tartalom
Leírás
Ez az egzotikus szó kis fehér szemcsét jelent, amelyet a szovjet időkben meglehetősen triviális terméknek tekintettek, és szinte minden élelmiszerboltban értékesítettek. Ma azonban a szágó méltatlanul elfeledettnek bizonyult, és a kíváncsiságok kategóriájába esett.
A szágónak két típusa van: a valódi és a faux. Valódi, bizonyos típusú pálmafákból. Ilyen fák találhatók Dél-Ázsiában és Indiában. Egyébként ott, ahol a szágó alapvető étel.
És van mesterséges is; burgonya- vagy kukoricakeményítőből készül. Természetesen ezen termékek összes hasznos tulajdonságával rendelkezik. Természetes gabonafélék vásárlásához a szágó most főleg az online áruházakban lehetséges.
Ennek a gabonafélének szinte nincs íze, de elnyeli más ételek szagát, és a szaga egyedülálló tulajdonságainak legfőbb oka az íze. Valóban, a gabona kaméleon: az lesz, amire vágysz - egy leves, egy főétel, pékség vagy desszert része.
Összetétel és hasznos tulajdonságok
Természetes szágóról van szó, amely összetételében gazdagabb, mint a helyettesítői. A szago dara tartalmaz fehérjéket, zsírokat, egyszerű szénhidrátokat, élelmi rostokat, keményítőt és cukrot. Olyan vitaminokat tartalmaz, mint E, PP, kolin, kissé kisebb mértékben H, a B csoport vitaminjai. A szágó ásványi összetétele szintén változatos; ide tartozik titán, foszfor, bór, kalcium, molibdén, vanádium, kálium, vas, jód, szilícium, cirkónium, magnézium, réz, stroncium, cink stb.
A szágóban nagyon kevés a kalória, és nagyon jól felszívódik. A termék egyéb előnyei mellett megjegyezhetjük a glutén (glutén) és a komplex fehérjék hiányát is, amelyekkel az Európában elterjedt gabonafélék nem dicsekedhetnek. E két anyag ártalma magas allergiájuk; celiaciát vagy a vékonybél gyulladását is okozhatják. Ezen okok miatt az emberek sikeresen használják a szágót az étrendjükben, és számos más gabonaféle helyettesítője a különféle betegségek esetén.
Kalóriatartalom
A Sago termék energiaértéke:
- Fehérjék: 16 g.
- Zsír: 1 g.
- Szénhidrátok: 70 g.
100 g szágó átlagosan körülbelül 336 kcal-t tartalmaz.
A szágó hasznos tulajdonságai:
- A glutén komplex fehérjék hiánya, ami nagyszerű hír a glutén intoleranciában szenvedők számára. Ezen okok miatt a szágót sikeresen alkalmazták az étrendben, és számos más gabona helyettesítője különböző betegségekben.
- A Sago fehérjéket, zsírokat, egyszerű szénhidrátokat, élelmi rostokat, keményítőt és cukrot tartalmaz. Vitaminjai vannak, például E, PP, kolin, valamivel kisebb mértékben N, B vitaminok és A.
- A szágó ásványi összetétele szintén gazdag; ide tartozik titán, foszfor, bór, kalcium, molibdén, vanádium, kálium, vas, jód, szilícium, cirkónium, magnézium, réz, stroncium, cink stb.
- A szágóban nagyon kevés a kalória, és nagyon jól felszívódik. Úgy gondolják, hogy ez a gabona megadhatja az összes szükséges ásványi anyag napi normáját. A Sago használható minden gyermek és felnőtt számára.
Mit főzzünk szágóból? 3 ételt választottunk: zabkása, desszert és főétel.
A szágó ártalma és ellenjavallatok
A Sago magas kalóriatartalma miatt káros lehet, mivel 335 g-ban 100 kcal van. Ezenkívül a gabonafélék gazdagok egyszerű szénhidrátokban, amelyek a termék fokozott használatával súlygyarapodáshoz vezetnek. A Sago nem jó abban az esetben, ha a terméket egyéni intolerancia észleli.
Főzés használata
A szakácsok a szágót használják a főzés során, hogy számos ételt készítsenek a világ különböző konyháiról. Ennek a gabonának nincs saját íze, de tökéletesen magába szívja más termékek aromáját és ízeit. Jól megy a rizzsel, ami lehetővé teszi, hogy eredeti zabkását kapjunk.
A Sago az első és a második fogás összetevője lehet. A szakácsok gyakran használják a darát természetes sűrítőszerként. Hozzáadhatja különféle italokhoz.
A sago sok sütési recept fontos része, és desszerteket, töltelékeket és édességeket is készítenek. Indiában nagyon népszerű a szágóliszt, amelyből finom tortillákat készítenek. Desszertként mézet, gyümölcsöt és bogyót adhat a zabkáshoz.
Hogyan főzzünk szágót?
