Összetevők Kocsonya a baromfi belsőségéből
| belsőségek (fej, láb, szárny, gyomor, nyak) | 1500.0 (gramm) |
| ehető zselatin | 15.0 (gramm) |
| sárgarépa | 32.0 (gramm) |
| hagyma | 34.0 (gramm) |
| fokhagyma hagyma | 4.0 (gramm) |
| babérlevél | 0.2 (gramm) |
| bors fekete borsó | 0.5 (gramm) |
Az előállítás módja
A feldolgozott melléktermékeket felöntjük hideg vízzel, 1,5 liter/kg termék mennyiségben, és 4 órán át alacsony forrásban főzzük, időnként eltávolítva a zsírt. Ezután főzzük és engedjük fel, a rec. 104. sz.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 347.4 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| Fehérjék | 30.2 g | 76 g | 39.7% | 11.4% | 252 g |
| zsírok | 24.4 g | 56 g | 43.6% | 12.6% | 230 g |
| Szénhidrát | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
| szerves savak | 0.2 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Víz | 115.9 g | 2273 g | 5.1% | 1.5% | 1961 g |
| Hamu | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| B4-vitamin, kolin | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | 573 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | 556 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
| B9-vitamin, folát | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| H-vitamin, biotin | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 g |
| PP-vitamin, NO | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | 194 g |
| niacin | 5.3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | 1227 g |
| Kalcium, Ca | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3401 g |
| Magnézium, Mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | 1061 g |
| Nátrium, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | 1024 g |
| Kén, S | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | 430 g |
| Foszfor, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | 276 g |
| Klór, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | 2340 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 24.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.8 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 3.4 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | 419 g |
| Jód, én | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 g |
| Cobalt, Co. | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 g |
| Lítium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | 4773 g |
| Réz, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 g |
| Molibdén, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Nikkel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 g |
| Króm, kr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 g |
| Cink, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | 464 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.5 g | max 100 г |
Az energiaérték 347,4 kcal.
Baromfi belsőség zselé gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 33,3%, B2-vitamin - 11,1%, kolin - 17,4%, B5-vitamin - 18%, B6-vitamin - 30%, B12-vitamin - 20%, vitamin H - 23%, PP-vitamin - 51,6%, foszfor - 36,3%, vas - 23,9%, kobalt - 151%, króm - 22,6%, cink - 21,6%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A RECEPT ÖSSZETEVŐINEK kalóriatartalma ÉS KÉMIAI ÖSSZETÉTELE Baromfi melléktermékekből származó zselé 100 g-onként
- 355 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 347,4 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési mód Baromfi melléktermékekből készült zselé, recept, kalória, tápanyagok