tartalom
Általános leírása
A Romanesco brokkoli (olasz romanesco - római káposzta) - a karfiol és a brokkoli keresztezésén végzett tenyésztési kísérletek eredménye. A növény egyéves, termofil, lúgos táplálást és mérsékelt öntözést igényel. Élelmiszerként csak a káposzta fejét használják, amely fraktál spirál formájában halványzöld virágzatból áll.
Ezenkívül mindegyik rügy hasonló rügyekből áll, amelyek spirált alkotnak. A Romanesco brokkoli diétás és könnyen emészthető termék. A megőrzött történelmi dokumentumok szerint a Romanesco brokkolit a Róma melletti területeken termesztették először a 16. században. Csak a 90-es évek után nyert világszerte népszerűséget. 20. cikk
A Romanesco érlelése, gyűjtése és tárolása
A zöldség az ősz elejére beérik. Az egész növény méretéhez képest a gyümölcs meglehetősen kicsi. A legjobb fejet reggel levágni, míg a nap nem melegítette fel a növényt. A gyökéren lévő gyümölcsök túlzott expozíciója sem ajánlott - ez pusztuláshoz vagy a virágzat kiszáradásához vezethet.
A Romanesco brokkoli, miután összegyűjtötte és hűtőszekrényben tárolta, gyorsan elveszíti tápanyagát és romlani kezd. Mélyre fagyasztva azonban a káposzta egy évig tele van vitaminnal. A kiskereskedelemben a román káposzta frissen és konzerven is megtalálható.
Kalóriatartalom
Romanesco Alacsony kalóriatartalmú termék, amelyből 100 g csak 25 kcal-t tartalmaz. Ennek a brokkolinak a fogyasztása nem okoz elhízást. Tápérték 100 grammonként: Fehérjék, 0.4 g zsír, 2.9 g szénhidrát, 6.5 g hamu, 0.9 g víz, 89 g kalóriatartalom, 25 kcal
A tápanyagok összetétele és jelenléte
Ez a fajta káposzta gazdag vitaminokban (C, K, A), nyomelemekben (cink), rostokban, karotinoidokban és antioxidánsokban. Az ilyen típusú brokkoli bevezetése az étrendbe segít helyreállítani az ízlelőbimbók érzékenységét és megszabadulni a fémes íztől. A vitaminoknak köszönhetően a Romanesco brokkoli javítja az erek rugalmasságát, erősebbé teszi őket, és hígítja a vért is.
A készítményben található izocianátok segítenek a rák és más neoplazmák leküzdésében. A Romanesco brokkoli rostja javítja a vastagbél mozgékonyságát, lehetővé téve a rendellenes működés tüneteitől: székrekedés, hasmenés, aranyér. A belekben is normalizálódik a jótékony mikroflóra összetétele, leállítják az erjedés és a bomlás folyamatait.
A Romanesco brokkoli fogyasztása csökkenti az érelmeszesedés kockázatát azáltal, hogy eltávolítja a felesleges koleszterint, a méreganyagokat és a toxinokat. A főzés során a Romanesco brokkoli fogyasztói tulajdonságaiban nagyon közel áll a brokkolihoz. Sütik, főzik, sütik, salátákban és szószokban használják, és a világ számos pontján a brokkolihoz hasonló receptek szerint főzik. D
A fő különbség a Romanesco brokkoli és a brokkoli vagy a karfiol között krémes mogyorós keserűség nélküli íze, állaga is finomabb.
A Romanesco brokkoli hasznos tulajdonságai
A Romanesco brokkoli vitamin összetételének köszönhetően ideális szépségápolási termék. Alacsony kalóriatartalmú, magas vitaminokban, ásványi anyagokban és élelmi rostokban. Mindez hozzájárul a test természetes tisztításához, ragyogóvá teszi a bőrt, és a haj - vastag és erős. A Romanesco ásványi összetétele is lenyűgöző - vas, foszfor, kalcium, kálium.
A zöldség ritka ásványi anyagokat - fluoridot és szelént - tartalmaz, és ajánlható mindenkinek, aki meg akarja őrizni az egészséges fogakat, a fogzománc integritását. A szelén képes megvédeni testünket a daganatoktól, elősegíti az étrendi antioxidánsok felszívódását. A porcszövet része, és fontos az ízületek egészsége szempontjából. Befolyásolja a hormonális egyensúlyt, elősegíti a váz- és simaizmok munkáját. A Romanesco, a folsav egyéb forrásaihoz hasonlóan, ajánlott a terhesség megtervezésekor, és normális tolerálás esetén a terhesség alatti táplálkozáshoz.
Növekvő Romanesco brokkoli
A növény nagyon érzékeny a hőmérséklet és a páratartalom változásaira, ezért a számára szélsőséges körülmények között előfordulhat, hogy nem köti össze a fejét. A káposzta akkor sem képezhet virágzatot, ha a vetés ideje nem megfelelő. Amint azt a gyakorlat mutatja, a fejek megkötése egy nem túl magas hőmérsékletű időszakban (18 ° C-ig) történik. Ezért a karfiol későbbi fajtáinak magjait úgy kell elvetni, hogy a virágzat kialakulása például szeptemberben következzen be, amikor az éjszakák már fáznak. Természetesen a fej sokkal lassabban fog kialakulni, de nagyobb lesz. A Romanesco brokkoli nem kötheti meg a fejét, ha a palántanevelés során nem tartja be a megfelelő hőmérsékleti rendszert, a talajnedvességet.
Romanesco és a kelbimbó előétel mustárolajjal és kapribogyóval
Hozzávalók:
- Fokhagyma 2 gerezd
- A tengeri só ízlés szerint
- Vaj 6 evőkanál
- Dijoni mustár 2 teáskanál
- Kapribogyó, üveg
- Citrom 1 db
- Ízlés szerint őrölt fekete bors
- Majoránna 3 evőkanál
- Kelbimbó 450 g
- Karfiol 230 g
- Romanesco brokkoli 230 g
FŐZÉSI UTASÍTÁSOK
- Mozsárban a fokhagymát kevés sóval pépesre őröljük. Tegyük át egy tálba, és keverjük össze lágy vajjal, mustárral, kapribogyóval, citromhéjjal és majoránnával. Bors ízlés szerint.
- Vágja le a káposztafejek alját, és méretétől függően vágja ketté vagy 4 darabra.
- Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a sós vizet. Adjuk hozzá a kelbimbót és főzzük 3 percig. Hozzáadjuk a többi zöldséget, és további 5 percig főzzük, amíg megpuhul. Engedje le és rázza le a felesleges folyadékot.
- Öntsük a mustárolajba, sózzuk és borsozzuk, és jól keverjük össze.