tartalom
Hozzávalók Shullo Melna (zabpalacsinta - mari nemzeti étel)
zabliszt | 78.0 (gramm) |
cukor | 5.0 (gramm) |
tej tehén | 180.0 (gramm) |
élesztő | 3.0 (gramm) |
asztali só | 3.0 (gramm) |
disznó zsír | 10.0 (gramm) |
vaj | 10.0 (gramm) |
Tejbe vagy 35-40 ° C-ra felmelegített vízbe (a teljes folyadékmennyiség 60-70% -a) adjunk hozzá vízzel hígított és leszűrt élesztőt, adjunk hozzá szitált zablisztet (a norma 55-60% -a), keverjük össze amíg homogén masszát nem kapunk, és 25-35 ° C hőmérsékletű helyiségbe tesszük 2-3 órára erjesztésre. Amikor a tészta térfogata megnő, adjuk hozzá a többi tejet vagy vizet, sót, cukrot, a maradék lisztet, és tegyük vissza meleg helyre 50-60 percre. Erjedés közben a tésztát megkeverjük (gyűrjük). A palacsintát biztonságos módon lehet főzni. A palacsintát mindkét oldalon hevített öntöttvas serpenyőben sütjük, olvasztott szalonnával kikent. A palacsintát 2-3 darabban adják ki. adagonként vajjal vagy margarinnal, vagy tejföllel.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
Fehérjék | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
zsírok | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
Szénhidrát | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
szerves savak | 50.2 g | ~ | |||
Táplálékrost | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
Víz | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
Hamu | 8.6 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
B4-vitamin, kolin | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
B9-vitamin, folát | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
C-vitamin, aszkorbin | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
H-vitamin, biotin | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
PP-vitamin, NO | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
niacin | 1 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
Kalcium, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
Magnézium, Mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
Nátrium, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
Kén, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
Foszfor, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
Klór, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
Nyomelemek | |||||
Alumínium, Al | 34.4 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
Jód, én | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
Cobalt, Co. | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
Mangán, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
Réz, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
Molibdén, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
Ólom, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
Idősebb stroncium | 11.7 μg | ~ | |||
Fluor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
Króm, kr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
Cink, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 14.1 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 3.9 g | max 100 г | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 3.3 mg | legfeljebb 300 mg |
Az energiaérték 195,4 kcal.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal