Összetevők Profiterolok
| búzaliszt, prémium | 650.0 (gramm) |
| vaj | 300.0 (gramm) |
| tyúk tojás | 20.0 (darab) |
| víz | 650.0 (gramm) |
| cukor | 10.0 (gramm) |
| asztali só | 15.0 (gramm) |
| margarin | 15.0 (gramm) |
Az előállítás módja
Olajat, sót, cukrot adunk a vízhez, felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet és keverés közben 5-6 percig forraljuk. Ezután a tésztát 60-70 ° C-ra hűtjük, és fokozatosan nyers tojásokat vezetünk be, alaposan összegyúrva, amíg homogén masszát nem kapunk. A choux péksüteményeket egy cukrászsákból 1 cm átmérőjű kis golyók formájában egy zsírozott lapra rakják le, és 180-200 ° C-on 30-35 percig sütik. A profiterolokat kiadáskor húslevesbe teszik vagy külön tálalják.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 g |
| Fehérjék | 9.6 g | 76 g | 12.6% | 5% | 792 g |
| zsírok | 16 g | 56 g | 28.6% | 11.3% | 350 g |
| Szénhidrát | 18.7 g | 219 g | 8.5% | 3.4% | 1171 g |
| szerves savak | 30.2 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 0.8 g | 20 g | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Víz | 75 g | 2273 g | 3.3% | 1.3% | 3031 g |
| Hamu | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.8% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.4% | 900 g |
| B4-vitamin, kolin | 137.4 mg | 500 mg | 27.5% | 10.9% | 364 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| B9-vitamin, folát | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.1% | 3636 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4% | 1000 g |
| D-vitamin, kalciferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 4.3% | 909 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| H-vitamin, biotin | 10.4 μg | 50 μg | 20.8% | 8.2% | 481 g |
| PP-vitamin, NO | 2.0936 mg | 20 mg | 10.5% | 4.2% | 955 g |
| niacin | 0.5 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 103.4 mg | 2500 mg | 4.1% | 1.6% | 2418 g |
| Kalcium, Ca | 36.3 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.4% | 2755 g |
| Szilícium, igen | 1.1 mg | 30 mg | 3.7% | 1.5% | 2727 g |
| Magnézium, Mg | 10.3 mg | 400 mg | 2.6% | 1% | 3883 g |
| Nátrium, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | 1776 g |
| Kén, S | 106.6 mg | 1000 mg | 10.7% | 4.2% | 938 g |
| Foszfor, P | 119.6 mg | 800 mg | 15% | 5.9% | 669 g |
| Klór, Cl | 547.7 mg | 2300 mg | 23.8% | 9.4% | 420 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 287 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 10.1 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 24.6 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.5% | 1125 g |
| Jód, én | 10.2 μg | 150 μg | 6.8% | 2.7% | 1471 g |
| Cobalt, Co. | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 21.3% | 185 g |
| Mangán, Mn | 0.1722 mg | 2 mg | 8.6% | 3.4% | 1161 g |
| Réz, Cu | 70.3 μg | 1000 μg | 7% | 2.8% | 1422 g |
| Molibdén, Mo. | 7.2 μg | 70 μg | 10.3% | 4.1% | 972 g |
| Nikkel, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 1.4 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 1.1% | 3438 g |
| Titan, te | 3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32.9 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12158 g |
| Króm, kr | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2.1% | 1923 g |
| Cink, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 16.2 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.8 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 264.9 mg | legfeljebb 300 mg |
Az energiaérték 253 kcal.
Profitroli gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 22,2%, B2-vitamin - 11,1%, kolin - 27,5%, B5-vitamin - 14%, D-vitamin - 11%, E-vitamin - 14%, vitamin H - 20,8%, foszfor - 15%, klór - 23,8%, kobalt - 54%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
Kalória tartalom és a receptek alkotórészeinek kémiai összetétele Profiterolok 100 g-onként
- 334 kCal
- 661 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 253 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, hogyan kell elkészíteni a Profiterolokat, recept, kalória, tápanyagok