tartalom
Leírás
Puncs (hindi nyelven) puncs - öt) forró, égő vagy hűtött alkoholos koktélok csoportja, amelyek friss vagy konzerv gyümölcsöt és gyümölcslevet tartalmaznak. A lyukasztás során az alkoholos italok között rum, bor, Grappa, pálinka, arrack, bordó, alkohol és vodka szerepel. Hagyományosan az italt nagy tartályokban készítik, és fogadásokon és bulikon szolgálják fel. Az ital erőssége 15 és körülbelül 20, a cukortartalom pedig 30 és 40%között változik. A leghíresebb lyukasztási receptek a „karibi rum”, „Barbados” és „Plantation”.
Indiában elkezdték készíteni az első ütést. Teából, rumból, citromléből, cukorból és vízből állt. Forrón főzték. A 17. század elején Nagy -Britannia teaközösségének tengerészei nagyra értékelték az italt. Angliában hozták a puncs receptjét, ahol elterjedt egész Európában. Azonban bor és pálinka alapján főzték, mert a rum meglehetősen drága és ritka ital volt. A 17. század végére a rum megfizethetőbb lett, és az ital visszatért a hagyományos recepthez.
Jelenleg a receptek száma nagy lett. Egyes receptekben a puncscukrot mézzel helyettesítik, és különféle fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá. Ennek eredményeképpen a „puncs” szó háztartási formát nyert, hasonló italokat ötvözve.
Az otthoni lyukasztáshoz emlékeznie kell néhány fő titokra:
- az alkoholtartalmú komponensekben ne öntsön túl forró vizet - ez ízvesztéshez vezethet az illóolajok elpárolgása miatt;
- mielőtt vizet adna inni, meg kell keverni cukorral vagy mézzel, és hagyni kell hűlni;
- fűtéshez használja a borzománcot, hogy kizárja a fémmel történő oxidációs reakciók lehetőségét;
- a kész italt 70 ° C-ra kell melegednie, és hőálló poharakban kell szolgálnia;
- A palackozáskor gyümölcs és fűszer nem eshet a pohárba.
A puncs klasszikus receptje egy ital (1 üveg), vörösbor (2 üveg), citrom és narancs (2 db.), Cukor (200 g), fűszerek (fahéj, szegfűszeg stb.) És víz alapú ital. (1 l). A víznek fel kell forrni, hozzá kell adni a cukrot, és 50 ° C-ra kell hűlni. egy gyümölcsszeletet, és a fűszerekkel együtt, melegített, majdnem forrásban lévő vörösborhoz adjuk. Öntsük a maradék két gyümölcs friss levét is. Bor és víz öntsön a lyukasztótálba. A környezet kialakításához a tál tetején több cukorkockával ellátott szűrőt lehet felszerelni, rummal megszórni és meggyújtani. A cukor megolvad és lecsöpög, elégetve az egész italt. Öntsön egy lyukasztóba, amíg a tűz meg nem ég.
Az ütések nem készülnek egyes fogásokra, ezért harapnivalókkal rendelkező partikhoz tartozó italnak tekintik őket. Öntsük a lyukasztási részt egy speciális 200-300 ml merőkanálba.
Az ütés előnyei
Az ütés fő előnye, hogy az expozíció után felmelegíti a testet. A megfázás tüneteinek megelőzésére használják, különösen télen.
A rummal vagy pálinkával ellátott lyukasztók etil-alkoholt, tanninokat és biológiailag aktív anyagokat tartalmaznak. Ezek az italok gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásúak, serkentik az étvágyat, tágítják az ereket és enyhítik a kisebb fájdalomgörcsöket.
A mézet tartalmazó ütések, hangot adnak és erőt adnak, de túl izgatott idegrendszert, ez az ital megnyugszik. Ezenkívül további antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
A lyukasztók, gyümölcsök és bogyók, amelyeket lyukasztóként töltenek be, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel gazdagítják.
Az alkoholos receptek mellett grillezett gyümölcslé alapján főzhet hűtött alkoholmentes puncsot. Ehhez pezsgő ásványvizet kell tölteni egy kancsóba; ott adjunk hozzá 2 érett gránátalma friss levét. A narancs két részre oszlik: az egyik a levét préseli, és egy dekantálba önt, a másik pedig szeletekre vágva elküldi a dekantálóba. Hozzáadhat 1 citrom levét és cukrot (2-3 evőkanál). Ez az ütés nemcsak frissítő, hanem nagyon hasznos is.
Az ütés ártalma és ellenjavallatok
A mézet és a fűszereket tartalmazó lyukasztót óvatosan kell használni az allergiára hajlamos emberek számára.
Alkoholos ital ellenjavallt terhes nők, szoptató anyák, 18 év alatti gyermekek és járműveket üzemeltető emberek számára.
