Tengeri sügér

Ki ne szeretné kipróbálni a tengeri sügért? Ez a hal joggal tartozik az egyik legfinomabb halhoz, amely a tengerekben és az óceánokban él. Sajnos ma a halállomány minden nap kimerül, és a tengeri sügér sem kivétel. Halászatának csökkenése miatt egyre kevésbé található meg az asztalunkon.

Most egy igazi és egy ritka finomságnak tulajdonítja, vitaminok és különféle ásványi anyagok jelenléte miatt - amelyek hasznosak az ember számára. Ezenkívül a tengeri sügér kiváló ízű. Ezért minden bizonnyal az étterem konyhájának kívánatos vendége.

Leírás

Ez a hal a skorpió családjába tartozik. A tengeri sügér több faja ismert: a Csendes -óceántól az Atlanti -óceán aranysügéréig. Néhány faj már szerepel a Vörös Könyvben, mivel fennáll a kihalásuk veszélye. A legtöbb halász rózsaszín árnyalatú példányokkal találkozik.

A tengeri sügér hossza 15 cm-től 1 méterig nőhet, és súlya 1-15 kilogramm lehet. Alakjában és megjelenésében folyami sügérre hasonlít. Ennek a halnak nagyon éles uszonyai vannak, az injekciók hosszú ideig gyógyulnak. Néha a megjelenő sebek gyulladásával járó szövődmények is lehetségesek. Ezért nagyon-nagyon óvatosnak kell lenned ezzel a halal.

Ráadásul a tengeri sügért hosszú életű halnak tekintik, mivel 12-15 évig élhet. Ez a hal azért is érdekes, mert nem tojik, mint sok hal, hanem egyszerre élő sülőket, amelyek elérhetik a több százezret, néha pedig a milliót is.

Hol él a tengeri sügér?

A tengeri sügér inkább legalább 100 méteres és legfeljebb 500 méteres mélységben tartózkodik, bár a halászok is 900 méteres mélységben találták. Fő élőhelye a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán északi szélessége.

Ipari léptékben fogják egész évben. Mivel a tengeri sügér közelebb van a fenékhez, fenékvonóhálók fogják el, amelyek elpusztítják a korallzátonyokat, amelyek jelentős károkat okoznak az óceánok és tengerek ökoszisztémájában.

A tengeri sügért a múlt század végén fogták ki különösen aktívan, ami népességének hirtelen csökkenéséhez vezetett. Korunkban a tengeri sügér halászata jelentősen korlátozott. Mint sok szakértő mondja, több mint egy évbe telik, amíg a tengeri sügér helyreállítja a számát.

Húsösszetétel

A tengeri sügér húsában minden szükséges tápanyag megtalálható az emberi normális élethez. Ugyanez vonatkozik más tengeri halakra is, és hogy pontosítsuk, ez a meghatározás szinte az összes tenger gyümölcseire vonatkozik.

• Foszfor.
• Magnézium.
• Jód.
• Króm.
• Kalcium.
• Cink.
• Réz.
• Kén.
• Kobalt.
• Klór.
• Vas.
• Kálium.
• Mangán és más tápanyagok.

100 gramm tengeri sügér 18.2 g fehérjét és 3.4 g zsírt tartalmaz, miközben egyáltalán nincsenek szénhidrátok.

Kalóriatartalom

A tengeri sügér húsában nagyon kevés kalória van. 100 gramm hús csak 100 kcal -t tartalmaz, talán egy kicsit többet. A hideg dohányzás során a kalóriatartalma 88 kcal -ra csökken. 100 gramm főtt tengeri sügér körülbelül 112 kcal -t tartalmaz, és ha a tengeri sügér megsült, akkor a kalóriatartalma körülbelül 137 kcal lesz 100 grammonként.

