tartalom
Leírás
A gránátalma legfeljebb 6 méter magas cserje vagy fa. A gyümölcsök nagyok, pirosak és gömb alakúak, belül membránok választják el őket, amelyek között pépet körülvevő szemcsék vannak. Egy érett gránátalma több mint ezer magot tartalmazhat.
A gránátalma története
Az ókorban a gránátalmát a termékenység szimbólumának és a meddőség orvoslásának tekintették. A „gránátalma” szót a latin nyelvről „szemcsésnek” fordítják, amelyet szerkezetével magyaráznak.
A gránátalma hazája Észak-Afrika és Közép-Ázsia. Most ezt a növényt minden szubtrópusi éghajlatú országban termesztik.
A szövetek színezékei gránátalma virágokból készülnek, mivel élénkpiros pigmentet tartalmaznak. A kéregeket különféle gyógyszeres főzetekhez használják.
Az ókorban a forma, a szín hasonlósága miatt pun, karthágói vagy gránátalma almának nevezték. Egyesek úgy vélik, hogy a gránátalma volt a tiltott gyümölcs, amellyel Évát kísértették.
A gránátalma összetétele és kalóriatartalma
A gránátalma körülbelül 15 aminosavat tartalmaz, amelyek közül öt pótolhatatlan. Ezenkívül a gránátalma gazdag K, C, B9 és B6 vitaminokban és ásványi anyagokban (kálium, réz, foszfor). Ezenkívül a gránátalma alacsony kalóriatartalmú gyümölcs. 72 grammban csak 100 kilokalória van.
- Kalóriatartalom 72 kcal
- Fehérjék 0.7 g
- Zsír 0.6 g
- Szénhidrátok 14.5 g
A gránátalma előnyei
A gránátalma szemek sok vitamint tartalmaznak: C, B6, B12, R. A mikroelemek koncentrációja is magas: kalcium, magnézium, kálium, mangán, foszfor, jód, vas, nátrium.
A gránátalma lé telített növényi savakkal: citrom-, almasav, borkősav, oxálsav, borostyán. Nekik köszönhetően ez a gyümölcs serkenti az étvágyat és segíti az emésztést alacsony gyomorsavtartalom mellett.
A gránátalma hasznos a szív- és érrendszer számára: erősíti az ereket, normalizálja a vérnyomást, elősegíti a vérképzést, a hemoglobin és az eritrociták aktív szintézisét. Ezért a gránátalma levét gyakran írják fel B12 vérszegénység, alacsony hemoglobinszint és általános gyengeség esetén a betegség és a műtét utáni gyógyulási időszakban. Hasznos minden idős ember számára a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.
Gránátalma káros
Kis mennyiségű gabona nem árt, de vigyázni kell a hígítatlan lével. A gránátalma leve ellenjavallt a magas savtartalmú gyomorfekély és gyomorhurut esetén. Csak hígítva fogyaszthatja, mivel nagyon savas és irritálhatja a nyálkahártyát - ugyanezen okból nem szabad gyümölcslevet adni kisgyermekeknek.
A lé bevétele után ki kell öblítenie a száját, különben megemészti a fogzománcot. A gránátalma megjavítható, ezért csak székrekedésben szenvedőkre kell korlátozni. Néha a gyógyszeres főzeteket a gránátalma héjából vagy kérgéből készítik, és nem lehet elragadni velük. Végül is a gránátalma héja mérgező alkaloidokat tartalmaz.
A gránátalma használata az orvostudományban
Az orvostudományban a növény szinte minden részét használják: héjat, virágot, kérget, csontokat, pépet. Különböző készítményeket, tinktúrákat és főzeteket készítenek vérszegénység, hasmenés, valamint a bőr és a nyálkahártya gyulladásos megbetegedéseinek kezelésére.
A gyümölcs belsejében található fehér hidakat megszárítják és forró zöldséginfúziókhoz adják. Segít egyensúlyba hozni az idegrendszert és enyhíti az álmatlanságot.
A csontokból olyan anyagokat vonnak ki, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, valamint serkentik a bél perisztaltikáját. A gránátalmaolajat a magokból nyerik, amely gazdag F- és E-vitaminban. Elősegítik a fiatalodást és megelőző szerek a rák ellen. Ez lehetővé teszi ezt az eszközt azoknak az embereknek ajánlani, akik fokozott sugárzás mellett dolgoznak.
A gránátalma lé hatékonyan megelőzi a skorbutot, mivel magas C -vitamin koncentrációt tartalmaz.
A gránátalma magjait ajánlott felvenni a magas vérnyomásban szenvedő betegek étrendjébe, mivel ez segít csökkenteni a vérnyomást. Ez a gyümölcs általában pozitív hatással van a szívre és az erekre, valamint a vérképzésre.
A gránátalma leve segíthet a hasmenésben, mert rögzítő tulajdonságokkal rendelkezik. Ugyanezen célból a héj főzetét használják.
