tartalom
Így a nyár élénk színekben zajos volt, a görögdinnye augusztus véget ért, és a szeptember várt ránk. Ha az északi félteke lakói számára az ősz első hónapjához kötődik, akkor a déli féltekén a tavasz hírnöke. Nos, sóhajtsunk egy kicsit sajnálattal a nyári szórakozásokról, és bátran rohanjunk a Tudás Napjához, az „indiai nyár” bársonyos évszakához, bőségéhez és varázsához.
Szeptember a latin nyelvről kapta a nevét szeptem (hét), mert ez a régi római naptár hetedik hónapja volt (Caesar naptárreformja előtt). A szlávok „hanga„, Az ebben az időszakban virágzó hanga, vagy Ryuin (ordítani) tiszteletére, mert ebben a hónapban elkezdődött az őszi időjárás, amely„ ordított ”az ablakon kívül.
Szeptemberben kezdődik a szláv újév vagy az egyházi újév (szeptember 14.), vagyis új kiindulópont az egyházi évnek és ünnepeinek (ezek közül az első a legszentebb Theotokos születésének ünnepe).
Ősszel a szezonális táplálkozás alapelveit követjük, amit a bölcs kínaiak parancsolnak. Ugyanis a szeptemberi diéta tervezésénél figyelembe vesszük az idei szezon sajátosságait, és olyan termékeket választunk, amelyek a térségünkben hagyományosnak számítanak.
kelkáposzta
A zöldségfélék közé tartozik, és a kerti káposzta egyik fajtája. Nagy fejű káposzta, de a fehér káposztával ellentétben sötétzöld hullámos vékony levelei vannak.
A Savoyai káposzta hazája az olasz Savoy megye. Ma már nagyon népszerű az USA-ban és a nyugat-európai országokban. Oroszországban a XNUMX. századtól kezdték el termeszteni, azonban nálunk a Savoyas káposzta nem terjedt el nagy mértékben, jóllehet nyers formában íze és táplálkozási tulajdonságai jóval magasabbak, mint a fehér káposztaé.
Ez a fajta káposzta az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekhez tartozik - csak 28 kcal.
A kelkáposzta hasznos anyagai közül meg kell említeni a C, E, A, B1, PP, B6, B2 vitamint, káliumsót, foszfort, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, cukrot, fehérjét, rostot, fitoncideket, mustárolajokat, vasat , karotin, hamuanyagok, tiamin, riboflavin, aminosavak, szénhidrátok és pektin anyagok, glutation, askorbigén, mannit alkohol (cukorbetegek cukorhelyettesítője).
Meg kell jegyezni, hogy a kelkáposzta természetes erős antioxidáns, vagyis segít megvédeni a testet a rákkeltőktől, erősíti az immunrendszert, megakadályozza a sejtek öregedését, szabályozza az idegrendszert, megakadályozza a rákos sejtek fejlődését, megakadályozza a rákos sejtek növekedését. a vérnyomás, vizelethajtó tulajdonságú, a szervezet könnyen felszívódik és kiválóan alkalmazható cukorbetegek étrendjében.
A főzés során a kelkáposztát saláták, levesek, cékla, hússal töltött káposzta elkészítéséhez használják pite és rakott töltelékként.
Sárgarépa
Ez egy lágyszárú kétéves növény, amely az esernyő (vagy zeller) családjába tartozik. Különbözik abban, hogy növekedésének első évében a levelek és egy gyökérnövény rozetta képződik, a másodikban - magcserje és magvak.
Figyelemre méltó, hogy a sárgarépát eleinte csak az illatos magvak és levelek kedvéért termesztették, és csak a XNUMX. században. ne (ősi írott forrásokból ítélve) elkezdte használni gyökérzöldségét, amely eredetileg lila volt.
Most a világon több mint 60 sárgarépa létezik, az Antarktisz kivételével az összes kontinensen elterjedt.
A sárgarépa sok hasznos anyagot tartalmaz: B-, C-, PP-, K-, E-vitamint, béta-karotint (a szervezetben A-vitaminná alakulva), fehérjéket, szénhidrátokat, ásványi anyagokat (magnézium, kálium, foszfor, kobalt, vas, réz, cink, jód, króm, fluor, nikkel), illóolajok, fitoncidek, pektinek.
A sárgarépát javasoljuk a szem retinájának megerősítésére (vagyis rövidlátással, kötőhártya-gyulladással, blepharitisszel, éjszakai vaksággal), gyors testfáradtsággal, a nyálkahártya, a bőr támogatására. És a sárgarépa is hasznos A-vitamin-hiány, hipovitaminosis, máj-, szív- és érrendszer, gyomor, vese, polyarthritis, ásványi anyagcsere-rendellenességek, vérszegénység, vastagbélgyulladás, rosszindulatú daganatok, bél dysbiosis, vesegyulladás, dermatitis és egyéb bőrbetegségek esetén. Vízhajtó és mérsékelt choleretic tulajdonságokkal rendelkezik, javítja a hasnyálmirigy működését, pozitív hatással van a sejtek egészségére és gátolja a neoplazmákat, erősíti az idegrendszert, fokozza a test védelmi funkcióit, megtisztítja a testet és fenntartja munkaképességét.
A sárgarépát önálló ételként készítik, vagy ízesítőként használják különféle első és második fogásokhoz, szószokhoz.
Padlizsán
Kevéssé ismert tudományos nevük is van. Sötéttermésű éjjeli, és népi módon hívta is őket padlizsán, áfonya és „kék”… A padlizsán egy évelő gyógynövény, nagy, tüskés, érdes levelekkel és lila, kétivarú virágokkal. A padlizsán termése nagy körte alakú, kerek vagy hengeres bogyó, fényes vagy matt héjjal. A szín a barnássárgától a szürkés-zöldig terjed.
A padlizsán őshazája a Közel-Kelet, Dél-Ázsia és India. Ez a zöldség a XNUMX. Században érkezett Afrikába, Európába - a XNUMXth században, ahol csak az XNUMXth századtól kezdve termesztették aktívan.
A nyers padlizsán alacsony zsírtartalmú étrendi termék, amelynek mindössze 24 kcal / XNUMX gramm.
A padlizsán tartalmaz cukrot, szilárd anyagokat, zsírokat, fehérjéket, káliumot, magnéziumot, kalciumot, nátriumot, ként, foszfort, brómot, alumíniumot, klórt, vasat, molibdént, jódot, cinket, rézet, fluort, kobaltot, B6-vitamint, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pektin, rost, szerves savak. És nagyon kis adagokban olyan mérgező anyag, mint a „szolanin M”.
A padlizsán eltávolítja a felesleges koleszterint a szervezetből, megakadályozza az érelmeszesedést, a kolelithiázt, a szívkoszorúér betegségeket, elősegíti a vérképzést, baktericid tulajdonságokkal rendelkezik és stimulálja a beleket. Emellett ajánlott vesebetegségek és diabetes mellitus, ödéma és köszvény esetén alkalmazni.
Padlizsánból mindenféle étel készül, például: sült padlizsán paradicsommal; konzerv padlizsán olajban; padlizsán tekercsek; padlizsán julienne; Görög muszaka padlizsánnal; töltött hús padlizsán; hodgepodge padlizsánnal; zöldséges pörkölt; kaviár; sült vagy párolt padlizsán zöldségekkel és sok más étellel.
Torma
A káposztafélék családjába tartozó évelő lágyszárú növényekre utal. Társai (mustár, vízitorma és retek) között húsos, nagy gyökerű, felálló, magas szárral különbözik, lándzsás, egyenes vagy egész szélű levelekkel.
Ezt a fűszeres-aromás növényt az ókori egyiptomiak, a rómaiak és a görögök ismerték, akik úgy vélték, hogy nemcsak az étvágyat képes stimulálni, hanem a test létfontosságú erőit is aktivizálni.
A torma rostot, fitoncideket, illóolajokat, C-, B1-, B3-, B2-, E-, B6-vitamint, folsavat, makro- és mikroelemeket (kálium, magnézium, kalcium, nátrium, vas, foszfor, mangán, réz, arzén), cukrot tartalmaz. , aminosavak, lizozim (baktericid fehérjeanyag), szerves vegyületek, szinigrin glikozid (allil mustárolajra bontva), mirozin enzim.
A torma baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, serkenti az étvágyat, fokozza a gyomor-bél traktus szekrécióját, antiszorbutikus, köptető és koleretikus tulajdonságokkal rendelkezik, megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását. Különféle gyulladásos folyamatok, máj-, hólyag-, megfázás, gyomor-bél traktus betegségei, köszvény, bőrbetegségek, reuma és isiász esetén ajánlott.
A főzés során a torma gyökeréből szószokat készítenek, amelyeket halakkal és felvágottakkal, zöldségsalátákkal szolgálnak fel.
A finomra vágott tormalevelek jól harmonizálnak a hideg levesekkel (zöldség- és gombás okroshka, botvinia), uborka, paradicsom, cukkini, káposzta, sőt egres sózására, pácolására, pácolására használják.
füge
Fügefát, fügefát, borbogyót, fügét, Smyrna-bogyót vagy fügét is neveznek - lombhullató szubtrópusi fikusznak, amelynek sima világosszürke kérge és nagy élénkzöld levelei vannak. A le nem írt apró virágok körte alakú édes-lédús infruktúrákká válnak, vékony bőrrel, apró szőrökkel és magokkal. Fajtától függően a füge sárga, sárga-zöld vagy fekete-kék színű.
A füge Caria hegyvidéki régiójából származik - Kis-Ázsia ősi tartományából. Manapság fügét termesztenek a Kaukázusban, Közép-Ázsiában, Krímben, Grúziában, az Absheron-félszigeten, a mediterrán országokban, Örményország hegyvidéki régióiban, Azerbajdzsán egyes régióiban, Abházia és Krasznodar területén.
Figyelemre méltó, hogy a Biblia szerint Ádám és Éva fügefalevéllel (fügefalevéllel) fedte meztelenségét, miután megkóstolta az almát a tudás fájáról.
A füge vasat, rézet, kalciumot, magnéziumot, káliumot, rostot, ficint, A-, B-vitamint, 24% nyerscukrot és 37% szárítottat tartalmaz.
A füge gyümölcsei lázcsillapító és izzító hatásúak, hashajtó hatásúak, javítják a gyomor és a vesék állapotát, elősegítik a véralvadást és a vaszkuláris vérrögök felszívódását, enyhítik az erős szívverést. Ezért hasznos ezeket bevenni az étrendbe a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás és a vénás elégtelenség, a torokfájás, a megfázás, az íny és a légzőrendszer gyulladása esetén. A füge sikeresen küzd a másnaposság, a túlsúly, a köhögés, a stressz ellen, javítja az étvágyat.
A főzés során a „bor bogyót” frissen, szárítva és szárítva használják sütéshez, desszertekhez, sorbetekhez, szirupokhoz, lekvárhoz, lekvárhoz és konzervekhez. Az ínyencek a füge használatát javasolják halból, húsból vagy sajtból készült ételekben (például halakat füge töltelékkel vagy sajttal sütni).
Körte
A Rosaceae család gyümölcsfája, amely eléri a 30 m magasságot, lekerekített levelekkel és nagy fehér virágokkal különböztethető meg. A körte gyümölcse nagy, hosszúkás vagy kerek alakú, zöld, sárga vagy vöröses színű.
A körte első említése a kínai költészetben található, amelyet ezer évvel korunk előtt írtak. Voltak ókori görög irodalmi emlékhelyek, amelyekben ezt a gyümölcsöt is megemlítették, és a Peloponnészosz-t „körte országának” nevezték.
Jelenleg több mint ezer körtefajta ismert a világon, de ez nem korlátozza a tenyésztőket, akik évente új fajtákat mutatnak be.
Ez a gyümölcs az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekhez tartozik, mivel nyers formában 42 kcal / száz gramm, de szárított formában a körte magas kalóriatartalmúvá válik - már 270 kcal.
A tudósok számos hasznos anyagot találtak a körtében: rost, szacharóz, glükóz, fruktóz, karotin, folsav, vas, mangán, jód, kálium, réz, kalcium, nátrium, magnézium, foszfor, fluor, cink, molibdén, hamu, pektinek , szerves savak, A-vitamin, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, cserzőanyagok, arbutin antibiotikum, biológiailag aktív anyagok, illóolajok.
A körte antimikrobiális és baktericid hatású, javítja az anyagcserét, elősegíti az egészséges vérsejtek szintézisét, jótékony hatással van a szív és az izmok munkájára, segít csökkenteni a koleszterinszintet, fokozza az emésztést, serkenti a vesét és a májat. Ezért a szívdobogás, depresszió, szédülés, prosztatagyulladás, a hólyag és a vesék gyulladása, a hasnyálmirigy diszfunkciója, fáradtság, étvágytalanság, a sebek és szövetek gyenge gyógyulása, idegesség esetén ajánlott az étrendbe bevenni. , álmatlanság és egyéb betegségek.
Leggyakrabban a körtét frissen fogyasztják, száríthatják, süthetik, konzervezhetik, kompótokat és gyümölcsleveket készíthetnek, konzerveket, lekvárokat és lekvárokat is készíthetnek.
Áfonya
Részegnek vagy gonobelnek is nevezik - a Vaccinium nemzetség Heather családjának lombhullató cserje, ívelt sima szürke ágakkal és kékkel, kékesen virágzó, lédús ehető bogyókkal különbözteti meg. Az áfonya az északi félteke minden hideg és mérsékelt éghajlatú régiójában, az erdő övezetében, a hegyek felső övében, a tundrában, a mocsarakban és a tőzeglápokban terem.
Alacsony kalóriatartalmú diétás termékekre vonatkozik - csak 39 kcal.
Az áfonya tartalmaz filoxionint (K1-vitamint), benzoesavat, citrom-, alma-, oxál- és ecetsavat, rostot, színező pektint és tanninokat, karotint, A-provitamint, aszkorbinsavat, B-vitaminokat, flavonoidokat, PK-vitamint, PP-t, esszenciális aminosavakat.
Az áfonyabogyókat egyedülálló tulajdonságai különböztetik meg: véd a radioaktív sugárzástól, erősíti az ereket, normalizálja a szívműködést, fenntartja a hasnyálmirigy és a belek egészségét, lelassítja az idegsejtek és az agy öregedését. Az áfonyának koleretikus, antiszorbut, kardiotonikus, antiszklerotikus, gyulladáscsökkentő és vérnyomáscsökkentő hatása is van. Hipertónia, érelmeszesedés, kapilláris toxikózis, torokfájás, láz, reuma, vérhas, cukorbetegség esetén ajánlott a látás helyreállítására, a véralvadás fokozására és a vitalitás aktiválására (fenntartására),
Általában az áfonyát frissen fogyasztják, és lekvár és bor készítéséhez is használják őket.
Zabliszt dara
Ez a zabpehely (zabpehely) fő összetevője, amelyet a zabból párolással, hámozással és őrléssel nyernek. Általában a zabpehely szürkés-sárga színű, különböző árnyalatokkal, és minőségét tekintve is első és legmagasabb fokozatú.
A zabpehely természetes antioxidánsokat, foszfort, kalciumot, biotint (B-vitamin), káliumot, vasat, magnéziumot, nátriumot, cinket, B1-vitamint, E, PP, B2, béta-glükánt tartalmaz.
A zabpehely termékek növelik a szervezet ellenálló képességét a környezet és a különböző fertőzések hatásaival szemben, megelőzik a vérszegénységet, elősegítik a csontrendszer fejlődését, javítják a bőr állapotát, csökkentik a koleszterinszintet, fenntartják az optimális cukorszintet. A zabpehely gyulladáscsökkentő és burkoló hatású, tisztítja és serkenti a gyomor-bélrendszert, megakadályozza a gyomorhurut és a gyomorfekély előrehaladását, ajánlott fájdalom és puffadás, bőrgyulladás esetén.
Mindannyian emlékszünk Berimor (komornyik a „Baskervilles kutyája” című film komornyikjára) „Zabpehely, uram!” Kifejezésére. De meg kell jegyezni, hogy a zabpehely mellett ezt a gabonát viszkózus gabonakása, pépesített levesek, nyálkás és tejes levesek, rakott fajták előállítására használják.
Csicseriborsó
Egyéb elnevezései – csicseriborsó, nakhat, birkaborsó, hólyagos, vízköves – a hüvelyesek családjába tartozó egynyári, hüvelyes növény, amely szintén a hüvelyesek csoportjába tartozik. A csicseriborsó nagy részét a Közel-Keleten termesztik magja miatt, amely a humusz alapja. A csicseriborsó magjai különböző színűek (sárgástól sötétbarnáig), és külsőleg úgy néznek ki, mint egy kosfej, madár csőrével. Hüvelyenként egy-három darabot nevelnek.
A csicseriborsót Kelet-Európában, a Földközi-tenger térségében, Kelet-Afrikában, Közép-Ázsiában (ahonnan származik) és Indiában termesztik.
A csicseriborsó gabona fehérjét, olajokat, szénhidrátokat, B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP vitamint, káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot, almasavat és oxálsavat, metionint és triptofánt tartalmaz.
A csicseriborsóételek használata csökkenti a koleszterinszintet, növeli az immunitást, javítja a vér összetételét és erősíti a csontszövetet. Az ér- és szívbetegségek megelőzésére, az emésztés normalizálására, a vércukorszint szabályozására és a szem szürkehályog elleni védelmére is ajánlott.
A csicseriborsót sütve és főzve fogyasztják, saláták, cukrászda és konzervek elkészítéséhez használják. A csírázott csicseriborsót vitamin-koktélokhoz, levesekhez és pépekhez adják.
Zander
A Perch családhoz tartozik. Abban különbözik, hogy oldalról összenyomott, megnyúlt teste van, kis fogazott pikkelyekkel, tüskék a kopoltyúcsontokon, nagy szája megnyúlt állkapcsokkal és számos apró foggal, sőt agyarral. A Zander zöldesszürke, fehér hasa és keresztirányú barna-fekete csíkok.
A zander élőhelye a folyók és tavak, amelyekben magas az oxigénszint a vízben. Főleg mélységben él, nem iszapolt homokos vagy agyagos fenékkel.
A süllő húsa tartalmaz B2-, A-, B1-, B6-, C-, B9-, PP-, E-vitamint, fehérjét, zsírt, kalciumot, nátriumot, magnéziumot, foszfort, káliumot, ként, klórt, cinket, vasat, jódot, mangánt, rezet, fluort , króm, kobalt, molibdén és nikkel.
A süllőből halászlét és salátákat készítenek, sütőben sütve vagy sütve, grillezve, töltve, sózva, fonnyasztva, szárítva, főzve vagy párolva készíthetik.
Aranyosfejű hal
A pontyfélék családjába tartozó halak, amelyeket oldalról összenyomott test, hosszú uszonyok és pikkelyekkel nem borított gerinc jellemez. A keszeg színe az ólomtól a zöldes fényű feketéig változik. A felnőttek elérhetik az 50-75 cm hosszúságot és a 8 kg súlyt. A keszeg szereti a mérsékelt sodrású víztározókat és a meredek fenekű lerakóhelyek széles lépcsőit, a tározókban lévő régi folyómedreket és a nagy öblöket.
A kagylóhús foszfor, omega-3 zsírsavak, kálium, magnézium, kalcium, nátrium, vas, klór, króm, molibdén, fluor, nikkel, B1-vitamin, C, B2, E, A, PP, D forrása.
A keszeg hasznos az erek tisztítására, erősíti a csontokat, csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a koszorúér-betegség, agyvérzés és a magas vérnyomás kialakulását.
Ha úgy gondolja, hogy a keszeg csak halászléhez vagy sütéshez alkalmas, akkor téved - a szakácsok sokféleképpen találták ki, hogyan készítsenek finom ételeket keszeggel. Például: „rántott keszeg rácson”, „pácolt keszeg”, „sült Donskoy keszeg”, „tűzön sütött keszeg”, „hajdina zabkásával töltött keszeg”, „római stílusban főzött aranykeszeg”, „párolt keszeg birsalmával ”és mások.
Tokhal
Ez a Sturgeon család édesvízi nemzetségébe tartozó anadróm hal, amelyet a csontos csíkok hosszanti sorai és a farokúszó sugarai különböztetnek meg, amelyek a farok végén járnak. A tokhal Ázsiában, Észak-Amerikában és Európában elterjedt. A tokhal minden nép számára az arisztokraták és az uralkodók táplálékának számított. A tokhalat manapság inkább az úszóhólyag és a kaviár kedvéért fogják.
A tokban könnyen emészthető zsír és fehérje, aminosavak, kálium, foszfor, kalcium, nátrium, magnézium, vas, klór, fluor, króm, molibdén, nikkel, B1, C, B2, PP vitaminok, hasznos zsírsavak, jód, fluor,
A tokhal használata csökkenti a koleszterinszintet, a csontnövekedést, csökkenti a szívinfarktus kockázatát és normalizálja a pajzsmirigy működését.
A tokhal húsát frissen (különféle ételek elkészítéséhez), füstölve vagy sózva fogyasztják.
Vargánya
Ez egy gomba a Borovik nemzetségből, amelynek a legtöbb neve oroszul van. Oroszország különböző régióiban másképp hívják: bebik, belevik, sztrájkolók, medvés, sárgás, katicabogár, medve, serpenyő, podkorovnik, igaz, drága gomba.
A vargányának nagy húsos sapkája van, vastag, duzzadt fehér lába van. A gomba sapka színe a növekedés helyétől és életkorától függ, világos, sárgás és sötétbarna. A vargányagomba egyes alfajai igazi óriások - akár fél méter átmérőjűek, akár 30 cm magasak is lehetnek.
A vargánya kalóriatartalma nyers formában kicsi 22 kcal / 100 g, és szárított formában - 286 kcal.
A fehér gomba A-, B1-, C-, D-vitamint, riboflavint, ként, poliszacharidokat, lecitin-étert, ergothioneint, herzénalkaloidot tartalmaz.
A vargánya használata elősegíti a haj és a körmök egészségét és növekedését, támogatja a pajzsmirigy működését, serkenti az emésztőrendszer leválasztását, segít a rák elleni küzdelemben, megakadályozza a koleszterin lerakódását az erek falán, támogatja a sejtek megújulását , és védelmet nyújt a baktériumok, vírusok, rákkeltők és gombák ellen. Emellett sebgyógyító, fertőzésellenes, tonizáló és daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A fehér gombát az anyagcsere javítása érdekében fel kell venni az étrendbe bontással, tuberkulózissal, angina pectorisszal.
Szárított gombát (pl. Krutont további feldolgozás nélkül) és gombaleveseket érdemes fogyasztani. A sült vargányát meg kell fogyasztani takarékosan és sok lédús zöldséggel.
Sajt
Élelmiszer-minőségű tejtermék, amelyet nyerstejből állítanak elő, amelyhez tejsavbaktériumokat vagy tejalvasztó enzimeket adnak. Az iparban a sajtot olvadó sók felhasználásával állítják elő, amelyek „megolvasztják” a nem tejalapú nyersanyagokat és tejtermékeket.
Sajtfajták: friss sajt (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), préselt nyers sajt (Cheddar, Gouda, Pecorino), préselt főtt sajt (Beaufort, parmezán), penészes lágy sajt (Camembert, Brie), puha sajt mosott élek (Limburgskiy, Epuisse, Munster), kéksajtos kék (Roquefort, Ble de Cos), juh- vagy kecsketejes sajt (Saint-Maur, Chevre), olvasztott sajt (Shabziger), aperitifsajt, szendvicssajt, ízesített sajt (paprika) , fűszerek, diófélék).
A sajt tartalmaz zsírt, fehérjét (több, mint hús), foszfort, kalciumot, esszenciális aminosavakat (beleértve a metionint, lizint és triptofánt), foszfatidokat, A-, C-, B1, D, B2, E, B12-vitamint, pantoténsavat…
A sajt serkenti az étvágyat és a gyomornedv szekrécióját, pótolja a magas energiaköltségeket, enyhíti a stresszt és javítja az alvást, hasznos tuberkulózis és csonttörések esetén. A szoptatás idején ajánlott szerepelni a gyermekek, a terhes nők és az anyák menüjében.
