tartalom
Az illat egy kis ezüstös hal, friss uborka illatával. Ez a hal a szalonkafélék családjába, a sugárúszójú fajba tartozik. Illata miatt nem téveszthető össze más halakkal. Ha valaki becsukja a szemét, kéri, hogy szag alapján azonosítsa a tárgyat, és hagyja, hogy megérezze a hal illatát, mindenki azt fogja mondani, hogy uborka vagy valami hasonló az uborkához. A szag az illat nagyon megkülönböztető jellemzője, amely nem teszi lehetővé, hogy összetévesztjük más halakkal.
Általános leírása
A szagló test fusiform alakú. A mérleg kicsi, könnyen leesik. Egyes alfajok skálamentesek. Pikkelyek helyett testüket bőr borítja, amelyet az ívás során is tubercles borít. Ennek a halnak a szája nagy.
A szagos családban sok halfaj található. Írjuk le a leggyakoribbakat:
- Ázsiai;
- Távol-keleti;
- Európai.
Hozzá kell tennünk, hogy ez kereskedelmi hal. Ezenkívül gyakran az amatőr vagy a sporthorgászat tárgyaként működik.
Az ázsiai szaga a Európai szaga. Meg kell jegyeznünk, hogy ez egy meglehetősen gyakori alfaj. A Jeniszeiben él. Az aktivitás csúcsa nyáron és ősszel van. Jelenleg ezek a halak táplálkoznak, és csak nagy számban lehet őket kifogni. Máskor inaktívak. Más halak és különböző kis gerinctelenek kaviárjával táplálkoznak.
Távol-keleti szag egy kis hal az európai alfajból. Különbözik a szájban lévő szag legtöbb fajától. Szája, ellentétben a nagyszájú szagaival, meglehetősen kicsi. Hosszabb ideig él, mint az európai, és legfeljebb 10 centiméterre nő.
A leggyakoribb alfaj európai szagú. Ez egy törpe forma. Egy ilyen hal 10 centiméter hosszúra nő. Testét nagy, könnyen tisztítható pikkelyek borítják. Az állkapcsok gyengék.
- Kalóriatartalom 102 kcal
- Fehérjék 15.4 g
- Zsír 4.5 g
- Szénhidrátok 0 g
- Élelmi rost 0 g
- Víz 79 g
A szag előnyei
Először is, a Smelt toothy, ázsiai vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: kálium - 15.6%, foszfor - 30%
Másodszor, a kálium a fő sejten belüli ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusokban, a nyomásszabályozásban.
Harmadszor, a foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, és szükséges a csontfogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
A szaghús, amelynek összetétele kiváló ízű, sok olyan elemet tartalmaz, amelyek hasznosak az emberek és más halfajok összetételében - vitaminokat és ásványi anyagokat. Az illat összetétele fehérje, zsír, víz és hamu. A hús foszfort, káliumot, nátriumot, kalciumot, krómot, klórt, nikkelt, fluort és molibdént tartalmaz. Az illat összetétele gazdag niacinban, B -vitaminokban is.
Annak ellenére, hogy az összetétel jelentős zsírtartalommal rendelkezik, amely kiváló ízt ad a halaknak, összetétele alacsony kalóriatartalmú. A szagos energiaértéke átlagosan 124 kalória / 100 gramm.
Szagú előnyös tulajdonságok
A kishalak általában csontokkal esznek - csontjaik nagyon gyengék, és csak a test számára kedveznek. Ezeknek elfogyasztása segít elkerülni az oszteoporózist, megerősíti a csontokat és az ízületeket, és helyreállítja a szervezet mikro- és makroelemek optimális egyensúlyát. Az illat előnye, hogy halolaja esszenciális zsírsavakat és A-provitamint tartalmaz, ami jótékony hatással van a látásra.
Hogyan kell főzni
Az illat meglehetősen zsíros hal, így sütve vagy sütve is finom. Hogyan kell főzni az illatot? A legfinomabb lehetőség, ha agyagban vagy szénben sütjük, úgymond saját levében, saját zsírjában. Így puha és aromás lesz. Az illat nagyon könnyen tisztítható - a pikkelyeket harisnyaként eltávolíthatja.
Főzhet belőle halászlét; pörkölheti, sütheti, zselét és aszpikot készíthet, savanyíthat, száríthat, száríthat és füstölhet. A forró füstölt illat különösen ízletes. Ez a hal a sör kedvenc snackje. Szentpéterváron évente szalonfesztivált tartanak - különösen a balti partok és a Finn -öböl lakói szeretik.
Lisztben serpenyőben sült szaga
Hozzávalók
Lisztben serpenyőben sült szaga elkészítéséhez szüksége lesz:
- szaga - 1 kg;
- só, fekete bors - ízlés szerint;
- citromlé - 1 evőkanál;
- liszt - 120 g;
- növényi olaj sütéshez - 5 evőkanál. l.
Főzés lépései
- A szagot hideg víz alatt megmossuk, késsel enyhén összekaparjuk a hátát (néha vannak pikkelyek), és ismét jól öblítsük le. Nem távolítjuk el a farkat és az uszonyokat - ezek nagyon gyengék és tökéletesen ropognak a kész edényben.
- Ezután a fejjel együtt bemetszést végzünk a hal gerincéig, letépjük a fejét, kihúzzuk a belsejét, és könnyen elérhetjük a fej mögött (a kaviárt nem nyújtjuk).
- Hasonlóképpen megtisztítjuk az összes halat.
- Az egész halat hasonló módon megtisztítjuk, az elkészített halat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a citromlevet, és 20 percig sózzuk és pácoljuk.
- Ezután sózzuk, borsozzuk az elkészített halat ízlés szerint, adjunk hozzá citromlevet, hagyjuk sózni és pácoljuk 20 percig.
- Ezután öntsön lisztet egy tálba. Mártsa bele a lisztbe a lisztet, az összes halat jól bepanírozza, beleértve a fejrészeket és a farkakat is.
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, és egy rétegben terítse el a szagot.
- Süsse a halat közepes lángon aranybarnára, először az egyik oldalon (kb. 7-8 perc), majd fordítsa át a másik oldalra, és további 7-8 percig sütje.
- Távolítsa el a rózsás halat egy finom ropogós kéreggel a serpenyőből, és tegye egy tálra. Ha minden hal készen áll, az asztalra tálaljuk a szagot.
- Az ízletes, ropogós, illatos illat jól illik a burgonya, a rizs vagy a zöldségek köretéhez. Az ilyen halak jók, melegen és hidegen is, de a kihűlt halaknál a ropogás elmúlik. Készítse elő az illatot, serpenyőben lisztben megsütve, és szívesen visszatér ehhez a recepthez többször is!
- Jó étvágyat neked, barátaim!