Hozzávalók Sertés zselé
sertéshús, 1 kategória | 180.0 (gramm) |
sertés lábak | 400.0 (gramm) |
sárgarépa | 32.0 (gramm) |
petrezselyemgyökér | 24.0 (gramm) |
hagyma | 34.0 (gramm) |
fokhagyma hagyma | 4.0 (gramm) |
babérlevél | 0.2 (gramm) |
bors fekete borsó | 0.5 (gramm) |
Az előállítás módja
A kocsonyát a 104. receptben leírtak szerint készítjük el és engedjük ki. elkészített belsőségek (lábak, heg, fej) - 2 óra, ajkak és fülek - 2,5-6 óra
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 354.6 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 6% | 475 g |
Fehérjék | 25.1 g | 76 g | 33% | 9.3% | 303 g |
zsírok | 27.1 g | 56 g | 48.4% | 13.6% | 207 g |
Szénhidrát | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.3% | 8111 g |
szerves savak | 0.06 g | ~ | |||
Táplálékrost | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
Víz | 112.3 g | 2273 g | 4.9% | 1.4% | 2024 g |
Hamu | 1.4 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 900 μg | 900 μg | 100% | 28.2% | 100 g |
Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
B4-vitamin, kolin | 76.4 mg | 500 mg | 15.3% | 4.3% | 654 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.4% | 833 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
B9-vitamin, folát | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 0.8% | 3774 g |
B12-vitamin, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 13.2% | 214 g |
C-vitamin, aszkorbin | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
H-vitamin, biotin | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.2% | 2273 g |
PP-vitamin, NO | 9.8666 mg | 20 mg | 49.3% | 13.9% | 203 g |
niacin | 5.7 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 352.8 mg | 2500 mg | 14.1% | 4% | 709 g |
Kalcium, Ca | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.7% | 4016 g |
Magnézium, Mg | 33.8 mg | 400 mg | 8.5% | 2.4% | 1183 g |
Nátrium, Na | 65.1 mg | 1300 mg | 5% | 1.4% | 1997 g |
Kén, S | 267.2 mg | 1000 mg | 26.7% | 7.5% | 374 g |
Foszfor, P | 233.4 mg | 800 mg | 29.2% | 8.2% | 343 g |
Klór, Cl | 73.8 mg | 2300 mg | 3.2% | 0.9% | 3117 g |
Nyomelemek | |||||
Alumínium, Al | 75.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 41.8 μg | ~ | |||
Vanádium, V. | 10.3 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 g |
Jód, én | 8.8 μg | 150 μg | 5.9% | 1.7% | 1705 g |
Cobalt, Co. | 9.3 μg | 10 μg | 93% | 26.2% | 108 g |
Lítium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
Mangán, Mn | 0.0933 mg | 2 mg | 4.7% | 1.3% | 2144 g |
Réz, Cu | 192 μg | 1000 μg | 19.2% | 5.4% | 521 g |
Molibdén, Mo. | 16.2 μg | 70 μg | 23.1% | 6.5% | 432 g |
Nikkel, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
Ólom, Sn | 68.1 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 50 μg | ~ | |||
Fluor, F | 83.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.6% | 4779 g |
Króm, kr | 13.4 μg | 50 μg | 26.8% | 7.6% | 373 g |
Cink, Zn | 3.2145 mg | 12 mg | 26.8% | 7.6% | 373 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 0.7 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2 g | max 100 г |
Az energiaérték 354,6 kcal.
Sertés zselé gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 100%, B1-vitamin - 13,3%, B2-vitamin - 11,1%, kolin - 15,3%, B5-vitamin - 12%, B6-vitamin - 25%, vitamin B12 - 46,7%, PP-vitamin - 49,3%, kálium - 14,1%, foszfor - 29,2%, vas - 20%, kobalt - 93%, réz - 19,2%, molibdén - 23,1, 26,8, 26,8%, króm - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Kalória tartalom és a recept összetevői kémiai összetétele Sertés zselé 100 g-onként
- 142 kCal
- 216 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 354,6 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Sertés zselé, recept, kalória, tápanyagok