tartalom
A szilva leírása
A szilva a mandula alcsalád fája. 5 méter magasra nő. A szilva egyszerű levelekkel, lándzsás színű, csukákkal keretezett, rózsaszínű vagy fehér virágok öt szirommal vannak ellátva, öt-hat virágzatú esernyőkbe gyűjtve, vagy egyszemélyesek.
Hihetetlen módon magát a szilvát nem vadon termő növényből termesztették. Három évezreddel ezelőtt, a Kaukázusban a cseresznye szilva természetes módon hibridizált a tövisekkel, és az emberek azonnal új kultúrát kezdtek építeni.
Szilvafelsége csak sok évszázad után jutott el Európába és Ázsiába, bár ott szinte azonnal gyökeret vert. Manapság a szilvát Afrikában, Amerikában és még Ausztráliában is termesztik.
A házi szilva (Prunus domestica) egy lombhullató fa, amely gyümölcscsonthéjas növény.
A termési aránynak megfelelően 4féle szilvafajta létezik:
- Nagyon korán növekvő fajták - a szilva ültetés után 2-3 évvel kezd meghozni gyümölcsét.
- Korán növekvő fajták - a termés az ültetés után 3-4 évvel kezdődik.
- Közepes méretű fajták - a termés 5-6 évnél kezdődik.
- Késői termés - a fa a 7. évben vagy később kezd megtermékenyülni.
A szilva a középső sávban kezd virágzni május 1-től 3-ig, a virágzás egy héttől 12 napig tart, és gyakran a tavaszi lehűlés időszakára esik. Átlagosan egy fából 15-20 kg szilva terem.
A szilva augusztus-október hónapokban hoz gyümölcsöt. A szilva gyümölcse kerek, ovális, gömb alakú vagy hosszúkás, lédús csülök, sárga, halványzöld, lila, sötétkék vagy vörös oldalsó barázdával.
Összetétel és kalóriatartalom
A szilva glükózt, fruktózt és szacharózt, A-, B1-, B2-, C-, H- és PP -vitamint, valamint alapvető ásványi anyagokat tartalmaz: kálium, kalcium, magnézium, cink, réz és mangán, vas, króm, bór és nikkel, foszfor és nátrium .
- Kalóriatartalom 49 kcal
- Fehérjék 0.8 g
- Zsír 0.3 g
- Szénhidrátok 9.6 g
A szilva előnyei
Az első természetesen a szilva egyedülálló lédús íze. Különféle ételek, italok, szószok ezrei készülnek belőle. Mit mondhatunk az aszalt szilváról, amely önmagában is kiváló desszert és vitaminraktár.
A szilva kiváló méznövény - a méhek csaknem 50 kg illatos mézet gyűjtenek össze mindössze 1 ha szilvakertből.
Néhány szó a szilva előnyös anyagairól. Legfeljebb 18% cukrot tartalmaz (fruktóz, glükóz és szacharóz). A szilva gazdag A-, C-, P- és B1-, B2-vitaminban, valamint káliumban, foszforban, kalciumban, magnéziumban, vasban, bórban, mangánban, cinkben, nikkelben, rézben és krómban. A szilva aminosavakat és flavonoidokat tartalmaz.
A szilva magjait olaj előállítására használják, amely tulajdonságaiban megegyezik a mandulaolajjal, a szilvagyümölcsökben pedig az úgynevezett kumarinokat tartják kordában, amelyeknek az a tulajdonsága, hogy megakadályozzák a vérrögök képződését és elősegítik az értágulást.
Tulajdonságai miatt a szilva növeli az étvágyat, vizelethajtó és hashajtó hatású, segíti az emésztés javulását. A szilvaitalokat (kompótokat és zseléket) vesebetegségek, köszvény, reuma és érelmeszesedés kezelésére használják. Az orvosok vérszegénység és szív- és érrendszeri betegségek esetén javasolják a szilva használatát.
kár
A szilva túlzott fogyasztása emésztési zavarokhoz vezethet. Mivel a gyümölcsök cukrot tartalmaznak, elővigyázatossággal kell fogyasztani őket, és az orvossal való konzultációt követően a cukorbetegségben szenvedők számára.