Azt kell mondanunk, hogy a mesterséges szágót nehezebb elkészíteni, mint a természetes szágót. Ez a termék elég "szeszélyes". A termék minden szerelmesének saját receptjei lehetnek az elkészítéséhez, de nézzük a leggyakoribb lehetőséget. Vegyünk 1 evőkanál. Víz, és 0.5 evőkanál. Tej. Keverjük össze a folyadékokat, adjunk hozzá sót ízlés szerint és 0.5 teáskanál cukrot. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá 3 evőkanál gabonapelyhet és főzzük 25 percig. Végül tegye a serpenyőt a sütőbe 5 percre. Tálalás előtt ajánlatos olajat tenni a zabkásába.
Sago kása lassú tűzhelyben is főzhet. Ehhez 4 evőkanál szükséges. Tejet forralni. Ehhez válassza a Gőz főzési programot. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Ezután adjunk hozzá egy csipet sót és 1 evőkanál cukrot. Öntsünk 11 evőkanál szágót forrásban lévő tejbe. És keverjük. Válassza ki a Tejkása beállítást, és főzze 50 percig. A sípolás után adjon hozzá 20 g olajat, és hagyja még 10 percig a „Fűtés” üzemmódban. Ez minden; finom zabkása kész.
Készíthet egy félkész terméket szágóból, amely alkalmas különféle ételekhez. Több napig tárolják. Ehhez a gabonapelyhet felére főzzük, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Ezután terítse a zabkását vékony rétegben egy tiszta törülközőre, és szárítsa meg. Ezt követően tegyen mindent egy edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe.
Sago-zabkása
Hozzávalók:
- 1 evőkanál. Gabona
- 1 l víz
- 0.5 l tej
- 25 g vajat
Elkészítés:
1. Először meg kell mosni a pohár őrleményeit hideg vízben. Ezután tegyük sós forrásban lévő vízbe, és főzzük kb. Fél órán át, folyamatosan kevergetve.
2. Meg kell jelölnie a félkész zabkását egy szűrőedényben, és le kell engednie az összes vizet. Ezután morzsát öntsön egy kis serpenyőbe és szorosan rögzített fedéllel, amely benne van a kapacitásban.
3. Ezt követően még 30 percig szükséges a zabkását főzni a vízfürdőben. A főzés végén adunk hozzá tejet és vajat.
Sago szufla
Hozzávalók:
- 300 g szágó
- 50 g vajat
- 1200 g tej
- 200 g cukor
- 9 db PC tojás
- 30 g Liszt
- Jó választás. Vanília, só
Elkészítés:
1. 800 g tejet, szágót, vajat, vaníliát és egy csipet sót főzünk, lehűtünk, hozzáadunk 80 g cukrot és 6 tojássárgáját (egyenként).
2. Keverje össze az összes terméket homogén masszává. Ezután hozzáadjuk a 6 g cukorral felvert 40 tojásfehérjét.
3. Kenje meg vajjal, tegye a masszát, és lassan süsse meg.
4. Soufflé vaníliaszósz benyújtása. A vaníliaszósz elkészítésének módszere: 300 g tej, 40 g cukor és kis vanília forralásra. 100 g hideg tejet, 40 g cukrot, 30 g lisztet, 3 tojássárgáját jó megdörzsölni, és folyamatos habverővel habosítva öntsük a forrásban lévő tejbe. Vegyünk le egy forrásban lévő masszát a tűzről, és adjunk hozzá 3 tojásfehérje szilárd habját.
Szago torták
Hozzávalók:
- 1 csésze - szágó.
- 2 csésze hideg burgonyapüré.
- 1 tojás.
- 2 evőkanál keményítő.
- 1/2 teáskanál. Kurkuma. (Majoranna, fekete bors, koriander, zeller)
- kapor+petrezselyem opcionális
- olaj sütéshez (ghee)
- szósz:
- 3 paradicsom
- egy édes paprika
- 1 sárgarépa
- egy hagyma
- zöldek (kapor, petrezselyem, koriander)
- só, fűszerek.
Az elkészítés módja:
- Áztassa a szágót vízben 1 órán át.
- Engedje le a vizet, és keverje össze a szágót burgonyapürével. Hozzáadjuk a tojást és a keményítőt.
- Nedves kézzel formázza meg a húsgombócpréseket, és készítsen egy kerek formájú darabot, mint egy alma, rántva (ghee-ben), de forrásban lévő olajba mártva.
- 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Szerezzen be egy szalvétát az olaj és az edény elrendezésének eltávolításához.
- Készíts mártást. Üsse be egy turmixgépbe az összes hozzávalót (a fűszereket kivéve), és a Kiegészítője megteszi.
- Egy serpenyőben felmelegítjük a vajjal, megpároljuk a fűszereket és hozzáadjuk a zöldségeket. 5 percig pirítjuk, hozzáadunk 50 ml-t. vízzel, és addig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog. Menő.
Bon étvágy!