Galambtojás

Leírás

A galambtojások meglehetősen kicsiek, 4 cm hosszúak. Szinte az összes galambnak fehér tojása van folt nélkül, gyöngyházfényű, fényes árnyalattal, de egyes fajtáknál a tojások világosbarna vagy krémszínűek. A galambtojások héja nagyon törékeny és nehezen szállítható. Óvatosan kell bánni velük.

Az első említés a galambokról, amelyeket a Bibliában találhatunk. Az áradás idején a galamb hozta el először Noénak egy olajágat, ami azt jelentette, hogy száraz föld jelent meg. A galambtojások háziasításuk óta megjelentek az emberi étrendben. Nagy Szíriusz uralkodása alatt ez történt Perzsiában; akkor a Perzsa Birodalom uralta a világot.

A galambok élőhelye az Antarktisz kivételével minden kontinensen elterjedt. A legnagyobb változatosság Ausztráliában és Dél-Amerikában van. A galambtojások nagyra értékelik a főzést; finom, kifinomult ízük van. Nagy ritkaságuk miatt azonban meglehetősen magasak a költségeik. Azoknak az embereknek, akik megkóstolják ezeket a tojásokat, előre meg kell rendelniük őket a tenyésztőktől, mert gyakorlatilag lehetetlen megvásárolni őket az üzletekben.

A tojások tárolásához - épeknek, frisseknek és tisztáknak kell lenniük. A következő 3 napon belül elfogyasztandó tojásokat a hűtőszekrény ajtajának belső oldalán tárolhatja. A többi tojást célszerű a hűtőszekrény felső polcán tárolni. Ezzel az elrendezéssel eltarthatóságuk két vagy több hétre meghosszabbodik. A szakemberek azt tanácsolják, hogy a tojásokat csomagolják papírba, és hetente egyszer fordítsák meg őket, hogy a sárgája folyamatosan a fehérje közepén maradjon.

Összetétel és kalóriatartalom

A galambtojások nagyon táplálóak, magas zsír- és fehérjetartalommal rendelkeznek. 100 g nyers tojás 160 kcal. Fogyasszátok tehát mértékkel.

• Fehérje, 14 g
• Zsír, 13.5 g
• 1.5 g szénhidrát
• Hamu, 1.3 g
• Víz, 74 gr
• Kalóriatartalom, 160 kcal

Hogyan néz ki a galambtojás

A galambtojások megjelenése ovális alakú, hegyes véggel. A légkamra a tompa részben van. . A légkamra a tompa részben van. A törékeny héj színe a galamb étrendjétől függ. A tojások gyakrabban fehérek, de vannak világosbarna vagy bézs színűek, gyöngyház árnyalattal.

A galambtojás súlya a fajtától függ. Minél nagyobb a galambcsalád képviselője, annál nagyobb a tömeg. Súlya 15-30 gramm között mozog.

A galambtojás mérete sem lenyűgöző. Kis fajtákban nem haladják meg a 3.5 cm-t, nagy fajtákban - legfeljebb 5 cm-t. Egyes tenyésztők húsfajta galambokat tenyésztenek. Ezek a madarak repülési minőségükben nem különböznek egymástól, de a tojások mérete lenyűgöző - méretükben kissé alacsonyabbak, mint a csirkék.

Lehet-e galambtojást enni

Az orvosok szerint a galambtojást be kell vezetni az egészségügyi problémákkal küzdők étrendjébe. A termék jótékony tulajdonságai nem kerülték el a világ országainak hagyományos gyógyítóinak figyelmét. Kínában ritka csemegeként tartják számon a galambtojást, amely meghosszabbítja az életet, megőrzi a fiatalságot és energetizálja a szervezetet.

Értékes a főzésben. Kellemes, finom ízük van. A galambtojások egyetlen hátránya, hogy ritka terméknek számítanak, amelyet nem lehet megvásárolni a boltban vagy a piacon.

A galambokat speciális farmokon tenyésztik tojásszerzés céljából. Még itt is nehéz a vásárlás, mivel a nőstény galambok ritkábban fekszenek, ezért előre kell rendelni.

