirkóznak olyan patológiákkal, amelyek elrontják az ember megjelenését, mint a pattanások, ekcéma, pikkelysömör.

A borsó alkalmazása a kozmetológiában azért van, mert E és B1 vitamint tartalmaz.

A kozmetológusok modern maszkokat készítenek. De sok hölgy inkább otthon csinálja. A maszkok száraz borsón alapulnak. Nem forraljuk fel, hanem porrá dolgozzuk fel egy kávédarálóban. Hozzáadhat egy kis mézet és olívaolajat a maszkhoz.

A nők előnyei

A borsó előnye a nők számára nemcsak az összes szerv és testrendszer működésének javításában rejlik, hanem megjelenésében is. A termék nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz, amely szükséges a haj, a körmök és a bőr szépségének megőrzéséhez.

1. A termék részét képező vas pótolja a menstruáció során leeső hemoglobint.
2. A folsav a nők számára előnyös vitamin. A borsó előnyei a terhesség alatt pótolhatatlan termék.
3. Azok számára, akik aggódnak az arcbőr tisztasága miatt, borsó alapján készíthetők maszkok, vagy megvásárolhatók szaküzletben.

Terhesség és szoptatás alatt

A borsó nemcsak hasznos, hanem káros az egészségre is. Nem ajánlott szoptató nőknek. De terhesség alatt megengedett a használata. Ebben a nehéz időszakban nyugodtnak kell lenned, ami segít a borsóban lévő folsavnak.

Férfiaknak

Nem olyan sok zsír és szénhidrát (BJU), de a fehérje képezi az izomtömeget. Ez igaz azokra a férfiakra, akik szobrot faragnak.

Ezenkívül a fehérje kitartást nyújt a testnek, ha keményen edz az edzőteremben.

FONTOS: A termék jótékony hatással van a férfiak hatékonyságára, fokozza a szexuális aktivitást. A folsav javítja a sperma minőségét.

Gyerekeknek

Milyen vitaminok vannak a borsóban? A gyerekek kiskoruktól kezdve borsót esznek. A termék B -vitaminokat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a gyermek testének és a gyermek pszichéjének kialakításához.

FONTOS: azoknak a szülőknek, akiknek gyermeke keveset eszik, a borsó a kiút a nehéz helyzetből, mivel növeli a gyermek étvágyát. De nagy mennyiségben nem eszi meg!

Ártalom és ellenjavallatok

A termék abszolút ellenjavallatait a következő esetekben figyeljük meg:

• Felfúvódás.
• Köszvény.
• Emésztőrendszeri rendellenességek.

Irritálja a beleket, ha egy személynek gyomor-bélrendszeri problémái vannak. Ha köszvényt diagnosztizálnak, akkor szigorúan tilos enni. Ő ártani fog. A termék nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.

Ez hasznos azok számára, akiknek nincs ilyen patológiája. De a purinvegyületek 100 grammban káros hatással lesznek köszvényesekre. A purinvegyületek mennyisége 64 mg, ami körülbelül 150 mg húgysav.

Az emberi testben lévő feleslege ehhez a betegséghez vezet.

A borsó nem egészséges a jade számára. Az élelmiszerek feldolgozása során ugyanis a fehérjéből nitrogén salakok jelennek meg. A vesén keresztül ürülnek. Ha ez a párosított szerv gyulladt állapotban van, akkor a folyamat sokkal bonyolultabbá válik. Azok a méreganyagok, amelyeket nem távolítanak el, idővel felhalmozódnak az emberi vérben.

Hogyan válasszuk ki a borsót

A borsónak két fő típusa van: héj és cukor (agy) fajták. Az előbbiek csak gabonát ehetnek; leggyakrabban gabonaféléket és leveseket főznek belőlük. Cukorfajtákkal bármilyen formában fogyaszthat gyümölcsöket és hüvelyeket.

A leghasznosabb a friss vagy frissen fagyasztott borsó; ilyen esetekben maximálisan megőrzi a vitaminokat és a tápanyagokat. Ha szárított borsót szeretne vásárolni, jobb, ha apróra vágott borsót vesz, mivel gyorsabban főznek.

