sügér

Leírás

A közönséges sügér (Perca fluviatilis L.) teteje sötétzöld; az oldalai zöldessárgák, a hasa sárgás, 5 - 9 sötét csík húzódik a testen, amelyek helyett néha sötét szabálytalan foltok vannak; az első háti uszony szürke, fekete folt, a második zöldessárga, a mellüregek piros-sárga, a hasi és anális uszonyok pirosak, a farok, főleg alatta vöröses.

A szín a talaj színétől függően jelentősen változik; emellett a tenyészidőszakban az ivarérett példányok színei megkülönböztetik a virágok nagyobb fényerejét (tenyészöltözet). A nőstény nem különbözik a hím színétől. A test alakja szintén jelentős ingadozásoknak van kitéve; vannak nagyon magas testű (erősen púpos) sügérek.

A hossz általában nem haladja meg a 30 - 35 cm-t, de kétszer hosszabb is lehet. Általában a tömeg nem haladja meg a 0.9 - 1.3 kg-ot, de vannak olyan példányok, amelyek 2.2 - 3 kg, még 3.6 kg, 4.5 - 5.4. A nagyon nagy folyó sügérek nem annyira hosszában, mint magasságában és vastagságában különböznek egymástól.

A nemzetség megkülönböztető jellemzői: minden fog sörtés, a nádori csontokra és a vomerre áll, nyelv nyelv fogak nélkül, két hátúszó - az első 13 vagy 14 sugárral; anális uszony 2 tüskével, pregill és fogazat előtti csontokkal; kis mérlegek; fej háti sima, 7 kopoltyúsugár, több mint 24 csigolya.

Kopoltyúfedések 1 gerinccel, a pikkelyek szilárdan vannak beállítva, az orcákat pikkelyek borítják. Három faj él az északi mérsékelt övi friss (és részben sós) vizekben.

A sügér előnyei

Először is, a süllő hús gazdag nikotinsavban és aszkorbinsavban, zsírokban, fehérjékben, B -vitaminokban, tokoferolban, Retinolban és D -vitaminban.

Másodszor, ennek a folyami halnak húsában gazdag nátrium, kén, foszfor, kálium, klór, vas, kalcium, cink, nikkel, jód, magnézium, réz, króm, mangán, molibdén, fluor és kobalt.

Harmadszor, a süllő húsának jó íze van, illatos, fehér, gyengéd és alacsony zsírtartalmú; ezen kívül a halakban nincs sok csont. A sügér jól megfőtt, sült, sült, szárított és füstölt. A halfilé és a konzervek nagyon népszerűek.

Kalóriatartalom

82 gramm sügérhúsra csak 100 kcal van, tehát diétás termék.
Fehérjék, g: 15.3
Zsír, g: 1.5
Szénhidrátok, g: 0.0

Sügér ártalma és ellenjavallatok

Nem szabad visszaélni a sügér húsával köszvény és urolithiasis miatt, ráadásul egyéni intolerancia esetén kárt okoz.

Süllő a főzésben

Ízlés szerint a tengeri sügér az élen az összes tengeri hal között. Sok recept létezik erre a halra. Jól főzve, párolva, zöldségekkel sütve, rántva. Japánban a tengeri sügér a sushi, sashimi és levesek főzésének egyik fő összetevője. Ez a hal sózva vagy füstölve a legfinomabb.

Sügér mérlegben sütött

Hozzávalók

• Folyó sügér 9 db
• Napraforgóolaj 2 evőkanál l
• Citromlé 1 asztal l
• Fűszerek halakhoz 0.5 tk.
• Bors keverék ízlés szerint
• Só, ízlés szerint

Főzés 20-30 perc

1. 1 lépés
   Vágja le ollóval az összes éles uszonyot a sügérekről. Eltávolítjuk a belsejét és jól megmossuk a halakat.
2. 2 lépés
   Készítsünk pácot napraforgóolajból, citromléből és kedvenc fűszereiből. Kész halkeveréket készíthet. Ezzel a páclival kenje meg a süllő hasát, és hagyja 10-20 percig pácolni.
3. 3 lépés
   Fedjük le a tepsit fóliával, és tegyük ki a halat.
4. 4 lépés
   Sütőben 30 percig sütjük T 200 fokon.
5. 5 lépés
   A megsült süllő elkészül.
6. Jó étvágyat.