Érdekes tények
A puncs ismerője mindenképpen azt fogja mondani, hogy a megfelelő ütés 5 összetevőből áll. És igaza lesz, igen. De csak részben. Egy másik változat szerint egy furcsa pálinka, forró víz, cukor, citromlé és fűszerek (egy másik változat szerint a fűszerek helyett eredetileg tea volt) mentette meg a brit tengerészeket a skorbuttól és a depressziótól a Kelet-indiai Társaságnál. Nagyon kevés pálinka volt, ezért fel kellett melegíteniük, és a koktélokat nem kellett megbolondítaniuk és kissé részegnek lenniük (bár egyes matrózok azt állították, hogy mindezt kifejezetten a pálinka hígítására találták ki). A legtöbb ember valószínűleg olvasta a Wikipédián, hogy a szanszkritban a paantsch jelentése: „öt”.
Miért pálinka és nem rum? A rum csak a 18. században jelent meg - a matrózok alig várhattak rá 200 évet.
Bárhová érkeztek is a brit matrózok, ütést készítettek abból, ami kéznél volt. A Barbados Bermuda-szigetről származó ital híres receptje 4 összetevőből állt: 1 rész citromlé, 2 rész cukor, 3 rész rum, 4 rész víz. Róluk szól, így: „Az egyik savanyú, kettő édes, három erős, négy gyenge.”
Freskó az ütésről
A lyukasztás az East India Company óta nem változott. Etikett szolgáltatás: egy nagy lyukasztótál, a legjobb házakban - porcelánból vagy ezüstből, a szerényekben - legalább fényes, egy kanál elegáns fogantyúval és sok-sok pohár minden résztvevő számára. Az ütőtál egyébként a legnépszerűbb esküvői ajándék volt. Van egy ajánlás, hogy ne vásároljon magának csészét sok könyvben a 19. századi leendő otthonlakók számára, mert az egyik rokon biztosan megadja. Jobb, ha több rumot vásárolsz! Még az ilyen törékeny hozzáállás mellett sem szabad azt gondolniuk, hogy az emberek ezt az ütőtálat csak ütésre használták. A protestánsok például megkeresztelték gyermekeiket. De nem almaborban, mint néhány évszázaddal ezelőtt.
Nagy-Britannia legnépszerűbb humor- és szatíramagazinja, amely 1841 és 2002 között létezett, Punch-nak hívták. Charles Dickens szerepelt benne, aki egyébként mesterien készítette az ütést az otthoni partikon.
1930 -ban három hawaii fiú dolgozott egy garázsban új gyümölcsfagylalt önteteken. A legsikeresebb egyszerre 7 gyümölcsből állt: alma, ananász, grapefruit, narancs, sárgabarack, papaya és guava (na, miért ne?). A kis édesszájúak nem minden nap vásároltak fagylaltot, ezért találékonyságot mutattak, és vízzel hígították a feltétet. A figyelmes felnőtteknek is ezt kell tenniük, de vodkával és likőrrel. A hawaii puncs koktél azonban nem klasszikus ütés, hanem úgyszólván egy gyerekkeverék felnőtt változata.
Puncsostál
A rossz 90-es évek nemcsak velünk voltak, hanem például a Bubble Yum-ban is. Miután minden ízlést és marketingstratégiát kipróbált, az egykor legendás rágógumi márka nem tudta felvenni a versenyt az új márkák ízlésével. Aztán elengedték a hawaii lyukasztó rágógumit, és még csaknem tíz évig ott maradtak.
Mindenhol készült, még a Szovjetunióban is. Csak ez nem volt elég ütés. Pontosabban, édes-savanyú italok vagy édes italok 17-19% -os erősséggel. Ezek közé tartozott az etil -alkohol, a víz, a gyümölcslé és a fűszerek. A gyártók azt javasolták, hogy teával vagy szénsavas vízzel hígítsák, de természetesen szinte senki sem tette. Az ízek között népszerű volt például a „Cherry” puncs, valamint a „Honeysuckle”, „Alice”, „Wine” portékával és konyakkal, „Cognac” likőrrel és „Assorted (vitaminized)” csipkebogyóval. Volt még „Kijev” citromhéjjal és „Polisky” áfonyával és fekete ribizlivel.
A skandináv országokban is van ütés - a svédek például bål-nak hívják. És vannak helyi likőrök, amelyeket ugyanazok a svédek valamilyen oknál fogva ütésnek neveztek. Ki tudta, hogy az autentikus ütés még mindig inkább hasonlított Gogol palenkájához, mint svéd likőrhöz.
Nő készül ütés
John Steinbecknek van egy vipera ütése az Orosz Naplóban, más néven Viper ütés - „vodka és grapefruitlé maró keveréke - csodálatos emlékeztető a száraz törvény idejére”. A koreai punch wachae általában datolyaszilva, gyömbér és fahéjléből készül. A németek Feuerzangenbowle -t szolgálnak fel karácsonyra - egy ital vörösbort és rumot (rumot öntenek a cukorfejre, és felgyújtják egy pohár bor felett).
Brazíliában a puncs fehérbor és őszibaracklé keveréke. Mexikóban kétféle recept létezik: a hagyományos rum alapú puncs és az agua loca („őrült víz”), a diákok körében népszerű üdítőital, amely üdítőitalból, nádcukorból és mezcalból vagy tequilából készül.
Az utóbbi években az Egyesült Államokban népszerű az almabor puncs - forró almabor fűszerekkel és mézzel. A kísérletezők kalvadost vagy alma likőrt adnak az italhoz.
