Sertés zselés recept. Kalória, kémiai összetétel és tápérték.

Hozzávalók Sertés zselé

sertéshús, 1 kategória 180.0 (gramm)
sertés lábak 400.0 (gramm)
sárgarépa 32.0 (gramm)
petrezselyemgyökér 24.0 (gramm)
hagyma 34.0 (gramm)
fokhagyma hagyma 4.0 (gramm)
babérlevél 0.2 (gramm)
bors fekete borsó 0.5 (gramm)
Az előállítás módja

A kocsonyát a 104. receptben leírtak szerint készítjük el és engedjük ki. elkészített belsőségek (lábak, heg, fej) - 2 óra, ajkak és fülek - 2,5-6 óra

Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel.

A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
TáplálóMennyiségNorma**A norma százaléka 100 g-banA norma százaléka 100 kcal-ban100% -ban normális
Kalóriaérték354.6 kCal1684 kCal21.1%6%475 g
Fehérjék25.1 g76 g33%9.3%303 g
zsírok27.1 g56 g48.4%13.6%207 g
Szénhidrát2.7 g219 g1.2%0.3%8111 g
szerves savak0.06 g~
Táplálékrost0.9 g20 g4.5%1.3%2222 g
Víz112.3 g2273 g4.9%1.4%2024 g
Hamu1.4 g~
Vitaminok
A-vitamin, RE900 μg900 μg100%28.2%100 g
Retinol0.9 mg~
B1-vitamin, tiamin0.2 mg1.5 mg13.3%3.8%750 g
B2-vitamin, riboflavin0.2 mg1.8 mg11.1%3.1%900 g
B4-vitamin, kolin76.4 mg500 mg15.3%4.3%654 g
B5-vitamin, pantotén0.6 mg5 mg12%3.4%833 g
B6-vitamin, piridoxin0.5 mg2 mg25%7.1%400 g
B9-vitamin, folát10.6 μg400 μg2.7%0.8%3774 g
B12-vitamin, kobalamin1.4 μg3 μg46.7%13.2%214 g
C-vitamin, aszkorbin1.9 mg90 mg2.1%0.6%4737 g
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE0.4 mg15 mg2.7%0.8%3750 g
H-vitamin, biotin2.2 μg50 μg4.4%1.2%2273 g
PP-vitamin, NO9.8666 mg20 mg49.3%13.9%203 g
niacin5.7 mg~
makrotápanyagokkal
Kálium, K352.8 mg2500 mg14.1%4%709 g
Kalcium, Ca24.9 mg1000 mg2.5%0.7%4016 g
Magnézium, Mg33.8 mg400 mg8.5%2.4%1183 g
Nátrium, Na65.1 mg1300 mg5%1.4%1997 g
Kén, S267.2 mg1000 mg26.7%7.5%374 g
Foszfor, P233.4 mg800 mg29.2%8.2%343 g
Klór, Cl73.8 mg2300 mg3.2%0.9%3117 g
Nyomelemek
Alumínium, Al75.6 μg~
Bohr, B.41.8 μg~
Vanádium, V.10.3 μg~
Vas, Fe3.6 mg18 mg20%5.6%500 g
Jód, én8.8 μg150 μg5.9%1.7%1705 g
Cobalt, Co.9.3 μg10 μg93%26.2%108 g
Lítium, Li0.6 μg~
Mangán, Mn0.0933 mg2 mg4.7%1.3%2144 g
Réz, Cu192 μg1000 μg19.2%5.4%521 g
Molibdén, Mo.16.2 μg70 μg23.1%6.5%432 g
Nikkel, Ni13.3 μg~
Ólom, Sn68.1 μg~
Rubidium, Rb50 μg~
Fluor, F83.7 μg4000 μg2.1%0.6%4779 g
Króm, kr13.4 μg50 μg26.8%7.6%373 g
Cink, Zn3.2145 mg12 mg26.8%7.6%373 g
Emészthető szénhidrátok
Keményítő és dextrinek0.7 g~
Mono- és diszacharidok (cukrok)2 gmax 100 г

Az energiaérték 354,6 kcal.

Sertés zselé gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 100%, B1-vitamin - 13,3%, B2-vitamin - 11,1%, kolin - 15,3%, B5-vitamin - 12%, B6-vitamin - 25%, vitamin B12 - 46,7%, PP-vitamin - 49,3%, kálium - 14,1%, foszfor - 29,2%, vas - 20%, kobalt - 93%, réz - 19,2%, molibdén - 23,1, 26,8, 26,8%, króm - XNUMX%, cink - XNUMX%
  • Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
  • Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
  • Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
  • Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
  • Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
  • Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
  • Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
  • PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
  • kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
  • Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
  • Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
  • Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
  • Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
  • Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
  • króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
  • cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
 
Kalória tartalom és a recept összetevői kémiai összetétele Sertés zselé 100 g-onként
  • 142 kCal
  • 216 kCal
  • 35 kCal
  • 51 kCal
  • 41 kCal
  • 149 kCal
  • 313 kCal
  • 255 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 354,6 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Sertés zselé, recept, kalória, tápanyagok

Hagy egy Válaszol