tartalom
Leírás
Az aszalt szilva a szárított gyümölcsök közé tartozik, és fekete érett szilva természetes szárításával készülnek.
Azzal a szándékkal, hogy az aszalt szilva ipari méretű termesztése kiválóan megalapozott az Egyesült Államokban (a Kaliforniában előállított szárított gyümölcsöket különösen nagyra értékelik a világban), valamint Argentínában és Franciaországban. Jelenleg a szilvát kezdik aktívan termeszteni Ázsiában, Moldovában, az Észak-Kaukázusban, és természetesen a Szovjetunió utáni országokban is, ahol történelmileg ízletes, tápláló és egészséges gyümölcsöket tartottak számon.
És bár ez a fa mindenütt megtalálható, a szilva szárítására a legjobb fajta régóta az olasz és a magyar fajta. Ebből a fajtából kiváló aszalt szilva származik, amelynek szárításához nincs szükség további enzimekre.
Az aszalt szilva híres szárított gyümölcs a szilva szárított gyümölcséből. Sötétkék vagy fekete színűek, olajos fényűek.
Botanika: a sokszínűség gyümölcse
A „szilva” szó egy gyűjtőfogalom a csonthéjas gyümölcsök különböző fajtáira, amelyek méretük, alakjuk, színük, ízük, cellulózoldhatóságuk és lédússáguk tekintetében különböznek. Növénytani szempontból ezeket a szilva alfajokat házi szilvának, aszalt szilvának, Mirabelle -nek, japán szilvának, cseresznyés szilvának, stb.
A sárga vagy zöldes szilvák kerek vagy ovális alakúak, a gyümölcs egészében különálló varrat és kemény gödör található. A pép lédús és aromás. A kék-lila szilva alakja elliptikus és lapos; a varrás kevésbé megkülönböztethető, íze édes és lédús is.
Az aszalt szilva története
Az aszalt szilva története a Kr. E. 6. században kezdődött, amikor az egyiptomiak észrevették, hogy egyes gyümölcsök nem romlanak a napon, hanem kiszáradnak. Ugyanakkor megőrzik ízüket és értékes tulajdonságukat. A szilva volt az első szárított gyümölcs.
Az ókorban az aszalt szilva a stressz és a depresszió jól ismert gyógymódjának számított. Sok hús- és zöldségételhez adták.
Feltételezzük, hogy a közönséges szilva kultúra a kökény és a cseresznye szilva keresztezéséből származik. Eredete valószínűleg a Kaukázus és az Altáj közötti régiókhoz tartozik. Sok más gyümölcshöz hasonlóan a szilva megjelenése itt is a rómaiakhoz kötődik: csonthéjas gyümölcsöket ültettek még Kr.e. 100 -ban, az Alpoktól északra.
Aztán az aszalt szilva feltehetően a keresztesekkel érkezett Szírián át Görögországba. A leletek azt bizonyítják, hogy az emberek 2500 évvel ezelőtt szilvát termesztettek ezeken a helyeken.
Az aszalt szilva összetétele és kalóriatartalma
Az aszalt szilva, mint sok szárított gyümölcs, elegendő vizet tartalmaz. Emellett gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben, például káliumban, kalciumban, vasban, magnéziumban és cinkben. Ide tartozik még az A -provitamin, a C-, E- és a B -vitamin.
Bár az aszalt szilva nem uralja a vitaminok számát, előnyeik a hasznos összetevők széles skálájában rejlenek. A vízben oldódó növényi anyagok, a pektin és a cellulóz, biztosítják a csonthéjasok emésztési tulajdonságait. Az aszalt szilva szintén magas fruktóztartalmú, így gyors energiaszolgáltató.
- Fehérjék 2.30 g
- Zsír 0.70 g
- Szénhidrátok 57.50 g
- Kalóriatartalom 231.00 kcal
Az aszalt szilva előnyei
Az aszalt szilvában sok hasznos nyomelem jótékonyan hat a testre.
Az aszalt szilva vitaminok egész csoportjában gazdag - A, B, E és C -, erősítve az immunrendszert. Normalizálják a gyomor és a szív- és érrendszer munkáját. Például a karotinoidok felelősek a látásért. Ásványi anyagok - kálium, kalcium, nátrium, magnézium, foszfor jót tesznek a csontoknak, a fogaknak, a hajnak és a bőrnek. Az aszalt szilva glükózt, szacharózt és fruktózt tartalmaz, amelyek felelősek az energiáért, az aktivitásért és a tónusért.
A szárított gyümölcs híres antioxidáns tulajdonságairól. Ha rendszeresen eszik aszalt szilvát, akkor a megjelenés megváltozik. Az aszalt szilvát hashajtóként használom; segít a székrekedésben. Vízhajtó hatása van. Eltávolítja a felesleges folyadékot a testből.
A szilva nagyon hasznos a gyermekek számára is. Ha a gyermek nagyon fiatal (legfeljebb 3 éves), akkor elkészíthet egy speciális főzetet az aszalt gyümölcsön.
