Hozzávalók Paradicsomszósz
| Húsleves | 500.0 (gramm) |
| margarin | 50.0 (gramm) |
| búzaliszt, prémium | 25.0 (gramm) |
| sárgarépa | 50.0 (gramm) |
| hagyma | 48.0 (gramm) |
| petrezselyemgyökér | 40.0 (gramm) |
| paradicsom szósz | 500.0 (gramm) |
| cukor | 10.0 (gramm) |
Az előállítás módja
A finomra vágott gyökereket, hagymát megdinszteljük, paradicsompürét adunk hozzá, a párolást további 15-20 percig folytatjuk, fehér mártással kombinálva (537. számú recept) és 25-30 percig forraljuk. A főzés végén adjunk hozzá sót, cukrot, fekete borsot. Szűrje le a kész mártást, dörzsölje meg a főtt zöldségeket, és forralja fel. A paradicsomszósz alapul szolgál a származékos szószok elkészítéséhez. Ha önálló mártásként használja, ízesítse citromsavval (0,5 g) és zsírral (70, 50, 30 g, az I., II., III. Oszlop szerint). Az I. és a II. Oszlop szerint 100 és 75 g száraz fehérbort adhat hozzá. Tálaljuk a mártást sült húsból, belsőségekből (agy) és zöldségekből készült ételekhez.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Fehérjék | 7.1 g | 76 g | 9.3% | 6.9% | 1070 g |
| zsírok | 5.6 g | 56 g | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Szénhidrát | 14.6 g | 219 g | 6.7% | 5% | 1500 g |
| szerves savak | 1.3 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Víz | 120.2 g | 2273 g | 5.3% | 4% | 1891 g |
| Hamu | 2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 41.5% | 180 g |
| Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.3% | 900 g |
| B4-vitamin, kolin | 1.6 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | 31250 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| B9-vitamin, folát | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.4% | 16000 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 25.2 mg | 90 mg | 28% | 20.9% | 357 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| H-vitamin, biotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| PP-vitamin, NO | 3.3786 mg | 20 mg | 16.9% | 12.6% | 592 g |
| niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 566.5 mg | 2500 mg | 22.7% | 16.9% | 441 g |
| Kalcium, Ca | 20.1 mg | 1000 mg | 2% | 1.5% | 4975 g |
| Szilícium, igen | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Magnézium, Mg | 35.7 mg | 400 mg | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| Nátrium, Na | 31.1 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.8% | 4180 g |
| Kén, S | 5.7 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 17544 g |
| Foszfor, P | 88.7 mg | 800 mg | 11.1% | 8.3% | 902 g |
| Klór, Cl | 5.5 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 41818 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 68.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.2 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 8 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
| Jód, én | 1.9 μg | 150 μg | 1.3% | 1% | 7895 g |
| Cobalt, Co. | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | 2500 g |
| Lítium, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.0391 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5115 g |
| Réz, Cu | 11.8 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.9% | 8475 g |
| Molibdén, Mo. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.6% | 4667 g |
| Nikkel, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 25.8 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.3% | 27500 g |
| Titan, te | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 74074 g |
| Króm, kr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Cink, Zn | 0.0875 mg | 12 mg | 0.7% | 0.5% | 13714 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 2.6 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 10.8 g | max 100 г |
Az energiaérték 134 kcal.
Paradicsom szósz gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 55,6%, B2-vitamin - 11,1%, C-vitamin - 28%, PP-vitamin - 16,9%, kálium - 22,7%, foszfor - 11,1 %%, vas - 11,7%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Kalória tartalom és a recept alkotórészeinek kémiai összetétele Paradicsomszósz 100 g-onként
- 743 kCal
- 334 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 399 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 134 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Paradicsommártás, recept, kalória, tápanyagok
jaswal vállalkozások