Gyümölcsök és szilva leveleinek alkalmazása az orvostudományban
A szilva gyümölcsének hashajtó hatása van, ezért a népi gyógyászatban régóta használják a hosszan tartó székrekedés kezelésében. Meg kell jegyezni, hogy a szilva hashajtó tulajdonságai nem vesznek el, amikor a gyümölcsöt szárítják (szárítják).
Az érési időszakban ésszerű a szilva frisset használni, napközben több darabot megenni. A téli kezeléshez „aszalt szilvát” használnak. A székrekedés orvoslása meglehetősen egyszerű előkészíteni - csak aprítsa fel a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat és öntsön forrásban lévő vizet; negyed óra múlva az infúzió használatra kész. A krónikus, úgynevezett tartós székrekedés kezelésére jobb, ha zab-szilva zselét főzünk.
Szilva virág
A szilvalevelek baktériumölő tulajdonságokkal bírnak, így felhasználhatók olyan főzet elkészítésére, amelyet a szájgyulladás, valamint az íny és a száj egyéb betegségei kezelésére használnak. A levest 1:10 arányban készítjük, vagyis egy pohár vízhez 20 g száraz levélre van szükség. Forraljuk fel a folyadékot, és forraljuk 10-15 percig. Szűrjük le a levelek főzetét és használjuk szájöblítésként.
Íz tulajdonságai szilva
A szilva ízek széles skáláját kínálja, az édesektől a fanyarig. A legtöbb fajta lédús édes gyümölcsökkel rendelkezik, némelyik savanyú, mézes, fűszeres, mandulás, őszibarackos és egyéb ízű.
Érett gyümölcsben a kő jól elválik a péptől. A növény vad fajtái nagyon fanyar ízűek, ezért gyakorlatilag nem használják őket.
A cseresznye szilva kitűnő ízű. Gyümölcsei fajtától függően édesek vagy enyhén savanyúak.
Főzés alkalmazások
A főzés során a szilva gyümölcsöket számos étel elkészítéséhez használják. Tartozékok, lekvárok, pácok, kompótok összetevői. A gyümölcsöket a sajt, a piték és sok desszert tartalmazza. A gyümölcsöket télre szüretelik, pácolják, sózják, fagyasztják és szárítják. Szokatlan snack, jéggel tálalva, szárított sózott szilva. A cseresznye szilvából készült kompót kiváló ízű.
A hagyományos japán étel az umeboshi - sózott szilva. Sok ételhez adják, beleértve a rizs „golyókat”, a gyümölcsök különleges savanyú ízt adnak. A Kaukázusban a grúz tkemali szósz és a tklapi püré nemzeti ételek. Az első ételt húsételekkel szolgálják fel; fő összetevője a tkemali szilva. A mártáshoz fűszernövényeket és fokhagymát is adnak.
A Tklapi a tkemaliból nyert, napon szárított lemez, amelyet húslevessel előzetesen hígítanak. Fontos eleme a kharcho levesnek, a pite töltelékének és az ízesítőknek. A tkemalihoz hasonló mártást készítenek Bulgáriában is.
Kiváló asztali bor eredeti csokorral a szilvából. Jól illik a húsételekhez, és képes versenyezni a szőlő társaival.
Szilvás ételek elkészítésekor ajánlott betartani a következő szabályokat:
- A pácolt gyümölcsök jól passzolnak a húsételekhez és a baromfihoz, pilafba teszik. Az érett és az éretlen gyümölcs egyaránt alkalmas a pác elkészítésére.
- A lekvár ugyanolyan érettségű gyümölcsökből készül. A szilvát kifehéríteni kell, mielőtt üvegbe helyezné.
- A kompót elkészítéséhez ajánlott nagy szilva, apró kövekkel.
- Annak érdekében, hogy a gyümölcsök főzés közben formában maradjanak, fogpiszkálóval többször átszúrják őket.
- Pikáns utóízt kapunk, ha fűszereket adunk a szilva üres részeihez - szerecsendió, vanília, szegfűszeg, fahéj.
- A gyümölcsgödröket általában eltávolítják, de előfordulhatnak az ételekben is.
Fontos megjegyezni, hogy a kimagozott szilva készítmények sokáig nem tárolhatók!