tartalom
Leírás
A rózsaszín lazac a Lazac család leggyakoribb képviselője. Megtalálható a Csendes -óceánban és az Északi -sarkon. A tengerben él, ívásra megy a folyókba, utána meghal. A test ezüst színű, kis pikkelyekkel, hossza legfeljebb 70 cm, súlya nem haladja meg a 2.5 kg -ot. Planktonból, gerinctelenekből és apró halakból táplálkozik. A rózsaszín lazac az egyik értékes kereskedelmi hal, amely a vörös hal teljes fogásának akár 80% -át teszi ki. Pirosnak nevezik a hús élénk narancssárga színe miatt.
Összetétel és kalóriatartalom
A rózsaszínű lazachús nagy koncentrációban tartalmaz elemeket, amelyek nélkül az emberi test egyszerűen nem tud normálisan működni. A hús a következőket tartalmazza:
Omega-3 multivitaminok, amelyek megvédik a testet a daganatoktól.
Foszforsav.
Piridoxin, amely optimalizálja a központi idegrendszer működését.
A, C, E, B1, B2, PP vitaminokat, omega-3 telített savakat, foszforsavat, piridoxint, kalciumot, magnéziumot, foszfort, kénet, káliumot, rézt, jódot tartalmaz.
Kalóriatartalom - 140–170 kcal / 100 g termék.
Titkok és főzési módszerek
Az orosz konyha rózsaszínű lazacja mindig is megtisztelő helyet kapott. Értékelik más nemzeti konyhákban is. Főtt, sült, sült, párolt, párolt, sózott, szárított, füstölt, pácolt és konzerv. Ez a hal felhasználható első és második fogás, harapnivalók és saláták elkészítésére. A szelet és a húsgombóc, a pástétom és a szufla ízletesnek és táplálónak bizonyul.
Kiválóan alkalmas piték és egyéb pékáruk töltésére. A rózsaszín lazac hús kissé száraz, ezért sütés előtt kissé pácolni kell. Pácként szójaszószt, citruslevet, hagymát, majonézt használhat. A darabok olívaolajban való áztatása szintén segíthet a szárazság enyhítésében.
Egy másik titok - a darabokat a bőrrel együtt kell megsütni, mivel a bőr alatt található egy zsírréteg, amely nem teszi lehetővé a halak kiszáradását sütés közben. Sütéshez használhat rendes serpenyőt és grillezőt is. A hal ízének megőrzése érdekében óvatosan kell használni a fűszereket és fűszereket. A citromlé, a só és a fekete bors ideális a rózsaszín lazachoz.
Lédús és lágy, kiderül, ha egyedül vagy zöldségekkel sütjük meg egy hüvelyben vagy fóliában a sütőben. Finom és dús leveseket kapunk a fejből és a gerincből, például a fülből és a hodgepodge-ból. A kettős kazánban a hal maximálisan megőrzi hasznos tulajdonságait, ezért ebben a formában ajánlott az orvosi táplálkozáshoz.
A töltött hal elkészítése meglehetősen fáradságos, de az ünnepi asztal igazi királynője. Tele van zöldségekkel, gombával, hallal, tenger gyümölcseivel. A füstölt és sózott hal tökéletes snack. A burgonya és a zöldségek, a rizs és más gabonafélék, a zöldségek, a tészta, a gombák rózsaszín lazaccal díszíthetők.
Jobb savanyú mártást választani - citruslével (citrom, narancs, lime).
A rózsaszínű lazac kaviár a lazac család összes halfaja közül a legnagyobb. Konzervben vagy sózva használják önálló snackként, palacsintához és szendvicsekhez, valamint különféle halételek díszítéséhez.
Hasznos és káros tulajdonságok
Haszon
A rózsaszínű lazac könnyen emészthető fehérjeforrás, amely nélkülözhetetlenné teszi az étrendi táplálkozást, miközben lefogy. A rózsaszínű lazac előnyei a többszörösen telítetlen zsírsavaknak és ásványi anyagoknak köszönhetők:
- javítja a bőr és a haj állapotát;
- erősíti a körmöket és a csontokat;
- normalizálja az anyagcserét;
- lelassítja az öregedési folyamatot;
- javítja a teljesítményt;
- fokozza az immunitást;
- jótékony hatással van az idegrendszerre;
- serkenti a pajzsmirigyet;
- stabilizálja a vércukorszintet;
- csökkenti a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát;
- megakadályozza az erózió megjelenését a gyomor és a belek falain;
- részt vesz a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
kár
Szinte mindenki ehet rózsaszínű lazacot, hacsak nem a tenger gyümölcseire való allergiáról beszélünk, de vannak korlátozások. Vannak emberek, akiknek ajánlott korlátozott mennyiségben használni:
a gyomor-bél traktus betegségeivel és problémáival;
vese- és májbetegségekkel;
a foszfor és a jód intoleranciájával;
3 év alatti gyermekek.
HOGYAN KIVÁLASZTANI A RÓZSASZALMÁT?
A legjobb megoldás az, ha frissen fogott halból készítünk ételeket. Sajnos kevés embernek van ilyen lehetősége. A legtöbb esetben az ember a piacra vagy boltba megy, ahol friss vagy fagyasztott rózsaszín lazacot vásárol.
Ilyen termék vásárlásakor ellenőrizze a frissességet, gondosan szemrevételezve. Jobb olyan halakat vásárolni, amelyeknek még nem vágták le a fejüket. A kopoltyúk és a szemek színe alapján könnyen megmondhatja, hogy milyen friss a hal. A szemnek világosnak és tisztának, a kopoltyúnak pedig rózsaszínűnek kell lennie. Ha nincs fej, akkor jobb, ha a hasába nézünk. Ha a színe rózsaszín, akkor minden rendben van, és ha fehér, akkor a halat lefagyasztották. A hal tetemében nem lehetnek mechanikai sérülések vagy zúzódások.
Mielőtt elmennél halászni, világosan meg kell értened, hogy mi lesz a végtermék.
A választás során figyelnie kell minden olyan tényezőre, amely segít megvédeni a romlott, többször fagyasztott vagy régi halak megvásárlásától, amelyek könnyen tönkretehetnek minden ételt.
Halat az alábbi receptek bármelyikével főzhet. Mindegyik az ünnepi asztal díszítésére irányul.
Rózsaszín lazac gombamártással
Egy ilyen finom étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- Nagy hasított test rózsaszín lazac.
- Friss vagy sózott gomba.
- Hagyma.
- Egy tojás.
- Liszt, só és fűszerek.
- Növényi olaj (olívaolaj használható).
A főzés a következő lépéseket tartalmazza:
- A halat kivágják, megmossák és darabokra vágják. Célszerű eltávolítani az összes csontot.
- A panírozást lisztben, sóval és fűszerekkel végzik. Vegyünk egy tepsit, kenjük meg olajjal és fektessük le a rózsaszínű lazacot.
- Készül a gomba és a hagyma tölteléke. A sampinyonkat vagy a vargányát apróra vágjuk.
- A halat a sütőben 15 percig pároljuk. A nyers tojásokat sóval keverjük össze. Rendes omlettet kell készítenie.
- 15 perc elteltével a halat megtöltjük gombával, hagymával és tojással, sóval felverjük. A hal tetejére tehetünk egy kanál majonézt vagy tejfölt.
- Az edényt aranybarnára főzik.