Burgonya

Burgonya nélkül az európaiaknak továbbra is krumplipüré helyett kellene étkezniük - répa püré, leveseket paszternáknal ízesítenek, fehérrépát hússal szolgálnak fel, és feladják a Parmentier chipset és a gratint. Sőt, a burgonya lehetőségei végtelenek: szinte minden étel köretéül szolgálhat, és a világ minden konyhájának több mint egy évszázada megvannak a maga klasszikus kombinációi.

Készíthet burgonyából gombócokat, szuflákat és rakottakat, egyenruhájukban süthet és csak főzhet - minden alkalomra ideális változatosság van. Ebben az esetben hagyományosan elfogadott a fajták két nagy kategóriába történő felosztása: magas keményítőtartalmú és csökkentett tartalmú burgonya. A keményítőtartalmú fajták alkalmasak levesek és pürék készítésére, mások sütésre, sütésre és egyéb különféle feladatokra.

Főtt, sült, sült, egyenruhában, kéreggel és pürével ... és hány példát adhat még! Krumpliról van szó, amelyet az elmúlt évszázadokban csak arisztokratikus házakban szolgáltak fel, és most ezek a gumók a legnépszerűbb ételek minden otthonban. A burgonya magas kalóriatartalmú, ezért nem szabad visszaélni velük, de nem kell kizárni őket az étrendből, mert ők a káliumtartalom rekordtartói, ami mindannyiunk számára nagyon szükséges. És itt van még mire hasznos a burgonya, örömmel elmondjuk.

ÉVSZAK

A fiatal burgonyagumók már július elejétől kaphatók, de szeptemberhez közelebb teljesen betakarítják őket.

HOGYAN KIVÁLASZTHATÓ

Burgonya vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a gumók szilárdak, egyenletesek és egyenletes színűek legyenek. Nem lehetnek idegen foltok, horpadások vagy repedések. A zöld hordó jelenléte azt jelenti, hogy a gumókat fényben tárolták. Ez a zöld folt mérgező anyagot tartalmaz - szolanint, feltétlenül vágja le a zöld területeket és főzze meg a burgonyát. Néha a gátlástalan eladók öreg gumókat adnak le fiatal burgonyaként. Annak ellenőrzéséhez, hogy nem csalnak-e meg, kaparja meg a héját a körmével - egy fiatal burgonya héja könnyen lekaparható.

HASZNOS JELLEMZŐK

• A fiatal burgonya C-vitamint tartalmaz, sajnos minél tovább tárolják a burgonyát, annál alacsonyabb a vitamintartalma.
• A burgonya szinte minden aminosavat tartalmaz, ha 300 grammot eszel. naponta főtt burgonya, akkor teljes mértékben kielégítheti a szervezet szénhidrát-, kálium- és foszforigényét.
• A burgonyát alkotó ásványi anyagok listája lenyűgöző: kálium, foszfor, nátrium, kalcium, magnézium, vas, kén, klór.
• Nyomelemek: cink, bróm, szilícium, réz, bór, mangán, jód, kobalt…
• A burgonya használata jótékony hatással van az anyagcserezavarokkal járó betegségekre. Lúgosító hatása miatt a burgonya segít semlegesíteni a szervezetben az anyagcsere folyamat során képződő felesleges savakat.
• A burgonya rostja nem irritálja a gyomor és a belek nyálkahártyáját, ezért a főtt burgonya még a gyomorhurut és a fekélyek súlyosbodása esetén is fogyasztható.
• A burgonyakeményítő csökkenti a máj és a szérum koleszterinszintjét.
• A káliumsók segítenek eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből, ezért a burgonyát fel kell venni a vese- és szívbetegek étrendjébe.
• Öblítse ki a száját nyers burgonyalével a garatgyulladás és a gégegyulladás ellen. A burgonyalével való gargalizálás a parodontális betegség esetén is hatékony.
• A főtt burgonya kiváló kozmetikum a száraz bőr számára, és segít enyhíteni a leégés égő érzését.
• Hasznos a burgonyakeményítő is. Borítékoló, gyulladáscsökkentő szerként használják gyomor-bélrendszeri betegségek esetén.

Ne feledje, hogy a burgonya fogyasztását túlsúlyos emberekre kell korlátozni, és a burgonyalé ellenjavallt a cukorbetegségben.