A babkonzerveket a legnehezebb választani. Ebben az esetben először is meg kell ismerkednie a kompozícióval. A konzerv borsó nem tartalmazhat mást, mint cukrot, sót, vizet és zöldborsót.

Sok múlik az előállítás dátumán is: a téli hónapokban a száraz vagy frissen fagyasztott borsót általában konzerválják, és ha a leghasznosabb terméket szeretné megvásárolni, akkor a nyáron vagy kora ősszel előállított konzerveket válassza.

Kóstolja meg a borsó tulajdonságait és biztonságát a feldolgozás után

A borsó lágy, édeskés ízű, húsos textúrájú. A zöldborsó lédús és ízletes. Jó nyersen, konzerven, fagyasztva vagy szárítva és tárolva. Agy- vagy cukorfajtáknak van a legmarkánsabb édeskés íze.

Megfelelő betakarítás és feldolgozás esetén a borsó színe zöld vagy sárgászöld. Az ilyen hüvelyeseknél a B és K csoportba tartozó vitaminok maximális mennyisége megvan. Jó az íze és jól forr. A túlszáradt borsót könnyen felismerik a ráncos, szürkés-sárga gyümölcsök, amelyek őrléskor lisztté válnak.

Kiszáradva vagy nem megfelelően tárolva, feldolgozva elveszíti ízét és porszerűvé, szárazvá, keményé válik. Az ilyen borsókat jobb, ha legalább egy órán át vízben áztatják, mielőtt ételt használnának - a gyümölcsök felszívják a szükséges mennyiségű vizet, megduzzadnak és főzéskor homogén állagúvá válnak.

A konzerv borsó jól megőrzi ízét, ami a vitaminokra nem igaz - mire a termék az üzletekbe érkezik, minimálisan értékes tulajdonságait megőrzi. Jól megőrzi vitaminokban való gazdagságát, eredeti ízét és megjelenését - frissen fagyasztott borsó.

A borsó használata a főzésben

Táplálkozási tulajdonságainak, ízének és kémiai összetételének köszönhetően a borsó régóta az egyik kedvenc kulináris specialista terméke világszerte. A borsó ugyanolyan jól kombinálható más zöldségekkel, például hagymával, sárgarépával, burgonyával. Szinte korlátlan étellista készíthető ennek alapján. Ezek különféle pörköltek, levesek, gabonafélék, sőt kenyér is.

A borsó főzésének fő módszerei:

• Fagyasztó;
• Megőrzés;
• Főzés;
• Sütés;
• Borsóliszt hozzáadása a pékárukhoz.

Ez a finom babgyümölcs, amely már régóta híres világszerte hasznos és tápláló tulajdonságairól, jó alapanyag lehet számosféle étel elkészítéséhez: mind az orosz, mind a külföldi konyhához.

• A legnépszerűbb borsó alapú ételek:
• Borsóleves (gomba, füstölt, zöldséges stb.);
• Borsó és fűszerpüré leves;
• Borsó zabkása (pirított hagymával és sárgarépával vagy anélkül);
• Puding;
• Pite és pite borsótöltelékkel;
• Saláták borsó hozzáadásával (konzervek);
• Borsóliszt, kenyér és még sok minden más.

A 19. században a borsókolbász más termékek mellett a német hadsereg étrendjének részévé vált. Mivel a borsó táplálóbb, mint a burgonya és más hüvelyesek, az ilyen étrend segített a katonáknak megőrizni az erőt, és hosszú ideig elkerülni az éhséget.
Alekszej Mihajlovics, Nagy Péter apja sem hanyagolta el ezt a csodálatos terméket. A párolt borsót vajjal kedvenc ételeinek tekintette.

A borsó nem kevésbé népszerű manapság. Széles körben elterjedt házilag készített ételekben és az ínyenc éttermek, kávézók és éttermek étlapjaiban, mind főételként, mind köretként vagy köretként.