Sárga tőkehal

Pollock (latin nevén Theragra chalcogramma, nemzetközi nevén alaszkai pollock) a tőkehalfélék családjába tartozó, fenéken élő, hidegkedvelő hal. Leggyakoribb a Csendes-óceán északi részén (Bering-tenger, Alaszkai-öböl, Monterey-öböl). Az elmúlt 10 évben az éves halászat körülbelül 3.5 millió tonna volt. Világszerte vezető halászati ​​pozíciót foglal el, és haltermékeket kínál, beleértve a McDonald's és a Nordsee láncokat.

A pollock előnyei

Külön meg kell jegyeznünk, hogy a pollock máj a legtöbb vitamint és ásványi anyagot tartalmazza az egészség szempontjából jelentős mennyiségben, különösen a D -vitamint, a B2-, a B9-, az E -vitamint és az olyan fontos ásványi anyagokat, mint a réz és a vas. Ezenkívül a pollock máj omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Az agy működésében és az immunitás fenntartásában betöltött szerepüket nehéz túlbecsülni.

A Pollock ikra magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú étel. Ez a B6 és B2 vitamin, réz, foszfor és kén forrása. Fontos azonban megjegyezni, hogy csak 50 g kaviár majdnem megduplázza a napi normál bevitelt klór- és különösen nátriumtartalom szempontjából.

Vitaminok és ásványi anyagok a pollockban

A pollock hús B -vitaminokat, köztük folsavat (B9) tartalmaz, amelyek létfontosságúak az emberi szervezet számára. El kell mondanunk a PP -vitamin meglehetősen magas koncentrációjáról (4.6 mg 100 gramm halra), amely csökkenti a koleszterinszintet, elősegíti a zsíranyagcserét, és elősegíti a hemoglobin és a vörösvértestek szintézisét. A- és C -vitamint is tartalmaz, amelyek szükségesek a redox folyamatokhoz.

Sárga tőkehal

Az ásványi anyagok közül a pollock tartalmazza a legtöbb fluort, káliumot, kalciumot és foszfort. Ezen összetétele miatt a pollockot nagyon hasznos halnak tekintik.

A hal másik vitathatatlan előnye a magas jódtartalma. Ebben a tekintetben a pollock ízletes és hatékony gyógymód lehet a pajzsmirigy betegségeinek megelőzésében. Ezenkívül húsa vasat, ként, magnéziumot és cinket tartalmaz, amelyek szükségesek a gyomor-bél traktus normális működéséhez és az immunitáshoz.

Hátrányok Pollock

Az a tény, hogy a pollock sovány hal, egyszerre plusz és mínusz. Az a tény, hogy csak annak a ténynek köszönhető, hogy az étel sovány, sokan panírban és tésztában főzik. De ebben a formában a halak nem sorolhatók étrendi kategóriába.

Ezenkívül a sót használó pollock ikra nem előnyös a magas vérnyomásban szenvedőknek és azoknak, akiknek gyomor- vagy bélproblémáik vannak. A gyomorfekély, gastroduodenitis és az epeutak diszkinézia súlyosbodása és elengedése idején a pollock ikra nem lehet étrend része.

Továbbá azoknak, akik allergiásak a halakra és a tenger gyümölcseire, korlátozniuk kell a pollock fogyasztását.

Öt ok a pollock elfogyasztására

Sárga tőkehal

Első ok

Pollock egy „vad” hal. Gazdaságokban nem termesztik mesterségesen. Ez a hal hideg vízben (+2 és +9 ° C között) él, előnyben részesítve a 200-300 méteres mélységeket. Az alaszkai pollock főleg planktonikus rákfélékből táplálkozik. A pollock növekedésével nagyobb zsákmányt táplál, nevezetesen apró halakat (kapelán, szalonna) és tintahalat. Ennek a tenger gyümölcsei étrendnek köszönhetően a pollock magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, és viszonylag alacsony költsége mellett nem sokkal marad el a drágább halfajtáktól.

A második ok

A pelyhes bőr, a fakó haj és a törékeny körmök gyakran a fehérje, az A -vitamin és a zsír táplálkozási hiányának következményei. Végül is a haj és a köröm fő eleme (keratin) szerkezetében fehérje. Ezért a megújításához elengedhetetlen az élelmiszerből származó fehérjebevitel. Az alacsony kalóriatartalmú pollock kellően magas tartalma lehetővé teszi a probléma megoldását. Egyes vállalatok pollock ikra kivonatot használnak kozmetikumok készítésére.

