tartalom
Leírás
A spenótot okkal tekintik „szuperételnek” - táplálóbb és vitamindúsabb zöldséget nehéz találni. Így hozhatja ki a legtöbbet a spenótból.
Spenót történelem
A spenót egy zöld gyógynövény, amely alig egy hónap alatt érik meg. A közhiedelemmel ellentétben a spenót valójában zöldség, nem zöld.
Perzsiát a spenót szülőhelyének tekintik, ahol először speciálisan tenyésztették. Az üzem a középkorban jutott el Európába. A növény a vadonban található a Kaukázusban, Afganisztánban, Türkmenisztánban. Az arab országokban a spenót ugyanolyan fontos növény, mint nálunk a káposzta; nagyon gyakran és bármilyen formában fogyasztják.
A spenótlevet ételfestékként használják, krémekhez, fagylalthoz, gombócokhoz és még tésztához is adják.
Sokan a spenótról értesültek a Popeye tengerészről készült amerikai rajzfilmből. A főszereplő spenótkonzervet evett minden nehéz helyzetben, és azonnal feltöltötte magát erővel, és szuperhatalmakra tett szert. Az ilyen reklámoknak köszönhetően ez a zöldség hihetetlenül népszerűvé vált az Egyesült Államokban, és a spenóttermelők még emlékművet is emeltek Papaynak.
Összetétel és kalóriatartalom
- Spenót kalóriatartalma 23 kcal
- Zsír 0.3 gramm
- Fehérje 2.9 gramm
- Szénhidrátok 2 gramm
- Víz 91.6 gramm
- Élelmi rost 1.3 gramm
- Telített zsírsavak 0.1 gramm
- 1.9 gramm mono- és diszacharidok
- Víz 91.6 gramm
- Telítetlen zsírsavak 0.1 gramm
- A-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, C-, E-, H-, K-, PP-vitamin, kolin, béta-karotin
- Ásványi anyagok: kálium (774 mg), kalcium (106 mg), magnézium (82 mg), nátrium (24 mg),
- Foszfor (83 mg), vas (13.51 mg).
A spenót előnyei
A spenótot nagyon táplálónak tartják, ami meglepő a szokásos zöldekhez képest. A lényeg a zöldség magas fehérjetartalma - csak a fiatal borsó és bab tartalmaz többet belőle. Ez a növényi fehérje könnyen emészthető és hosszú ideig jóllakott.
A spenót tartja a kálium-, vas- és mangántartalom rekordját. Vérszegénységben szenvedőknek és a betegség utáni gyógyulási időszakban ajánlott. A spenótnak enyhe gyulladáscsökkentő, hashajtó és vízhajtó hatása van, emiatt ödéma ellen hatásos.
A spenótban sok jód is található, ami előnyös azoknak a területeknek a lakói számára, ahol nem elegendő a víz és az élelmiszer jódozása. A spenót étrendbe való felvétele pótolhatja ennek a mikroelemnek a hiányosságait.
A magas rosttartalom hozzájárul a bélmozgás növeléséhez, a székrekedés elleni küzdelemhez és az anyagcsere felgyorsításához, miközben lefogy. A rostrostok megduzzadnak a belekben, és jóllaknak.
Minden zöld levél klorofillt tartalmaz, így a spenót javítja a mikrokeringést, megakadályozza a vér és az epe megvastagodását. A spenót nagyon hasznos terhes nők és vegetáriánusok számára.
Spenótkár
A zöldség összetételében lévő magas oxálsavtartalom miatt tilos enni köszvényben és reumában, akut gyomorfekélyben szenvedő emberek számára. Az élelmiszerekben megnövekedett oxálsavmennyiség az urolithiasis és a kolelithiasis, a cystitis súlyosbodását is kiválthatja.
A kisgyermekeknek ugyanezen okból nem ajánlott spenótot adni - a baba belének még mindig nehéz megbirkózni az ilyen ételekkel. Legkevesebb oxálsav a növény nagyon fiatal leveleiben.
A spenótban található nagy mennyiségű rost gázokat és hasmenést okozhat - ezért a legjobb kis adagokban enni. A pajzsmirigy problémái esetén a spenót fogyasztása szakemberrel való konzultáció után ajánlott. Egy zöldség jóddal való telítettsége rossz hatással lehet a betegség lefolyására.
A spenót használata az orvostudományban
Az orvostudományban a spenót gyakran bekerül a terápiás étrendbe. Alacsony kalóriatartalma és alacsony glikémiás indexe miatt a spenót cukorbetegek és túlsúlyos emberek számára ajánlott.
A spenót különösen hasznos az idősek számára: a béta-karotin és a lutein ebben a zöldségben csökkenti a szem fáradtságát, és megakadályozhatja a retina degenerációját, az életkorral összefüggő elváltozásokat a retinában, valamint a monitoron végzett megerőltető látásromlást. A hasznos mikroelemek tartalmát tekintve a spenót csak a sárgarépát követi.
A spenót levét enyhe hashajtóként szedik, amelyek fokozzák a bél motilitását. Ezenkívül a gyümölcslé a száj öblítésére szolgál - a gyulladáscsökkentő hatás segít az ínybetegségek kezelésében.
A spenót használata a főzés során
A spenótot frissen, főzve, konzerven fogyasztják és mindenhol hozzáadják: szószokban, levesekben, salátákban, rakott és még koktélokban is. A legfrissebb spenót a leghasznosabb, és ha forró ételekhez adják, a zöldeket a legvégén lefektetik és rövid ideig párolják a lehető legtöbb vitamin megőrzése érdekében.
Jobb, ha kész ételeket fogyasztunk spenóttal azonnal, és nem tároljuk sokáig, mivel a spenót-összetételben található salétromsav-sók végül egészségre veszélyes nitrogén-sókká alakulhatnak át.
Spagetti spenóttal
Spenót hozzáadása gazdagítja a szokásos spagetti ízét. Az étel nagyon kielégítő és tápláló.
Hozzávalók
- Tészta (száraz) - 150 gr
- Spenót - 200 gr
- Ivókrém - 120 ml
- Sajt (kemény) - 50 gr
- Hagyma - fél hagyma
- Gomba (például sampinyonval vagy laskagombával) - 150 gr
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só, ízlés szerint
- Vaj - 1 evőkanál kanál
Előkészítés
- Mossa meg a hagymát és a gombát, majd vágja félkarikákra és szeletekre. A serpenyőben felmelegítjük a vajat, és a hagymát és a gombát puhára sütjük. Adjunk hozzá spenótot, vágjuk csíkokra, keverjük össze és pároljuk pár percig.
- Ezután öntsünk tejszínt, sót és borsot, adjunk hozzá reszelt sajtot és alaposan keverjük össze. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk, amíg a sajt meg nem olvad.
- Ekkor forraljuk fel a spagettit vízben a csomagoláson található utasítások szerint. Tálalás előtt lecsöpögtetjük, spagettit spenótmártással keverjük, vagy a tetejére tesszük.