Burgonyakár

A fő szabály a termék ajánlott napi bevitelének betartása. Ennek túllépése a teljes testtömeg növekedését és kellemetlen mellékhatások kialakulását okozhatja.

Ne fogyasszon olyan terméket, amelynek bőre zöldre változik. Ez azt jelzi, hogy a termékben meghaladja a szolanin szintjét, amely káros hatással lehet az emberi szervezetre, az anyag toxikus tulajdonságai miatt.

A burgonya használata az orvostudományban

A burgonyát széles körben használják a népi gyógyászatban. Magukat a gumókat, a héját, sőt virágait is használják. A gyökérnövény egyedi tulajdonságai pozitív hatással vannak az emberi testre, és segítenek megbirkózni számos kóros folyamattal.

A burgonya számos gyógyászati ​​tulajdonságáról ismert:

• Különböző fül-orr-gégészeti megbetegedések esetén történő belégzéssel segít a légutak tisztításában;
• Képes csökkenteni a súlyos duzzanatot és eltávolítani a duzzanatot;
• Hatással van a vérnyomásra, segít csökkenteni azt.

Ezért burgonya alapján különféle tinktúrákat és borogatásokat készítenek, amelyeket ízületi betegségek kezelésére használnak. A burgonyalevet gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére használják. A friss burgonya felvitele az érintett területekre segít megbirkózni a bőrbetegségekkel és az égési sérüléssel.

A burgonya használata a főzésben

A burgonya nagyon ízletes és egészséges zöldség, amelyet a világ számos országában használnak. Első és második fogást készítenek belőle, sütik, párolják, megsütik, töltelékként a süteményekhez adják.

Gomba krémleves

Hozzávalók:

• Burgonya - 200 gr
• Hagyma - 1 darab
• Gomba - 500 gr
• Krém 10% - 250 ml
• Víz - 0.5 l
• Zöldek - szolgálatért
• Néhány csepp kókuszolaj
• Só, bors - ízlés szerint

Elkészítés:

Mossa meg a burgonyát, vágja közepes kockákra, és forralja fel, amíg megpuhul 0.5 liter vízben. A hagymát kókuszolajban aranybarnára sütjük.

Mossuk meg a gombát, szárítsuk meg, vágjuk szeletekre és adjuk hozzá a hagymához. Sütjük aranybarnára is. Kész gomba hagymával adjunk hozzá főtt burgonyához (ne öntsük ki a főzővizet), és öntsünk tejszínt.
Verjen meg mindent merülő turmixgéppel. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Tálaljuk gyógynövényekkel!

Tenger gyümölcsei leves

Hozzávalók:

• Kagylóhús és saláta garnélarák - 200 gr
• Kagyló héjban és nagy garnélarák - 200 gr
• Hagyma - 60 gr
• Póréhagyma - 40 gr
• 15 olajbogyó és egyenként olajbogyó
• Burgonya - 200 gr
• Cseresznye - 5 darab
• Víz - 1.25 l

Elkészítés:

Öblítse le a tenger gyümölcseit, húzza le a garnélarákot a héjáról, csepegtesse le és tegye egy serpenyőbe vízzel. Hagyjuk forrni, majd főzzük 10 percig közepes lángon.

Közben a hagymát félkarikára, a burgonyát csíkokra vágjuk. Mivel a tenger gyümölcseit 10 percig főzték, adjuk hozzá a burgonyát és főzzük további 10 percig. Hagymás sütés készítése (egy csepp kókuszolajjal).

Miután a burgonya felforrt, hozzáadjuk a kettévágott meggyparadicsomot, az olajbogyót és az olajbogyót, megpirítjuk és sózzuk. Főzzük még 1 percig, kapcsoljuk ki és hagyjuk 10 percig főzni. Tálaljuk gyógynövény gallyakkal.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a burgonyát

• A burgonya kiválasztásakor előnyben részesítse a külsőleg vonzó gyümölcsöket: szennyeződés és repedés nélkül;
• A burgonya kiválasztásakor vegyen közepes méretű gumókat, mivel ezek kevésbé káros anyagokat tartalmaznak;
• Ne vásároljon csíráztatott burgonyát.
• A burgonyát legjobb száraz, sötét és hűvös helyen tárolni.