Az aszalt szilva ártalma
Leginkább az aszalt szilva egészséges gyümölcs. Bizonyos esetekben azonban óvatosan kell kezelnie. Az elhízott embereknek például nem szabad túlzottan fogyasztaniuk az aszalt szilvát, mivel azok magas kalóriatartalmúak.
A nagy mennyiségű cukor miatt az aszalt gyümölcs kellemetlen következményekkel járhat a cukorbetegek számára.
A szoptató anyáknak korlátozniuk kell az aszalt szilva bevitelét, ha csecsemőjüknek gyomorproblémái vannak - például laza széklet.
Alkalmazás az orvostudományban
Az orvostudományban a szárított gyümölcs prevenciós élelmiszerként népszerű. Például gyomorbetegségek esetén jobb, ha naponta legalább 5 bogyót fogyasztunk. A székrekedésben szenvedőknek többre lesz szükségük.
Az aszalt szilva jó antimikrobiális szerként. Harcol a szóbeli mikrobákkal - csökkenti számukat és megállítja növekedésüket.
A szárított gyümölcs érelmeszesedés, magas vérnyomás és tromboflebitis esetén is hasznos. Az aszalt szilva erősíti az erek és a hajszálerek falát, normalizálja a vérnyomást.
Terhes nőknél az aszalt szilva növeli a vasszintet. Ezért vérszegénység és vitaminhiány esetén jó.
Főzés alkalmazások
Italokat (kompótokat, főzeteket, zseléket), desszerteket aszalt szilvából készítenek. Hozzáadhatja fűszerekhez meleg ételekhez. Az aszalt gyümölcs jó marha- és csirkehússal, gombával kombinálva. Gazdag, finom és édes ízt ad nekik.
Szilva és szilva tárolása
Csak szilárd, friss gyümölcsöt vásároljon. A puha, túlérett szilva gyakran férges. Tárolja hűvös és sötét helyen; akkor három-négy napig hazudnak. A friss szilva fehéres bevonattal van ellátva, amely megvédi a kiszáradástól.
Ezért közvetlenül használat előtt meg kell mosnia őket, hogy ne sérüljön meg a védőréteg. Az ablakpárkányon szobahőmérsékleten a zöld szilva két-három nap alatt beérik, ha nedves törülközőbe csomagolják, hogy megtartsa a nedvességet.
Az aszalt szilva tárolása
Az aszalt szilva otthoni tárolásához egyszerű szabályokat kell követnie:
az aszalt szilvát szobahőmérsékleten tárolja, vagy hűtőszekrényben tárolja:
- fiókok,
- cipzáras csomagok,
- vászonzsákok és papírzacskók,
- légmentesen záródó edények vagy szorosan illeszkedő üveg,
- fém és műanyag tartályok
- üveg- vagy kerámia edényekben akár 6 hónapig is biztonságosan tárolhatja az aszalt szilvát - a tárolási területnek száraznak és sötétnek kell lennie
- mielőtt üvegben vagy kerámiában tárolná, az edényt forrásban lévő vízzel le kell öntenie és jól meg kell szárítania
Marhahús aszalt szilvával
Ideális családi és ünnepi vacsorákhoz. Bőséges és tápláló, pikáns ízű ételeket a legjobb az őszi-téli időszakban főzni, amikor a testnek nincs elegendő energiája, és az ember újjáépíti a hideg évszakot.
Hozzávalók
- Marhahús - 1.4 kilogramm
- Hagyma - 3 darab
- Sárgarépa - 2 darab
- Zeller - 3 darab
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Méz - 2 evőkanál
- Húsleves - 1, 5 csésze
- Szilvák - 200 gramm
Főzés
A sárgarépát, a zellert, a hagymát és a húst apróra vágjuk, a marhahúst olívaolajon megpirítjuk, külön edénybe tesszük, hozzáadjuk a mézet és a húslevest - pároljuk 40 percig. Ezt követően az összes zöldséget külön megpirítjuk, és hozzáadjuk a húshoz. Megszórjuk aszalt szilvával. Hagyja a pörköltet még 15 percig.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk
Menjen a minőségi aszalt szilva piacára. Először megkóstolhatja a bogyót. Másodszor fontolja meg minden szempontból.
A választásnál ügyeljen a szárított gyümölcs ízére. Édesnek kell lennie, enyhe savanyúsággal, keserűség nélkül. A jó szín fekete. Ha van barna árnyalat, akkor ez egy romlott termék. A gödrös szilva hasznosabb, mint azok nélkül.
Tárolási körülmények otthon. Az aszalt szilvát tartsuk egy pohárban. Csomagolás előtt sterilizálja az edényeket és szárítsa meg a szárított gyümölcsöket a sütőben. Szorosan zárja le a tartályt. Legfeljebb 1 évig tárolhatja, sötét és hűvös helyen.
Egy szövetzacskóban az eltarthatóság hat hónapra csökken. Polietilén táskában - legfeljebb egy hónapig.