Fürjtojás

Leírás

Fürjtojás - Egy kis fürjmadár tojása. Hagyományos kerek formája van, és méretében nagy egresre hasonlít. Színe változatos, szabálytalan alakú barna foltokkal. A tojás súlya körülbelül 18 gramm.

A fürjtojások története

A fürjek elterjedtek Európában, Afrikában és Nyugat-Ázsiában. A fürjek leginkább síkságok és hegyek közelében élnek. Télelés céljából Afrika és Délnyugat-Ázsia országaiba repülnek.

A paplan képe az egyiptomiakat hieroglifaként használta, ami „v” vagy „y” betűt jelentett. Oroszországban fürjekre vadásztak és énekesmadárként használták őket. Vagy hím fürjeket használtak mutatós madárharcra.

A fürjtojás népszerű volt az ételekben. Hasznos vitaminok és ásványi anyagok forrásai voltak.

Összetétel és kalóriatartalom

• Az energiaérték 100 grammonként 168 kcal
• Fehérje 11.9 gramm
• Zsír 13.1 gramm
• Szénhidrátok 0.6 gramm

Használat az orvostudományban

A fürjtojások, ellentétben a csirketojásokkal, kiegyensúlyozottabb fehérjék és zsírok, vitaminok és ásványi anyagok arányban vannak. A koleszterin mennyisége, amitől mindenki annyira fél, nem kevesebb, mint a csirke tojás. De ezt kompenzálja a lecitin, amely nem teszi lehetővé a koleszterin lerakódását az erek falán.

A magas koleszterinszinttel rendelkező embereknek korlátozniuk kell a fürjtojás fogyasztását.

Hogyan válasszuk ki a fürjtojásokat

A csirkéktől eltérően a fürjek immunitása jobb, és petéik ritkábban fertőződnek meg valamivel (például szalmonellával). Ezzel szemben a fürjmadár tojásai nagy mennyiségű lizozimot tartalmaznak - egy olyan anyagot, amely megakadályozza a baktériumok és a mikroflóra fejlődését a tojásban (egyébként ezek a tojások hosszú ideig tartó tárolás után nem romlanak el, hanem száradnak) ki).

Ezek a tojások hasznosak és táplálóak, és sok vásárló számára hasznosak lesznek az étrendben, ezért a friss és jó minőségű tojások kiválasztásához ismernie kell a következő kiválasztási titkokat:

A fürjtojás kiválasztásakor az első dolog az, hogy gondosan ellenőrizze és ellenőrizze a héj állapotát, hogy ne legyenek rajta sérülések (repedések, aprítékok), mivel a csirketojás héjától eltérően törékenyebb és könnyen károsodhatnak (a sérült héjú petékben nagyobb valószínűséggel alakulnak ki kórokozó baktériumok).

Amikor ezeket a tojásokat vásárlás előtt választja, feltétlenül ellenőrizze lejárati idejüket, és figyeljen a tárolási körülményekre is (az üzletben hűtőszekrényben, a piacon közvetlen napsütésben). E tojások eltarthatósága szobahőmérsékleten átlagosan 30 nap, hűtőszekrényben pedig legfeljebb 60 nap.

A fürjtojás súlyának átlagosan 10-12 grammon belül kell lennie. Ha a tojás súlya kevesebb, mint 10 gramm, belül már nem friss és részben szárított.

Külsőleg a fürjtojás felületének tisztának kell lennie (enyhe szennyeződés megengedett), ebben az esetben ez azt jelzi, hogy a gyártó figyelemmel kíséri termékei minőségét (de ez nem befolyásolja magának a tojás minőségét és hasznos tulajdonságait) ).

Haszon

A fürjtojások sok nyomelemet és vitamint tartalmaznak, és mindezt - a koleszterin teljes hiányában!

Egy csirketojáshoz képest egy gramm fürj több vitamint tartalmaz: „A” - 2.5 -szeres, „B1” - 2.8 és „B2” - 2.2 -szer. A D -vitamin ezekben a tojásokban található aktív formában; megakadályozza a rachitis kialakulását.

A tyúktojásokhoz képest ezekben a tojásokban a foszfor és a kálium szintje ötször, vasban 5 -szer magasabb. Mint tudják, a foszfor hozzájárul a mentális fejlődéshez. Ezért hasznos, ha a fürjtojást minden diáknak be kell vennie az étrendbe. Például Japánban, ahol a fürjtojás hasznos tulajdonságait hosszú ideig alaposan tanulmányozták, minden iskolásnak naponta két ilyen tojást kell kapnia ebédre.

A fürjtojások soha nem tartalmaznak szalmonellát. Szilárd héjuk van, és a kagylóban kis léglyukak vannak, amelyek megakadályozzák a patogén baktériumok bejutását.

A magas testhőmérséklet (42 Celsius fok) miatt a fürjek ellenállnak a fertőző betegségeknek. Ez lehetővé teszi számukra az oltás igénybevétele nélkül tartását, amely kizárja a gyógyászati ​​anyagok felhalmozódását a testben és a petékben.

A csirketojással ellentétben a fürjtojás nem okoz allergiát gyermekeknél és felnőtteknél. Éppen ellenkezőleg, a bennük lévő ovomucoid fehérje elnyomhatja az allergiás reakciókat. Ezért ezek alapján egy gyógyszerkészítmény (ovomucoid kivonat) farmakológusai használják az allergia kezelésére.

Mindezen tényezők kombinációja lehetővé teszi gyermekeink számára, hogy megkóstoljanak egy finom italt apjuk és anyjuk gyermekkorából - „tojástojást”. Ezeket a tojásokat nyersen is lehet enni, sőt meg is szabad enni, hogy megőrizzék a termék feldolgozása során elpusztítható tápanyagok sokaságát.