„A gránátalma kevés kalóriát tartalmaz, így étrendi táplálkozáshoz is felhasználható. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy serkenti az étvágyat, és a hatás ellenkező lehet ”- figyelmeztet Alekszandr Voinov.
A gránátalma leve sok aminosavat tartalmaz. Fele csak a húsban található meg. Ezért a gránátalma nélkülözhetetlen a vegetáriánusok étrendjében.
Ízminőségek
A gránátalma egyedülálló tápértéke és étvágygerjesztő megjelenése mellett rendkívül ízletes is. A friss gyümölcsszemek szaftos édes-savanykás ízűek, enyhén összehúzó árnyalattal. A belőlük kinyomott gyümölcslé koncentrációjával, kifejezettebb ízével és fanyarságával különbözik.
Különböző ételekhez adva a gránátalma kellemes savanyúságot adhat és szépítheti megjelenésüket. Forró-édes zöldséges pörköltekben és szószokban lévő borssal való kombinációja különösen releváns. A gránátalma savanyú, kissé összehúzó íze hűsítő megjegyzést ad a fűszeres ételekhez. És nagyon finom édes-savanyú árnyalata eredeti ízt ad a pácoknak.
Az ideális gyümölcs a gránátalma a cukorbetegek számára, akiknek tilos más édes gyümölcsök (banán, körte, eper stb.). Édes -savanyú íze egészségkárosítás nélkül is élvezhető, és még valamivel alacsonyabb vércukorszintet is biztosít. Azok számára, akiknek a gránátalma kivonat nem alkalmas tiszta formában magas savassága miatt, ajánlott más gyümölcslevekkel, például sárgarépával vagy répa levével keverni az íz lágyítása érdekében.
A gránátalma kiválasztása és tárolása
A gránátalma kiválasztásakor ügyelni kell a héjára. Egy érett gyümölcsben a kéreg kissé száraz, kemény és helyenként megismétli a benne lévő szemcsék alakját. Ha a bőr sima és a szirmok zöldek, akkor a gránátalma éretlen. Az érett gránátalma általában nagy és nehéz.
A puha gránátalma szállítás közben vagy fagyáskor egyértelműen károsodik, ami negatívan befolyásolja az eltarthatóságot és az ízt.
A gránátalma az egyik legalkalmasabb a gyümölcs hosszú távú tárolására. 10 vagy 12 hónapig hazudhatnak. A legérettebb gyümölcsöket novemberben adják el.
Hűvös helyen (földalatti vagy hűtőszekrényben) történő hosszú távú tároláshoz a gránátalmákat pergamenbe kell csomagolni, hogy elkerüljék a gyümölcs nedvességének párolgását. A gránátalma lehet fagyasztva, egészben vagy gabonában. Ugyanakkor gyakorlatilag nem veszíti el hasznos tulajdonságait.
A gránátalma használata a főzés során
Alapvetően a gránátalma magokat frissen fogyasztják, különféle salátákhoz és desszertekhez adják. De gabonát és gránátalma-levet is használnak sült, párolt és főtt ételek, lekvár és pillecukor készítéséhez. A gránátalma sokoldalú és jól passzol húshoz és édes gyümölcshöz egyaránt.
A kaukázusi konyhában főtt gránátalma levet készítenek, amely szószként szolgál a különféle ételekhez. A gránátalma magokat szárítják és zöldségfűszerként használják az indiai és pakisztáni konyhában. Ezt a fűszert anardanának hívják.
Ahhoz, hogy a magok gyorsan kijussanak a gyümölcsből, felülről és alulról le kell vágnia a gyümölcs „sapkáját”, és függőleges vágásokat kell végrehajtania a szeletek mentén. Miközben egy gyümölcs fölött tartja a gyümölcsöt, kanállal erősen ütögesse meg a héját, és a szemek ki fognak ömleni.
Gránátalma és kínai káposzta saláta
Ez a saláta alkalmas diétás táplálkozásra - alacsony kalóriatartalmú és sok tápanyagot tartalmaz. A tojás hozzáadása növeli az étel jóllakottságát és kalóriatartalmát. Csirke helyett használhatsz pár fürjtojást.
Hozzávalók
- Gránátalma mag - egy marék
- Pekingi káposzta - 2-3 levél
- Kis csirkemell - 0.5 db
- Tojás - 1 darab
- Petrezselyem - néhány gally
- Olívaolaj, citromlé - egyenként 1 evőkanál
- Őrölt fekete bors, só - ízlés szerint
Forraljuk fel a bőr nélküli csirkemellet sós vízben. Forralj egy csirketojást. Hűtsük le és vágjuk kockákra. Apróra vágjuk a káposztát és a gyógynövényeket. Egy tálban keverje össze az olajat, a borsot, a sót, a citromlevet. Kombinálja az összes hozzávalót egy salátástálba, fűszerezze és keverje össze.