tartalom
Leírás
Egy hihetetlenül lédús, ízletes és nagyon aromás ananászt mindenki értékelni fog, aki szereti a trópusi gyümölcsöket. Nemcsak az egészségre jó, hanem egy ünnepi asztal csodálatos dísze is lesz.
Ananász története
Az ananász történelmi hazájának Brazíliát tekintik. A legtöbb kutató azt feltételezi, hogy ez a gyümölcs a 12-15. század körül jelent meg. A Karib-térség lakói gyógyászati termékeket és bort készítettek belőle, leveleiből szövetet készítettek.
Az ananász Christopher Columbus portugál utazónak köszönhetően jutott el Európába. 1493-ban írta, hogy az ananász úgy néz ki, mint egy fenyőtoboz, és íze egyszerűen hihetetlen.
Oroszországban ez a gyümölcs csak a 18. században jelent meg. Őseink zöldségként fogták fel, és savanyúságokat készítettek belőle, párolták, főzték a káposztalevest és köretként használták. Államunk területén az első ananászt II. Katalin alatt termesztették, és úgy került, mint egy egész tehén! De a zord éghajlat miatt ez a kultúra egyszerűen nem gyökerezett meg.
Ma a világ legnagyobb ananász ültetvényei a Hawaii-szigeteken találhatók. A trópusi gyümölcs fő szállítói Thaiföld, a Fülöp-szigetek, Brazília, Mexikó.
Az ananász összetétele és kalóriatartalma
Az ananász vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: C -vitamin - 12.2%, szilícium - 310%, kobalt - 25%, mangán - 40.9%, réz - 11.3%, molibdén - 14.1%, króm - 20%
- 100 gramm kalóriatartalom 52 kcal
- Fehérje 0.3 g
- Zsír 0.1 g
- Szénhidrátok 11.8 g
Ananász előnyei
Az ananász már régóta nem számunkra idegen gyümölcs, és most a szupermarketekben vásárolhat friss, konzervet, szárított darabokat és kandírozott gyümölcsöket. A sokféle lehetőség közül továbbra is a friss ananász előnyben részesítését ajánlom, mivel bennük koncentrálódik az összes előny.
- Először is, a termék alacsony kalóriatartalmú. 52 gramm gyümölcsben csak 100 kcal van.
- Másodszor, értékes vitaminokat tartalmaz - a B -vitaminok és a C -vitamin szinte teljes csoportját nagy mennyiségben.
- Harmadszor, alacsony a glikémiás indexe, vagyis nem okoz éles ugrásokat a vércukorszintben és az inzulinban. Ez azt jelenti, hogy az ananászt cukorbetegek és túlsúlyosak fogyaszthatják egészségük károsítása nélkül.
Az ananász legfontosabb tulajdonsága pedig a bromelain, egy enzim, amely elősegíti a fehérje lebontását. Ez nagyon fontos azok számára, akik gyomor alacsony savtartalma, emésztési zavarok miatt szenvednek. A bromelain immunstimuláló, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik.
Néhány évvel ezelőtt a bromelain-készítményeket aktívan népszerűsítették zsírégető szerekként, ezért a mítosz szerint az ananász segít a fogyásban. Sajnos a vékony derékra szánt varázslatos tablettákat még nem találták fel, az ananász pedig csak kiegyensúlyozott étrend mellett, enyhe kalóriahiánnyal és elegendő fizikai aktivitással járul hozzá a fogyáshoz.
Kiváló íze mellett az ananász sok hasznos, A, B, C, PP csoportba tartozó vitamint és makroelemeket (kálium, kalcium, mangán, foszfor, magnézium, nátrium, vas) tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi közérzetre.
Az ananász rossz emésztésűeknek ajánlott, mert tartalmaz egy hasznos enzimet - bromelént -, amely segíti az ételek jobb emésztését. Az élelmiszer lebontása mellett ez az enzim gyulladáscsökkentő hatású, segít enyhíteni a duzzanatot és megakadályozza a vérrögképződést.
Ez a trópusi gyümölcs gazdag rostokban, amelyek javítják a bélmozgást és segítenek enyhíteni a székrekedést.
Az ananász nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely szezonális megfázás idején releváns. Ez a gyümölcs olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek erősítik a központi idegrendszert, segítenek megbirkózni a rossz hangulattal és csökkentik az intenzív megterhelés utáni ízületi és izomfájdalmakat.