Vitaminok

Az emberi test legfontosabb nyomelemei mellett a süllőhús egy csomó vitamint tartalmaz, például:

A.
B.
C.
D.
E.
P.P.

Ezenkívül az omega-3 zsíros polisavak, valamint a taurin és a fehérje, beleértve az antioxidáns mielint is, a tengeri sügér húsának alkotóelemei.

Orvosi szempont

Az orvostudomány szempontjából a sügér jótékony tulajdonságai áthatóak és nem becsülhetők túl. Az Omega-3 zsírsavak jelenléte lehetővé teszi az anyagcsere folyamatának normalizálását és támogatást nyújt a test számára az idegrendszer, a szív- és érrendszer betegségeinek előfeltételei esetén, miközben csökkenti a vér koleszterinszintjét. Tengeri sügért érdemes fogyasztani magas vérnyomású és magas vércukorszinttel rendelkezők számára.

A halhúsban található taurin elősegíti a sejtek növekedését, különösen a fiatal és egészséges sejtekben, javítva az anyagcsere folyamatokat. A B12 -vitamin pozitív hatással van az emberi szervezet DNS -szintézisére.

A tengeri sügér fogyasztása elősegíti a bőr és a haj állapotának javítását, emellett megnyugtatja az idegrendszert.

Az orvostudomány a tengeri sügér fogyasztását javasolja sok embercsoportnak, beleértve a terhes nőket, gyermekeket, serdülőket és időseket.

A TENGERBASSÚ HASZNÁLATÁNAK ELLENJAVALLATAI

Gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatok, mint a tenger gyümölcseivel szembeni személyes intolerancia. Ezenkívül a sajátosságoktól szenvedőknek tilos a tengeri sügér fogyasztása.

HOGYAN VÁLASZTHATJA A TENGERBŐGŐT

Manapság nem igazán kell támaszkodni az eladók tisztességére. Mindenki arra törekszik, hogy minél több pénzt keressen, ezért készen áll az értékesítésre, még friss termék sem. Annak érdekében, hogy nem megfelelő termékeket vásároljon egy boltban vagy a piacon, a következő egyszerű szabályokat kell követnie:

• Segítene, ha abbahagyná a választást élénkpiros vagy rózsaszín hasított testeken, míg a méreg alatt fehér bőrnek kell látszania.
• A fagyott tetemnek rendezettnek kell lennie, az ismételt újrafagyasztás nyomai nélkül.
• Ha a hal friss, akkor szilárd felülete és világos szeme legyen. Ezenkívül a kopoltyúnak friss rózsaszínű árnyalatúnak is kell lennie, de nem szürke.
• Néha az eladók olcsóbb halak filéjét próbálják átadni, például a hekket a drága tengeri sügér filéért. De ezeknek a halaknak a húsa vizuálisan könnyen megkülönböztethető: tengeri sügérben a hús tiszta fehér árnyalatú, a szürke tőkehal esetében a hús sárga.
• Füstölt tengeri sügér vásárlásakor jobb, ha a gyári terméket részesíti előnyben, de nem a magánvállalkozásban előállított terméket. Ezek az ügyletek az elavult tetemeket is elszívhatják: számukra a legfontosabb a termékük eladásából származó hatalmas bevétel.

Sütőben sült tengeri sügér

Hozzávalók:

• 2-3 darab tengeri sügér tetem.
• 2-3 evőkanál növényi olaj.
• Egy citrom vagy lime.
• A só mennyisége ízlés szerint.
• Halfűszerek halmaza - ízlés szerint is.

Főzés sorrendje:

1. Vágja le a halat az uszonyok és pikkelyek eltávolításával, majd - mossa és szárítsa meg.
2. A vágott hasított testet egy tepsire mindkét oldalon sóval és fűszerekkel megszórjuk.
3. Öntse a meleg vizet egy tepsibe növényi olaj és szeletelt citrom hozzáadásával.
4. Helyezze az edényt a sütőbe 0.5 órára, és 180 fokon sütje.
5. Tálaljuk az asztalnál sült zöldségekkel.