Sokféle módszer és lehetőség van a sajt főzéshez történő felhasználására. Az első és a második ételt, hús- és halételeket, sajtos snackeket és tálakat, süteményeket, salátákat, sajtfondüet stb. Készítik vele.
borjúhús
Ez a neve egy öt hónapos borjú húsának, amelynek kifinomultabb és gyengébb harapása van a marhahúshoz képest. A kizárólag tejjel etetett tejborjúhúsra nagy szükség van Nagy-Britanniában, Hollandiában és Franciaországban. Az ilyen húst halványrózsaszín szín, bársonyos szerkezet és vékony szubkután zsírréteg jellemzi. 100 gramm tejelő borjú 96,8 kcal-t tartalmaz.
A borjúhús lipideket, fehérjéket, B1 vitamint, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnéziumot, káliumot, kalciumot, vasat, nátriumot, rézet, foszfort, aminosavakat, extraktív anyagokat, zselatint tartalmaz.
A borjúhús hozzájárul a glükóz és a véralvadás szabályozásához. Hasznos az idegrendszer és az emésztés, a bőr, a nyálkahártyák, a szív- és érrendszeri betegségek, a vérszegénység egészségére, a szívrohamok és az urolithiasis megelőzésére. Gyermekek, terhes nők, cukorbetegek és magas vérnyomásban szenvedő betegek számára ajánlott.
Borjúhús lehet főzni, sütni és sütni, főzni az első (húslevesek, levesek) és a második (eszkalope, sült marhahús, zrazy, pörkölt) ételeket, snackeket. Az ínyencek borjúhúst főzhetnek, például csokoládé- vagy epres-, gyömbér- és áfonyamártással.
Tsikoriy
Vagy „Petrov Batogi„Az Asteraceae család kétéves vagy évelő gyógynövénye, amelynek magas, egyenes lágyszárú szár (legfeljebb 120 cm), kék vagy rózsaszínű virágai vannak. Most a világon csak két típusú cikóriát termesztenek (közönséges és saláta), míg a természetben még hatféle cikória létezik. Dél- és Észak-Amerikában, Indiában, Ausztráliában, Eurázsiában és Észak-Afrikában terjesztik.
A cikória gyökere karotint, inulint, C-vitamint, pektint, B1, B3, B2 vitaminokat, mikro- és makroelemeket, szerves savakat, fehérjéket és gyantákat tartalmaz.
A cikória helyreállítja a bél mikroflóráját, elősegíti az emésztőrendszert és a szívet, normalizálja az anyagcserét, tágítja az ereket és eltávolítja a koleszterint, vizelethajtó és zsírégető tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért hasznos cukorbetegség, gasztritisz, dysbiosis, gyomor- és nyombélfekély, epehólyag- és májbetegségek, tachycardia, érelmeszesedés, vérszegénység, ischaemiás megbetegedések és vérszegénység esetén.
A cikória gyökéritalja kiválóan helyettesíti a kávét.
Dió
Voloshsky néven is. A diófélék magas fája, sűrű, széles, lekerekített koronával és nagy levelekkel. A dió gyümölcsét vastag bőrszálas héja és erős csontja különbözteti meg.
A dió héja tartalmaz A-, B12-, B1-, B15-, B2-, K-, C-, PP-, E-vitamint, karotint, szitoszteronokat, tanninokat, kinonokat, linolén-, gallus-, ellágsav- és linolsavat, juglont, gallotanninokat, illóolajat, fitoncideket, kálium, foszfor, magnézium, kén, kalcium, vas, mangán, alumínium, cink, kobalt, jód, réz, króm, stroncium, nikkel, fluor.
A dió pozitív hatással van az agy erekre, enyhíti az erős idegi feszültséget, erősíti a májat, a szívet, hasznos a megnövekedett szellemi vagy fizikai munkával, pajzsmirigybetegségek kezelésére ajánlott.
Ízének köszönhetően a dió a főzés univerzális összetevője; desszertekhez és pékárukhoz, diómártáshoz használják hal- és húsételekhez.