Az ananász fogyasztása megtisztítja az ereket a rossz koleszterinszinttől és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Úgy gondolják, hogy ez a termék megakadályozza a rákos sejtek növekedését és csökkenti a rák kockázatát.
Az orvosok azt javasolják, hogy naponta legfeljebb 200 gramm ananászt fogyasszanak az egészség megőrzése és az immunitás erősítése érdekében.
Ananász kárt
A magas gyümölcssavtartalom miatt az ananász rendkívül ellenjavallt gyomorhurutban, magas savtartalmú és gyomorfekélyben szenvedők számára. A terhes nők számára tanácsos kizárni az ananászt az étrendjükből, mivel annak gyümölcse vetéléshez vezethet.
Ananász fogyasztása során ajánlatos nem haladni az ajánlott arányt, mert irritálhatja a szájnyálkahártyát és sebekhez vezethet.
Ne fogyasszon ananászt, ha hajlamos az allergiára. A 6 éven aluli gyermekeket nagyon nem szabad használni.
Alkalmazás az orvostudományban
Az ananász nagy mennyiségű C -vitamint tartalmaz. Egy személynek 200 gramm ananászt kell megennie, hogy fel tudja tölteni az aszkorbinsav napi szükségletét. A B -vitaminok (B1, B2, B6) segítenek normalizálni az anyagcserét, javítják a bélműködést, valamint elősegítik a fehérjék, zsírok és szénhidrátok felszívódását. Az A -vitamin kiváló antioxidáns, amely eltávolítja a szabad gyököket a szervezetből.
Az ananászlé jótékony hatással van az emberi memóriára. Aktív lelki stressz esetén ajánlott. A gyümölcslé rendszeres fogyasztása az étrendben tisztítja az ereket, és megakadályozza az agyvérzést és a szívrohamot.
Dél-Amerikában az ananászt megfázás, bélfertőzések, aranyér és láz kezelésére használják.
Főzés alkalmazások
Az ananász nagyon népszerű a konyhában, különösen Ázsiában és Dél -Amerikában. Ebből a gyümölcsből desszerteket készítenek, pépét salátákhoz adják, párolt, konzerv, frissen facsart gyümölcsleveket és turmixokat készítenek, és természetesen gyönyörű és szokatlan bemutatásra szolgálnak. Ez a gyümölcs jól illik baromfihoz, húshoz, rizshez, zöldségekhez, gyümölcsökhöz és tenger gyümölcseihez.
Hogyan válasszunk ananászt
1. Szag. Az érett ananásznak finom, finom illatot kell árasztania. Ha az ananász éles, azonnal érzékelhető szagot produkál, akkor a gyümölcs túlérett és már elkezdett rothadni. Ha egyáltalán nincs szaga, akkor a gyümölcs vagy még zöld, vagy egy ananász, amely a szállítás során, vagyis a betakarítás után érett meg, ami azt jelenti, hogy ez a gyümölcs másodrendű.
2. Felsők (felső). Ha az ananász felső levele vastag és lédús, miközben könnyen elválik a gyümölcstől, akkor a gyümölcs érett. Ugyanezen elv szerint, ha egyetlen levél semmilyen módon nem jön le az alapról, akkor a gyümölcs éretlen. Az ananász megsárgult és száraz teteje azt jelenti, hogy már elkezdett romlani.
És ami a legfontosabb, a kezével kell vennie ezt a nagyon zöld ananász tetejét, és meg kell csavarnia a tengelye körül. Igen igen! Egy érett ananász teteje (zöld) forog! Ha a teteje nem forog, akkor az ananász nem érett.
3. Kéreg. Az érett ananász tapintása kissé puha, de héja szilárd marad. Az éretlen ananászokat sokkal nehezebb megérinteni. Egyébként a zöld kéreg nem mindig jelzi, hogy a gyümölcs nem érett. De a sötét foltokkal borított kéreg azt jelenti, hogy az ananász már romlani kezdett.
4. Pulp. Megsimogatja a tenyerével az ananászt. Ha tompa a hang, akkor a gyümölcs közepesen érett, ha az ananász „üres” hangot ad, akkor túlérett és „kiszáradt”. Az érett ananász belseje élénk sárga-arany színű. Halványabb szín figyelhető meg az éretlen gyümölcsöknél.
Egyébként vágatlan ananászt kell csak szobahőmérsékleten tárolni, a hűtőszekrényben azonnal elveszíti az ízét és vizesebbé válik.