Ezeknek a petéknek a használata kiváló eredményeket ad a gyomorhurut - gyomorfekély és 12 nyombélfekély és hasnyálmirigy-gyulladás kezelésében.

Radionuklidok eltávolítása

A fürjtojások hozzájárulnak a radionuklidok szervezetből történő eltávolításához. Ezért azoknak ajánlott, akik sugárterhelésnek vannak kitéve. Ugyanakkor a nagyvárosokban a háttérsugárzási szint is gyakran magas. A táplálkozási szakemberek felvették a tojásokat a csernobili baleset során sugárzásnak kitett gyermekek étrendjébe.

Bizonyos idő elteltével általános állapotuk javult, a hemoglobinszint emelkedett, az ESR normalizálódott, a fejfájás és a fáradtság megszűnt. A vér biokémiai elemzése nem mutatott eltérést összetételében.

A kapott kutatási eredmények alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy kívánatos fürjtojásokat használni a legyengült gyermekek és felnőttek gyógykezelésében, elsősorban ökológiailag kedvezőtlen területeken.

Miért hasznos a fürjtojás a férfiak számára

A foszfornak köszönhetően a fürjtojás is jó potencianövelő. Bolgár tudósok szerint hatékonyságában felülmúlja a Viagrát.

Lényegesen többet, mint a tyúktojásban, fürjtojásban, rézben, kobaltban, limitáló és egyéb aminosavakban.

Napi fogyasztási arány

A gyermekek 2-6 darabot kapnak. Naponta, kortól és felnőttektől függően - napi 4-6 tojás, éhgyomorra. Egészségesebb, ha forró vízzel nyersen fogyasztjuk őket. A recepciónak szisztematikusan, megszakítások nélkül, 3-4 hónapig kell lennie. Két hét múlva már megnyilvánul a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásuk.

A fürjtojások ártanak

Sokan úgy vélik, hogy ha fürjtojást használnak csirketojás helyett, akkor nem lehet szalmonellózis. Ez nem tűnik helyesnek, a szalmonellát továbbterjesztik, és ugyanazokat a biztonsági intézkedéseket kell betartania velük, mint más típusú tojásoknál. Vagyis csak hőkezelés után szabad enni.

Valahol tévhit volt, hogy ezek a tojások nem tartalmaznak koleszterint. Még több van belőlük, mint csirkében. Igaz, a tojásokban található lecitin teljesen kiegyensúlyozza a koleszterin arányt, de még mindig nem szabad elragadtatnia magát ezzel a termékkel. Annak ellenére, hogy az ilyen típusú petékre allergia rendkívül ritka, eleinte óvatosan kell bevinnie őket az étrendbe.

A csirke- és fürjtojások összehasonlítása

A fürj- és a csirketojás egyaránt fehérjéből és sárgájából áll. Külsőleg a tartalom nem különbözik egymástól, de a hasznos vitaminok és mikroelemek tartalma eltér.

A fürjtojások koncentráltabbak a tápanyagtartalom szempontjából. Táplálkozási értékük magasabb, mint a csirke. Ha összehasonlítjuk méretüket, akkor egy csirke tojás öt fürjnek felel meg. De a fürjtojás összetétele meghaladja a csirketojást:

• ötször több kálium;
• vas - 4.5;
• B -vitamin - 2.5.

A többi mikroelem tartalmát tekintve a fürjtojás nem első helyen áll a csirketojással összehasonlítva. És 5% -kal több fehérjét tartalmaznak. Nem okoznak allergiát és diatezist. A tojásnak a gyermekek étrendjébe történő bevezetése érdekében jobb, ha fürjet választ.

Összehasonlításképpen a csirketojások kisebb változatosságot mutatnak magas koleszterintartalmuk szempontjából.

Vicces tény. A fürj valójában több koleszterint tartalmaz, de ezen kívül olyan anyagot tartalmaz, amely megakadályozza a koleszterin lerakódását az edényekben - semlegesíti.

A csirketojások D-vitamint és fluoridot tartalmaznak, amelyek nem találhatók meg a fürjtojásokban. Sokkal magasabbak a hasznos omega-3 és omega-6 zsírsavakban.

Nincs jobb íz és szín, mint a fürjtojás!

Sokan összehasonlítják a fürjtojás ízét a csirkével. De a nyers és főtt tojásnak enyhébb íze van. A fehérítés forralás / sütés után egységes, sűrű állagú; a sárgája sűrű, gyengéd és enyhén édes.

A fürjtojás jól passzol a világ különböző nemzeteinek nemzeti konyháinak szinte minden termékéhez. A terméknek nincs kifejezett aromája és íze. Ezért sikeresen alkalmazzák főételek és desszertek készítéséhez gyermek-, diétás- és főmenükön.

Fürjtojás a főzés során

Egy kis tojás nagyszerű kulináris bravúrokhoz az, ahogy Japán, Franciaország és Malajzia szakácsai tisztelettel beszélnek erről az egyedülálló tojásról. A fürjtojást, amely a csirke- és kacsatojás egészségesebb alternatívája, széles körben használják különféle ízekben és megjelenésekben:

• Hideg és meleg harapnivalók - saláták, szendvicsek, pirítósok;
• Mártások hús-, hal- és zöldségételekhez;
• Első fogások - hagyományos és pépes levesek;
• Abszolút minden pékáru, amelynek receptjében csirketojás szerepel (1 csirketojás és 4 fürjtojás aránya);
• Tejipari desszertek;
• Italok - a hagyományos tojás -koktéltól a vitamin -elixírig, borral és mézzel;
• Omlett és buggyantott;
• Főtt tojás pácolt komplex sós lében.

A fürjtojások héja főzés közben nem reped meg, ezért azonnal forrásban lévő vízbe márthatók.