A magas fehérje- és A-vitamin-tartalom lehetővé teszi a fiatalos bőr fenntartását, javítja annak regenerációját, a kollagén szintézisét, antioxidáns védelmet nyújt és (egyes szerzők szerint) normalizálja a hormonális szintet.

Harmadik ok

A Pollock, mint minden tőkehal, diétás ételek közé tartozik, minden fiatalnak és idősnek egyaránt hasznos enni. 100 gramm pollock csak 110 kalóriát és 23 gramm fehérjét tartalmaz. A pollock rendszeres fogyasztása normalizálja a plazma cukorszintjét, valamint javítja a memóriát, a koncentrációt és az energiát. A kobalt jelenléte óriási előny.

A nyomelem felelős a szénhidrát anyagcseréért és a vérképző folyamatokért. Enélkül a létfontosságú szervek normális működése lehetetlen. És a pollock jódot is tartalmaz - támogatja a pajzsmirigyet, felelős az endokrin mirigyekért, és elősegíti a gyermek testének növekedését és fejlődését. A Táplálkozási Szakemberek Szövetsége azt is javasolja, hogy a pollockot vegye be étrendjébe.

Sárga tőkehal

Negyedik ok

Valószínűleg nincsenek olyan emberek, akik ne hallottak volna az Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak gyógyító tulajdonságairól. Annak ellenére, hogy a pollock diétás hal és alacsony zsírtartalmú fajtákhoz tartozik, 100 gramm pollock filé 1.2 gramm zsírt tartalmaz, amelyek közül 600 mg pontosan omega-3, amelyek elengedhetetlenek a szívizom munkájához, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez. betegségek, a rossz koleszterinszint csökkentése és a szabad gyökök eltávolítása a test idő előtti öregedésének megakadályozása érdekében.

Ötödik ok

A Pollockot fenntartható és fenntartható módon halászzák, ezáltal megőrizve a jó minőségű halállományokat a jövő generációi számára. Nemzetközi szervezetek, mint például a NOAA (Nemzeti Óceáni és Légköri Adminisztráció) szigorúan ellenőrzik a kifogott pollen mennyiségét, ami kizárja a túlhalászást. A legtöbben az Egyesült Államokat és Oroszországot fogják meg. Japán sokkal kevesebbet fog, Dél-Korea pedig meglehetősen keveset.

Pollock mustármártásban

Sárga tőkehal

Hozzávalók 4 adagra:

  • 4 pollock filé (egyenként 200 gramm),
  • 500 ml zöldségleves,
  • 1 babérlevél,
  • egy kis csokor petrezselymet,
  • 6-10 fehér bors,
  • tengeri só.

A szószhoz:

  • 4 evőkanál. evőkanál olívaolaj,
  • 3 evőkanál. kanál liszttel, korpával,
  • 1-2 evőkanál. kanál bármilyen mustár (ízlés szerint),
  • 1 evőkanál. citromlé, tengeri só, frissen őrölt fehérbors.

Előkészítés

Helyezze a halakat egy széles serpenyőbe, néhány filé alatt néhány ág petrezselyemmel. Öntsünk hozzá hideg zöldséglevest, adjunk hozzá babérlevelet, borsot. Lassú tűzön forraljuk fel és főzzük 5 percig. Vegye le a tűzről, fedje le, és hagyja állni további 5 percig.

Óvatosan, hogy a hal ne essen szét, ürítse ki a levest, és szűrje át egy tiszta fazékba. Helyezze közepes lángra, és kissé párologtassa el - körülbelül 400 ml-re lesz szüksége. Tartsa a halat melegen.

A mártáshoz egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és belekeverjük a lisztet. Időnként kevergetve 3 percig sütjük. Ezután folyamatosan kevergetve öntsük bele a húslevest. Keverés közben forraljuk fel a mártást. Főzzük sűrűre, körülbelül 5 percig. Adjon hozzá mustárt, citromlevet, sót, borsot és keverje össze. Oszd meg a halakat előkészített tányérokra, és öntsd rá a mártásra.

Hogyan válasszuk ki a pollockot?

Sárga tőkehal

Előnyben részesítse a szárazfagyasztott pollen filét vagy a brikettet. A leolvasztás során, amelynek folyamatának minimum nulla feletti hőmérsékleten kell végbemennie (lehetőleg több órán át a hűtőszekrényben), a végén minimális mennyiségű vize lesz, és a halhús megőrzi szerkezetét és maximális tápláló tulajdonságai.

Szenvedélyes a halakról - Pollack filézése

Hagy egy Válaszol