A galambtojások előnyei

A galambtojások sokféle ásványi anyagot tartalmaznak. Leginkább vasat tartalmaznak, ezért jók a kisgyermekek számára. Ezenkívül a sárgája magas kéntartalmú, és minél tovább tárolják a tojást, annál nagyobb a koncentrációja. A galambtojás A, D, E és B2 vitamint is tartalmaz, de a C-vitamin teljesen hiányzik.

Ezeknek a tojásoknak az előnyei kétségtelenek. Tökéletesek kisgyermekek, idősek, terhes nők és szoptatás utáni nők, valamint legyengült immunitású emberek számára.

A magas vitamin- és mikroelem-tartalom miatt - a galambtojások fogyasztása lehetővé teszi a bőrsejtek aktivitásának növelését, rugalmassá téve a bőrt. Javítja a vérkeringést és befolyásolja a hemoglobin szintjét. Ezek a petesejtek vérszegénységben szenvedők, menstruációs rendellenességekkel küzdő nők számára hasznosak. A tojások megvédik a vesét, eltávolítják a méreganyagokat a testből, a szív- és érrendszerből, megakadályozzák a vérrögképződést. Pozitívan befolyásolják a szem és a nyálkahártya egészségét, valamint a csontrendszert. Szabályozzák a szervezet anyagcsere folyamatait.

A galambtojások ártanak

Ez a fajta tojás nem káros és olyan termék, amely kisgyermekek számára is tökéletes, ellentétben más tojásokkal. Természetesen vannak egyéni intolerancia esetek, amikor érdemes megtagadni ezeknek a tojásoknak a használatát. És természetesen emlékeznünk kell arra, hogy nem szabad tojást enni nagy mennyiségben.

Galamb tojás a főzés során

A galambtojások valamivel nagyobbak, mint a fürjtojások, de lényegesen kisebbek, mint a csirketojások. A receptekben egy közepes csirke általában 2-3 galamb tojásnak felel meg. Ízük is szinte azonos. Főzve (és ezt a módszert szokták főzni) a fehérjéjük nem válik teljesen fehérré, de áttetsző marad: annak ellenére, hogy a főtt fehérje, a galambtojás sárgája látható.

Ez a finomság sok országban népszerű a szakácsok körében. Az ínyenc éttermekben azonban az ilyen tojásokból készült ételek költségesek, és nagyon ritkán jelennek meg (sok helyen csak előrendelés alapján). Gyakran megtalálhatja őket kínai és francia konyhákban, ahol a galambtojás saláták, levesek, ínyenc harapnivalók alkotóeleme.

És hogy a pékáruk bolyhosabbak legyenek, néhány cukrász szakács lecseréli a csirketojást galambtojásra. Az angol konyhában szufla, zselé és néhány koktél szakács készíti ezt a terméket. Az ókortól kezdve a galambok petéi a kaukázusi népeket és a balti országokban használták. Szokás halakkal, zöldségekkel és különféle meleg ételekkel kombinálni őket.

Alkalmazás a galambtojásból

A kulináris szakértők nagyra értékelik a galambtojásokat finom ízük miatt, de meglehetősen drágák. A galambtojást enni vágyóknak leggyakrabban előre kell megrendelniük, mert ritkán jelenik meg a boltokban. A helyzet az, hogy a galamb meglehetősen ritkán tojik, és ha elveszik tőle az összes tojást, akkor teljesen leállhat a tojásrakás.

A galambtojást általában keményre főzik. A galambtojás fehérje a csirketojással ellentétben főzéskor nem fehéredik ki teljesen, hanem enyhén átlátszó marad, így a sárgája is látszik rajta.

A galambtojás nagyon népszerű Kínában, a francia ínyencek és kulináris szakemberek is nagyra értékelik. Különféle ételeket készítenek. Gyakran adják levesekhez, salátákat készítenek velük. Különösen jó a galambtojás alapú sütés. A sütemények szokatlanul könnyűek és levegősek.

Az orosz népkonyhában nem volt szokás a tojást levesekben használni (mint a transzkaukázusi konyhákban), abból különféle főételeket készíteni, hallal, zöldségekkel kombinálva (mint a balti konyhákban), és teljesen ismeretlen volt a tojás használata. kisselekben, szuflékben és italokban (mint a francia és angol konyha esetében). A modern kulináris szakemberek mindenféle hagyományos receptben bevezetik a galambtojást.

Videó a galambtojás sütéséről