Hozzávalók Kaukázusi stílusú marhanyelv
| marhanyelv | 1000.0 (gramm) |
| vaj | 75.0 (gramm) |
| vargánya | 300.0 (gramm) |
| dió | 1.0 (szemcsés üveg) |
| fokhagyma hagyma | 10.0 (gramm) |
| krém | 250.0 (gramm) |
| asztali só | 5.0 (gramm) |
| őrölt feketebors | 5.0 (gramm) |
Az előállítás módja
Forraljuk fel a nyelvet, vágjuk nagy darabokra, tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a pirított hagymát, a főtt és pirított gombát. A diót és a fokhagymát mozsárban homogén masszává őröljük, hogy a dió olajos legyen. Tejföllel elkeverjük, (ha nem szeretnénk tejfölt használni, helyettesíthetjük 33%-os zsírtartalmú tejszínnel) sózzuk, borsozzuk, és ezt a szószt nyelvvel felöntjük. Fedővel letakarva enyhén előmelegített sütőbe tesszük, hogy ne forrjon fel a szósz.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
| Fehérjék | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
| zsírok | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
| Szénhidrát | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
| szerves savak | 13.9 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Víz | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
| Hamu | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
| B4-vitamin, kolin | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
| B5-vitamin, pantotén | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| B9-vitamin, folát | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| H-vitamin, biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| PP-vitamin, NO | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
| niacin | 1.9 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
| Kalcium, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
| Magnézium, Mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
| Nátrium, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
| Kén, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
| Foszfor, P | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
| Klór, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
| Jód, én | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
| Cobalt, Co. | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
| Mangán, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
| Réz, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
| Molibdén, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
| Ólom, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
| Fluor, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
| Króm, kr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
| Cink, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.1 g | max 100 г |
Az energiaérték 182,2 kcal.
Marhanyelv "kaukázusi" vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: B2-vitamin – 11,1%, B5-vitamin – 22%, B12-vitamin – 53,3%, E-vitamin – 22,7%, PP-vitamin – 17,4%, foszfor – 19,5, 13,9, 13,9%, klór - 18%, vas - 15,7%, kobalt - 11,3%, mangán - 15,2%, réz - 18,4%, króm - XNUMX%, cink - XNUMX %
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A RECEPT ÖSSZETEVŐINEK kalóriatartalma ÉS KÉMIAI ÖSSZETÉTELE „Kaukázusi” marhanyelv 100 g-onként
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 182,2 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési mód Kaukázusi stílusú marhanyelv, recept, kalória, tápanyagok